Parmi tous les plats de viande sans prétention, les boulettes de viande aident le plus souvent les ménagères débutantes et expérimentées. Le premier attire une cuisine simple et des résultats garantis, le second - une cuisson rapide et la possibilité d'expérimenter des sauces.
Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande de différentes manières: dans une casserole, au four, au bain-marie, dans une casserole. Cependant, le moyen le plus simple consiste à utiliser une mijoteuse. Tout d’abord, vous n’avez pas à suivre le plat, un multi-produit fera tout. Les boulettes de viande dans une mijoteuse ne brûlent pas et la sauce ne fuit pas. Deuxièmement, la vaisselle sale après l'achèvement du flux de travail restera un minimum. Troisièmement, le plat conservera le maximum de vitamines et de nutriments.
Boulettes de viande dans une cocotte minute - principes de cuisson généraux
La base pour la préparation de boulettes de viande juteuses dans une sauce à la mijoteuse est la viande hachée. Vous pouvez l'acheter prêt au poids ou le cuisiner vous-même. Tout type de viande convient: bœuf, porc, agneau, volaille. La viande hachée faite maison est préférable.
Un morceau de viande doit être lavé à l’eau froide, séché avec du papier essuie-tout, coupé en petits morceaux à hacher. Puis passez-les deux fois dans un hachoir à viande, hachez-les dans un puissant mélangeur ou un robot culinaire.
Si vous souhaitez préserver le goût de la viande fraîche, des épices, vous devez ajouter un minimum: sel, poivre, herbes de saison neutres, sous forme fraîche ou séchée. Pour obtenir un goût brillant plus saturé, on ajoute de la vinaigrette au houblon: suneli, coriandre, champignons, etc.
Dans la viande hachée, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du riz bouilli ou des tranches de pain trempées. L'additif ramollira les fibres de viande dures et donnera au plat des nuances de goût supplémentaires.
Il y a deux façons de cuire de la viande. Les boulettes de viande dans une mijoteuse peuvent d'abord être frites, puis cuites à l'étouffée, ou cuites à l'étouffée sans friture préalable. Dans le premier cas, le plat deviendra plus savoureux, dans le second - moins calorique et plus sain.
La sauce doit être préparée pour les boulettes de viande. Grâce à la cuisson en sauce aromatique, les tranches de viande sont très juteuses et tendres. La base de la sauce peut être de la pâte de tomate (très savoureuse et l'option la plus abordable), des tomates fraîches, des champignons, du fromage et de la crème.
Boulettes de viande à la sauce tomate
Un moyen simple et peu coûteux de cuire des boulettes de viande avec de la sauce dans une mijoteuse consiste à utiliser de la pâte de tomate pour obtenir une sauce fraîche et acidulée. Au lieu de stocker des pâtes, vous pouvez prendre du ketchup à la tomate fait maison ou préparer un remplissage de tomates fraîches.
Ingrédients
• cinq cents grammes de viande hachée;
• deux petits oignons;
• deux carottes moyennes;
• quatre cuillères à soupe de pâte de tomate;
• trois gousses d'ail;
• le sel;
• un mélange de poivrons pour la vinaigrette;
• huile végétale pour la friture;
• verts selon la saison ou le désir.
Méthode de cuisson:
Cuire la viande hachée maison ou dégeler le magasin.
Épluchez et hachez l'ail.
Lavez les verts, séchez-les et hachez-les finement.
Mélangez la viande hachée avec les herbes et l'ail. Si vous faites vous-même de la viande hachée, vous pouvez hacher les verts et l'ail avec la viande.
Salez la viande, ajoutez la bonne quantité de poivre et d'épices à votre goût, pétrissez bien.
À partir de la masse obtenue, formez de petites boulettes de la taille d'un peu plus grosse qu'une noix. Pour que la pâte à la viande ne colle pas à vos mains, vous devez humidifier vos doigts avec de l'eau froide.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles ou en petits cubes.
Peler les carottes et râper sur une râpe grossière. Vous pouvez couper les carottes en bâtonnets minces. Plus les particules de carottes sont grosses, plus le goût de la carotte sera prononcé dans la sauce.
Activer le programme de friture.
Versez une cuillerée d'huile végétale dans l'épaisseur du multicuiseur et attendez 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il se réchauffe.
Mettez les tranches d'oignon hachées dans l'huile et faites-les frire pendant cinq minutes.
Ajouter les carottes et les faire frire pendant cinq autres minutes.
Mettez la vinaigrette dans le bol multicuiseur (ou déplacez simplement les légumes sur le côté) et faites frire les boulettes de viande des deux côtés du beurre restant. Le morceau de viande doit être bruni de chaque côté.
Visser la vinaigrette oignons-carottes dans la mijoteuse, ajouter la pâte de tomates, verser ¾ de tasse d'eau. Mélanger la sauce pour que la pâte de tomate soit bien répartie.
Salez la sauce au goût, vous pouvez ajouter plus de poivre ou d'épices.
Mettez le multicuiseur en mode éteint et laissez cuire pendant 20 minutes.
Après un bip, n'éteignez pas l'appareil pendant 15 minutes supplémentaires. Grâce au mode de maintien de la température, les boulettes de viande arrosées dans la cocotte mijotent et deviennent tendres.
Boulettes de viande de porc à la sauce verte
Les boulettes de porc délicates dues à la panure sont très belles, lisses et très savoureuses. En ajoutant des œufs à la viande hachée, les morceaux ne tombent pas en morceaux, conservent bien leur forme et ont un goût supplémentaire. Le porc haché peut être facilement remplacé par n'importe quel autre ou mélangé dans du bœuf ou du poulet.
Ingrédients
• une livre de boeuf haché;
• deux œufs de poule;
• gros oignon;
• quatre cuillères à soupe de chapelure hachée pour la viande hachée;
• une cuillère à soupe de pâte de ketchup ou de tomate;
• une cuillère à soupe de crème sure (facultatif, facultatif);
• un multi-verre d'eau potable;
• le sel;
• épices et herbes aromatiques (aneth, basilic, persil, coriandre, graines de carvi, paprika, mélange de poivrons);
• une cuillère à café de farine et de chapelure.
Méthode de cuisson:
Moudre de la viande hachée.
Passez l'oignon pelé dans un hachoir à viande, hachez-le au mélangeur ou à la grille et ajoutez-le à la viande.
Enfoncer les œufs dans la pâte à la viande, saler et saupoudrer de poivre et d'épices.
Ajouter la chapelure à la viande, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mouiller les mains pour former des boulettes de viande.
Verser la farine et la chapelure sur une soucoupe et mélanger.
Rouler les boulettes dans un mélange à paner.
Mettez les morceaux de viande dans un bol multicuiseur, versez-les dans l'eau.
Ajouter la pâte de tomates et, si désiré, la crème sure, mélanger.
Légumes frais ou congelés hachés finement et ajouter dans le bol. Vous pouvez remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées à votre goût.
Cuire au feu pendant 45 minutes.
Boulettes de viande de boeuf avec sauce au poivre doux
Des boulettes de viande très savoureuses dans une sauce à la mijoteuse sont obtenues en les ajoutant au poivron. L'arôme de ce plat est incroyable.
Ingrédients
• trois cents grammes de boeuf haché;
• gros oignon;
• œuf de poule;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• sel et épices à sa discrétion;
• deux poivrons.
Méthode de cuisson:
Épluchez et réduisez en purée l'oignon dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
Dans la viande hachée préparée, ajoutez les œufs, le sel, la purée d'oignons et les épices.
Mélangez le tout et formez les boulettes de viande.
Lavez le poivron, coupez le noyau avec les graines et la tige, coupez-les en fines lanières.
Placez les boulettes de viande au fond du bol.
Étaler les légumes verts hachés, la pâte de tomates et les tranches de poivron sur le dessus.
Versez un demi verre d'eau.
Basculez l'appareil en mode d'extinction.
Cuire les boulettes de viande dans une cocotte pendant une demi-heure.
Boulettes de poulet à la crème sure
La sauce à la crème sure pour les boulettes de viande est très appréciée des jeunes enfants. Il en résulte des morceaux délicats de poulet émincé, qui fondent littéralement dans la bouche.
Ingrédients
• kilogramme de poulet haché;
• un œuf de poule;
• un morceau de pain blanc;
• un demi-verre de lait;
• un oignon;
• poivre et sel;
• éventuellement une pincée de noix de muscade;
• deux cuillères à soupe d'huile de cuisson pour la friture;
• une cuillère à soupe de beurre;
• une cuillère à soupe de farine blanche;
• deux verres de bouillon de poulet ou d'eau;
• cent grammes de crème sure du magasin.
Méthode de cuisson:
Verser la miche de lait et laisser reposer 10 minutes.
Faites une purée de pommes de terre à partir de l'oignon en le râpant.
Enfoncez l'oeuf dans le poulet émincé.
Presser le pain et envoyer à la viande.
Mettez l'oignon gruau là.
Salez, ajoutez un peu de poivre (vous ne pouvez pas ajouter), mélangez soigneusement la viande hachée.
Former les boulettes de viande et les envoyer au réfrigérateur.
Mettez la mijoteuse en mode friture, versez l'huile végétale et ajoutez immédiatement la crème.
Une fois la masse de beurre dissoute, versez la farine dans le bol et faites-la légèrement revenir.
Verser le bouillon de poulet dans le multicuiseur (vous pouvez diluer le cube de bouillon ou prendre de l’eau de boisson ordinaire).
Casser les morceaux de farine avec une fourchette pour obtenir une sauce uniforme.
Ajoutez de la crème sure, mélangez, salez et faites cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Faire frire les boulettes de viande froides des deux côtés dans une petite casserole.
Mettez-les dans une sauce à la crème et à la farine.
Faites cuire les boulettes de viande dans une cocotte sous un couvercle pendant 35 minutes.
Boulettes de viande au fromage et à la crème
Un plat merveilleux peut être préparé si vous prenez de la crème et du fromage à la crème pour la sauce. Le goût d'un morceau de viande dans une sauce aussi luxueuse vous semblera spécial et vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande.
Ingrédients
• quatre cents grammes de viande hachée;
• soixante dix grammes de pain blanc;
• un verre de crème à boire contenant 10% de matières grasses;
• un demi-verre de lait;
• deux gousses d'ail;
• cent grammes de fromage à la crème molle;
• une cuillère à soupe de beurre;
• gros oignon;
• une demi-cuillère à café de noix de muscade moulue;
• une cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson:
Trempez le pain dans le lait.
Broyer l'ail et les oignons.
Mélanger la viande hachée avec les oignons, l'ail et le petit pain pressé, saler.
Versez la crème dans le bol et mettez immédiatement le beurre.
Activer le mode de friture.
Dès que la crème se réchauffe, mettez le fromage à la crème du pot dans le bol.
En remuant, dissolvez le fromage à la crème.
Salez à votre goût, ajoutez les épices que vous aimez (les champignons râpés séchés, la noix de muscade et le paprika sont très bons).
Mettez les boulettes de viande dans la sauce préparée. Vous pouvez les pré-frire dans une casserole.
Mettez la machine en mode trempe, couvrez.
Cuire les boulettes de viande dans la sauce dans une mijoteuse pendant 30 minutes.
Boulettes De Poulet Aux Champignons
La sauce aux champignons donne un goût épicé à un plat de viande simple. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du poulet haché. Les champignons se marient bien avec le bœuf et le porc. Assurez-vous d'essayer de faire cuire cette version de boulettes de viande dans une sauce à la mijoteuse.
Ingrédients
• un demi-kilo de viande hachée;
• un verre de riz bouilli;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• cent grammes de champignons séchés (ou 250 grammes de frais);
• gros oignon;
• un œuf de poule;
• deux cuillères à soupe de farine;
• un verre d'eau;
• de l'huile de friture.
Méthode de cuisson:
Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures.
Versez le riz dans la mijoteuse et faites-le cuire selon le programme approprié. Jeter dans une passoire, laver le fourré.
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf et le riz. Saler et mélanger à nouveau.
Mettez la mijoteuse en mode de friture, ajoutez de l'huile et faites frire les boulettes de viande des deux côtés. Sortez du bol.
Hacher l'oignon.
Pressez les champignons dans l'eau et hachez-les.
Versez une autre cuillerée d'huile dans une cocotte, faites revenir les oignons et les champignons.
Mettez la crème sure et la farine, versez de l'eau, mélangez la sauce.
Faites bouillir la crème sure et la sauce aux champignons pendant 10 minutes, elle devrait épaissir un peu.
Salez, poivrez et mettez les boulettes de viande.
Cuire sous le couvercle pendant 20 minutes.
Boulettes de viande avec sauce - Trucs et astuces
- Les boulettes de viande dans une mijoteuse cuisent très rapidement. Ils sont servis en tant que plat indépendant (dans ce cas, des gâteaux fraîchement préparés peuvent être servis avec de la viande) ou avec un plat d'accompagnement: purée de pommes de terre bouillie, sarrasin, riz, ragoût ou légumes frais.
- Les morceaux de viande prêts peuvent être préparés pour une utilisation future et congelés au congélateur. Cela n'affectera pas le goût du plat, mais cela simplifiera grandement le plan de nutrition d'une grande famille. L’hôtesse ne devra sortir que le produit semi-fini du congélateur et l’utiliser immédiatement. Rapide et savoureux!
- Les boulettes de viande congelées n'ont pas besoin d'être décongelées avant d'être envoyées au multicuiseur pour la cuisson. Cependant, le temps de cuisson augmente de 10 minutes.
Si les boulettes de viande sont panées dans de la farine, elles peuvent être disposées en 2-3 couches. Les morceaux dus à la panure ne collent pas. Vous pouvez préparer des plats cuisinés frais et surgelés.
