Les ragoûts de fromage cottage, non sans raison, sont considérés comme les plus tendres et, par conséquent, peut-être les plus aimés.
Si les hommes de votre famille gèrent le menu et que les plats les plus populaires sont les pâtés en pâte brutaux, les côtelettes ou le rôti de boeuf avec du sang, offrez une casserole de fromage cottage, disent-ils, dans chaque lion se trouve un petit lion espiègle.
Casseroles de fromage cottage au lait - principes généraux de préparation
• Fromage cottage - le composant principal du "test" pour les ragoûts de fromage cottage. Son choix ne se limite pas à certaines règles. Dans les casseroles de fromage cottage au lait, le fromage cottage de toute teneur en matière grasse et grosseur de grain convient, l’essentiel est que le produit laitier soit frais.
• Lors de la préparation de la masse de la casserole, le fromage cottage est mélangé avec d'autres ingrédients et bien battu au mélangeur ou interrompu avec un mélangeur. Si la recette ne nécessite pas de fouet au mélangeur, le fromage cottage est prémoulu sur un tamis rare ou passé dans un hachoir à viande, avec une grille fine installée. Cela vous permet de rendre la "pâte" plus homogène, sans mélange de grains.
• Le lait est utilisé non gras, une teneur en matières grasses de 3,2% du produit laitier est la plus appropriée. Vous pouvez prendre du lait maison, mais il convient de le diluer avec de l'eau.
• Dans les casseroles de fromage cottage au lait, des œufs sont ajoutés pour obtenir un jus juteux et un meilleur collage des composants. Si la semoule est requise selon la recette, elle est toujours trempée dans du lait pour bien gonfler.
• Les casseroles de fromage cottage au lait peuvent être préparées avec des baies et des fruits secs ou frais, des céréales bouillies et du gruau. Ils sont cuits au four ou à la mijoteuse dans le mode "Cuisson". Le temps de cuisson et la température sont toujours indiqués dans la recette.
• Pour que le plat fini sorte librement de la forme ou du bol du multicuiseur, appliquez une fine couche d'huile sur le fond et les parois, puis déposez la masse de caillebotte. Pour plus de fiabilité, la couche d'huile est saupoudrée de farine ou de semoule.
• Casseroles de fromage cottage au lait - plats indépendants. Ils sont généralement servis avec de la crème sure, du lait concentré de haute qualité, de la confiture ou des sauces spécialement préparées.
Casserole au lait et aux raisins secs
Ingrédients
• 250 gr. 9% de fromage cottage élastique;
• deux œufs;
• un demi-verre de lait de vache;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• un petit sac de vanilline;
• semoule - deux cuillères;
• beurre, beurre "paysan" - 30 gr .;
• une cuillerée d'huile végétale propre.
Méthode de cuisson:
1. Versez la semoule dans le lait froid, mélangez et laissez gonfler pendant environ 10 minutes, ne sautez pas cette action, sinon la casserole deviendra raide et trop dense.
2. Lavez les raisins secs à l'eau chaude et séchez-les de l'excès d'humidité en les pliant dans un tamis.
3. Moudre le fromage cottage avec un hachoir à viande ou moudre le produit à l'aide d'un tamis rare.
4. Battez les œufs avec le sel dans un bol séparé avec un mixeur, du sucre cristallisé et de la vanille. Battez jusqu'à ce que la masse soit pleine de splendeur et devienne homogène.
5. Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux, la semoule gonflée, le fromage cottage et mélangez à nouveau au batteur. Vous pouvez simplement remuer avec une cuillère. Ajouter les raisins secs à la fin.
6. Appliquer du beurre sur la surface interne du moule réfractaire et bien saupoudrer de semoule.
7. Transférer la «pâte» de la cocotte dans un moule, lisser la surface et la mettre au four pendant une période allant jusqu'à 40 minutes.
8. Dans la première moitié du temps, la porte de l'armoire ne peut pas être ouverte, sinon le plat s'installera.
Casserole de fromage cottage au lait - "Tendre, comme un soufflé"
Ingrédients
• un demi-kilo de fromage cottage fait maison;
• trois œufs;
• beurre, beurre "traditionnel" - 60 gr .;
• trois cuillères avec une colline de sucre;
• trois cuillères à soupe de semoule;
• 3 cuillères à soupe "avec une colline" de crème sure grasse;
• une pincée de vanilline.
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre d'une manière quelconque, à basse température, beurre et refroidissez bien.
2. Ajouter la crème sure, le sucre, la semoule et la vanille. Mélangez bien le tout avec une cuillère et casser les œufs dans le mélange. Mettez le fromage cottage et battez le tout avec un mélangeur. Le mélange doit être homogène, rappelant les pâtes avec sa consistance. Après cela, battez la masse avec un mélangeur également, mais pas pour longtemps, dix minutes à une vitesse moyenne suffiront.
3. Lubrifiez l'intérieur du moule avec un diamètre d'environ 25 cm avec de l'huile, saupoudrez de farine et remplissez avec la masse de caillé.
4. Placer au four et cuire à 160 degrés jusqu'à cuisson complète. Le temps de cuisson peut varier d'une heure à une heure et demie et dépend de la capacité du four.
5. Le degré de préparation peut être vérifié après une heure en perçant la surface avec un bâton en bois au centre. Si en même temps il reste sec - récupérez la cocotte, elle est prête.
Cocotte simple au lait concentré - "Camping"
Ingrédients
• boîte de conserve de lait entier condensé;
• une livre de fromage cottage;
• trois gros œufs.
Méthode de cuisson:
1. Versez le lait concentré dans un bol. Casser les œufs et mélanger à basse vitesse avec un mélangeur. Compte tenu de la version «camping» de la recette, battre à la fourchette ou au fouet - est également acceptable.
2. Ajouter le fromage cottage et mélanger à nouveau avec un mélangeur.
3. Versez la masse obtenue dans la forme ronde préparée et placez au four.
4. Après environ 45 minutes, lorsque le plat est prêt, assurez-vous de le vérifier avec un cure-dent.
Casserole de lait caillé au lait avec crème sure
Ingrédients
• 900 gr. fromage cottage fait maison;
• sucre sucre raffiné - 2/3 tasse;
• trois œufs crus;
• un demi-verre de semoule sèche;
• un demi-verre de crème sure à 20%;
• un petit sac de vanille en poudre ou de sucre;
• une poignée de raisins secs dénoyautés;
• lait pasteurisé, teneur moyenne en graisse - 1/2 c.
Méthode de cuisson:
1. Brûlez les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez-les pendant 10 minutes dans de l'eau tiède. Videz l'eau, rincez à nouveau les raisins secs et séchez-les en les étalant sur une serviette en lin.
2. Versez la semoule avec du lait froid et, comme les raisins secs, laissez tremper pendant un quart d'heure.
3. Avec un fouet, mélangez le sucre cristallisé avec deux œufs.
4. Tournez le fromage cottage dans un hachoir à viande et mélangez-le à la masse d'œufs sucrée, à la crème sure et à la semoule gonflée.
5. Ajouter les raisins secs, saler légèrement et ajouter la vanilline, mélanger et transférer sous une forme préparée à l'avance.
6. Éponger légèrement l'œuf avec une cuillère de crème sure et étaler le mélange sur la surface.
7. Cuire environ une heure à une température ne dépassant pas 180 degrés.
Casserole de riz et de fromage cottage au lait, avec des pommes dans une cocotte
Ingrédients
• 70 ml de lait pasteurisé;
• 100 gr. semoule sèche;
• 150 gr. sucre blanc;
• 600 gr. fromage cottage 12% de matières grasses;
• deux cuillères à soupe de sucre noir;
• œufs - 3 pièces;
• une demi-cuillère de bicarbonate de soude;
• dix cerises fraîches ou congelées, dénoyautées;
• une cuillère de vinaigre de table;
• une pomme aigre-douce;
• 70 gr. riz à grains ronds;
• une cuillerée de cannelle moulue.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les gruaux de riz bien lavés dans un bol. Versez un litre et demi d'eau et faites bouillir dans le mode "Bouillie". Assurez-vous de saler, de rincer et de sécher le riz fini.
2. Versez le lait dans la semoule, mélangez et laissez reposer une demi-heure. Mélangez ensuite la semoule gonflée avec du soda dilué dans du vinaigre.
3. Battre les œufs avec le sucre ordinaire jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajoutez à cela, en remuant, le fromage cottage et la semoule.
4. Ajouter la cannelle avec le sucre noir au riz cuit et bien mélanger.
5. Presser le jus des cerises. Mélangez-le avec la moitié de la pâte à caillée et transférez la masse de cerises dans un bol humidifié à l'huile.
6. Étalez le riz uniformément dessus et couvrez-le de fines tranches de pommes, en étalant les morceaux en spirale.
7. Remplissez le tout avec le caillé restant et fermez le couvercle du multi-pan.
8. Démarrer l'appareil en mode “Cuisson”, après l'avoir programmé pour 1,3 heure.
9. Dès que le programme est terminé, retirez immédiatement le dessert fini du bol afin de ne pas devenir humide.
10. Il est recommandé de laisser refroidir une telle casserole une nuit au réfrigérateur après l'avoir refroidie, puis de servir en versant de la crème sure.
Casserole de fromage cottage au lait avec abricots secs - "Goût non enfantin"
Ingrédients
• 400 gr. fromage cottage gras;
• une cuillère à soupe d'amandes en poudre;
• un verre incomplet d'abricots secs;
• deux œufs;
• citron de taille moyenne;
• 150 ml de lait pasteurisé;
• sucre raffiné - 4 c. l.
• deux cuillères à soupe de semoule;
• 30 gr. flocons de noix de coco blanche;
• miel léger - deux cuillères;
• une cuillère à soupe d'amidon;
• un demi-verre de vin de dessert blanc.
Méthode de cuisson:
1. Laissez les abricots secs échaudés avec de l'eau bouillante dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Videz le liquide et versez le vin mélangé avec du miel dans les fruits secs.
2. Lavez le citron à l'eau chaude. Grattez le zeste avec une râpe fine d'agrumes et ajoutez-le aux abricots secs. Remuez, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant sept minutes. Laisser refroidir, décanter le bouillon et ne pas le verser.
3. Sur un tamis en métal rare, broyez le fromage cottage, versez le lait et exprimez-y le bouillon fruité. Incorporer le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse homogène.
4. Dans une mousse luxuriante, battez le sucre cristallisé avec les œufs et ajoutez la masse d'œufs sucrée au caillé.
5. Ajouter les flocons de noix de coco, les amandes moulues, l'amidon, la semoule gonflée et bien mélanger.
6. Recouvrez le fond du moule de parchemin et appliquez une fine couche de beurre dessus.
7. Ensuite, placez les abricots secs cuits au vin sur le parchemin et remplissez-les de pâte à fromage cottage pour casserole.
8. Cuire d'abord pendant 25 minutes en maintenant le chauffage à 180 degrés, puis réduire le chauffage du four à 150 degrés et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
9. Laisser refroidir légèrement le dessert fini et retourner les abricots secs sur un plat. Garnir la surface avec de la noix de coco.
Casserole de fromage cottage au lait et à l'avoine - "Le plaisir des cerises"
Ingrédients
• 120 gr. flocons d'avoine;
• 450 gr. fromage cottage gras non grainé;
• 50 gr. beurre, crème douce;
• quatre œufs;
• deux cuillères à soupe de lait;
• 450 gr. cerises sans pépins (baies fraîches ou fraîchement congelées);
• une cuillère à soupe d'alcool;
• deux cuillères à soupe d'amidon;
• une cuillère à café de défonceuse pour la pâte;
• 110 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
1. Versez cent grammes de flocons d'avoine dans un bol. Ajouter le sucre, l'huile fondue non bouillie et saler légèrement. Remuez bien et mettez de côté pendant un moment. L'huile ne doit pas être chaude, il est conseillé de la faire fondre à l'avance.
2. Versez le reste de la farine d'avoine avec du lait mélangé à de la liqueur.
3. Transférer les cerises séchées lavées dans un petit bol et mélanger les baies avec l'amidon.
4. Séparez les jaunes de protéines, mélangez le premier avec du fromage cottage et fouettez les blancs dans un récipient séparé.
5. Ajouter le sucre granulé, la levure chimique pour la pâte à la masse de caillé et battre au batteur.
6. Mélangez la masse pâteuse obtenue avec les cerises, en effectuant des mouvements doux, de bas en haut, entrez les écureuils.
7. Sur le fond de la forme préparée, étalez la céréale mélangée avec du beurre et la masse de caillebotte. Répartissez les flocons imbibés de lait de liqueur avec la couche suivante et placez-les au four pendant au moins 40 minutes. Résister au chauffage strictement pas plus de 180 degrés.
Casseroles au lait de lait - astuces et conseils utiles
• Assurez-vous de tremper la soude ajoutée au lait caillé dans du vinaigre ou du jus de citron. Le lait n'a pas d'acidité, ce qui permet de l'éteindre.
• Si le fromage cottage contient beaucoup de lactosérum, placez-le sur une passoire pendant un moment. L'excès d'humidité partira et la masse ne flottera pas. Dans un produit au lait acide excessivement sec, ajoutez un peu de kéfir.
• Si vous utilisez un mélangeur lors de l'agitation, le temps de cuisson sera considérablement réduit et la masse de caillé sera plus uniforme que lors de l'agitation à la cuillère.
• Essayez de faire sortir la casserole finie du moule le plus tôt possible, sinon elle risque de devenir humide.
