Tarte au fromage - Principes généraux et méthodes de préparation
Le fromage est un ingrédient très pratique en termes de cuisson. La variété des types et des nuances de goût vous permet de l'ajouter à toutes sortes de collations, salades et, bien sûr, de pâtisseries. Et il n’est pas du tout surprenant qu’il existe de nombreuses recettes de tartes au fromage - sucrées ou salées, ouvertes ou fermées. Certains produits sont cuits au four, tandis que d'autres, tels que les gâteaux au fromage sucrés à base de biscuits moulus, doivent être congelés.
Des recettes de tartes au fromage adaptées à la cuisine russe suggèrent l’utilisation d’ingrédients comme les noix, les légumes verts, la viande, la crème, le fromage cottage, les champignons, les baies, divers fruits sucrés, etc. Tout type de fromage peut être adapté à une tarte: les fromages frais et crémeux sont généralement utilisés pour faire un dessert sucré, et les salés, respectivement, vont aux tartes salées et salées.
Les biscuits, les craquelins, le pain pita ou la pâte, le plus souvent feuilleté et sablé constituent la base de ces produits. Les gourmands apprécieront certainement la recette «Lasagne» au fromage ou un représentant de la cuisine française - la tarte Laurent au four avec poulet, champignons et crème, ainsi que les autres recettes présentées dans cet article.
Tarte au fromage - Préparation des aliments
Pour que la tarte au fromage ne nous donne pas un résultat imprévisible, il faut d'abord aborder de manière responsable l'achat de l'ingrédient principal. Aujourd'hui, les rayons des magasins sont remplis d'une variété de fromages. Dans une telle variété, il est facile de se perdre. Nous vous proposons plusieurs astuces pour vous aider à choisir et acheter des produits de qualité:
- faites attention à la couleur: elle ne devrait avoir qu'une teinte jaunâtre. Une couleur trop pâle indique que le produit est soit trop salé, soit fabriqué à partir de lait peroxydé;
- Les variétés molles devraient légèrement ressortir sous contrainte mécanique et prendre immédiatement leur forme d'origine;
- N'oubliez pas que les bords du fromage ne doivent pas se fissurer ou s'effriter. Veillez également à apprécier son odeur. Aussi banal que cela paraisse, le fromage devrait sentir le même fromage. Un produit avec une odeur acide ou "vide" est préférable de ne pas acheter.
Si vous envisagez de faire une tarte au fromage, lisez d'abord la recette du début à la fin, puis optez pour les produits. Essayez d'acheter tout ce dont vous avez besoin à l'avance, au moins quelques heures (2-3 heures) avant la cuisson. Ceci est fait pour que les ingrédients se déposent un peu et atteignent la même température. Si tout ce dont vous avez besoin est à la maison dans le réfrigérateur, sortez-le, couvrez-le avec une serviette propre et laissez les aliments refroidir. Vous pouvez maintenant commencer à parler et nous vous aiderons avec les recettes.
Tarte au fromage - Meilleures recettes
Recette 1: Lasagne au fromage et viande hachée
La lasagne est un plat traditionnel italien qui consiste en une couche de couche avec du fromage, dans laquelle de très fines couches de pâte alternent avec une garniture. Habituellement, au moins deux ou trois types de garniture sont utilisés, ce qui confère au plat un goût riche et varié. La lasagne a conquis le monde entier, elle est cuite dans des restaurants de luxe, elle est aimée et vénérée, de nombreuses légendes parlent de cela. Et la meilleure partie est que ce plat magnifique peut être préparé à la maison, ce que nous avons l'intention de faire.
Ingrédients
- environ deux verres de farine
- cinq œufs
- une pincée de sel
Remplissage:
- trois gros oignons
- 700 gr. viande hachée
- "Bechamel" (sauce) 200 gr.
- 200 gr. purée de tomates
- trois types de fromage quelconques 800 gr.
- huile d'olive
- les verts
- épices pour la viande
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec une pincée de sel et ajouter la farine par portions. Pétrir la pâte élastique et l'envoyer au froid pendant trente à quarante minutes. Après le temps imparti, nous l'avons coupé en six parties égales. Rouler chaque mince (dans un cercle ou un rectangle).
2. Ensuite, faites bouillir une grande casserole d'eau (un peu plus de la moitié) et faites cuire chaque couche séparément pendant 15 minutes. Les couches prêtes sont empilées dans une assiette plate ou sur un plateau.
3. Entrons dans la farce. Hacher finement les oignons, faire chauffer la poêle, verser l'huile d'olive et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents, en ajoutant une pincée d'épices. Ensuite, étalez la viande hachée à grande vitesse et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite (vous pouvez ajouter des carottes râpées si vous le souhaitez). Fromage séparément et mélanger les trois types.
4. Lubrifiez la première couche de lasagne avec Béchamel, saupoudrez d'herbes hachées et recouvrez d'une couche de purée de tomate ou de sauce tomate. Nous étalons la viande hachée avec les oignons en une couche uniforme et nous saupoudrons du mélange au fromage. Nous mettons la couche suivante et répétons la procédure. Saupoudrez simplement la dernière feuille de fromage râpé.
5. Préchauffez le four à 190-200 C, envoyez-y la lasagne et faites-le cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Nous sortons, cool et régale. Quel goût! Et l'arôme! Vous allez juste vous lécher les doigts!
Recette 2: Tarte aux champignons Laurent avec garniture au fromage
Cette recette s'applique à la fine cuisine française. Une tarte ouverte au poulet fumé, aux champignons et à la crème, aux œufs et au fromage est un véritable chef-d’œuvre. Des combinaisons d'ingrédients audacieux donneront un résultat étonnant que tous les ménages apprécieront certainement et demanderont certainement des suppléments.
Ingrédients
- 50 gr. égoutter. les huiles
- un oeuf
- 2-3 cuillères à soupe des mensonges. eau froide
- environ 200 gr. farine
- une pincée de sel
Pour le remplissage:
- 300 gr. poulet fumé
- 400 gr. champignons
- 100 gr. oignons
- verts, sel
- huile végétale
À remplir:
- 200 gr. crème grasse
- 150-200 gr. du fromage
- deux œufs
Méthode de cuisson:
1. Cuire la pâte. Nous prenons du beurre ramolli, mélangez-le avec de la farine pas jusqu'à lisse. Versez de l'eau, salez et pétrissez. La pâte devrait être en relief. Nous l'enlevons au froid pendant une demi-heure, en l'enveloppant d'un film.
2. Faites le remplissage. Couper les champignons en tranches, hacher finement l'oignon. Nous mélangeons les champignons et les oignons, trop cuits dans de l'huile végétale. À la fin, ajoutez le poulet émietté en morceaux. Passer quelques minutes de plus.
3. Préparez le remplissage. Battez les œufs, ajoutez le fromage râpé et un peu de crème fouettée. Mélanger doucement avec un fouet souple jusqu'à consistance lisse.
4. Nous recouvrons la forme amovible avec du papier sulfurisé, nous la lubrifions avec de la margarine et nous mettons la pâte dessus, en la nivelant avec les mains mouillées. N'oubliez pas de quitter les côtés. On étale la farce sur la pâte, on y ajoute des herbes épicées et on remplit la tarte de vinaigrette au fromage.
5. Préchauffez le four à 170-180 ° C et faites cuire le plat pendant quarante minutes. C'est le secret de la fabrication de la tarte Laurent. Profitez-en!
Recette 3: Gâteau au Fromage "Coloring Tale"
Le mot tarte semble très appétissant. Et il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients coûteux pour sa préparation. Vous pouvez créer un incroyable plat coloré à partir de ce qui est presque toujours à portée de main. Par exemple, le fromage et le jambon. Essayons d'expérimenter avec ces produits. Une heure seulement et la nourriture pour toute la famille est déjà sur la table.
Ingrédients
- deux œufs
- crème sure 2 c. cuillères
- deux piles. farine
- 100 gr. beurre
- une pincée de sel
Pour le remplissage:
- un poivron jaune
- un poivron rouge
- 200 gr. jambon
- trois œufs
- un verre de crème grasse
- un demi verre de lait
- 150-200 gr. du fromage
- les verts
- sel
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec la crème sure. Pétrir le beurre ramolli avec de la farine avec vos mains, saler et verser le mélange à la crème sure et aux œufs. Pétrir la pâte et la retirer au froid pendant plusieurs minutes.
2. Pendant que la pâte est au repos, préparez la garniture. Nous coupons le jambon en cubes, râpons le fromage, coupons en tranches les graines pelées. Dans un bol, mélanger le lait, la crème et les œufs. Battre le mélange avec un mixeur jusqu'à la masse d'air, dans laquelle on étale le jambon et le poivre. Mélanger.
3. Lubrifiez le moule, répartissez la pâte sur le fond en laissant les côtés. Nous versons la garniture sur la pâte sur les bords des côtés, saupoudrons généreusement la tarte au fromage. Nous chauffons le four à 180 ° C, nous y envoyons un plat et cuisons environ quarante minutes. Ensuite, retirez le gâteau du moule et appelez la famille à la table.
Recette 4: Cheesecake
Tarte délicate, qui comprend une pâte feuilletée et du fromage à la crème, idéale pour le petit déjeuner: savoureuse, copieuse et très légère. Même le plus délicat des petits sera ravi d'une préparation aussi simple, mais d'une tarte au fromage aussi délicieuse!
Ingrédients
- 500 gr. pâte feuilletée (à acheter au magasin)
- trois fromages fondus
- quatre œufs
- les verts
- 2 têtes d'archet
- huile végétale 30 gr.
Méthode de cuisson:
1. On divise la pâte décongelée en deux parties, on déroule la première en une couche et on la met sur une forme graissée (ne pas oublier les côtés). Ensuite, battez trois œufs, broyez le fromage avec une râpe, un hachoir à viande ou un couteau. Râpez les verts, faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Combinez les œufs battus, le fromage, les herbes et les oignons frits, mélangez. Voici notre remplissage. Nous l'étalons uniformément sur la couche de pâte. Nous étalons également la deuxième partie de la pâte et recouvrons la garniture. Nous pincons soigneusement les bords pour former un motif décoratif. Graisser le gâteau sur le dessus avec l’œuf et l’envoyer au four (à 180 ° C) pendant quarante minutes. Le gâteau fini, si doré, rougeâtre, est sorti du four, laissé refroidir et démoulé. Miam sur la table!
Tarte au fromage - conseils de chefs expérimentés
Les tartes au fromage peuvent être sucrées, salées, salées ou épicées. Leur goût dépend directement du type de fromage et des ingrédients auxiliaires - ceux qui font partie de la pâte et des garnitures: vanille, fines herbes, paprika, poivre et autres assaisonnements. Pour un goût plus agréable, vous pouvez mélanger des graines de sésame ou des noix concassées à la pâte.
Faire cuire des produits à base de fromage pendant trop longtemps n'en vaut pas la peine, car, lorsqu'ils sont brûlés, ils acquièrent un goût amer désagréable. Il est préférable d’utiliser un moule à gâteau au fromage de taille moyenne (idéalement de 21 à 24 cm).
Un gâteau au fromage sucré acquerra un goût et un arôme plus délicats avec des variétés de fromage crémeuses telles que Philadelphia, Rama, Kiri, Mascarpone et Ricotta.
