La confiture d’airelles aux pommes est une délicatesse parfumée aigre-douce que beaucoup ont aimée pour son goût unique.
Les pommes accentuent le goût de la baie et donnent à la confiture la densité nécessaire.
Confiture d’airelles aux pommes - principes de base de la préparation
La confiture est préférable dans un large bol en cuivre ou en émail.
Airelles triées. Verser dans un bol et verser beaucoup d'eau et mélanger avec les mains. Donc, toutes les ordures vont faire surface. La procédure est répétée jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, les baies sont jetées dans une passoire ou un tamis et laissées jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée. Les airelles sont transférées à la vaisselle, où la confiture sera cuite. Endormez-vous avec du sucre et laissez reposer pendant plusieurs heures pour que les baies laissent passer le jus.
Après le temps imparti aux baies, il est conseillé de pousser légèrement la pâte. Les plats sont placés sur feu moyen et cuits, en remuant pour que le sucre ne brûle pas.
Pendant ce temps, les pommes sont libérées du trognon. La pulpe est coupée en petits morceaux. Les fruits sont ajoutés à un bol avec des airelles et mélangés. Dès que la masse commence à bouillir, le feu est réduit et bouilli, en mélangeant constamment, pendant environ une demi-heure, veillez à retirer la mousse.
La confiture chaude est versée dans des récipients en verre stérile et étroitement enroulée avec des couvercles en étain.
La confiture d’airelles aux pommes est cuite avec des citrons, des noix, des oranges et des épices.
Recette 1. Confiture d'airelles aux pommes
Les ingrédients
airelles - kilogramme;
un verre d'eau purifiée;
un kilo de pommes Antonovka;
sucre - deux kilogrammes et demi.
Méthode de cuisson
1. Versez un peu d’airelle dans un bol, remplissez-le d’eau froide et mélangez-le avec les mains de façon à ce que tous les débris, les feuilles et les brindilles fassent surface. Les baies qui se sont noyées doivent être jetées. Nous nous débarrassons également des fruits écrasés, ratatinés et bruns. La procédure est répétée trois fois. Nous jetons les airelles déplacées sur un tamis et les laissons au verre d'eau. Nous déplaçons les baies dans un bassin émaillé. Il en va de même pour le reste des baies.
2. Versez le sucre sur les canneberges et laissez reposer pendant plusieurs heures. Mélangez pour que tout le sucre soit dans le jus des baies. Versez un verre d'eau purifiée et envoyez le bassin à un feu modéré. Réchauffez-vous en remuant périodiquement pour que le sucre ne brûle pas.
3. Pendant que les baies sont en ébullition, on lave les pommes et on essuie avec une serviette. Découpez le noyau. Broyer la pulpe du fruit en petites tranches.
4. Mettez les pommes dans un bol avec les airelles et mélangez. Lorsque le contenu commence à bouillir, tordre le feu et préparer la confiture, en mélangeant et en retirant périodiquement la mousse. Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure.
5. Versez le festin chaud dans des pots stériles et secs, couvrez bien avec des couvercles en étain et laissez refroidir.
Recette 2. Confiture d’airelles aux pommes et à la cannelle "Christmas Spirit"
Les ingrédients
bâton de cannelle;
un kilogramme de myrtille;
250 g de sucre blanc;
250 g de pommes;
un verre d'eau purifiée.
Méthode de cuisson
1. Versez le sucre dans une casserole et humidifiez-le avec de l'eau. Versez une quantité d'eau si importante que le sucre n'y flotte pas, il est seulement saturé.
2. Placez un bol de sucre sur un petit feu et faites cuire un sirop épais en remuant continuellement.
3. Triez les airelles des ordures, retirez les fruits gâtés. Mettre les baies dans un bol, remplir d'eau et mélanger pour que tous les petits débris flottent à la surface. Rincez les baies plusieurs fois et déposez-les sur un tamis pour éliminer l'excès d'humidité.
4. Trempez les airelles dans le sirop et portez la masse de baies à ébullition deux fois.
5. Lavez les pommes, essuyez-les, coupez-les en deux et coupez le trognon. Couper la pulpe du fruit en fines tranches.
6. Ajouter des pommes à la masse de baies. Remuer et placer le bâton de cannelle. Cuire jusqu'à ce que les tranches de fruits soient tendres. Assurez-vous de retirer la mousse qui apparaît à la surface.
7. Placez la confiture chaude dans des pots stériles et secs et faites-la rouler hermétiquement.
Recette 3. Confiture d'airelles aux pommes et au miel
Les ingrédients
miel léger - un demi-kilogramme;
pommes - 500 g;
airelles - kilogramme;
un demi-verre d'eau purifiée.
Méthode de cuisson
1. Nous trions les airelles, retirons les fruits secs et gâtés. Ensuite, nous mettons les baies dans un bol, nous les remplissons d'eau potable et nous les mélangons avec les mains pour éliminer les petits débris. Nous passons les airelles sur une passoire et laissons le verre à l’eau.
2. Je lave les pommes sous le robinet, les essuie avec une serviette et les coupe en deux. Retirez les boîtes de semences et coupez les fruits en petits morceaux.
3. Des myrtilles et des pommes sont mises dans les assiettes dans lesquelles nous allons préparer la confiture et mélanger.
4. Mettez le miel dans une casserole, versez de l'eau filtrée et mélangez jusqu'à ce que le miel soit complètement dispersé. Nous mettons le feu et chauffons, mais ne portons pas à ébullition.
5. Verser les baies et les fruits avec le sirop et mélanger. Nous mettons les plats à feu moyen, cuisons en remuant jusqu'à ce que les fruits et les baies deviennent transparents.
6. Nous emballons la confiture chaude dans des pots secs et stériles et le liège hermétiquement avec des couvercles en étain.
Recette 4. Confiture d'airelles avec des pommes et des oranges
Les ingrédients
airelles - kilogramme;
1000 g de sucre;
cinq pommes;
trois oranges.
Méthode de cuisson
1. Les airelles sont soigneusement triées et retirent les feuilles, les brindilles et les fruits gâtés. Nous répandons les baies dans une passoire et rincons sous le robinet. Laissez le verre à l'eau.
2. Lavez et épluchez les pommes. Couper en quartiers et retirer le noyau.
3. Pelez les oranges et retirez le film blanc.
4. Nous tordons les pommes avec des oranges dans un hachoir à viande et les mettons dans un récipient émaillé. Versez la moitié du sucre et faites cuire à feu doux pendant un quart d’heure, en remuant continuellement la masse pour qu’elle ne brûle pas.
5. Verser les airelles dans un bol mélangeur et interrompre jusqu'à la purée. Nous déplaçons la masse de baies dans le bassin et ajoutons le reste du sucre. Nous continuons à cuisiner à partir du moment de l'ébullition pendant encore cinq minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Nous les rangons dans des bocaux, les fermons avec une gaine en nylon et les conservons au réfrigérateur.
Recette 5. Confiture d'airelles aux pommes et aux noix
Les ingrédients
airelles - kilogramme;
sucre granulé - 800 g;
noix - 500 g;
trois grosses pommes.
Méthode de cuisson
1. Des airelles triées, enlevant les brindilles, les feuilles et les fruits gâtés. Nous plaçons les baies dans un bol profond et versons de l'eau froide. Mélangez avec vos mains pour que tous les petits débris flottent à la surface. Nous lavons les airelles plusieurs fois. Nous passons dans une passoire, versons de l'eau bouillante et laissons le liquide dans le verre. Placez les baies dans un large bassin émaillé et couvrez-les de sucre. Nous laissons les canneberges pour laisser le jus partir.
2. Pelez les pommes, coupez-les en deux et coupez le milieu. Couper la pulpe du fruit en petites tranches.
3. Placez les noyaux de noix sur un torchon, couvrez-les d'une seconde et pétrissez un rouleau à pâtisserie.
4. Mettez les noix et les pommes dans un bol avec les baies. Mélangez et placez le bassin sur un petit feu. Cuire pendant six minutes à partir du moment d'ébullition et retirer du feu. Refroidissez complètement et remettez le bassin en feu. Cuire la même quantité de temps. Les noix dans la confiture doivent devenir transparentes. Si cela ne se produit pas, préparez à nouveau la confiture.
5. Nous répandons la confiture chaude dans des pots stériles secs et scellons hermétiquement les couvercles.
Recette 6. Confiture d'airelles avec des pommes dans une cocotte
Les ingrédients
350 ml d'eau froide;
un kilogramme de myrtille;
kg de sucre;
200 g de pommes.
Méthode de cuisson
1. Rincez abondamment les airelles en enlevant les feuilles et autres petits débris. Mettez dans une passoire et rincez sous le robinet.
2. Lavez les pommes, coupez les fruits en quatre parties. Retirez la tige et les boîtes à graines. Coupez la chair du fruit en petits morceaux.
3. Placez les baies et les fruits dans un bol multi-cuiseur. Versez de l'eau et ajoutez du sucre. Remuer pour répartir le sucre uniformément.
4. Fermez le couvercle et mettez la machine en mode "Extinction". Cuire la confiture pendant deux heures.
5. Lavez bien les pots avec du bicarbonate de soude, rincez-les et stérilisez-les au four ou à la vapeur. Étalez la confiture sur les pots et scellez-les bien.
Recette 7. Confiture d'airelles avec des pommes, des épices et des citrons.
Les ingrédients
trois kilogrammes d'airelles;
les clous de girofle;
un kilo et demi de pommes;
vanille
deux citrons;
un kilo et demi de sucre;
cannelle.
Méthode de cuisson
1. Triez les airelles, rincez-les à plusieurs reprises et séchez-les.
2. Pelez les pommes et coupez les boîtes de semences. Trancher la pulpe de fruits en tranches.
3. Trempez les citrons avec de l'eau bouillante et hachez les tranches avec la pelure. Enlevez les os.
4. Mettez les baies d’airelles dans un bol dans lequel vous préparerez la confiture. Versez le sucre et ajoutez des épices au goût. Mélangez.
5. Mettez une casserole sur le feu et faites cuire les baies avec des épices pendant dix minutes. Puis filtrer le jus résultant. Mettez-y des tranches de pomme et faites-les cuire à feu doux. Ajouter le citron et cuire encore cinq minutes.
6. Retirer la confiture du feu, y ajouter des airelles, mélanger et emballer la friandise chaude dans des bocaux secs et stériles.
Confiture d’airelles aux pommes - Trucs et astuces
Si les baies d’airelles sont légèrement mûres, versez-y de l’eau bouillante avant de les faire cuire.
Pour la confiture, il est préférable de prendre des pommes de variétés aigre ou aigre-douce.
Faites la confiture uniquement dans les ustensiles de cuisson émaillés ou en cuivre.
Assurez-vous de retirer la mousse pendant la cuisson. Il est préférable de le faire avec une cuillère en bois.
Vous pouvez servir de la confiture d’airelles avec des pommes non seulement pour le thé, mais aussi pour préparer des desserts et des pâtisseries.
