Ragoût de courgettes - principes généraux et méthodes de préparation
Le berceau du mot "ragoût" est la France, c'est dans ce pays qu'est apparu un en-cas appétissant, qui était généralement servi au tout début du festin. En règle générale, ce plat était préparé à partir de légumes, mais on y ajoutait souvent du poisson, de la viande ou des champignons, ce qui rendait le ragoût plus satisfaisant et plus savoureux. En plus des produits principaux, des épices, des sauces et des épices ont été utilisés dans la préparation des collations, l'ajout d'herbes était tout à fait pertinent. La courgette est souvent devenue l’ingrédient principal du ragoût - un légume enrichi en vitamines a non seulement un bon goût, mais influe également parfaitement sur l’état de santé d’une personne.
Le ragoût de courgettes ne doit pas nécessairement contenir un seul légume, d'autres ingrédients y sont ajoutés, par exemple, des pommes de terre, des aubergines, de la viande (porc, bœuf, veau, agneau, poulet), de la viande hachée, des haricots, des champignons, etc. Outre son excellent goût, le ragoût présente un autre avantage important: il est préparé rapidement. Il est donc utilisé par l'hôtesse comme une bouée de sauvetage lorsqu'il est nécessaire de nourrir rapidement la famille ou de soigner les invités. Le ragoût peut être servi chaud et froid.
Ragoût de courgettes - préparation du produit
Avant de commencer la cuisson du ragoût de courgettes, tous les produits doivent être soigneusement rincés à l’eau froide. Épluchez les courgettes et les zestes, retirez la broche et les veines de la viande, et retirez la pelure des légumes (dans le cas des tomates, les fruits peuvent être échaudés à l'eau bouillante pour faciliter leur pelage). Tous les ingrédients du ragoût sont coupés en petits morceaux. Il est préférable de commencer à cuisiner avec la friture de viande (si cela fait partie de la recette).
Ragoût de courgettes - les meilleures recettes
Recette 1: Ragoût de courgettes à la viande et pommes de terre
Viande, pommes de terre et courgettes - une excellente combinaison, le ragoût de tels ingrédients est un plaisir pour les hommes, car il est satisfaisant et savoureux.
Les ingrédients:
- 300 grammes de viande (veau ou porc);
- 1 pomme de terre;
- 1 petite courgette;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 2 tomates;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- quelques gousses d'ail frais;
- poivre noir moulu;
- les verts;
- du sel
L'ajout de chou-fleur et (ou) de poivron sera pertinent.
Méthode de cuisson
Nous coupons la viande en petits morceaux et les mettons dans une poêle préalablement saupoudrée d’huile végétale. La torréfaction dure 10 minutes. Se mettre au travail avec des légumes (sauf les oignons et les tomates) - pelez-les, coupez-les en petits cubes ou en cubes, ajoutez-les à la viande et faites-les frire. Mettez l'oignon dans la casserole jusqu'à la fin (15 minutes après le début du traitement thermique), il est préférable de couper en anneaux ou demi-anneaux. Les derniers à envoyer la casserole à la casserole sont les tomates et l'ail haché. Ajoutez le ragoût, le poivre, ajoutez la sauce et mélangez bien. Une fois que le plat est prêt (40 minutes), éteignez le feu, couvrez le ragoût et laissez-le infuser pendant 5 à 10 minutes. Ragoût de courgettes servies sur une table dans un grand plat, décorées de verdures hachées finement. Vous pouvez assaisonner avec de la crème sure et de l'ail.
Recette 2: Ragoût de courgettes au poulet et à la crème sure
Le ragoût de poulet (surtout en ce qui concerne la poitrine) est proche de la cuisine diététique, il est donc parfait pour les femmes qui surveillent leur silhouette et leurs enfants.
Les ingrédients:
- 1 courgette (1/2 kilogramme);
- ½ kilo de poitrine de poulet;
- 2-3 poivrons doux;
- 2 tomates;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 150 grammes de crème sure;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de cuisson
Courgettes coupées en cubes, envoyer dans une casserole, faire frire à moitié cuit. Poulet en petits morceaux et faire frire séparément dans l'huile végétale. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en deux rondelles, passivez. Couper les tomates et le poivron et faire revenir un peu. Mettez tous les ingrédients du ragoût de courgettes dans une casserole profonde, ajoutez le poivre noir moulu et le sel. Cuire 10 à 15 minutes à feu doux, puis réserver et laisser reposer sous le couvercle (10 minutes). Un plat assaisonné de crème sure est servi.
Recette 3: Ragoût de courgettes aux légumes
Un plat santé enrichi qui plaira aux enfants et aux adultes.
Les ingrédients:
- ½ tête de chou;
- 1 courgette;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- ½ kilogramme de tomates;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 gousses d'ail;
- le sel;
- l'aneth.
Les ingrédients végétaux peuvent être modifiés, par exemple, ajouter des aubergines, du poivron, etc.
Méthode de cuisson
Hachez le chou et faites-le frire un peu, coupez les courgettes en cubes, ajoutez-les à la poêle avec le chou, laissez mijoter. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon et séparez-les passivement. 10 minutes avant d'être prêt pour les légumes (courgettes et chou), ajoutez des tomates pelées et hachées finement, 5 minutes - oignons et carottes passivés, ail, poivre moulu, sel. Lorsque le ragoût est prêt, laissez-le infuser sous le couvercle.
Le ragoût de légumes est servi sur la table sous la crème sure et les herbes.
Recette 4: Ragoût de courgettes aux champignons
Les champignons se combinent à merveille avec les courgettes pour que le ragoût de ces ingrédients soit incroyablement délicieux.
Les ingrédients:
- 2 courgettes;
- 300 grammes de champignons;
- 1 oignon;
- 1 tomate;
- ½ boîte d'olives;
- 50 millilitres d'huile végétale;
- poivre noir moulu;
- le sel;
- les verts.
Méthode de cuisson
Rincez bien les champignons, ébouillantez, changez l'eau plusieurs fois et faites bouillir. Faire frire les champignons dans une poêle à l'huile végétale. Couper les courgettes, les oignons et les tomates, les faire sauter séparément des champignons dans de l'huile végétale dans une casserole. Dans les dernières minutes de friture, ajoutez les olives tranchées aux légumes. Ajouter les champignons, saler et poivrer, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Saupoudrer le plat fini avec des herbes.
Ragoût de courgettes - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour les ragoûts, il est préférable de prendre les jeunes courgettes, vous n’avez pas besoin de les éplucher, d’en retirer les graines et la pulpe.
La composition du ragoût peut changer, s'il n'y a pas un ingrédient, il peut être remplacé par un autre sans nuire au goût.
Idéal lorsque les produits de ragoût sont pris dans des proportions approximativement égales.
Dans le ragoût de courgettes, vous pouvez ajouter des graines de sésame, le plat va acquérir des notes de la cuisine coréenne.
Vous pouvez faire cuire le ragoût non seulement sur une cuisinière à gaz, mais également au four, au micro-ondes, dans des pots en argile ou à la mijoteuse.
