Bouillie de blé - les meilleures recettes. Comment faire cuire la bouillie de blé.

Bouillie de blé - Principes généraux et méthodes de préparation

La bouillie de blé est une femme qui a vécu longtemps. Comme aliment de base, il est mentionné dans la Bible. Et sur les tables de nos ancêtres - les Slaves, ce produit n'a jamais disparu. Elle était mangée les jours de semaine et les jours fériés, accueillait de chers invités et des voyageurs ordinaires. Ils fabriquaient du porridge dans de l'eau ou du lait, de l'huile ajoutée et toutes sortes de vinaigrettes, de sauces et de jus au goût.

De nos jours, la popularité des céréales, y compris le blé, a quelque peu diminué. Pourquoi ne pas essayer d'augmenter sa cote. Les gruaux sont peu coûteux, alors essayez de préparer du porridge à la maison. Si vous l'aimez, vous la cuisinerez régulièrement. Cela diversifiera votre menu pour le petit-déjeuner ou le dîner. En outre, la bouillie de blé redonne rapidement de la force, elle est simplement nécessaire pour les personnes effectuant un travail physique pénible. On le mange avec du lait, de la crème, des fruits. Le porridge non sucré est servi avec des cretons, de la viande, du poisson, des champignons, des légumes, etc. Après avoir éteint le brûleur, laissez le porridge sur le feu pendant 15 minutes, de sorte qu'il atteigne - il devient plus doux et plus tendre.

Bouillie de blé - préparation des produits

Le blé produit deux types de céréales: le poltava et le artek. Le premier est constitué de grains entiers raffinés ou de gros grains broyés (les grains sont assez gros). Artek - les céréales finement divisées sont associées à cette espèce. Artek est utilisé pour les boulettes de viande, les ragoûts, les céréales visqueuses et liquides. La bouillie est également bouillie à partir de gros grains de Poltava. Et les grains entiers sont utilisés pour préparer les soupes.

Avant la cuisson, seuls les gruaux de poltava sont généralement lavés à l'eau. Finement hachées ne peuvent pas être lavés, bien que certaines femmes au foyer ont lavé l'un et l'autre. On pense que cela améliore la qualité de la bouillie. Habituellement, lorsque l'eau avec les céréales bout, de la mousse avec des déchets se forme à la surface, mais il faut l'enlever. Avant de mettre la céréale dans l'eau, il faut inspecter la litière pour enlever les cailloux ou autres petits objets.

Bouillie de blé - les meilleures recettes

Recette 1: Bouillie de blé sur l'eau

Cette bouillie peut être utilisée comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement. Par exemple, servir avec de la viande, des champignons sautés ou du foie. Bien rincer les gruaux dans de l’eau légèrement tiède pour que la farine soit lavée et que le porridge ne ressemble pas à une pâte. Si vous aimez les céréales visqueuses et collantes, vous ne pouvez pas les rincer.

Les ingrédients: gruaux de blé - 1 tasse, 2 tasses d'eau, pour goûter le beurre et le sel.

Méthode de cuisson

Verser les céréales avec de l'eau froide. Dès que ça bout, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Remplissez la bouillie avec de l'huile. Si soudainement l'eau a bouilli et que les céréales n'ont pas encore bouilli avant d'être ramollies, vous devez ajouter un peu d'eau bouillante et poursuivre la cuisson.

Vous pouvez faire des côtelettes avec le porridge d’hier. Ajoutez l'oeuf, un peu de semoule, mélangez le tout. Blind les petites galettes et les faire frire au beurre. Servez chaud. Les enfants les mangeront avec plaisir.

Recette 2: Bouillie de blé sucré au lait

Une telle bouillie plaira à beaucoup. Simple et délicieux! Pour le petit déjeuner, c’est tout. Toutes les joies à la fois - et les émotions positives de la nourriture et une charge d'énergie pour toute la journée. De plus, la bouillie n'est pas sucrée, mais juste comme il faut. Si, toutefois, les sucreries ne vous semblent pas suffisantes, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel individuellement dans l’assiette. Au cas où la bouillie vous semblerait liquide, mettez la prochaine fois un peu plus de céréales, par exemple 2/3 de tasse.

Les ingrédients: céréales - un demi-verre (à facettes ordinaires), lait - 1 litre, une demi-cuillère à thé de sel et une cuillère à soupe de sucre, beurre.

Méthode de cuisson

Versez le blé, le sel et le sucre dans le lait bouilli. Quand il refait bouillir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 40 minutes en le recouvrant d'un couvercle. Ne pas interférer avec la bouillie, ne pas retirer le couvercle. Après le temps spécifié, éteignez le feu, ajoutez l'huile et mélangez. Fermez le couvercle et laissez infuser 10 minutes de plus.Pour la cuisson, utilisez uniquement des plats à parois épaisses pour éviter que le porridge ne brûle.

Recette 3: Bouillie de blé aux champignons

Bien sûr, vous pouvez simplement faire bouillir la bouillie de blé sur l’eau et la servir avec des champignons sautés. Mais ce sera trop simple et pas si intéressant. Cette recette est complètement différente, tout comme le goût. De quoi la bouillie ne profite que parce qu'elle est cuite dans un bouillon de champignons. Il est préférable de prendre des champignons blancs, le bouillon avec eux s'avère plus parfumé. Et s'il n'y a pas de Blancs? Prenez n'importe quels champignons frais, mais pour plus de goût, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de champignons au bouillon.

Les ingrédients: céréales - 2 tasses, bouillon de champignons - 6 tasses (1,25 L), 400 g de champignons, 80 g de beurre, 4 têtes d’oignons, fines herbes, huile végétale, sel de friture.

Méthode de cuisson:

Faire bouillir les champignons, mettre dans une passoire. Verser le bouillon dans un autre plat, laisser refroidir les champignons et les couper arbitrairement.

Faites fondre le beurre, versez y un peu d'huile végétale et faites revenir les oignons émincés, ajoutez un verre (250 ml) de bouillon de champignons à la fin, faites bouillir.

Dans un bouillon de champignons bouilli (1 l), versez du gruau de blé lavé, du beurre fondu, du sel. Lorsque la bouillie commence à épaissir, ajoutez les champignons, la sauce à l'oignon (oignons frits avec du bouillon), mélangez et placez pendant 40 minutes au four (200 ° C). Saupoudrer d'herbes le porridge cuit, assaisonner de beurre fondu.

Recette 4: Bouillie de blé avec de la viande

Vous voudrez avoir une telle bouillie pour le dîner. L'arôme de l'ail chatouille agréablement les narines, rehausse l'humeur, la viande douce et juteuse ravit l'estomac, comble la faim et le porridge tendre redonne de la force à une journée bien remplie. Une idylle complète est agréable, saine et savoureuse!

Ingrédients: gruau de blé - 1 tasse, pulpe de viande (porc, poulet), 2 gousses d'ail, 1 carotte, 2 oignons, eau - 3 tasses, pour goûter au piment de la Jamaïque et au poivre noir, sel et feuille de laurier, huile végétale.

Méthode de cuisson

Râpez les carottes, hachez l'oignon et la viande en petits cubes. Écrasez l'ail de manière à l'aplatir, mais maintenez la forme, par exemple, pressez-le sur la table avec le côté émoussé du couteau (pour pouvoir le saisir plus tard).

Faire frire dans un chaudron en déposant alternativement oignons, carottes jusqu'à coloration dorée. Ajouter la viande et l'ail, faire frire jusqu'à ce que le jus de viande s'évapore. Versez toute l'eau en ajoutant du laurier, des épices et laissez mijoter pendant 25 minutes, sans utiliser d'ail et de laurier. Ils doivent être retirés du chaudron et jetés. Ajoutez à la viande du gruau de blé lavé. Au fur et à mesure que le liquide bout, baissez le feu et, en remuant, jusqu'à ce que la croupe soit ramollie. Éteignez le feu, laissez la bouillie infuser dans un chaudron pendant 15 minutes et posez-la sur des assiettes.

Bouillie de blé - conseils utiles de chefs expérimentés

Pour rendre la bouillie de blé plus savoureuse, il est préférable de la faire cuire dans un chaudron en fonte. Ensuite, il ne brûlera pas, de plus, le chaudron retient bien la chaleur.