Muffins à la citrouille - une recette bien connue. En utilisant une pulpe douce, ils obtiennent un goût de cuisson plus volumineux, malgré le fait que, après avoir correctement équilibré la quantité de sucre, ils obtiennent des cupcakes sucrés et relativement peu caloriques. Un tel bonbon est bon pour le thé chaud et est fortement recommandé pour améliorer l'état général du système digestif.
Muffins à la citrouille - Principes généraux de cuisson
• La pâte pour ces muffins est cuite sur une purée de citrouille. Il est préparé à partir de pulpe de citrouille crue ou molle ramollie pendant la cuisson. Pour broyer un légume cru, utilisez une râpe fine ou un mélangeur. La citrouille bouillie est broyée à travers un tamis en métal ou en purée dans un mélangeur.
• La consistance de la pâte pour les muffins à la citrouille est semi-liquide. On y met toujours des œufs, de la farine, un cultivateur et des matières grasses végétales. La recette classique implique l'utilisation de l'huile d'olive. Au lieu de cela, ils utilisent également le tournesol, mais seulement de très haute qualité. Le goût des produits cuits au four en dépend.
• Lors du mélange de la pâte, il est conseillé de suivre les règles générales pour sa préparation. Dans un premier temps, les composants en vrac - liquides en vrac et mélangés séparément. Ensuite, le mélange en vrac est introduit dans la base liquide et, en obtenant une uniformité, est mélangé avec une cuillère. Ne pas fouetter ou pétrir pendant longtemps, sinon la structure du produit cuit sera violée.
• Pour la cuisson, utilisez de petits moules en silicone ou en métal. Les récipients en silicone ne nécessitent pas de préparation préalable avant utilisation. Une fine couche d’huile végétale est nécessairement appliquée sur le fond et les parois des moules métalliques. Les muffins sont souvent cuits dans des gobelets en papier spéciaux, qui sont huilés et placés dans des supports spéciaux.
• La durée et la température de cuisson dépendent de la recette. En moyenne, les produits sont préparés de 15 minutes à une demi-heure. La préparation des muffins est vérifiée, comme dans le cas des biscuits à gâteaux, des piqûres avec un fin bâton en bois au plus haut point. Elle ne devrait pas rester après cela.
• Les muffins, contrairement aux muffins, sont obtenus narine et aérienne, moins calorique et légère.
Une recette simple pour muffins à la citrouille avec des noix
Ingrédients
• farine de blé - 300 gr .;
• 400 gr. pulpe de citrouille mûre et juteuse;
• 250 gr. sucre
• cultivateur en usine pour la préparation de la pâte - 2 c. À thé;
• quatre œufs;
• trois noix;
• une cuillère à café de cannelle en poudre;
• un verre d'huile végétale ou d'olive de qualité;
• poignée incomplète de graines de citrouille pelées.
Méthode de cuisson:
1. Lavez bien les légumes de taille moyenne sous l’eau tiède avec une brosse. Enlevez la tige et les graines avec les fibres, coupez les en tranches. Ensuite, coupez la pelure de chaque morceau, ne laissant qu'une chair brillante. Assurez-vous de couper la couche verte, elle n'a pas de goût.
2. Coupez la pulpe séparée en gros cubes et coupez-la en purée à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez du sucre, une pincée de sel fin, des œufs et, en mélangeant à la cuillère, uniformisez.
3. Pelez les noix. Hacher finement les noyaux et faire revenir les miettes de noix dans une poêle sèche.
4. Versez la cannelle avec un cultivateur dans un bol de farine et transférez-la deux fois sur un tamis.
5. Versez le mélange de farine dans la masse de citrouille, ajoutez les miettes de noix grillées, mélangez. Verser l'huile végétale et pétrir la pâte avec un mélangeur.
6. Remplissez 3/4 moules graissés avec du beurre avec la pâte à la citrouille cuite et mettez au four pendant 25 minutes. Environ cinq minutes avant la cuisson, saupoudrez de graines pelées.
Muffins à la citrouille avec fromage
Ingrédients
• pulpe de citrouille - 350 gr .;
• trois cuillères de crème sure à 20%;
• un œuf;
• 150 gr. fromage de toute variété dure;
• 250 gr. farine, de préférence premium;
• sel fin - 0,5 c. À thé;
• une cuillère à café et demie de ripper;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Libérez le légume des graines, de la pulpe et de la peau. Broyer la chair dure sur une râpe fine et mélanger avec un œuf cru.
2. Ajouter la crème sure, les miettes de fromage, saler selon la recette et bien mélanger.
3. Versez deux fois la farine tamisée, ajoutez-y un cultivateur, remuez. Ne pas pétrir longtemps, dès que la masse est suffisamment homogène, l'étaler immédiatement dans les moules graissés avec de l'huile végétale et mettre au four chaud.
4. Faites cuire des muffins pour collation pendant au maximum une demi-heure à 180 degrés.
Recette classique de muffins à la citrouille
Ingrédients
• pulpe de citrouille mûre - 300 gr .;
• une grande cuillère de sucre;
• ripper - 2 c. À thé;
• une tasse et demie de farine de blé;
• deux cuillères à soupe d’huile végétale hautement raffinée;
• pour la décoration - graines de citrouille (pelées).
Méthode de cuisson:
1. Coupez le potiron en tranches de taille arbitraire et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement bouillante pendant environ 10 minutes, dans une passoire, laissez refroidir et mélangez en purée au mélangeur. Vous pouvez broyer la pulpe ramollie sur un tamis.
2. Ajoutez du sel à la purée cuite, versez le sucre. Entrez la farine tamisée avec le cultivateur, versez l'huile végétale et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Lubrifiez les moules secs préparés avec beaucoup d'huile et remplissez-les de pâte à moitié.
4. Décorer la surface avec des graines de citrouille finement hachées et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, à une température de 200 degrés.
5. Laisser refroidir légèrement la cuisson finie, la débarrasser des moules et servir.
Muffins à la citrouille avec des noix et des raisins secs
Ingrédients
• fromage cottage élastique faible en gras - 400 gr .;
• œufs - 2 pcs .;
• 400 gr. pulpe de citrouille dense et juteuse, sans pelure;
• 50 gr. sucre
• 60 gr. flocons d'avoine "Hercules";
• raisins secs - 60 grammes;
• 100 gr. kéfir faible en gras;
• cacahuètes ou noix - 50 gr .;
• un quart de cuillère de soda;
• cannelle en poudre en poudre - 1,5 c.
Méthode de cuisson:
1. Râpez finement la pulpe d'une citrouille, moulez du gruau d'avoine en farine.
2. Mettez le fromage cottage dans la masse de citrouille, versez les œufs, ajoutez la farine d'avoine et le sucre, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse au batteur.
3. Séparément, ajoutez et secouez légèrement le kéfir dans le soda, laissez tremper pendant un quart d’heure, puis versez dans un bol les ingrédients mélangés, ajoutez la cannelle, bouillie avec des raisins secs de l’eau bouillante et mélangez.
4. Répartissez la pâte dans des moules graissés en ne les remplissant qu’aux deux tiers du volume, et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Pour que les produits cuisent uniformément, ne mettez pas les formes à proximité, une petite distance les séparera.
5. Garnissez la surface avec des noix et réglez la plaque à pâtisserie pendant 40 minutes à un niveau moyen du four préchauffé à 180 degrés.
Muffins au chocolat et à la citrouille
Ingrédients
• trois œufs;
• une cuillère à café de cannelle finement moulue;
• 100 gr. sucre noir;
• miel liquide - 4 c. l.
• 300 gr. farine blanche de cuisson;
• 100 ml d'huile de tournesol non aromatique;
• un petit sac de cultivateur prêt à l'emploi pour la cuisson;
• 120 ml de kéfir, moyennement gras;
• un verre et demi de purée de citrouille (300 gr. De pulpe);
• une grande tablette de chocolat noir ou au lait.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la farine tamisée avec de la cannelle et un cultivateur. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
2. Versez la pulpe de citrouille hachée en cubes avec de l'eau froide et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Filtrez le bouillon, séchez bien la citrouille, mettez-le sur une passoire, puis broyez-le dans une purée de pommes de terre. Mesurer un verre et demi et transférer dans un grand bol.
3. Versez le kéfir et le beurre dans la purée de citrouille, ajoutez le miel et les œufs, mélangez.
4. Versez la farine avec les composants en vrac et, en remuant rapidement avec une cuillère, préparez une pâte fine.
5. Sur le fond et les parois des moules, appliquez une fine couche de beurre et mettez dans chaque cuillerée de pâte à la citrouille, puis un petit carré de chocolat et encore une cuillerée de pâte.
6. Placez les moules sur la plaque de cuisson et placez-les au four chaud (environ 200 degrés) pendant un quart d'heure.
7. Servez ces muffins chauds de préférence jusqu'à ce que la garniture au chocolat soit congelée.
Muffins à la citrouille parfumés à la crème de citron délicate
Ingrédients
• farine de blé de haute qualité - 350 gr .;
• 300 gr. graines de citrouille pelées et pelées;
• une cuillère à café de cannelle en poudre;
• une cuillère à soupe de sucre;
• huile raffinée - 175 ml;
• gros citron;
• deux cuillères à soupe de crème sure à 20%;
• 100 gr. sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la chair de citrouille en cubes et battez avec un mélangeur avec les œufs jusqu'à obtenir une pâte pâteuse.
2. Mesurez la farine, combinez-la avec de la cannelle et un cultivateur, transférez-la. Ajouter le sucre et une pincée de sel fin, mélanger et ajouter au mélange de légumes.
3. Sans fouetter, en remuant intensément avec une cuillère, pétrir une pâte homogène et la remplir avec les formes préparées. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, mettez-les au four et faites-les cuire au four environ 25 minutes en maintenant une température de 180 degrés.
4. Pendant que les muffins cuisent, préparez la crème. Ébouillanter le citron avec de l’eau bouillante, essuyer avec une serviette, peler le zeste avec une râpe fine, presser le jus.
5. Prenez une cuillerée à thé de jus fraîchement pressé et mélangez-la avec une cuillère à thé de zeste, ajoutez le sucre glace, mélangez.
6. Retirez délicatement des moules les produits de boulangerie légèrement refroidis et versez après que la crème au citron citron soit complètement refroidie.
Muffins à la citrouille - Trucs de cuisson et conseils utiles
• Les muffins à la citrouille peuvent être préparés non seulement à partir de légumes frais, mais également à partir de légumes surgelés. Il faut laisser le temps au produit de bien décongeler et d’évacuer tout le liquide avant le broyage.
• Pour que les produits aient un sommet arrondi convexe, ne graissez pas les parois du moule avec de l'huile, cela réduirait la montée de la pâte pendant la cuisson.
• Après refroidissement, la surface des muffins à la citrouille à dessert peut être décorée avec de la crème ou du sucre en poudre. Cuisson fourrée au chocolat - verser le chocolat fondu. Toute décoration doit être appliquée uniquement aux produits bien refroidis, sinon la "beauté" ne tiendra pas.
• Les graines de citrouille pelées peuvent constituer une excellente décoration pour les collations à base de muffins à la citrouille. Ils sont soigneusement disposés sur la surface de la pâte déjà présentée dans les formes.
