La solyanka est un plat préféré de beaucoup. Ce n'est pas en vain qu'il y a tant d'options pour une soupe riche.
Il est cuisiné avec de la viande, du poulet, des champignons, des saucisses, des légumes variés et des cornichons. Des options très intéressantes avec les poissons, qui ont retenu l'attention d'aujourd'hui.
Solyanka - principes généraux de préparation
Les Solyanki sont préparés à partir de plusieurs variétés de poisson. Mais vous pouvez prendre un produit brut et en conserve, fumé. Le bouillon est préférable de préparer séparément. Les petits poissons de rivière, les restes de peau, les crêtes, les têtes, les queues et les nageoires lui conviennent parfaitement. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des légumes, des épices.
Ce qui est ajouté au plat:
• pommes de terre, chou, oignons, carottes;
• cornichons;
• pâte de tomates ou tomates;
• herbes, épices.
Les ingrédients constants de n'importe quel méli-mélo sont les olives et le jus de citron. Mais ils ne peuvent être utilisés que pour la décoration, pas nécessairement mis dans une casserole, utilisée en grande quantité.
Un méli-mélo classique est généralement préparé sur le poêle, mais une mijoteuse peut être utilisée. De plus, une casserole est utilisée dans laquelle une partie des légumes est frite.
Narguilé au saumon rose et à la sardine
Pour préparer un tel méli-mélo de poisson, vous pouvez prendre du saumon rose frais ou congelé. Dans la deuxième option, laissez bien décongeler. Vous aurez également besoin d'une boîte de sardines.
Les ingrédients
• 0,5 kg de saumon rose;
• 3 pommes de terre;
• 1 boîte de sardine;
• 50 g d'olives;
• 0,5 citron;
• 2 c. l pâte de tomate;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• 3 c. l les huiles;
• Laurier, poivre, herbes.
Cuisson
1. Nous lavons le saumon rose, en retirons la peau, retirons la crête, mettons de côté le filet nettoyé. Nous mettons les déchets dans la casserole, jetons l'oignon, ajoutons 1,6 litre d'eau. Nous envoyons au poêle.
Cuire le bouillon pendant une demi-heure après l'ébullition. N'oubliez pas de retirer la mousse qui apparaît.
2. Le bouillon prêt doit être filtré. Nous le retournons à la casserole, mettez sur le poêle, portez à ébullition.
3. Couper les pommes de terre en morceaux et les mélanger à la poêle.
4. Il faut ajouter Solyanka, faire bouillir pendant quatre minutes et vous pouvez y déposer du saumon rose coupé en morceaux. Lorsque vous faites bouillir du poisson, retirez à nouveau la mousse. Cuisson à basse ébullition.
5. Coupez l'oignon qui reste. Nous passons dans l'huile avec des carottes râpées. À la fin, nous mettons la tomate, faites frire pendant une minute.
6. Transférer les légumes sautés dans la casserole dans une soupe presque prête.
7. Ouvrez le poisson en conserve, coupez-le en morceaux, envoyez-le dans la casserole du plat commun.
8. Faites cuire la soupe à feu doux pendant environ cinq minutes, ajoutez le jus de citron, les herbes aromatiques, les olives hachées et éteignez le tout.
Mélange de poisson préfabriqué
Une recette pour un riche, appétissant et copieux poisson méli-mélo dans un bouillon saturé. Des morceaux illiquides ou de petits poissons de rivière sont utilisés pour cela.
Les ingrédients
• 700 g de crêtes, têtes, petits poissons;
• 300 g de filet;
• 150 g de filet de poisson fumé;
• 2 cornichons;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 carottes;
• 4 pommes de terre;
• 3 c. l les olives;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe. l pâte de tomate;
• huile, verts.
Cuisson
1. Nous lavons les morceaux de poisson non liquides, les déposons dans la casserole, jetons les carottes coupées en 3-4 parties, l'oignon entier, versons 2,3 litres d'eau. Cuire environ 40 minutes, mais ne laissez pas mijoter. Sinon, le bouillon sera trouble. Nous filtrons. Bouillir à nouveau.
2. Nous mettons des pommes de terre hachées dans le bouillon.
3. Filtrer les oignons et la deuxième carotte râpée, ajouter les cornichons hachés. Nous faisons frire ensemble. À la fin, nous avons mis une tomate diluée dans une petite quantité d’eau. Éteignez un peu.
4. Dès que les pommes de terre ont bouilli pendant environ cinq minutes, nous jetons le filet de poisson haché.
5. Après 5 autres minutes, mettez les morceaux de poisson fumé.
6. Faites bouillir pendant quelques minutes, mettez les légumes dans la casserole avec la tomate de la casserole.
7. Salez, poivrez, continuez de laisser mijoter à feu doux pour que les goûts se combinent, les légumes soient bouillis.
8. Jeter les olives hachées, assaisonner le plat avec le jus de citron, le poivre, éteindre. Au moment de servir dans des assiettes, nous jetons en outre une fine tranche de citron. Mettez les verts.
Méli-mélo de poisson aux champignons salés
Pour la préparation d'un tel méli-mélo, vous pouvez utiliser tous les champignons salés, le type de poisson n'a pas d'importance. Nous préparons le bouillon à partir des crêtes, têtes, nageoires.
Les ingrédients
• 200 g de poisson rouge (filet);
• 200 g de poisson blanc (filet);
• 200 g de champignons salés;
• 100 g d'oignon;
• 4 pommes de terre;
• 2,5 litres de bouillon de poisson;
• une carotte;
• un piment;
• 50 g d'olives;
• 0,5 citron;
• 4 tomates;
• huile, épices.
Cuisson
1. Jetez les pommes de terre dans le bouillon, faites bouillir pendant plusieurs minutes, mettez le filet haché.
2. Lorsque vous faites bouillir un méli-mélo, n'oubliez pas de retirer la mousse. Nous enlevons le feu, faisons cuire le plat pendant une quinzaine de minutes.
3. Dans une casserole, faire revenir les oignons et les carottes.
4. Couper les champignons salés, ajouter à la casserole. Une minute plus tard, nous jetons un poivron coupé en petits cubes.
5. Vous pouvez maintenant ajouter des tomates fraîches râpées ou en purée. Ragoût de légumes avec des champignons dans une tomate pour un goût brillant.
6. Ajoutez du sel dans la casserole, mettez le tout hors de la casserole.
7. Réduire le feu, laisser mijoter le méli-mélo sous le couvercle pendant cinq minutes.
8. Jeter les olives hachées, le poivre et assaisonner au goût d'autres épices. Pour l'acide, versez un peu de jus de citron.
9. Nous couvrons la casserole, éteignons immédiatement le poêle. Laissez le méli-mélo infuser pendant environ vingt minutes.
Méli-mélo de poisson avec du chou et du poisson en conserve
Une variante de soupe épaisse préparée avec du chou frais. Il existe des recettes similaires avec des légumes marinés. Un ingrédient important est le dindon, le maquereau, le saumon rose ou d’autres poissons en conserve. Un pot suffit.
Les ingrédients
• 500 g de poisson;
• 400 g de chou;
• 40 m de jus de citron;
• 2,2 litres de bouillon de poisson;
• 1-2 pommes de terre;
• 1-2 ampoules;
• 4 tomates;
• 1 boîte de conserve en conserve;
• 2 concombres;
• olives, citron pour la décoration;
• poivron;
• verts, assaisonnements.
Cuisson
1. Nous jetons des pommes de terre hachées dans le bouillon de poisson.
2. Après cinq minutes d'ébullition, jeter le poisson haché, saler. Cuire encore cinq minutes.
3. Râpez le chou, ajoutez-le à la poêle.
4. Séparez les oignons, ajoutez le poivron, puis les cornichons râpés. Faites frire quelques minutes et versez les tomates râpées sans la peau. Continuez à faire frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
5. Nous déplaçons les légumes dans la casserole.
6. Immédiatement, vous devez ouvrir un bocal de poisson en conserve, casser soigneusement les gros morceaux en plusieurs morceaux et les ajouter à la casserole.
7. Tomim un méli-mélo sur le poêle pendant plusieurs minutes. Ajouter sans épices, verser dans des assiettes.
8. Pour la beauté, mettre immédiatement 2-3 olives, une fine tranche de citron, un brin d'herbes fraîches.
Méli-mélo d'orge perlé
Pour préparer un tel méli-mélo avec du poisson, il est préférable de faire tremper l'orge la veille afin qu'elle bout rapidement.
Les ingrédients
• 2 l de bouillon de poisson;
• 500 g de filet de poisson différent;
• 2-3 pommes de terre;
• 50 g d'orge;
Oignons, carottes;
• 150 g de cornichons;
• huile, épices;
• les olives;
• 2-3 cuillères à soupe de pâtes.
Cuisson
1. Le soir, vous devez verser l'orge perlée sèche dans de l'eau froide et laisser gonfler. Le matin, changez l'eau, faites bouillir les grains jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez le liquide.
2. Dans un bouillon de poisson bouillant, jetez quelques pommes de terre hachées, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3. Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Envoyer aux pommes de terre. Sur feu vif, porter le plat à ébullition, retirer la mousse, réduire le feu, cuire avec un perçage à peine perceptible.
4. Épluchez un oignon, coupez-le et faites-le frire pendant une minute. Ajoutez ensuite la carotte et, au bout d'un moment, les cornichons. On fait cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit rose, on assaisonne avec de la pâte de tomate diluée. Si vous utilisez de la sauce, vous pouvez en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette. Le plat doit être brillant, rouge.
5. Dès que le poisson est presque prêt, nous y versons de l'orge bouillie, du sel et du poivre.
6. Ajoutez maintenant le contenu de la casserole. Encore une fois, laissez le méli-mélo bouillir.
7. Découpez rapidement les olives dénoyautées en rondelles et versez-les dans un plat.
8. Faire bouillir pendant une minute, jeter au goût des légumes verts, piment fort, ajouter une petite feuille de laurier, éteindre.
Méli-mélo de poisson au fromage à la crème
La recette pour un mélange de poisson incroyable au goût très délicat. Pour cuisiner, vous avez besoin de filets de poisson blanc ou rouge. Vous pouvez prendre du saumon rose, de la morue, même avec du sandre sec, ce plat s'avérera excellent.
Les ingrédients
• 400 g de filet de poisson;
• 300 g de pommes de terre;
• 1 fromage fondu;
• 1 cuillère à café pâte de tomate;
• 15-20 olives;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• épices, herbes, citron pour servir.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre, verser 1,5 litre d'eau bouillante et cuire à moitié.
2. Salez, poivrez, mettez le filet de poisson haché, faites cuire environ dix minutes.
3. Séparer dans une poêle coupée en petits cubes d'oignons et de carottes râpées. Une fois les légumes dorés, ajoutez-y un peu de pâte de tomate. Versez quelques cuillères à soupe de bouillon de la poêle. Faire cuire pendant une minute.
4. Mettez les légumes dans la soupe, faites bouillir quelques minutes.
5. Râpez ou coupez en petits morceaux le fromage fondu, ajoutez-le à la casserole. À ce stade, méli-mélo devrait être essayé, si nécessaire, ajouter du sel.
6. Ajouter les olives coupées en rondelles. Nous mettons le feu au minimum, laisser mijoter la soupe pendant trois minutes.
7. Nous jetons les légumes verts, le poivre, ajoutons une feuille de laurier et déposons le plat dans des assiettes. Décorer d'une tranche de citron.
Méli-mélo de poisson - trucs et astuces utiles
• Si la soupe bouge et bouille activement, elle deviendra boueuse, laide. Il est préférable de mijoter tous les bouillons à feu doux.
• Pour filtrer les bouillons, il n'est pas nécessaire d'utiliser un petit filtre, vous pouvez utiliser une gaze ou un chiffon en coton fin.
• Si des tomates fraîches sont ajoutées à la soupe, il est préférable de les éplucher en premier. Pour cela, les tomates sont coulées dans de l'eau bouillante, puis refroidies brusquement dans de l'eau. La pulpe peut être coupée ou broyée dans un mélangeur.
