La viande au four ou à l'étouffée dans une sauce tomate est un plat délicieux et polyvalent, parfait pour le déjeuner et le dîner copieux. Servi avec purée de pommes de terre, pâtes, riz, sarrasin.
La viande dans la sauce tomate, quelle que soit la méthode de préparation, est tendre et juteuse, car la tomate peut ramollir les fibres de toute viande. Le porc est particulièrement populaire, mais s’il ya des raisons de choisir du bœuf, vous pouvez le prendre.
Une heure et demie de temps passé, plusieurs produits simples disponibles, mais quel est le résultat! Il est peu probable que quiconque n'appréciera pas le travail et, bien sûr, tout le monde demandera des suppléments.
Viande à la sauce tomate - principes généraux de préparation
• La cuisson commence par la préparation de la viande. Pour préserver sa jutosité, coupez la chair en morceaux, frite dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle rougisse. Faites-le à chaleur maximale et disposez les morceaux de viande, en les écartant légèrement les uns des autres. S'il n'y a pas de poêle à frire appropriée, faites-la frire par portions. Vous ne pouvez pas cuisiner beaucoup tout de suite, l'accumulation de jus de viande empêchera le brunissement rapide et les morceaux se dessècheront simplement.
• La base de la sauce tomate est généralement constituée de pâtes diluées dans de l’eau ou du bouillon. À la saison des légumes frais, il peut être complété par une purée de tomates fraîches.
• La sauce est souvent préparée séparément, après quoi elle est versée sur la viande, qui est ensuite cuite au four ou cuite au four. La viande dans la sauce tomate peut être cuite même dans le multi-cuiseur le plus simple équipé de la fonction "Braisage".
• Pour obtenir un plat plus nutritif, il est complété par des légumes ou des haricots. Parmi les légumes, on utilise le plus souvent les oignons et les carottes, les poivrons doux et les aubergines.
• Le goût du plat principal dépend fortement de la sauce. Diluée avec de l'eau ordinaire, la pâte la rend maigre. Si vous avez du bouillon, il est préférable de l'utiliser et d'ajouter les légumes ajoutés à la sauce dans de l'huile végétale de haute qualité.
Recette de ragoût classique à la sauce tomate
Ingrédients
• cou de porc - 600 gr .;
• deux cuillères (60 gr.) De tomate;
• deux gros oignons;
• huile non aromatique - 3 c. l.
• épices - douces, floues.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le film de la viande, rincez-le, séchez-le bien avec une serviette et coupez-le en petites tranches.
2. Dans une casserole, avant l'apparition d'un voile blanc, calciner l'huile et y tremper des morceaux de pulpe. Frire à feu vif, en remuant souvent jusqu'à ce que le rougissement apparaisse.
3. Ajoutez des oignons hachés au hasard à la viande. Cela peut être de petites tranches ou des quartiers minces de bagues. Frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré et versez de l'eau chaude. Couvrant la casserole avec un couvercle, laisser sur feu doux. Faire cuire environ un quart d'heure.
4. Lorsque le porc devient mou et qu'une partie du bouillon s'évapore, ajoutez du sel, ajoutez des tomates et un peu de poivre moulu. Mélangez et continuez la cuisson sans recouvrir et en réglant la chaleur en dessous de la moyenne. Lorsque la sauce est presque entièrement évaporée, retirez du feu.
Sauce tomate compotée à l'ananas
Ingrédients
• pulpe de porc cuite à la vapeur - un demi-kilo;
• une boîte d’ananas en conserve;
• 50 ml d’huile maigre de très haute qualité;
• trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
• deux cuillères à soupe de sauce de soja noire;
• deux grandes cuillères d'amidon séché.
Méthode de cuisson:
1. La viande lavée et séchée est coupée en morceaux oblongs, pas trop fins. Mouillez-les à nouveau avec une serviette et mettez-les dans un bol. Ajouter l'amidon, bien mélanger à la fourchette. Nous essayons de couvrir complètement les tranches de viande.
2. Nous plaçons un récipient à parois épaisses sur un chauffage puissant. Versez de l'huile dedans et réchauffez-la beaucoup. Dès qu'une brume blanche apparaît, trempez les morceaux de porc panés dans la graisse chaude. Nous ne réduisons pas le feu, nous retournons les morceaux dès qu’une croûte dense s’y forme.
3. Viande frite de tous les côtés, mettez la viande dans un bol et réservez.
4. Dans une casserole d'ananas, versez le sirop, ajoutez la sauce soja et la tomate. En remuant, à feu moyen, porter la sauce à ébullition et y mettre la viande frite. Faire cuire sous le couvercle pendant environ dix minutes, en évitant de faire bouillir de manière intensive.
5. Ajoutez des ananas hachés à la viande et continuez à chauffer pendant cinq minutes, toujours sous le couvercle, mais avec une chaleur minimale.
Viande à la sauce tomate avec haricots dans une casserole
Ingrédients
• haricots rouges - deux verres;
• 400 gr. porc avec de fines couches de graisse;
• deux grosses carottes;
• une cuillère à soupe de sucre;
• les épices;
• piment moulu;
• 60 gr. tomate épaisse non salée.
Méthode de cuisson:
1. Versez les haricots dans de l'eau froide et laissez-les au moins 6 heures, puis rincez-les et faites-les bouillir dans de l'eau propre jusqu'à tendreté. Nous n’ajoutons pas de sel à l’eau, nous la cuisons sous le couvercle et ne la faisons pas bouillir de manière intensive, sinon la coque des grains se fissurera.
2. Préparer les légumes: broyer les carottes avec une râpe grossière, hacher finement l'oignon.
3. Coupez la viande en petits morceaux légèrement oblongs. Assaisonner avec les épices au goût, saler. Nous répandons dans une huile chaude dans une poêle et faisons frire de tous les côtés.
4. Nous passons les légumes hachés dans la viande et continuons de cuire en remuant de temps en temps.
5. Après avoir atteint le ramollissement et la coloration dorée des légumes, nous avons mis une tomate diluée dans 50 ml d’eau. Nous ajustons le goût de la sauce avec du sel et du sucre, ajoutons du poivron rouge pour les épices. Laissez la viande dans la sauce sous le couvercle, à feu doux.
6. Pas plus tôt que dans dix minutes, nous mettons les haricots bouillis et versons un peu de bouillon restant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes.
Four à la sauce tomate
Ingrédients
• filet de veau ou de porc - kilogramme;
• 900 ml de purée de tomates épaisse;
• grosse tête d'oignon;
• huit cuillères à soupe d'huile végétale;
• épices "Pour la viande au four."
Méthode de cuisson:
1. Coupez une pulpe avec un couteau pointu et étroit, perpendiculairement aux fibres, en tranches de l’épaisseur d’un doigt. Légèrement battre et frire des deux côtés. Nous faisons le feu maximum, et nous chauffons bien la graisse pour dorer rapidement la viande. Les morceaux frits sont mis dans une forme hautement réfractaire.
2. Hacher finement l'oignon, le passer dans l'huile jusqu'à coloration vive et le transférer sur la viande.
3. Nous élevons une tomate en y versant 200 ml d’eau froide. Ajoutez des épices, mélangez et versez la viande avec cette sauce.
4. Placez le moule sur la grille installée dans le four. Nous faisons cuire la viande pendant 45 minutes, lorsqu'elle est chauffée à 180 degrés, puis retournons les morceaux et les mettons jusqu'à ce que tout soit prêt. Vérifiez le couteau de perforation ou tout autre objet pointu.
Viande à la sauce tomate: une recette de bœuf tendre pour une mijoteuse
Ingrédients
• filet de boeuf - 400 gr .;
• gros oignon;
• 30 millilitres d'huile;
• l'ail;
• tomate épaisse - 50 gr .;
• une cuillère de adjika moyennement aiguë;
• 30 gr. farine blanche;
• cinq branches de persil;
• un mélange de poivrons aromatiques moulus.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'huile végétale dans le bol, sélectionnez l'option de friture sur le panneau de l'appareil.
2. Couper le bœuf séché en petits morceaux de forme arbitraire. Trempez la viande dans le bol dès que l'huile se réchauffe bien.
3. Faites frire le bœuf en remuant de temps en temps et ajoutez l'oignon haché finement, l'ail haché. Mélangez bien le tout et versez de l'eau dans la viande. Pendant deux heures, nous passons plus tôt en mode "Extinction" et fermons le couvercle.
4. Après la moitié du temps, ajoutez un mélange de tomate, farine et adjika à la viande. Assaisonner avec un mélange de poivrons, ajouter, mélanger soigneusement le tout. Cinq minutes avant la fin, introduisez du persil finement haché.
Viande à la sauce tomate avec des légumes
Ingrédients
• Aubergines de taille moyenne, fraîches - 450 gr .;
• une livre de viande (pulpe);
• 300 gr. poivron doux;
• une grosse carotte;
• 200 grammes d'oignons amers;
• basilic haché, poivre noir, coriandre broyée - 1/4 c. À thé chacun;
• 150 ml de bouillon riche;
• une cuillère à soupe et demie de tomate ou deux tomates fraîches;
• huile de tournesol;
• aneth séché.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les aubergines, coupez-les en demi-cercles d'un centimètre d'épaisseur et baissez-les dans de l'eau salée. Sur le dessus, pour ne pas apparaître, couvrir avec une assiette et laisser reposer pendant une demi-heure. Nous lavons bien les légumes et les mettons sur un tamis.
2. Coupez les aubergines en larges lanières, la carotte en quatre des rondelles et l'oignon en rondelles de votre choix.
3. Dans une casserole profonde, faites frire la viande dans l'huile, puis ajoutez les légumes et laissez cuire à feu moyen pendant trois minutes. Versez de l'eau, fermez le couvercle, faites cuire la viande avec les légumes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête.
4. Mettez la tomate ou la pulpe de tomates râpée dans une casserole, mélangez. Si nécessaire, ajoutez du bouillon ou de l'eau.
5. Ajouter les aubergines légèrement pressées et le poivron haché à la viande. Assaisonner de poivre noir, ajouter l'aneth séché, saler et faire cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
Viande à la sauce tomate - caractéristiques de cuisson et recommandations
• Le plat fini aura un aspect plus net si la viande est découpée en tranches de même épaisseur et de même taille.
• Avant de plonger la viande dans de l'huile bouillante, séchez-la bien avec une serviette, sinon la graisse chaude éclaboussera lorsqu'elle entrera en contact avec de la pulpe humide.
• Pour augmenter la densité, ajoutez de la farine ou de l'amidon à une tomate diluée. Vous pouvez simplement enrouler des morceaux de pulpe dans la farine avant de les faire frire.
• Utilisez des épices, de l'ail, de l'aneth frais ou séché, des épices. Ils vont améliorer le goût du plat et le saturer avec leur arôme.
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter des herbes fraîches au plat préparé, vous pouvez les saupoudrer au moment de servir.
• Le plat de viande le plus simple à la tomate. Il faudra de la viande, des tomates, du sel, de l'huile. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites frire la viande hachée en deux ou trois portions. Remplissez le pot avec un tiers de tomates hachées, posez les tranches de viande sur la couche supérieure de tomates. Salez, couvrez bien, allumez le feu le plus faible pendant deux heures. Vérifiez si le plat est prêt et mélangez-le, ajoutez-le à la norme, ajoutez l'ail pilé et le poivre noir. Les produits plus frais et plus naturels - plus la nourriture sera savoureuse!
