Le filet de poulet fait maison ainsi que les plats de viande hachée à base de viande de poulet hachée se révèlent presque toujours plutôt secs. Pour atténuer le manque de filet, ils essaient de cuisiner en combinaison avec les ingrédients qui ajoutent de la richesse à la vaisselle, rendent les morceaux de poulet plus doux et plus tendres.
La mayonnaise est une sauce polyvalente qui va bien avec le poulet tendre. L'ajouter, même en petites quantités, peut modifier considérablement le goût de n'importe quel plat. Vous ne savez pas quoi cuisiner avec du poulet? Une sélection de recettes éprouvées et de recommandations utiles est spécialement conçue pour vous.
Principes généraux pour la préparation du poulet avec de la mayonnaise
• En ce qui concerne les plats de poulet, cela concerne les poitrines de volaille sans peau. Vous pouvez toujours acheter un filet de poulet déjà séparé de l'os. En règle générale, il s'agit de la moitié de la poitrine.
• Il est préférable de prendre du poulet réfrigéré. Les filets congelés sont généralement glacés. En achetant un tel poulet, vous risquez de payer une partie de l'argent pour de l'eau ou tout simplement pour un produit de mauvaise qualité. Sous la glace, il est difficile de déterminer la couleur du filet et d'évaluer son odeur est tout simplement irréaliste.
• Si vous pouvez cuisiner vous-même la mayonnaise, utilisez-la mieux. Après tout, le problème n’est pas seulement de qualité, mais aussi de goût.
• Il existe de nombreuses options pour les plats de filet de poulet qui utilisent de la mayonnaise. Les morceaux de poulet sont cuits dans une casserole avec la sauce, ils recouvrent les tranches de filet cuites au four pour éviter le dessèchement. Souvent, la mayonnaise est ajoutée au poulet émincé pour obtenir un jus juteux, et le filet de poulet est mariné dans de la mayonnaise avant la cuisson. Vous pouvez trouver des recettes de filet de poulet dans la mayonnaise à cuire à la mijoteuse.
• Bien que le poulet soit une viande diététique, les plats dérivés de la mayonnaise sont riches en calories. Pour réduire la teneur en matières grasses, il est préférable d'utiliser une sauce faible en gras.
Côtelettes au four avec des légumes au poulet
Ingrédients
• sept cuillères à soupe de mayonnaise ménagère;
• un kilo et demi de poulet (poitrine);
• un fruit de poivron;
• l'ail;
• trois grosses tomates fraîches;
• 250 gr. du fromage;
• un verre de farine de blé;
• un petit bouquet de plumes d'oignon;
• deux cuillerées à thé de moutarde douce prête à l'emploi;
• huile de tournesol raffinée;
• les feuilles d’aneth;
• Un ensemble d'épices "Pour un poulet roux."
Méthode de cuisson:
1. Couper le filet. Couper le poulet en couches, d'un demi centimètre d'épaisseur. Ajouter légèrement les tranches et saupoudrer de poivre moulu. Nous avons traversé l'emballage, d'un centimètre d'épaisseur, pour donner une forme ovale.
2. Mettre le poulet dans la farine, mettre dans l'huile chaude et faire frire rapidement des deux côtés. N'en faites pas trop, la viande tendre peut se dessécher!
3. Coupez la pulpe de poivron et de tomates en cubes proportionnés de taille moyenne et versez-les dans un bol. Nous y envoyons les oignons verts et l'aneth finement hachés.
4. Trois aux légumes sur une râpe fine cinq petites gousses d'ail. Ajoutez la moitié du fromage grossièrement râpé et de la moutarde. Salez un peu, assaisonnez avec de la mayonnaise.
5. Nous tapissons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposons les morceaux de poulet battus. Par-dessus, étaler un peu de garniture de légumes et saupoudrer de fromage finement râpé.
6. Cuire au four en plaçant la casserole au centre du four préchauffé. Nous cuisons jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et prenons une croûte.
Filet de poulet en mayonnaise: une recette simple pour une poitrine cuite et juteuse
Ingrédients
• grosse poitrine de poulet désossée;
• une cuillère de houblon suneli;
• ail haché sec - 1 c.
• deux cuillères pleines de mayonnaise;
• une demi-cuillère à café de poudre de paprika.
Méthode de cuisson:
1. Versez toutes les épices dans un petit bol. Salez un peu, ajoutez la mayonnaise et mélangez.
2. Sous l'eau courante, lavez le sein et essuyez-le avec un essuie-tout. En surface, du centre au bord, faites plusieurs coupes profondes et placez le filet dans une marinade à la mayonnaise. Enduisez délicatement la poitrine de vinaigrette à la mayonnaise, puis transférez-la dans un sac et versez le reste de la marinade. Après l'avoir bien attaché, nous plaçons le paquet de huit heures au réfrigérateur.
3. Étalez le filet de poitrine mariné dans un plat graissé et mettez au four. Cuire un quart d'heure à 200 degrés, puis mettre au point, en abaissant légèrement la température. Nous vérifions en perçant avec la pointe d'un couteau: un liquide presque transparent devrait ressortir.
Poulet cuit au four dans une mayonnaise à la tomate avec une sauce au fromage
Ingrédients
• deux gros filets;
• trois tomates charnues de taille moyenne;
• l'ail;
• tête d'oignon amer;
• mayonnaise clairsemée, paquet de 200 grammes;
• 250 gr. fromage "Kostroma";
• un œuf;
• une cuillère à soupe et demi d'huile végétale;
• un ensemble d'épices pour frire le poulet.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le filet. Nous coupons tout ce qui est superflu, rincez abondamment et, après séchage, coupez en larges tranches d'un centimètre d'épaisseur. Nous déposons les morceaux de poulet sur une planche à découper, nous les recouvrons d'un sac et nous les battons légèrement.
2. Mettez les morceaux de filet dans un bol. Ajouter un peu de mayonnaise, des épices, de l'ail haché (3 petites tranches) et bien mélanger. Nous nous assurons que les morceaux sont complètement recouverts de sauce. Laissez le filet mariner au froid pendant une heure.
3. Au fond de la rôtissoire, appliquez une fine couche d’huile végétale, sans densifier, étalez les tranches de filet marinées. Sur le dessus, nous déposons de fines rondelles de tomates sur lesquelles nous répartissons uniformément l’oignon coupé en fines rondelles.
4. Dans un petit bol profond à travers une râpe grossière avec trois fromages. Casser l'œuf, ajouter un peu de mayonnaise, remuer. Nous recouvrons les tomates posées sur le filet avec la sauce préparée.
5. Cuire au four à 180 degrés. Nous le plaçons seulement après le chauffage complet, cuire au four pendant une demi-heure.
Poulet frit parfumé à la mayonnaise dans une poêle
Ingrédients
• une petite tête d'ail;
• filet de poulet - 600 gr .;
• huile de friture hautement purifiée;
• 350 gr. la mayonnaise;
• l'aneth;
• un tiers de verre d'eau potable.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet, séchez-le soigneusement. Couper strictement perpendiculairement aux fibres, en morceaux de 0,7 mm d'épaisseur. Ne pas repousser.
2. Bien chauffer la poêle avec de l'huile. Trempez les morceaux de poulet dans la graisse chaude et faites-les frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Beaucoup de tranches ne doivent pas être frites en même temps - les morceaux ne doivent pas toucher. Si vous le mettez bien, beaucoup de jus ressortira immédiatement et l'effet souhaité ne fonctionnera pas.
3. Cuire la sauce. Dans un bol, battre la mayonnaise avec de l'eau. Ajouter l'ail finement haché et bien mélanger.
4. Dans la casserole, avec le reste de la graisse provenant de la friture du filet, étaler le poulet entier. Verser la sauce cuite, saupoudrer d'aneth haché. Allumant le minimum de chaleur, laisser mijoter un quart d'heure sous le couvercle.
Filet de poulet poêlé à la mayonnaise aux champignons
Ingrédients
• champignons frais, de taille moyenne - 200 gr .;
• 600 grammes de poulet réfrigéré (filet);
• deux gros oignons;
• 40 ml d'huile congelée;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras:
• aneth et persil - herbes fraîches.
Méthode de cuisson:
1. Pelez l'oignon. Bien laver les filets et les champignons, puis les sécher.
2. Couper l'oignon finement en tranches, le filet de poulet en cubes et les champignons en lanières.
3. Réchauffez un peu d'huile, étalez le filet entier. À feu vif, en remuant, faire frire légèrement le poulet. Quand les morceaux deviennent blancs, ajoutez les champignons et les oignons. Au minimum de chauffage, laisser mijoter, en remuant systématiquement, pendant sept minutes.
4. Ajouter la mayonnaise au filet, couvrir les verts. Après avoir bien agité, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore huit minutes à la même température.
Une recette simple pour un filet de poulet cuit à la mayonnaise avec des champignons pour une mijoteuse
Ingrédients
• gros oignon;
• une livre de filet de poitrine;
• 200 gr. jeunes champignons de taille moyenne;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• un verre de mayonnaise clairsemée à 67%.
Méthode de cuisson:
1. Couper le filet séché en morceaux allongés de taille moyenne.
2. Dans le programme de friture, nous chauffons bien l'huile. Mettez les filets dans le bol, faites les frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes.Le poulet devrait changer de couleur - devenir blanc.
3. Mettez l'oignon finement haché et la fine assiette de champignon dans le bol jusqu'au filet. Faites frire le tout ensemble pendant environ cinq minutes.
4. Désactivez le mode de friture. Ajouter la mayonnaise au filet, assaisonner avec du poivre moulu et saler légèrement. Activez l’option "Extinction" pendant une demi-heure.
Filet de poulet tendre avec mayonnaise (au four)
Ingrédients
• fromage frais et dur - 300 gr .;
• l'ail;
• 700 gr. filet réfrigéré;
• six cuillères à soupe d'amidon;
• deux têtes d'oignon;
• un verre de mayonnaise faible en gras;
• huile végétale hautement purifiée - 50 ml.
Méthode de cuisson:
1. Filet bien lavé. Après séchage, couper en tranches fines dans le sens de la longueur. Coupez-les en fines lanières, puis hachez-les finement avec une hachette.
2. Mettez le poulet émincé dans un bol. On frotte le fromage sur une râpe grossière, on ajoute des oignons finement hachés et on mélange le tout soigneusement.
3. Saupoudrer la viande hachée d'amidon, y mettre de la mayonnaise. Ajoutez un peu de poivre moulu, des gousses d'ail hachées et du poivre moulu. Encore une fois, mélangez le tout soigneusement et plusieurs fois, battez énergiquement la viande hachée dans un bol.
4. Préchauffez le four, graissez la plaque à pâtisserie avec de l'huile.
5. À l'aide de mains humidifiées avec de l'eau, on forme du poulet émincé la forme oblongue de la galette et on l'étale uniformément sur la rôtissoire préparée.
6. Placez la plaque de cuisson avec les produits semi-finis au centre du four, faites cuire les galettes pendant une demi-heure.
Cuisson des chips avec de la mayonnaise - Trucs et astuces
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement du poulet réfrigéré. Un filet de poulet frit, cuit ou cuit au four avec de la mayonnaise sera juteux et moelleux.
• Ne battez pas avec force le filet de poitrine tendre, mais faites-le plutôt dans un sac. Les fibres ne collent pas au marteau, ce qui ne porte pas atteinte à l'intégrité des pièces.
• Si le filet nécessite une friture préalable, plongez le poulet uniquement dans la graisse chaude. Cuire à feu maximum et ne pas en faire trop. Bien que les plats soient préparés avec de la mayonnaise, ce qui donne un goût juteux supplémentaire, le séchage du poulet les gâtera.
• Les plats avec de la mayonnaise grasse sont riches en calories. Si vous voulez cuisiner quelque chose de léger, prenez une mayonnaise moins grasse.
