Les rayons des magasins nous offrent un large assortiment de produits de confiserie, y compris des gaufres. Mais, quels que soient leur goût et leur beauté, l’arôme et le goût des gaufrettes maison dépassent dans tous les cas le produit vendu. Si vous croyez qu'il est impossible de faire des gaufres à la maison, vous vous trompez, les recettes de gaufres ne peuvent bien sûr pas être qualifiées de simples, mais leur fabrication n'est pas compliquée. Une fois que vous aurez essayé des gaufres faites maison une seule fois, cette gâterie deviendra un invité fréquent à votre table.

Gaufres au chocolat - Principes généraux

Les gaufrettes comprennent traditionnellement de la farine, des œufs, du beurre, une base liquide (eau, lait), du cacao ou du chocolat. Vous pouvez remplacer certains produits par d'autres, mettre quelque chose de moins, quelque chose de plus, ajouter des agents aromatisants, des ingrédients supplémentaires.

Tous les composants entrant dans la composition sont malaxés ou fouettés, puis la pâte est versée par petites portions dans un gaufrier spécial ou dans un moule.

Tout dépend de la recette et du type de gaufres, de vos préférences gustatives, nous allons donc directement passer à la cuisson.

1. Gaufres au chocolat classiques

Ingrédients

• cacao - un peu moins d'un demi-verre;

• environ un demi-paquet de beurre;

• œuf - 2 morceaux;

• 250 grammes de sucre;

• un verre de lait;

• farine - un verre incomplet;

• vanilline, sel - une pincée;

• huile végétale - pour lubrifier le gaufrier électrique.

Arrosage:

• carreaux de sol en chocolat au lait;

• lait - 230 ml.

Méthode de cuisson:

1. Versez la poudre de cacao tamisée dans un beurre préalablement fondu et légèrement refroidi, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et épaisse.

2. Séparez les protéines des jaunes.

3. Versez le sucre dans les jaunes d'œufs, fouettez un peu avec un fouet et versez dans le cacao et le beurre.

4. Ajouter la farine tamisée et remuer.

5. Versez le lait.

6. Dans un gobelet sec séparé, battre les blancs avec du sel jusqu'à obtenir une mousse ferme.

7. Mettez les protéines fouettées dans la pâte et mélangez doucement le tout en effectuant des mouvements sans hâte de bas en haut.

8. Bien chauffer le gaufrier électrique, le graisser avec de l'huile végétale.

9. Mettez un peu de pâte cuite avec une cuillère, aplatissez.

10. Fermez le gaufrier électrique, maintenez-le enfoncé pendant environ quatre minutes, ouvrez-le et vérifiez s'il est prêt.

11. Soulevez la gaufre avec une fourchette, retirez-la délicatement du gaufrier électrique et placez-la sur une plaque plate pour la laisser refroidir.

12. Cuire le reste des gaufres de la même manière.

13. Préparer l'arrosage: casser un chocolat au lait dans une petite tasse, verser le lait. En remuant constamment, faites fondre le chocolat jusqu'à obtenir une consistance légèrement chatoyante.

14. Verser toutes les gaufres cuites au four avec l'arrosage préparé et servir sur le thé.

2. Gaufrettes au chocolat avec levure chimique pour la pâte

Ingrédients

• un verre de farine incomplet;

• sel, levure chimique - une pincée;

• 250 grammes de sucre;

• cacao - une poignée;

• lait - 200 ml;

• beurre - un petit morceau;

• deux œufs;

• huile végétale pour lubrifier le gaufrier électrique.

Pour l'arrosage:

• vanilline - une pincée.

• beurre - un petit morceau;

• 250 grammes de sucre en poudre;

• lait - un peu moins d'un demi-verre;

Pour la décoration:

• une poignée de cassis, 2 fraises.

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol approprié, mélanger tous les ingrédients en vrac.

2. Ajouter les oeufs au mélange, verser le lait et l'huile refroidie et fondue, bien mélanger.

3. Préparer la sauce pour l'arrosage: mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre, la vanille et le lait, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

4. Placer un peu de pâte sur un gaufrier électrique chaud, graissé à l'huile végétale, cuire environ trois minutes.

5. Versez les gaufrettes cuites au four avec l'arrosage préparé, garnissez de cassis et de fraises.

3. Gaufrettes au chocolat viennoises

Ingrédients

• une tablette de chocolat noir;

• beurre - 130 g;

• 2 gros œufs;

• 6 grandes cuillères de sucre;

• 2 grandes cuillères de cacao;

• une demi-cuillère à café de vanilline;

• poudre de café instantané - 10 grammes;

• 15 grandes cuillères à soupe de farine.

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol en métal profond, brisez le chocolat amer, ajoutez un morceau de beurre et, en remuant, faites fondre pour un couple.

2. Dans un bol propre et sec, mélanger le café, le cacao, le sucre, les œufs et la vanille, verser la masse de chocolat crémeuse et bien mélanger.

3. Versez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse homogène.

4. Mettez un peu de pâte sur un gaufrier électrique chaud et faites cuire pendant quelques minutes à haute température.

5. Coupez les gaufrettes réfrigérées en triangles.

6. Servir sur une assiette plate, saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

4. Gaufres au chocolat avec noix et sauce aux baies

Ingrédients

• beurre - un paquet;

• un peu plus d'un demi-verre de sucre;

• 1 oeuf;

• un peu plus d'un demi-verre de farine;

• cacao - une petite poignée;

• sésame - une pincée;

• noisettes - 1 poignée;

• huile végétale - pour lubrifier le gaufrier électrique.

Pour le sirop:

• sucre - 20 grammes;

• eau - 20 ml.

Pour la sauce:

• un peu moins d'un demi-verre de sucre en poudre;

• 5 baies de fraises fraîches.

Méthode de cuisson:

1. Dans un grand bol, battre le beurre légèrement fondu avec l'oeuf et le sucre.

2. Ajouter la farine, le cacao et les noisettes hachées dans un mélangeur.

3. Versez un peu de sésame, mélangez bien.

4. Mettez la pâte en petite quantité avec une cuillère dans un gaufrier électrique chauffé graissé avec de l'huile végétale et faites cuire pendant trois minutes.

5. Préparez le sirop de sucre: sur un petit feu, faites bouillir un peu d'eau avec le sucre. Retirer la mousse avec une cuillère et laisser refroidir.

6. Préparer la sauce: broyer les fraises au mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Mélangez la purée de baies avec le sirop préparé, versez le sucre en poudre et mélangez au fouet.

7. Placez les gaufres au four sur une assiette plate et versez-les avec la sauce aux baies.

5. Gaufres au chocolat et à la noix de coco

Ingrédients

• 4 œufs;

• sucre, farine - 1 verre sans lame;

• sol d’emballage en margarine crémeuse;

• vodka - 15 ml;

• flocons de noix de coco - paquets de plancher;

• cacahuètes - 1 poignée;

• cacao - un peu moins d’un demi-verre.

Méthode de cuisson:

1. Combinez les œufs avec le sucre et battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs et dissolvez tous les grains de sucre.

2. Faites fondre la margarine à la vapeur, laissez refroidir, ajoutez aux œufs, versez la vodka.

3. Versez la farine préparée, mélangez bien.

4. Verser les flocons de noix de coco, mélanger.

5. Mélangez les cacahuètes, épluchez-les, mélangez-les et versez-les dans la pâte avec le cacao (si la pâte est très épaisse, vous pouvez y verser une cuillère à soupe d’eau minérale ou du lait).

6. Mettez un peu de pâte sur un gaufrier chaud et faites cuire environ trois minutes.

7. Chaque galette cuite au four avec les mains mouillées est roulée.

8. Servir sur la table. Si vous le souhaitez, chaque gaufre peut être farcie de crème ou de lait concentré bouilli.

6. Gaufrettes au chocolat sans cuisson

Ingrédients

• galette de pain - 200 grammes.

Pour le remplissage:

• biscuits d'anniversaire - un peu moins d'un demi-kilogramme;

• un demi-paquet de beurre;

• 6 grandes cuillères de sucre en poudre;

• 2 œufs;

• cacao - trois grandes cuillères.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la garniture: coupez les biscuits "anniversaire" en petits morceaux et broyez-les au mélangeur. Mélanger avec du beurre légèrement fondu. Battez les œufs, ajoutez le cacao et le sucre glace, remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

2. Sur une des galettes de pain, étalez la garniture cuite en aveugle avec un deuxième pain. Et ainsi en plusieurs couches.

3. Appuyez un peu sur le pain de galette recueilli avec vos mains, mettez-le dans un bol profond et laissez-le infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

4. Des petits pains finis coupés en petits rectangles et servis sur la table pour le thé.

Gaufres au chocolat - Trucs et astuces

1. Le chocolat dans la recette peut être remplacé par du vrai cacao en poudre et inversement.

2. Au lieu de crème sure, vous pouvez inclure de la mayonnaise maison ou de la crème naturelle grasse bien fouettée dans la composition des gaufres.

3. N'oubliez pas de tamiser tous les ingrédients secs, tels que la farine, le cacao, la vanilline, afin que la pâte soit plus aérée, plus tendre, sans grumeaux.

4. Faites fondre le beurre sans faire bouillir, idéalement au micro-ondes ou au bain-marie.

5. Plus il y a d'huile, plus les gaufres seront douces.

6. L’huile peut être remplacée par la margarine, mais dans ce cas, le produit doit être de haute qualité.

7. Pour un arôme spécial et un goût exquis, un peu de rhum ou de cognac peut être ajouté à la pâte.

8. Les gaufres sont délicieuses. Si vous ajoutez un peu de noix hachées à la pâte, vous pouvez utiliser des noix, des amandes, des noisettes ou des arachides.

9. Améliorer le goût des friandises aidera également à ajouter des arômes naturels: vanilline, cardamome, cannelle, anis étoilé, etc.

10. Vous pouvez réduire la teneur en calories des gaufres en utilisant de l'eau au lieu de lait.

11. Avant de cuire, assurez-vous de battre à nouveau la pâte, les gaufres deviendront plus savoureuses.

12. Les gaufres ne sont cuites que sur un moule à gaufres bien chauffé. Les ustensiles normaux doivent être graissés à l'huile, il n'est pas nécessaire de lubrifier la vaisselle avec un revêtement antiadhésif: l'huile contenue dans la pâte ne permettra pas aux gaufrettes de coller.

13. Ne placez pas les gaufres prêtes à l'emploi les unes sur les autres, elles se colleront, se ramolliront, perdront leur apparence. Il est préférable de les refroidir sur un comptoir ou une planche confectionnée. Plier les produits en tas après le refroidissement complet.

14. Servez les gaufres en tant que dessert indépendant, en les remplissant de garnitures variées ou en les arrosant de lait concentré, de crème glacée, de confiture, de miel et d'un mélange de noix.

15. Les gaufrettes sont délicieuses, remplies de crèmes, de lait concentré, de caillé, de confiture de baies. Rappelez-vous que les plaquettes doivent être enveloppées dans un tube à l’état chaud, elles se casseront une fois refroidies.

16. Le gâteau de gaufrettes ne doit pas être trempé pour l’imprégnation, afin que les gaufrettes ne se déposent pas et ne perdent pas leur croquant et leur forme originale.