Dès que l’idée semble cuire des petits pains, de nombreuses ménagères commencent à la chasser d’elles-mêmes. Pétrir, faire mûrir et lever la pâte, sculpter, encore une fois cuire avant la cuisson et bien d'autres étapes qui exigent du temps et de l'attention. Les muffins sans levure sont beaucoup plus simples et rapides. Ils peuvent être sculptés, lubrifiés et cuits immédiatement après le pétrissage. Est-ce pratique? Mauvais mot!
Petits pains sans levure - principes de cuisson généraux
Si la levure n'est pas ajoutée aux rouleaux, une sorte de cultivateur est toujours placé. Cela peut être de la poudre à pâte à partir de sachets ou de bicarbonate de soude. Dans le second cas, le produit nécessite une trempe. Si cela n'est pas fait, la cuisson et la pâte auront un goût et une odeur désagréables. Vous pouvez éteindre avec n'importe quel acide ou produit laitier, s'ils sont présents dans la recette.
Quoi d'autre est ajouté à la pâte sans levure:
• sucre, miel;
• produits laitiers;
Œufs ou poudre d'œufs;
• farine;
• margarine, huile de divers types.
Il est conseillé d'utiliser des produits de même température. La pâte est généralement pétrie à la cuillère, puis à la main. La vanille est ajoutée à l'arôme pour cela, vous pouvez utiliser d'autres épices: cannelle, gingembre moulu, safran, zeste. Pour le goût, les fruits secs, les noix, les fruits frais ou les baies, la confiture sont également mis en brioches.
De pâte sans levure, il est préférable de sculpter de petits produits qui montent rapidement au four et qui cuisent bien. Avant d'être envoyés au four, ils doivent être graissés avec du lait, des œufs, du sirop et, si nécessaire, saupoudrés de graines de sésame, de sucre ou de pavot.
Recette de biscuit sans sucre de lait
Une variante de la recette la plus simple pour des petits pains sans levure sur une levure en poudre. D'en haut, ils sont saupoudrés de sucre (il vaut mieux prendre du sable grossier), d'où son nom.
Les ingrédients
• 0,34 litre de lait;
• farine;
• 0,07 kg de sucre cristallisé;
• 2 pincées de sel;
• 10 grammes (sac standard) d'un cultivateur;
• 35 ml d'huile;
Œuf;
• du lait et du sucre pour la décoration.
Cuisson
1. La pâte n’est pas de la levure, mais il est préférable d’utiliser des aliments chauds. Nous retirons à l'avance le lait, les œufs et les autres ingrédients sur la table.
2. Secouez un œuf frais avec du sucre et du sel jusqu'à ce que le sable se dissolve, ajoutez du lait tiède, mélangez et ajoutez de l'huile.
3. Mélangez environ trois verres de farine avec un cultivateur et ajoutez-les à la pâte. Ajoutez de la vanilline si vous le souhaitez. Nous commençons à pétrir, si nécessaire, ajoutons de la farine.
4. Couvrir, laisser pendant dix minutes.
5. Pendant le préchauffage du four à 190 degrés.
6. Nous faisons des petits pains avec la pâte. Lubrifier avec du lait pour que le sable colle, saupoudrer de sucre.
7. Cuire immédiatement après la formation pendant environ 12-15 minutes, selon la taille.
Recette de petits pains sans levure avec du fromage cottage
Cette recette de petits pains sans levure utilise du fromage ordinaire à caillé moyen. Si le produit est faible, cela peut prendre un peu plus de farine.
Les ingrédients
• deux œufs;
• 1 cuillère à café cultivateur de cuisson;
• 500 g de fromage cottage;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• deux verres de farine;
• un jaune supplémentaire.
Cuisson
1. Si le fromage cottage est sec et contient beaucoup de grumeaux, il est préférable de le broyer à l'aide d'un tamis. Dans d'autres cas, il suffit de bien mélanger avec une cuillère ou une spatule.
2. Ajouter les oeufs en premier. Broyer avec du fromage cottage, puis du sucre et bien mélanger pendant trois minutes.
3. Versez la farine en même temps que la poudre à pâte. En outre, vous pouvez ajouter de la vanilline ou de la cannelle pour donner une odeur, les raisins secs s’intégrant parfaitement dans cette pâte. Pétrir.
4. La pâte à caillé s'avère généralement un peu collante. Si nécessaire, mouillez nos mains avec de l'eau. On fait des boules rondes, on met une plaque à pâtisserie.
5. Ajoutez quelques gouttes d'eau au jaune, agitez avec une fourchette, graissez les petits pains et placez-les au four.
Recette de petits pains à la levure sans kéfir
Comme un produit à base de lait fermenté est utilisé pour cet essai, il est pratique d’utiliser de la soude ordinaire comme défonceuse.
Les ingrédients
• deux œufs;
• un verre de sucre;
• un verre de kéfir;
• deux verres de farine;
• sac de vanilline;
• 0,5 c. À thé le soda;
• 0,5 pack d’huile.
Cuisson
1. Dans un bol, combinez le kéfir avec du soda et ajoutez-y quelques pincées de sel fin. Remuer, laisser de côté.
2. Dans un autre bol, envoyez les œufs. Versez le sucre granulé. Battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
3. Ajoutez le kéfir aux œufs avec la soude déjà éteinte, déposez le beurre ramolli. Remuer.
4. Versez un sac de vanilline à confiserie, suivi de farine et préparez la pâte.
5. Couper la masse en petits morceaux. Sur une table saupoudrée, on déroule des flagelles, on sculpte des anneaux ou on tord des nœuds. Nous passons à une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant environ vingt minutes.
7. Sur un chiffon ou un morceau de gaze, verser quelques gouttes d'huile de tournesol. Nous sortons les petits pains du four et immédiatement. Pendant qu'ils sont encore chauds, essuyez-les avec un chiffon gras. Refroidir.
Recette de petits pains sans levure aux graines de pavot
Petits pains aux graines de pavot très savoureux et parfumés sans levure. Recette pour la pâte au lait avec du beurre. Si nécessaire, il peut être remplacé par de la margarine.
Les ingrédients
• 270 ml de lait entier;
• 70 grammes d’huile de vidange;
• 50 grammes de sucre cristallisé (c'est la pâte);
• 100 g de sucre pour la décoration;
• 30 à 40 g de pavot;
• 10 g de ripper;
• farine (combien ira);
• deux cuillères à soupe d’huile de moulage.
Cuisson
1. Nous combinons le lait avec du beurre fondu et du sucre cristallisé, destiné à la pâte. Ajoutez-y une demi-cuillère à thé de sel, dissolvez-les.
2. Mélangez le cultivateur avec trois verres de farine, ajoutez-le au lait, pétrissez d'abord la pâte à l'aide d'une cuillère. Ensuite, nous plongons nos mains et malaxons soigneusement. La masse collante ne devrait pas se révéler, mais aussi se répandre sur la table.
3. Mélangez le sucre, qui pour la décoration, avec le pavot de prescription. Si c'est le cas, vous pouvez en utiliser davantage.
4. Abaisser toute la pâte en une seule couche. Lubrifiez-le avec du beurre ramolli ou juste de l'huile végétale. Saupoudrer d'un mélange de sucre et de graines de pavot.
5. Tournez le rouleau, nous ne rendons pas le centre trop dense, de sorte que les petits pains aient à se rapprocher.
6. Couper les morceaux à travers. La taille est arbitraire, mais entre eux ils devraient être approximativement les mêmes.
7. Étalez un petit pain sur une plaque à pâtisserie en laissant une place entre eux. Nous envoyons cuire au four.
8. Cuire des petits pains de pavot faits maison à 180 degrés. Après la cuisson, couvrir avec une serviette, laisser cuire une demi-heure.
La recette des petits pains parfumés sans levure
Pour ces petits pains simples sans levure, vous aurez besoin d'une variété de fruits séchés, vous pouvez changer les types à votre goût.
Les ingrédients
Œuf;
• un verre de kéfir;
• une poignée de noix, d'abricots secs, de raisins secs, de pruneaux;
• 3 g de cannelle;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• 2.5-3 Art. la farine;
• sac standard d'un cultivateur de boulangerie;
• vanille, sel.
Cuisson
1. Battez un œuf avec un verre de sucre, dans la mesure du possible, ajoutez du kéfir tiède, une pincée de sel et de l’huile végétale.
2. Ajoutez de la farine, mais pas la totalité, jusqu'à ce que deux tasses seulement, versez le cultivateur avec elles, mélangez légèrement.
3. Ajouter les fruits secs hachés lavés, les noix hachées, la cannelle. Pétrir la pâte, ajouter plus de farine si nécessaire.
4. Nous faisons des balles. En taille, ils devraient être égaux à l'œuf de poule moyen.
5. Cuire au four pendant environ vingt minutes à 200 degrés.
Recette de petits pains sans levure au cacao et aux fruits confits
La meilleure poudre de cacao, le plus savoureux et plus aromatique de tels petits pains sont. Pâte à la crème sure. Au lieu de fruits confits, vous pouvez prendre des raisins secs ou des noix hachées.
Les ingrédients
Œuf;
• trois cuillères à soupe de cacao;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• trois cuillères de crème sure;
• 50 ml d'huile;
• deux cuillères de fruits confits;
• 180-200 g de farine;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• une pincée de cannelle.
Cuisson
1. Mélanger dans un bol de cacao sec avec de la farine et un cultivateur. Ajoutez-leur des fruits confits ou des noix. Remuez bien, versez la cannelle. Si vous n'aimez pas cette saveur, vous pouvez prendre de la vanille.
2. Dans un autre bol, nous jetons l'œuf, y ajoutons la crème sure, le sucre, puis l'huile végétale. Remuer.
3. Connectez les masses, pétrissez la pâte molle habituelle avec des fruits confits.
4. Divisez en 5 à 8 parties, en fonction de la taille souhaitée des rouleaux de chocolat. Nous leur donnons n'importe quelle forme, transfert sur une plaque à pâtisserie.
5. Mettez au four pendant quinze minutes, la température est de 185 degrés.
Une recette de petits pains sans fouet de levure de pâte feuilletée
Pour ces pains, nous prenons un paquet de pâte sans levure. Nous allons cuisiner avec des pommes, mais vous pouvez prendre un autre type de remplissage à votre goût.
Les ingrédients
• un paquet de pâte;
• 1 cuillère à café cannelle
Œuf;
• 2 pommes;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Sortez la pâte, laissez-la reposer sur la table.
2. Pendant que nous cuisons la garniture aux pommes. Lavez les fruits, râpez-les ou coupez-les. Ajouter la cannelle. Nous ne mettons pas de sucre pour que le jus ne se démarque pas.
3. Abaisser la pâte. Couper en carrés de taille arbitraire.
4. Maintenant, ajoutez du sucre dans la garniture, mélangez rapidement, mettez dans tous les carrés.
5. Nous sélectionnons les coins et collons les embouts libres en haut au-dessus du remplissage. Pour avoir une sorte de nodule troué.
6. Battre l'oeuf, graisser les rouleaux avec un pinceau, cuire au four à 220 degrés.
Petits pains sans levure - Trucs et astuces
• Vous avez oublié de graisser les petits pains avant la cuisson? Fais le après elle! Pour briller, vous pouvez couvrir avec du miel ou une fine couche d'huile. Il est préférable de le faire immédiatement lorsque les produits sont chauds.
• Pour que les petits pains cuisent uniformément, laissez plus d'espace entre eux sur la plaque à pâtisserie. Vous devez également tenir compte du fait que les produits vont augmenter de taille.
• Un grand nombre de garnitures rendra les petits pains lourds. S'il s'agit de baies ou de fruits, les produits peuvent également devenir humides.
• Si vous souhaitez mettre des baies ou des fruits juteux dans un petit pain, vous pouvez les saupoudrer de fécule de pomme de terre avant de le faire.
• Plus la température du four est basse, plus les produits de cuisson sont secs. Mais il ne faut pas non plus régler le régime trop haut, la pâte peut rester crue ou juste collante à l'intérieur du pain.
