Oh, les concombres sont salés, mais salés! Chaque jour, chaque plat est bon, parfumé, croquant et demande une table. Bien, même ils n’ont pas toujours le temps de résister à un peu de sel, souvent mangé juste comme ça - mord, lentement, pour que maman ne gronde pas. Que pouvez-vous faire, ne refusez pas du tout d'un tel désordre?!
Et nous ferons des concombres légèrement salés selon des recettes rapides, assez vite pour en extraire suffisamment et ne pas perdre beaucoup de temps.
Recettes de concombre rapidement salé - Principes de cuisson généraux
• Il existe de nombreuses recettes de concombres instantanés salés. Indépendamment de la méthode et des additifs avec lesquels les marinades sont marinées, il existe des règles générales à ne pas négliger.
• Les concombres doivent être approximativement proportionnels, les fruits de tailles différentes se saleront de manière inégale. Pour rendre les concombres croustillants, choisissez uniquement des produits frais, récemment cueillis. Pour les concombres de longue durée, la pelure, avec de légères rides, est généralement de couleur plus terne.
• Lorsque vous achetez des concombres sur le marché, demandez au vendeur de couper le légume de façon exacte - il ne devrait pas y avoir de vide longitudinal. Avec une incision longitudinale, un tel défaut ne peut pas être vu.
• Avant de saler, assurez-vous de faire tremper les concombres dans l'eau afin qu'ils soient saturés d'humidité. Ce moment est particulièrement important pour les concombres salés, salés en saumure.
• N'oubliez pas de couper les extrémités - la chair absorbe mieux et plus rapidement le sel et les arômes d'épices. Et aussi il va se débarrasser des nitrates et de l'amertume, qui s'accumulent souvent sur le côté de la tige.
• Pendant que les concombres sont salés, recouvrez les récipients de gaze ou de tissus naturels en vrac, pour permettre à l'air de circuler librement. Dans les pots et les pots bien scellés, le processus de salage peut ralentir.
Concombres salés épicés: une recette rapide avec du cornichon dans un bocal
Les concombres légèrement salés se préparent facilement et simplement dans la saumure. Pour cela, il suffit de verser les fruits sélectionnés avec une solution saline chaude. Après refroidissement, attendez huit heures et prélevez le premier échantillon.
Ingrédients
• concombres de même taille - un kilo et demi;
• litre d'eau bouillie et refroidie;
• 45 gr. les sels;
• deux petits piments forts;
• l'ail;
• aneth frais - 6 branches;
• piment de la Jamaïque, pois.
Méthode de cuisson:
1. Nous nettoyons la saleté des concombres, coupons les pointes, épluchez l'ail des balles, coupons les dents avec des plaques.
2. Nous lavons l'aneth et, sans sécher, nous déposons au fond d'un pot propre de trois litres. Ensuite, mettez un tiers de l'ail haché et un piment fort.
3. Remplir le pot avec des concombres, nous le mettons bien, mais ne pas altérer, entre les fruits il devrait y avoir une place pour la saumure.
4. Versez le reste de l'ail, déposez la cosse de piment entre les concombres supérieurs.
5. Cuisson de la saumure. Porter à ébullition un litre d'eau, y dissoudre le sel. Ajouter le poivre et les pois et laisser bouillir environ une minute.
6. Versez des concombres avec de la saumure chaude, couvrez le bocal avec un couvercle et laissez-le sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous remplaçons le couvercle avec de la gaze et le mettons au réfrigérateur pendant une journée, salé.
Concombres salés: une recette rapide en dix minutes
Un moyen rapide de décaper les concombres aidera au moment le plus inattendu. Préparez-vous en seulement dix minutes, tandis que les invités qui arrivent de façon inattendue échangent toujours des cadeaux de courtoisie à leur porte. Les concombres sont marinés sur l'assiette. Le secret réside dans l'aneth finement haché et l'ail haché.
Ingrédients
• une livre de concombres frais;
• ail - 3 gousses;
• un peu d'aneth vert jeune;
• sel, roche.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les concombres et l'aneth. Pelez l'ail. Après avoir coupé le bout des concombres, nous les avons coupés longitudinalement en quatre parties, puis à nouveau en travers. Mettez dans un bol.
2. Ajouter l'aneth aux concombres, écraser l'ail avec un pressoir ou un écrasement, ajouter un peu moins d'une cuillère à café de gros sel et bien mélanger.
3. Couvrir, laisser pendant dix minutes. Pendant ce temps, il est conseillé de mélanger les concombres plusieurs fois et de prélever un échantillon de sel. Ajoutez si nécessaire.
Concombres salés: une recette rapide avec du piment et du raifort (dans une casserole)
Les concombres salés sont bien et rapidement salés dans une casserole. Assurez-vous que l'émail ne présente pas de fissures ni de copeaux. N'utilisez pas de casseroles en aluminium!
Ingrédients
• litre d'eau bouillie;
• une cuillerée de sucre;
• kilogramme de concombres sélectionnés;
• feuilles de raifort charnues;
• deux cuillères à soupe de sel;
• parapluies à l'aneth;
• ail - sept grosses gousses;
• piment.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer les feuilles de raifort à l'eau froide et les répartir au fond d'un plat de deux litres. De là-haut, nous mettons les parapluies lavés à l'aneth
2. Couper les piments et les empiler.
3. Après avoir épluché l'ail, coupez les fourches dans le sens de la longueur et mettez-en la moitié dans le plat.
4. Sur le dessus des épices empilées, nous plaçons les concombres serrés, sans oublier de couper les bords en premier. Si cela n'est pas fait, le relargage prendra plus de temps.
5. Couvrez les concombres de feuilles de raifort et de parapluies à l'aneth, versez le reste de l'ail.
6. Dissolvez le sucre dans l'eau chaude, puis salez. Nous filtrons la saumure à travers une étamine pliée en plusieurs couches et la remplissons de concombres.
7. Par le haut, nous réglons la charge et maintenons à une température normale d'environ huit heures.
Concombres salés croustillants: une recette rapide pour l'eau minérale
Les concombres salés sont cuits dans de la saumure froide, la soude accélère considérablement le salage. Une collation croustillante peut être dégustée 14 heures après le salage.
Ingrédients
• litre d'eau gazeuse;
• l'ail;
• un kilo de concombres frais;
• deux cuillères à soupe de sel;
• aneth ou parapluies.
Méthode de cuisson:
1. Nous préparons les concombres de la manière habituelle - rincez puis coupez les pointes.
2. Quatre grandes gousses d'ail sont pelées et pelées, coupées en fines tranches.
3. Rincer l'aneth. Convient comme légumes verts en grappes et parapluies à l'aneth.
4. Au fond d'un récipient approprié, placez une partie de l'aneth et la moitié de l'ail, placez les concombres fermement sur le dessus, couvrez d'aneth et saupoudrez d'ail. Encore une fois nous avons mis les concombres, et sur eux les verts restants avec des plaques d'ail.
5. Versez le sel dans un bol profond et remplissez-le de soda. Mélangez la saumure jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous. Remplissez les concombres.
6. Couvrir avec un couvercle et retirer pendant 14 heures dans un endroit frais.
Concombres croustillants légèrement salés: une recette rapide sans saumure dans le cornichon
Marinator, un autre appareil qui simplifie la préparation de nombreux plats. Il suffit de faire défiler les concombres avec les épices pendant trois cycles et un délicieux en-cas sera prêt.
Ingrédients
• petits concombres frais - 750 à 800 grammes;
• l'ail;
• une cuillère à soupe et demi de gros sel;
• les feuilles d’aneth.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et séchez bien les concombres. En coupant les extrémités des deux côtés, nous avons coupé les concombres en deux.
2. Épluchez l'ail, hachez-le finement, de l'aneth coupé et de taille moyenne lavé à l'eau.
3. Étalez la moitié des concombres préparés dans le récipient de cornichons. Ajoutez trois cuillères à soupe d'herbes et d'ail finement hachées. Saupoudrez de sel les concombres et ajoutez les restants.
4. Couvrant le conteneur avec un couvercle, pomper l'air et l'installer sur la plate-forme. Nous commençons trois cycles de 9-10 minutes chacun. Cela ne vous prendra qu'une demi-heure et un snack croustillant sera prêt.
5. Nous transférons les concombres légèrement salés dans un récipient en plastique ou dans un bocal en verre. Nous leur versons la saumure restante dans le marinator. Gardez sous le couvercle dans le réfrigérateur.
Délicieux concombres salés: une recette rapide sans saumure (dans l'emballage)
Le moyen le plus simple de récolter des concombres salés. Pratique en ce que les légumes sont marinés dans un sac en plastique. Cela vous permet de cuisiner une délicieuse collation sans les tracas de la maison et de la nature.
Ingrédients
• un kilogramme de concombres de taille moyenne;
• l'ail;
• une demi-cuillerée de sucre;
• une cuillerée de sel, de préférence un broyage grossier;
• un bouquet de jeune aneth.
Méthode de cuisson:
1. Rincer à l'aneth avec de l'eau, étendre sur une serviette en lin pour sécher.
2. Pour les concombres bien lavés, coupez les pointes. Pour les cornichons rapidement salés, coupez-les en quatre parties.
3. Nous nettoyons huit petites gousses d’ail, coupées en fines plaques. Si vous aimez le goût et l'arôme de l'ail, ajoutez une demi-mesure supplémentaire.
4. Broyez l'aneth, ne coupez pas les tiges, elles donneront plus de goût.
5. On étale les concombres préparés dans un sac dense, on y ajoute du sel, de l'aneth, de l'ail et du sucre.
6. Attachez bien le sac et agitez-le plusieurs fois de manière intensive afin que tous les composants se dispersent uniformément.
7. Laissez le colis pendant une demi-heure à la température ambiante ou mettez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie.
8. Nous transférons les concombres finis dans un bocal à couvercle hermétique et les conservons au froid.
Recettes rapides de concombre salé - Conseils de cuisson et conseils utiles
• Pour préparer les concombres salés plus rapidement à la saumure, veillez à couper les «queues et les becs» et à les remplir exclusivement de saumure chaude.
• Les concombres salés ne perdent pas leur croquant dans la saumure chaude s'ils sont préalablement trempés dans de l'eau froide. Une technique simple leur permettra également de se rincer.
• Si vous concinez des concombres dans une saumure contenant de l'aneth, ils peuvent avoir un goût et une odeur déplaisants. Essayez d'utiliser des parapluies d'épices de cette manière.
• Après avoir coupé les extrémités, assurez-vous d’essayer la chair sur le côté de la tige, elle s’avère être amère. Si c'est le cas, coupez le morceau plus épais.
• Les feuilles de raifort donnent aux concombres un arôme spécifique et un goût particulier qui ne plaît pas à tout le monde à la saveur. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des feuilles de cassis ou de cerisier. Les concombres salés ne perdront pas leur croquant.
• Ne faites pas “peu de sel” de concombres à la fois. Il est conseillé de les cuire juste assez pour trois jours. Pendant le stockage à long terme, ils saleront plus fortement, même s'ils sont conservés au réfrigérateur.
• Il est conseillé de manger des concombres légèrement salés sans saumure le jour de la préparation. Pendant la conservation, ils perdent leur jus et deviennent mous.
