Courge - Légumes sains et savoureux. Les préparatifs pour l’hiver sont obtenus par ce chef-d’oeuvre culinaire. Il existe de nombreuses recettes faciles et rapides à conserver. Sel et cornichons à la courge, ils font d'excellentes salades d'hiver, des ragoûts et du caviar. Ils vont bien avec d'autres légumes. En adhérant aux recettes suivantes soigneusement sélectionnées, vous ferez des préparations parfaites pour l’hiver de la courge.
Recettes rapides et savoureuses pour la courge d'hiver - principes généraux
• Choisissez des fruits légèrement immatures pour le marinage et le marinage, ils resteront fermes et croquants quelle que soit la saumure.
• Un petit truc les rendra également croustillants: avant de saler, versez la courge pendant quelques minutes avec de l'eau bouillante, puis plongez-la dans de l'eau froide.
• Pour les salades et le caviar, les fruits mûrs sont également appropriés.
• Pour goûter, dans n'importe quelle conservation, vous pouvez également mettre d'autres légumes: oignons, chou, carottes, courgettes, poivrons bulgares, tomates.
• Les petites courges peuvent être salées entières, mieux découpées.
• Avant la cuisson, la courge bien lavée, coupez soigneusement la tige. Il n'est pas nécessaire de peler les légumes - leur pelure est mince.
1. Courge tranchée en conserve, une recette hivernale délicieuse et rapide
Ingrédients
• 8 courges moyennes;
• aneth avec des parapluies - 10 pcs .;
• raifort - 5 petites racines;
• 2 piments chili;
• ail - 7 gousses;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• un paquet de piment de la Jamaïque;
• eau - 4 litres;
• sel, sucre - 130 g chacun;
• 9% de vinaigre - 30 ml par bidon.
Méthode de cuisson:
1. Rincer la courge, couper la tige, nettoyer.
2. Mettez la courge dans un récipient large et profond, versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant plusieurs minutes.
3. Mettre dans une passoire, rincer légèrement à l'eau, couper en cubes moyens.
4. Les banques rincent avec une solution de soude, stérilisent. Dans chacune, mettez un parapluie d'aneth, deux petits pois de piment, un petit morceau de piment rouge, une gousse d'ail épluchée et une moitié de racine de raifort.
5. Les banques au sommet déposent des cubes de courge.
6. Versez le vinaigre, agitez.
7. Faites bouillir la marinade: versez le sucre et le sel dans l'eau, laissez bouillir et versez la courge.
8. Rouler, retourner et refroidir dans une couverture chaude.
9. Rangez les canettes dans la cave jusqu'à l'hiver.
2. Une recette rapide et savoureuse pour la courge marinée pour l'hiver sans couture
Ingrédients
• courge - 2,5 kilogrammes (petite taille);
• ail - 8 gousses;
• 7 feuilles de laurier;
• vinaigre 6% - 20 ml par boîte de 1 litre;
• 50 grammes de sel et de sucre (par litre d'eau);
• 6 morceaux de piment et de clou de girofle;
• eau - 6 litres.
Manière cuisson:
1. Lavez la courge, coupez la tige.
2. Mettez la courge dans un récipient métallique profond (de préférence un large bassin), versez de l'eau chaude, réglez le feu moyen et laissez bouillir pendant environ cinq minutes, puis égouttez l'eau.
3. Pour la marinade: versez l’eau dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et laissez bouillir en remuant constamment à feu doux.
4. Versez le vinaigre dans la marinade, mettez les clous de girofle, les grains de poivre.
5. Pelez l'ail en tranches et déposez-le également dans la marinade.
6. Lavez, stérilisez, les pots de deux litres, mettez les courges (vous pouvez mettre la moitié de la racine de raifort, un brin d'aneth vert au fond).
7. Sur une feuille de lavrushka et versez la marinade.
8. Les banques doivent être fermées avec des couvercles en plastique, réfrigérées et réfrigérées jusqu'à l'hiver.
3. Courges marinées: une recette hivernale rapide et savoureuse avec concombres et carottes
Ingrédients
• 7 concombres moyens;
• 3 petites courges;
• 3 carottes;
• 3 feuilles de raifort;
• 6 feuilles de laurier;
• 5 pois d'épices;
• clous de girofle - 4 pièces;
• 8 gousses d'ail;
• 40 grammes de sel;
• sucre granulé - 20 grammes;
• vinaigre - 10 ml par demi-litre d’eau;
• tête d'oignon.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les concombres (les concombres doivent être frais et non gâtés), ajoutez de l'eau et laissez reposer pendant plusieurs heures.
2. Lavez les carottes épluchées, coupez-les en longues assiettes (au lieu des carottes, vous pouvez prendre du poivron).
3. Oignons pelés hachés avec une paille fine.
4. Lavez les feuilles de raifort, déchirez-les avec les mains, épluchez l'ail, coupez les en tranches.
5. Dans des bocaux en verre préparés, mettez une feuille de lavrushka, un morceau de feuille de raifort, 2 pois de piment, des clous de girofle, deux morceaux d'ail.
6. Mélangez la courge, les concombres, les carottes et les oignons hachés, ajoutez de l'eau chaude.
7. Versez le sel, le sucre sur le dessus, ajoutez du vinaigre (1 cuillère à café par litre d'eau).
8. Rouler avec les couvercles stérilisés, conserver dans la cave jusqu'à l'hiver.
4. Une recette rapide de courges pour l’hiver: un délicieux caviar
Ingrédients
• 4 kilogrammes de courge;
• purée de tomates - un petit pot;
• 4 oignons;
• carotte - 4 morceaux;
• sucre, sel - 4 grandes cuillères chacune;
• ail - 8 gousses;
• huile végétale - 130 grammes;
• poivre noir - 15 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les oignons épluchés avec les carottes, hachez-les avec une paille fine, les carottes sur une râpe à grandes dents. Faire frire dans une poêle à frire dans l'huile chaude à feu moyen pendant dix minutes.
2. Pelez l'ail, pressez-le dans l'ail et mettez-le dans la casserole pour les légumes, faites-le frire pendant trois minutes supplémentaires.
3. Coupez la courge préparée en cubes moyens et mettez-la sur la casserole en même temps que la purée de tomates. Mélangez le tout et faites-le frire pendant trois minutes.
4. Ajouter le sucre, le sel, les piments forts, environ quatre cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter un peu plus d'une demi-heure sous le couvercle.
5. Laisser refroidir et broyer le mélange de légumes obtenu au mélangeur pour obtenir une masse ressemblant à de la bouillie, placer dans un bol en métal profond, saupoudrer de poivre noir, mettre au feu, ajuster le feu à température moyenne et faire bouillir.
6. Disposez-les dans des bocaux (pré-stérilisez-les), enroulez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture pour les laisser refroidir et placez-les dans la cave pour le stockage.
5. Une recette rapide pour de délicieuses courges pour l'hiver
Ingrédients
• 5 grosses courges;
• 3 grappes de persil et d'aneth;
• un paquet de piment de la Jamaïque;
• 7 gousses d'ail;
• 4 parapluies à l'aneth;
• sucre - 20 grammes;
• sel - 3 grandes cuillères;
• eau - 12 verres;
• 3 feuilles de laurier;
• ketchup - 3 grandes cuillères;
• vinaigre à acidité moyenne.
La recette n'indique pas la quantité exacte de vinaigre, concentrez-vous sur le nombre de canettes (rapport par litre d'eau pour une demi-cuillère à soupe).
Méthode de cuisson:
1. Lavez, stérilisez les canettes.
2. Persil, laver l'aneth, triés en branches.
3. Pelez et hachez l'ail.
4. Dans les bocaux, mettez trois pois de poivre, des parapluies à l'aneth, trois brins d'herbes, deux morceaux d'ail.
5. Lavez la courge, la débarrasse de la tige, coupez-la en deux (si elle est petite, vous pouvez poser le tout).
6. Pour la marinade, versez l'eau, l'acide acétique dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, le sel, le ketchup à la tomate (si vous avez besoin d'une marinade épicée, vous pouvez utiliser du ketchup au chili ou ajouter du poivre moulu rouge), bien mélanger et faire bouillir le tout.
7. Verser la marinade dans des pots avec les épices préparées et la courge.
8. Couvrez les boîtes de conserve avec des couvercles en métal, placez-les dans un large bassin en métal et stérilisez-les pendant dix minutes.
9. Rouler les berges, les refroidir à l'envers sous une couverture chaude et les mettre dans la cave jusqu'à l'hiver.
6. Courge marinée au chou-fleur, une recette rapide et savoureuse pour l'hiver
Ingrédients
• 8 petites courges;
• chou-fleur - 1 tête de chou;
• 7 tomates cerises;
• gousse de piment;
• sel - 45 grammes;
• sucre - 2 grandes cuillères;
• 25 ml de vinaigre;
• 7 morceaux de girofle;
• 5 parapluies à l'aneth;
• ail - une tête.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le chou, séparez les inflorescences, versez de l'eau chaude et laissez reposer pendant dix minutes, puis égouttez.
2. Lavez soigneusement les bocaux en verre. Dans chaque bocal, placez un parapluie à l'aneth, trois clous de girofle.
3. Lavez la courge coupée en deux.
4. Lavez les tomates cerises, coupez la tige, faites quelques perforations à la surface avec une fourchette pour qu’elles n’éclatent pas.
5. Lavez les piments, exempts de pépins et de tige, coupés en lanières.
6. Mettez les courges d'abord dans les bocaux, puis les inflorescences de chou, les tomates cerises entières (s'il n'y a pas de tomates cerises, vous pouvez utiliser de grosses tomates, il suffit de les couper en tranches) et un peu de piment.
7. Pour la marinade: verser de l'eau dans une casserole profonde, ajouter le sucre, le sel, bien mélanger jusqu'à dissolution complète, faire bouillir à feu moyen pendant plusieurs minutes.
8. Versez le vinaigre dans la marinade, remuez.
9. Couvrir des pots d'ail et de quelques lanières de piment, verser la marinade dessus.
10. Placez les pots dans un plat large et stérilisez-les pendant environ une demi-heure.
11. Enroulez les couvertures.
12. Baissez le couvercle, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le pendant la nuit.
13. Rangez les canettes dans la cave jusqu'à l'hiver.
7. Une courge délicieuse pour l'hiver: une recette rapide
Ingrédients
• 1,5 kg de courge;
• 1,5 kg de tomates mûres;
• 7 oignons;
• 40 ml de vinaigre;
• 7 à 8 pièces poivron;
• un verre d'huile végétale;
• l'ail;
• le sel;
• grains de poivre;
• un demi-verre de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et épluchez tous les légumes.
2. Divisez l'ail en gousses, hachez-les. Couper l'oignon et le poivron en lanières, la courge - en cube.
3. Mettez les tomates dans un bol mélangeur et écrasez-les.
4. Versez l'huile dans un grand chaudron et réchauffez-la.
5. Mettez les oignons, en remuant, faites frire pendant 2-3 minutes.
6. Ajouter le poivre, après 5-7 minutes, mettre la courge. Frire pendant 10 minutes.
7. Versez la purée de tomates, versez le sel et le sucre, jetez les grains de poivre.
8. Mélanger pendant une demi-heure en remuant.
9. Dans quelques minutes, mettez l'ail, versez le vinaigre.
10. Verser dans des récipients stériles, rouler.
Squash: recettes rapides et savoureuses pour l'hiver - conseils
Mettez des épices à votre goût: utilisez des feuilles de laurier, des pois noirs et du piment, des parapluies à l'aneth, des feuilles d'aneth et de persil, de la racine de raifort, du piment, de l'ail. Ajustez la quantité d'ingrédients utilisés en fonction de vos préférences. Bon appétit.
