La nourriture végétale prédomine dans le régime alimentaire de l'homme moderne, car il dépense tellement d'énergie pour manger constamment de la viande. Les légumes les plus sains sont une source de vitamines et de minéraux essentiels qui aident le système immunitaire et améliorent la santé.
Qu'en est-il dans la composition des légumes les plus sains
De nombreux légumes contiennent des substances utiles nécessaires à l'homme:
• vitamines (groupes A, B,);
• micro et macro éléments;
• protéines végétales et acides aminés;
• composés glucidiques.
Les légumes les plus sains pour une vie saine
Le corps souffre d'une pénurie de protéines animales plus facile qu'un manque de vitamines et de minéraux. Nous pouvons donc affirmer que les légumes sont beaucoup plus importants que la viande pour une nutrition adéquate.
• Des carottes - C'est une source de vitamines (E, B, K, PP), de minéraux (potassium, magnésium, phosphore, fluor). Il améliore la composition du sang et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Renforce les cheveux et les ongles, améliore l'état de la peau. Le bêta-carotène (vitamine A) est nécessaire au métabolisme normal et au bon fonctionnement du système immunitaire.
• Betterave rouge - une source de glucides naturels (sucre), de vitamines et de minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore). Favorise la digestion et le métabolisme, normalise l'état de la microflore, élimine les toxines et les toxines par le système excréteur, aide à nettoyer les vaisseaux sanguins, améliore la numération sanguine.
Les betteraves contiennent beaucoup de fibres, ce qui réduit le taux de triglycérides et de cholestérol et renforce les vaisseaux sanguins. La couleur rouge des betteraves est obtenue grâce à la bétaïne - il s'agit d'un antioxydant qui participe activement à l'hématopoïèse et restaure les vaisseaux sanguins. La bétaïne aide également à réduire le niveau d'homocystéine, qui est dangereux pour les vaisseaux sanguins et augmente en cas de manque de vitamines B.
• Chou blanc - contient une longue liste de vitamines et de minéraux. C'est une source de vitamine U, que l'on trouve rarement dans les autres légumes et qui est nécessaire au fonctionnement normal du corps humain. Normalise les processus métaboliques, améliore l'état des reins et du système excréteur.
• Chou-fleur - contiennent des vitamines A, C, B, PP et potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore. Compose efficacement avec la gastrite et une condition pré-ulcéreuse. Normalise le cholestérol, renforce les parois des vaisseaux sanguins.
• Brocoli - Une riche source de vitamines B qui ont un effet positif sur le système digestif et excréteur.
Différents types de salades appartiennent également à la famille des choux et peuvent être utilisés en combinaison avec divers légumes et fines herbes.
• Raifort - également une plante apparentée au chou, son rhizome a des propriétés antiseptiques, il est donc ajouté à la conservation pour prévenir la propagation de microbes pathogènes.
• Pomme de terre - Aide à se débarrasser des maladies gastro-intestinales, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, prévient l'apparition de l'athérosclérose. Le jus de pomme de terre fraîche a des effets antispasmodiques et diurétiques.
• Les tomates - stimuler le métabolisme et les processus rénaux, réduire le taux de «mauvais» cholestérol, améliorer les analyses de sang. Ils contiennent de nombreuses vitamines du groupe A à la fin de la liste, le lycopène (un antioxydant impliqué dans la dégradation des graisses).
• Concombres ne diffèrent pas dans la composition riche, mais présentent un effet diurétique notable et aident à nettoyer les reins, se débarrasser de l'œdème. Aide à réduire l'acidité dans l'estomac. En raison de leur faible teneur en calories, ils sont très souvent utilisés dans les régimes.
• Poivron - il contient plus de vitamine C que dans les agrumes et les cassis, 100 grammes de poivron doux contiennent 130 mg de vitamine C, soit quatre fois l'apport quotidien. En outre, le poivre contient des vitamines B, P, PP et des minéraux (potassium, calcium, sodium, phosphore et autres). Par conséquent, le poivre a un effet bénéfique sur l'immunité et stimule les défenses de l'organisme.
Le poivron rouge est obtenu de cette couleur en raison de la présence de lycopène - ce pigment caroténoïde est un antioxydant bien connu qui protège les cellules et élimine les toxines.
• Aubergines, courgettes, courges, citrouilles - Chaque légume de la famille des citrouilles possède des propriétés uniques. Ils contiennent des fibres, de nombreuses vitamines et minéraux. Normalisez l'équilibre eau-sel dans le corps, réglez l'activité cardiaque, améliorez l'état du foie et des reins.
Aubergine est une substance nasunin - un flavonoïde qui protège les cellules du cerveau contre les dommages.
• Radis, radis - Ces légumes contiennent des protéines végétales, des substances azotées et cendrées, des sels minéraux. Les phytoncides sont des antibiotiques naturels qui renforcent le système immunitaire et préviennent la propagation des virus. Par conséquent, le radis est utilisé dans le traitement de l'amygdalite et de la toux.
Radis - une plante du genre Radis, disponible sous forme fraîche pour être consommée dès le début du printemps. Curieusement, la partie la plus utile du radis est le dessus, c’est-à-dire les feuilles qui s’ajoutent aux salades, aux soupes et à d’autres plats.
• Oignons - un cadeau de la nature, contient dans sa composition des acides organiques précieux et des huiles essentielles. Il active le métabolisme, aide aux maladies inflammatoires. La vitamine C et l'acide folique soutiennent le système cardiovasculaire. Les peptides favorisent l'absorption des minéraux et renforcent le système squelettique.
• Ail - Un antibiotique naturel à large spectre contenant plus de 150 nutriments. Il a un effet général de renforcement et anti-inflammatoire. Stimule le système immunitaire et renforce les défenses naturelles de l'organisme.
• Épinards - Cela ressemble à de l'herbe, mais il appartient aux légumes et sa composition est en avance sur beaucoup de légumes, il contient des vitamines A, B, C, D, E, K, P, PP et beaucoup de minéraux. Améliore l'état des intestins et du pancréas, nettoie les vaisseaux sanguins. Il active les processus cérébraux et normalise le système nerveux.
• Les légumineuses - nous allons le mettre sur cette liste, car les pois et les haricots sont souvent utilisés frais avec d'autres légumes. Ils contiennent une énorme quantité de protéines végétales, de glucides et de fibres, ce qui leur permet de devenir un plat indépendant. Les légumineuses fraîches ont de nombreuses vitamines C, B, PP, ainsi que du fer, du potassium et du phosphore.
Les principales méthodes de cuisson des légumes les plus sains
Bien sûr, il est recommandé de manger les légumes presque tous crus, puis de stocker un maximum de vitamines, de substances volatiles et de substances bénéfiques. De nombreuses vitamines ne sont bien absorbées qu'en combinaison avec des matières grasses. Il est donc recommandé d'assaisonner les salades avec de l'huile végétale, de préférence non raffinée (tournesol, maïs, olive, graines de lin).
Les légumes peuvent être bouillis pour les salades, ceci est particulièrement vrai pour les "options d'hiver", lorsqu'il n'y a pas assez de tomates et de concombres frais, puis de légumes racines bouillis: les pommes de terre, les betteraves, les carottes sont utiles. Ils sont ajoutés aux soupes et plats d'accompagnement, cuits et cuits au four.
Article spécial - les légumes en conserve n'ont presque aucune valeur nutritivemais sont très fréquents en complément du régime "hiver". Toutefois, si, au lieu de conserver des substances (vinaigre et acide citrique), des processus de fermentation naturels sont utilisés, des produits très utiles sont obtenus: choucroute, concombre et tomates. Des enzymes naturelles y apparaissent, qui ont des propriétés probiotiques et améliorent la microflore intestinale.
