Le champignon kéfir est cultivé par l'homme depuis de nombreuses années. Pour la première fois, des moines tibétains se sont mis à la reproduction et à l'utilisation du champignon kéfir, qui a constaté que l'utilisation du kéfir avait des effets favorables sur la santé de la population.
Du Tibet, le champignon est venu en Inde, puis en Europe, où il a été apprécié.
Le champignon kéfir est ...
Petites grappes de grains blanc laiteux et gélatineux. Chaque grain est un groupe symbiotique de bactéries Zoogley et de levures. Ensemble, ils s'agglutinent dans le tubercule, formant un écosystème dynamique et vivant, maintenu par une matrice de protéines, de lipides et de polysaccharides. Lorsqu'il est traité avec du lait, le champignon forme un produit (kéfir) pendant la journée. Dans ce cas, le sucre contenu dans le lait est converti en acide lactique. Un tel kéfir est beaucoup plus utile que celui acheté dans un magasin ou fermenté avec du levain ordinaire.
Le kéfir est un aliment probiotique contenant des bactéries lactiques. Ces produits viables contiennent des microorganismes vivants qui peuvent survivre dans le tube digestif, où ils sont bénéfiques pour la santé de l'hôte.
Culture de champignons kéfir
Généralement, la culture est achetée "à la main" ou transmise par des connaissances, mais la commande est également possible via Internet. Dans ce cas, vous devriez lire les commentaires sur le vendeur et vous assurer qu'il vend exactement ce dont vous avez besoin. Les champignons kéfir sains ressemblent beaucoup au fromage cottage frais et ont une couleur blanc laiteux. Le champignon brunâtre est dépourvu de ses propriétés bénéfiques.
Après l'achat (généralement une petite quantité de grains est vendue), le champignon (1 c. À soupe. L.) est abaissé dans un verre (200-250 ml) de lait. Vous pouvez utiliser un autre réservoir. Mais il est hautement souhaitable que le matériau soit en verre. À température ambiante, le lait fermentera par jour. Ensuite, le champignon est retiré et lavé à l'eau courante (pas chaude!). Le produit résultant est versé dans un bocal. Et le champignon est plongé dans une nouvelle portion de lait. Il se développe rapidement, de sorte que le propriétaire pourra bientôt transformer davantage de lait ou en transférer une partie à des proches ou à des voisins.
Rappelez-vous que le champignon kéfir est une créature vivante et doit être manipulé en conséquence. Il devrait respirer, vivre à la température ambiante et manger du lait frais. Il est important que le lait soit naturel et non fabriqué à partir de poudre de lait. Teneur en graisse de 2,5 à 3,2%, non bouillie.
Si le champignon doit être laissé sans surveillance pendant 2-3 jours, vous pouvez le placer dans un pot de trois litres avec du lait et de l'eau (50:50). Le kéfir obtenu peut être utilisé à des fins cosmétiques: masques pour le visage et cheveux.
La composition du kéfir
En plus des organismes vivants utiles - bactéries et levures, le kéfir est riche en minéraux et en acides aminés essentiels qui aident le corps humain à maintenir sa vitalité. Les protéines contenues dans le kéfir sont plus facilement absorbées par le corps. Le tritofan, l'un des acides aminés essentiels, se trouve en quantité significative dans le kéfir. Tritofan est bien connu pour son effet relaxant sur le système nerveux. Étant donné que le kéfir contient une abondance de calcium et de magnésium, qui sont également des minéraux importants pour la santé du système nerveux, il peut avoir un effet calmant sur les nerfs de l’alimentation. Le kéfir a un apport suffisant en phosphore, le deuxième plus grand minéral de notre corps, aide à utiliser les glucides, les lipides et les protéines pour la croissance cellulaire et le maintien de l'énergie. Le kéfir est riche en vitamines B1, B12 et en vitamine K. Les nombreux avantages de maintenir un apport normal en vitamine B vont de la régulation des reins, du foie et du système nerveux au soulagement des affections cutanées et à l'augmentation du niveau d'énergie. Le kéfir se digère facilement, nettoie les intestins, fournit des bactéries et levures bénéfiques, des protéines, des vitamines et des minéraux.
Les principaux avantages du kéfir
La principale contribution des produits probiotiques est de soulager les symptômes des maladies associées aux systèmes digestif et immunitaire humains. Conformément aux observations historiques des scientifiques, le champignon tibétain possède un certain nombre de qualités médicales spécifiques. Son effet thérapeutique a déjà été décrit il y a des centaines d'années. Selon des données historiques, "le champignon kéfir tibétain vous permet de traiter rapidement et sans douleur les allergies, dépassant même les résultats de méthodes éprouvées".
Il a été noté que l’utilisation de kéfir et de produits probiotiques réduisait très efficacement les symptômes des allergies alimentaires et faisait baisser les taux de sucre, ainsi que le taux de lipides dans le sang. Réduit l'hypertension artérielle. Le kéfir a également montré un effet de réduction significatif du taux de cholestérol.
Le kéfir étant un aliment si équilibré et nutritif, son utilisation peut renforcer le système immunitaire. Les probiotiques présents dans le kéfir ont un effet stimulant sur le système immunitaire en renforçant les phagocytes. Le kéfir est utilisé pour aider les patients atteints du sida, du syndrome de fatigue chronique, de l’herpès et du cancer. Et l'effet calmant du kéfir sur le système nerveux a été bénéfique pour beaucoup de personnes souffrant de troubles du sommeil, de dépression et de TDAH.
Des antioxydants tels que le glutathion contrôlent les radicaux libres responsables du cancer. L'accumulation de radicaux libres chez l'homme joue un rôle dans le développement du cancer de la prostate. Le kéfir, à son tour, a des effets antimutagènes (diminution de la glucuronidase), qui peuvent réduire le risque de cancer du côlon et jouer un rôle dans la prévention de la maladie.
La consommation régulière de kéfir peut aider à soulager tous les troubles intestinaux, contribuer à son fonctionnement normal, réduire les flatulences et créer un système digestif sain. En outre, son effet nettoyant sur tout le corps contribue à créer un écosystème interne équilibré pour une santé et une longévité optimales. Le kéfir peut également aider à se débarrasser des envies de nourriture malsaines. Et ses capacités nutritionnelles garantissent des bienfaits curatifs et de bien-être pour les personnes quelles que soient les conditions.
Contre-indications et méfaits du kéfir
Malgré son utilité, la consommation de kéfir obtenu à la maison avec du champignon kéfir peut ne pas être souhaitable pour certaines personnes. Tout d'abord, les personnes souffrant d'intolérance aux protéines du lait, les femmes enceintes ainsi que les enfants de moins de 3 ans entrent dans cette catégorie.
À vos risques et périls, le kéfir devrait être utilisé par des personnes qui ont des problèmes avec la caséine et la levure. En principe, théoriquement, la bonne levure contenue dans le kéfir peut entrer en conflit avec des agents pathogènes présents dans le corps humain. Dans ce cas, il est préférable de mener une expérience et de voir comment le kéfir affecte une seule personne.
Au moment de l’utilisation, le kéfir peut provoquer des troubles de la digestion, des selles molles, de la constipation ou des crampes abdominales.
En conclusion, il faut dire que le kéfir est une créature unique qui forme un produit tout aussi unique à base de lait de vache ou de chèvre ordinaire. La consommation régulière de kéfir peut renforcer les systèmes immunitaire et nerveux, améliorer les intestins, restaurer la microflore, abaisser le taux de sucre dans le sang et éliminer les toxines du corps. Mangez du kéfir avec modération et soyez en bonne santé!
