Les œufs de poulet sont l’un des principaux composants de la cuisson. Mais que faire s'ils sont allergiques? À la rescousse, des recettes de mets sucrés sans œufs, notamment de délicieux biscuits à l'avoine.
Principes généraux pour la fabrication de biscuits à l'avoine sans œufs
Les œufs rendent la cuisson plus aérée et luxuriante, agissent comme une levure chimique et un composant liant empêchant le produit fini de s'effriter. Ils doivent être exclus non seulement à cause d'allergies, mais aussi, par exemple, pendant le jeûne, ils sont absents du régime végétarien. Cependant, même sans œufs, vous pouvez réaliser des biscuits à l'avoine complets sans perte de goût et d'apparence appétissante. L'huile donnera de la douceur à la pâte, le bicarbonate de soude ou la levure de pâte ajoutera du volume aux produits finis, la farine d'avoine gonflée dans un liquide fonctionnera comme un bouquet et, par exemple, dans les recettes avec des additifs aux fruits, de la purée de banane ou de la compote de pommes.
La pâte prête pour de tels biscuits peut s'avérer être un peu collante et légèrement émiettée. Il est plus facile de mouler des produits avec vos mains ou de les mettre sur une plaque à pâtisserie à l’aide d’une cuillère à soupe. Et il sera plus pratique de dérouler la pâte en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Comme les biscuits à l'avoine deviennent plus gros lors de la cuisson, il se répand un peu, il est nécessaire de laisser quelques centimètres entre les produits sur une plaque à pâtisserie. Et pour que les biscuits finis ne s'émiettent pas, laissez-les refroidir et posez-les ensuite sur une assiette.
Biscuits à l'avoine sans oeuf sur crème sure
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la saveur à ce foie en utilisant de la cannelle, du sucre vanillé ou de la cardamome, et vous diversifier avec des morceaux de chocolat ou des noix. Puisque la crème sure est utilisée ici, ce qui crée un environnement acide, il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda avec du vinaigre.
Les ingrédients
Trois verres de flocons d'avoine;
un demi-verre de crème sure;
70 grammes de farine;
150 grammes de beurre;
cuillère à café de soda;
200 grammes de sucre;
troisième cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson
1. Broyez les flocons, nous utilisons un mélangeur ou un moulin à café pour cela. Si vous le souhaitez, l'avoine pré-frite peut être frite pendant dix minutes dans une poêle à frire sèche. Cela rendra les céréales plus croustillantes.
2. Le beurre ne doit pas être froid, légèrement fondu et doux. Battez-le avec du sucre, de la crème sure, ajoutez du sel.
3. Versez les flocons broyés dans le mélange crème-huile aigre. Pour pétrir une pâte épaisse, ajoutez progressivement la farine.
4. Étalez les futurs biscuits avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie. Des mains poudrées de farine donnent aux produits une forme plus précise.
5. Cuire un quart d'heure à 180 degrés.
Biscuits à l'avoine sans oeuf avec graines, fruits confits et poire
Le nombre de graines et de fruits confits varie selon les souhaits. Vous pouvez également prendre des raisins secs au lieu de fruits confits ou ajouter quelques noix à ce mélange.
Les ingrédients
300 grammes de flocons d'avoine;
50 grammes de sucre brun;
une grosse poire;
sept cuillères à soupe d'eau chaude;
six cuillères à soupe d'huile végétale;
demi-cuillère à café de levure chimique;
une demi-tasse de graines et de fruits confits.
Méthode de cuisson
1. Prenez un bol profond. Mettez la céréale dedans. Versez l'huile, l'eau, mettez le sucre. Mélanger. Laisser reposer environ une heure pour que les flocons gonflent bien.
2. Graines de poire et de tournesol, trois à travers une râpe. Couper les fruits confits finement.
3. Ajoutez des graines, des poires et des fruits confits aux flocons gonflés. Nous mélangeons tout.
4. La pâte obtenue sera étalée sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère à soupe. Cuire au four pendant 20 minutes, température - 180.
Biscuits à l'avoine sans œufs avec de la farine de grains entiers
Ces biscuits sont très friables et croustillants. La farine d'avoine pour cette recette doit être prise instantanément.
Les ingrédients
250 grammes de sucre, farine de grains entiers et farine d'avoine;
230 grammes de beurre;
40 grammes de miel;
2 cuillères à café de levure chimique;
demi-cuillère à café de soude;
30 ml d'eau.
Méthode de cuisson
1. Dans un bol, mélanger les céréales, la farine et le sucre en poudre. Mélanger.
2. Couper le beurre en morceaux, le mettre dans une casserole. Là nous mettons du miel, de la levure chimique, du soda, ajoutons de l'eau. Réchauffer à feu doux. L'huile devrait fondre complètement.
3. Versez le beurre fondu dans un mélange de farine, de céréales et de sucre. Mélanger intensément. La pâte prête s'effrite un peu. Nous le posons sur une feuille de papier sulfurisé, formons une petite barre rectangulaire à partir de la pâte, la recouvrons d'une seconde feuille et la roulons avec un rouleau à pâtisserie en une couche de cinq millimètres d'épaisseur.
4. Découpez des biscuits ronds avec un moule ou un verre. Transférer délicatement les produits sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et les mettre au four: dix à douze minutes à 180 degrés.
Biscuits à l'avoine avec de la confiture sans oeuf
La confiture conviendra à presque tous les goûts - framboises, myrtilles, abricots - l’essentiel est qu’elle soit épaisse. Confiture de citron ou d'orange sera également bonne. Et pour un beau contraste de couleurs, vous pouvez saupoudrer les biscuits de pistaches moulues.
Les ingrédients
Un verre de farine de blé;
130 grammes de beurre;
un verre de flocons d'avoine;
un quart de cuillère à café de soda;
une pincée de sel;
un pot de confiture (200-250 grammes);
cinq cuillères à soupe de sucre.
Méthode de cuisson
1. Le beurre est retiré du réfrigérateur à l'avance, il devrait être à température ambiante.
2. Combinez la farine et les céréales, ajoutez le sucre, le sel et le soda.
3. Mélangez les ingrédients secs avec du beurre: frottez-le avec les mains, la pâte obtenue sera friable, comme des miettes.
4. Ensuite, vous avez besoin d'un plat de cuisson. Il doit être graissé avec de l'huile et répandu avec du parchemin. Ensuite, nous prenons les trois quarts de la pâte et la distribuons sous forme en la pressant avec nos doigts. Mettez la confiture sur le dessus. Saupoudrer les restes du mélange de chapelure, tasser légèrement dans la garniture sucrée.
5. Maintenant au four pendant trente à quarante minutes, la température souhaitée est de 180.
6. Lorsque le cookie prend une belle couleur rougeâtre, nous le sortons, le laissons refroidir et le découpons en carrés ou en rectangles.
Biscuits à l'avoine sans oeufs maigre avec du miel
Cette recette contient non seulement des œufs, mais aussi du beurre, et le miel est utilisé à la place du sucre. Ainsi, les cookies sont obtenus à la fois maigres et presque diététiques.
Les ingrédients
Un verre de flocons d'avoine;
90 ml d'huile végétale;
trois cuillères à soupe de miel liquide;
0,5 cuillères à café de soude;
un demi-verre de noix hachées.
Méthode de cuisson
1. Pour commencer, moudre le gruau. Nous utilisons un mélangeur pour cela.
2. Ajouter le miel d'avoine, l'huile végétale, le soda, les noix, mélanger.
3. Préparez des gâteaux plats avec la pâte ou étalez-les sur une plaque à pâtisserie directement avec une cuillère. N'oubliez pas de pré-poser une feuille de papier sulfurisé!
4. Cuire au four pendant 20 minutes, température - 180.
Biscuits à l'avoine sans oeufs avec pommes, bananes et noix
Les biscuits préparés selon cette recette ressemblent à du granola pas trop sucré. Vous pouvez le servir au petit-déjeuner ou comme collation santé avec une tasse de thé.
Les ingrédients
Deux verres de flocons d'avoine;
un demi-verre de sucre;
deux tiers un verre de canneberges séchées et d’amandes;
cuillère à café de sel;
deux pommes (mieux que vert);
banane
6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
un sac de sucre vanillé et une levure chimique;
cuillère à café de cardamome.
Méthode de cuisson
1. Broyez un verre de céréales dans un moulin à café ou à l'aide d'un mixeur. Verser dans un grand bol. Là nous envoyons un verre de céréales entières.
2. Les amandes sont frites et hachées. Ajoutez à la céréale. Nous mettons des canneberges, du sucre cristallisé, mélangez. Dans le futur, la pâte à biscuits sera composée de sel, de levure chimique, de sucre à la vanille et de cardamome.
3. Des pommes, retirez la pelure, découpez le cœur. Trois à travers une râpe. Couper une banane en petits morceaux. Ajouter l'huile d'olive aux fruits, mélanger.
4. Il est maintenant temps de combiner les ingrédients secs et le mélange de fruits. Pétrir bien la pâte. On le laisse un quart d'heure, cela peut être un peu plus long - il faut que l'avoine soit saturée de liquide et légèrement gonflée.
5. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du parchemin. Nous répartissons les futurs biscuits avec une cuillère à soupe - et au four (à 180 degrés) pendant une demi-heure.
Biscuits à l'avoine sans œufs avec raisins secs et chocolat
Le chocolat peut être acheté sous forme de gouttelettes, il est donc pratique d’ajouter à la pâte. Ou prenez un bon chocolat noir et hachez-le en petits morceaux.
Les ingrédients
Deux verres de flocons d'avoine;
100 grammes de sucre;
une demi-barre de chocolat;
160 grammes de beurre;
un verre de farine de blé;
un demi-verre de raisins secs;
demi-cuillère à café de cannelle moulue;
deux cuillères à soupe de kéfir gras;
cuillère à café de levure chimique.
Méthode de cuisson
1. Tout d’abord, vous devez moudre de la farine d’avoine. Nous utilisons un mixeur, un hachoir à viande, un moulin à café - tout ce qui est à portée de main.
2. Ensuite, faites fondre le beurre. Vous pouvez le faire dans un bain d'eau.
3. Mélangez le beurre et le sucre cristallisé, ajoutez le kéfir gras, mélangez.
4. Versez les flocons moulus. Nous mélangeons. Maintenant, de la farine avec de la levure chimique et de la cannelle est ajoutée à la pâte. Continuer à pétrir.
5. Ajoutez des raisins secs préalablement lavés et des morceaux de chocolat (ou des gouttes de chocolat). Une fois tous les ingrédients bien mélangés, la pâte doit être envoyée au réfrigérateur pendant 1 heure, recouverte d'un film plastique.
6. Nous sortons la pâte. Nous nous mouillons les mains avec de l'eau et formons des boules à partir de la pâte. Mettez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Écraser légèrement les futurs cookies. Au four à 180 degrés, ils vont passer un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Biscuits à l'avoine sans œufs - secrets et astuces
· Placez chaque série de biscuits sur une nouvelle couche de papier sulfurisé: si vous placez les blancs sur une feuille chaude, ils risquent de perdre leur forme et de brûler rapidement.
· Vous pouvez donner au foie un arôme plus agréable en ajoutant une pincée de vanilline ou de cannelle moulue à n’importe laquelle des recettes.
· Pour faire des biscuits à l'avoine un léger goût de caramel, utilisez du sucre brun.
