Un plat qui peut être appelé à la fois chaud et tarte - un poulailler avec des pommes de terre. Il est délicieux dans la chaleur de la chaleur, chaud et froid.
La pâte pour sa préparation utilise différents: levure, beurre, feuilleté. Mais il s’avère particulièrement savoureux et intéressant à partir d’une pâte sablée.
Gâteau sablé au poulet et aux pommes de terre - Principes généraux
La base est une pâte sablée mélangée à du beurre, des œufs et de la farine. En outre, d'autres ingrédients peuvent être utilisés: crème sure, soda, margarine, lait.
La viande de poulet et les pommes de terre sont mises dans la garniture. Les produits sont pré-lavés et coupés. Vous pouvez également ajouter des oignons, du fromage, des champignons, des herbes, etc. à la garniture.
La tarte formée est disposée sur une plaque à pâtisserie ou dans un bol multi-cuiseur et cuite au four.
1. La recette classique d'un poulailler avec une pomme de terre en pâte sablée
Ingrédients pour la pâte:
• beurre - 245 g;
• crème sure - 265 g;
• 1 oeuf;
• 575 g de farine;
• soude - 35 g;
• acide acétique 9 pour cent - 25 ml;
• sel - 15 g.
Pour le remplissage:
• 4 pilons de poulet;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• poivre noir, sel - 45 g chacun;
• 55 g de beurre
Méthode de cuisson:
1. Commencer la pâte sablée: faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir légèrement. Étendre la crème sure dans le beurre, casser l'œuf et bien battre au fouet. Trempez le soda avec du vinaigre et ajoutez à la pâte simultanément avec le sel, remuez avec un fouet. Tamiser la farine et verser en plusieurs étapes, après chaque mélange à fond. Mélanger la pâte à un état tendre et tendre. Couvrir avec un sac en plastique et laisser reposer pendant 40 minutes.
2. Préparez la farce: les cuisses sont lavées, la chair est séparée, coupée en petits morceaux. L'oignon est pelé, haché finement, les pommes de terre sont aussi pelées, coupées en petits cubes. Le tout mélangé dans une tasse profonde, en ajoutant du sel, du poivre et du beurre légèrement fondu.
3. La pâte est coupée en morceaux, un est plus, le second est plus petit. Abaisser le vrac dans un gâteau rond et fin, dans une friture graissée.
4. En haut, répartissez le remplissage préparé sur toute la surface.
5. Couvrir avec un deuxième gâteau roulé, les bords sont bien pincés, au centre avec un couteau, faire un petit trou.
6. Faites cuire au four préchauffé et faites cuire à feu moyen pendant un peu plus d'une demi-heure.
7. Après 35 minutes, ouvrez le four et vérifiez si tout est prêt, puis retirez-le, si nécessaire, cuire encore quelques minutes.
8. Avant de servir, laisser refroidir légèrement, couper en petits morceaux.
2. Poulet et pomme de terre à partir de pâte sablée à la crème sure
La pâte:
• farine - 425 g;
• 235 g de margarine;
• 255 g de crème sure;
• sel - 8 g;
• 40 g de soude.
Remplissage:
• 675 g de pilons de poulet;
• 85 g de crème sure;
• 230 g de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 45 g de sel et de poivre noir;
• 65 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. La margarine légèrement décongelée est moulue avec de la farine tamisée, versez du soda, du sel, ajoutez de la crème sure, remuez d'abord avec une cuillère, puis un peu de pétrissage avec les mains jusqu'à obtenir une consistance tendre. Laissez la pâte reposer quelques minutes au réfrigérateur.
2. Les cuisses de poulet sont coupées en filets, les os sont éjectés et la chair coupée en petits morceaux, étalée dans une poêle avec de l'huile végétale et frite pendant 15 minutes en remuant constamment.
3. Les pommes de terre sont pelées, coupées en petits cubes et réparties dans la viande.
4. Peler l'oignon, le broyer et le mettre dans la viande, saler, poivrer, ajouter la crème sure et mélanger.
5. La pâte est coupée en deux moitiés, l'une roulée dans un gâteau, mis dans un plat graissé allant au four.
6. La garniture est étalée sur le dessus, recouverte d'une deuxième couche laminée, les bords sont pincés en laissant un trou au milieu et placés dans un four chaud pendant 45 minutes à température moyenne.
7. Le poulailler cuit au four est refroidi, coupé en morceaux et servi avec du thé ou du lait chaud.
3. Kurnik avec du poulet et des pommes de terre à pâte courte avec du porc émincé et du fromage
Ingrédients pour le remplissage:
• 2 poignées de viande hachée de porc;
• 2 poitrines de poulet;
• 3 oignons;
• 110 g de fromage à pâte dure;
• 3 pommes de terre;
• 55 g de sel et de poivre noir.
Pour la pâte:
• 2 œufs;
• 215 g de margarine;
• 135 ml de lait;
• 535 farine;
• sel - une demi-cuillère à dessert.
Méthode de cuisson:
1. La pulpe est séparée des cuisses de poulet, coupée en petits morceaux et mélangée avec du porc émincé.
2. L'oignon épluché est écrasé et versé dans du porc et de la viande hachée, salée, saupoudrée de poivre et remuée.
3. Laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant un moment.
4. Pour le test, battre les œufs dans une petite tasse, verser le lait non froid et la margarine préalablement fondue dans une casserole, ajouter le sel et bien mélanger. Tamisez la farine et versez-la lentement dans le mélange de lait. La pâte molle prête est laissée dans le réfrigérateur pendant un moment dans le film.
5. Épluchez les pommes de terre et deux oignons, coupez-les en petits cubes et répartissez-les dans la viande hachée, mélangez bien.
6. Ajouter le fromage haché sur une râpe à la garniture, bien mélanger.
7. La pâte est divisée en morceaux, l'un de plus, l'autre de moins. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ils transforment le premier en une mince couche et le recouvrent d'un récipient de friture préalablement lubrifié à l'huile.
8. Top distribuer la garniture de viande.
9. Couvrir avec une deuxième couche, pincer les bords, faire un trou au centre, couvrir le poulet de papier sulfurisé et mettre au four chaud, cuire au four un peu moins d'une heure.
10. Servir dans une forme légèrement refroidie pour le thé.
4. Kurnik avec du poulet, des champignons et des pommes de terre de pâte brisée
Ingrédients
• 3 cuisses de poulet;
• 420 g de champignons forestiers;
• 315 g de pommes de terre;
• 210 g d'oignon;
• 15 g de sel, poivre noir et assaisonnement pour le poulet;
• 75 ml d'huile de cuisson.
Pour la pâte:
• farine - 950 g;
• œuf - 2 pcs .;
• beurre - 245 g;
• 35 g de sel de mer.
Méthode de cuisson:
1. Pour commencer, pétrissez une pâte molle et tendre parmi tous les ingrédients énumérés. Donner la pâte reposer dans le réfrigérateur dans un sac en plastique.
2. Les cuisses de poulet sont coupées, les os sont jetés et la chair est coupée en petits morceaux.
3. Ajouter l'oignon pelé et finement haché au poulet émincé.
4. Les champignons sont nettoyés, lavés, hachés finement et frits dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 20 minutes.
5. Les champignons refroidissent et se répandent dans la viande hachée, remuez le tout.
6. Les pommes de terre pelées sont coupées en petits carrés et également tartinées dans de la viande hachée, du sel, du poivre, assaisonnées d'épices, à nouveau, mélangez le tout.
7. La pâte est divisée en deux parties, l’une plus grosse, l’autre plus petite, étalée la première en couche, placée dans une poêle à frire et huilée.
8. Étaler le remplissage, verser deux cuillères à soupe d'eau.
9. Couvrir avec une deuxième couche plus petite, pincer les bords, percer un trou au centre et laisser cuire à four chaud pendant 60 minutes.
10. On laisse le poulailler fini refroidir légèrement sous un chiffon propre et le couper en portions.
5. Kurnik avec du poulet cuit au four et des pommes de terre bouillies dans une pâte brisée
Ingrédients pour la pâte:
• farine - 955 g;
• beurre - 250 g;
• 330 g de crème sure;
• 35 g de soude;
• sel - une demi-cuillère à dessert;
• eau - 125 ml.
Remplissage:
• beurre - 2 c. des cuillères;
• 960 g de poulet;
• 4 oignons;
• 345 g de fromage hollandais;
• 3 pommes de terre;
• une demi-douzaine d'œufs.
Méthode de cuisson:
1. La viande de poulet est coupée en un cube moyen, placée dans une manche de cuisson, attachée avec des cordes, placée sur une plaque de cuisson et cuite au four pendant 35 minutes.
2. Commencez la pâte sablée: faites fondre le beurre dans une casserole, laissez refroidir, mélangez à la crème sure. Tamiser la farine et verser dans la masse crémeuse en même temps que le sel et l'eau. Pétrir la pâte avec une cuillère et quand elle devient épaisse, pétrir un peu avec les mains. Envelopper dans un film et laisser sur la table pendant 30 minutes.
3. Les oignons épluchés sont broyés et mélangés avec du beurre liquide.
4. Broyez le fromage sur une râpe percée de petits trous.
5. Les pommes de terre sont pelées, lavées, bouillies dans de l'eau salée et écrasées avec un poussoir.
6. Les œufs sont bouillis jusqu'à l'obtention d'une consistance dense, divisés en protéines et en jaunes. Les protéines ne sont pas nécessaires et les jaunes sont broyés sur la même râpe que le fromage.
7. La pâte est divisée en plusieurs parties, un grand rouleau en une couche mince, placée dans un récipient graissé.
8. Étendre la garniture dans l'ordre suivant: poulet cuit au four, oignons à l'huile, fromage, jaunes d'oeufs, pommes de terre.
9. Couvrez le couvercle avec une deuxième couche, pincez les bords en laissant un trou au centre.
10. Cuire au four chaud un peu plus d'une demi-heure.
11. Servir frais pour le thé.
6. Sablé au poulet et pommes de terre avec légumes verts
Pour la pâte:
• farine - 745 g;
• œuf - 2 pcs .;
• beurre - 345 g;
• 70 g de crème sure;
• 45 g de soude;
• 20 ml d'acide acétique.
Pour le remplissage:
• 435 g de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 230 g de poitrine de poulet;
• persil, aneth - un demi-bouquet;
• céleri frais - 3 branches;
• sel, poivre noir - 45 g chacun;
• huile de friture - 55 ml.
Pour lubrifier le poulailler:
• jaune d'oeuf.
Méthode de cuisson:
1. Commencez une pâte sablée à base de beurre, de crème sure, d’œufs, de farine, de soda et de vinaigre. Ils le donnent à se coucher dans le réfrigérateur, enveloppé dans un film.
2. La chair est découpée dans les poitrines, coupée en petits morceaux, étalée dans une casserole et frite pendant 5 minutes.
3. Les oignons épluchés sont hachés avec des miettes et ajoutés à la viande, rôtis pendant 3 minutes supplémentaires.
4. Rincez tous les légumes verts, hachez-les et ajoutez-les à la viande et aux oignons, faites-les frire pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Les pommes de terre sont pelées, coupées en carré et disposées également dans une casserole. Cuire ensemble 8 minutes.
6. La garniture est salée, saupoudrée de poivre, bien mélangée et réchauffée un peu.
7. Eteignez le feu et laissez le remplissage refroidir.
8. La pâte est coupée en 3 moitiés, 2 sont identiques, et la 3ème est plus petite, rouler une dans un gâteau, mis dans un moule graissé.
9. Empiler la farce sur le dessus.
10. Couvrir avec une deuxième couche, serrer les bords fermement.
11. Lubrifiez la surface du poulailler avec un jaune d'oeuf battu et faites des décors à partir de la troisième partie de la pâte sous forme de coquilles Saint-Jacques, de nattes et d'autres personnages.
12. Cuire environ 1 heure à température moyenne.
13. Servir chaud ou froid sur la table.
Pot de poulet Shortcake Poulet et Pomme de Terre - Conseils
N'importe laquelle des recettes s'applique à la cuisson dans une mijoteuse.
Il est important de bien lubrifier le bol et de définir le mode souhaité.
Cela prend généralement environ deux fois plus de temps que la cuisson au four.
