Les édulcorants sont souvent considérés comme une alternative plus saine au sucre, et diverses études ont montré que les édulcorants artificiels sont très nocifs pour l'homme. En mars 2019, des experts ont signalé que le chauffage des aliments avec un édulcorant spécifique stimulait la formation de substances cancérogènes.
Les édulcorants sont-ils une «alternative saine»?
Une consommation élevée de sucre entraîne l'obésité, le diabète ou la carie dentaire. Par conséquent, beaucoup ont eu recours aux édulcorants artificiels comme prétendue "alternative plus saine".
Cependant, les édulcorants deviennent de plus en plus une cible pour les experts en nutrition et les médecins. Selon les études cliniques, les édulcorants sont nocifs pour la santé humaine.
Comme l'ont découvert des chercheurs australiens, les édulcorants artificiels dans les aliments augmentent le risque de développer un diabète. De plus, les recherches scientifiques indiquent que les suppléments nutritionnels entraînent une faim intense et contribuent à la prise de poids.
Lorsque les produits contenant du succédané de sucre sont chauffés, des composés malsains se forment.
Les édulcorants causent-ils le cancer?
Selon l'Institut fédéral de recherche sur les risques (BfR), le sucralose est un édulcorant approuvé dans l'Union européenne sous le numéro E955. Le BfR a évalué les données actuelles sur la stabilité du sucralose et la formation de composés chlorés potentiellement nocifs.
Lors du chauffage de produits contenant du sucralose, tels que des légumes en conserve ou des produits de boulangerie, des composés présentant un potentiel cancérigène peuvent apparaître. Lorsque le sucralose (E955) chauffe à une température supérieure à 120 ° C, cela entraîne une décomposition progressive et une déchloration de la substance.
Selon BfR, des températures allant de 120 ° C à 150 ° C sont possibles dans la production industrielle et la transformation des aliments. Parfois, ils sont obtenus à la maison lors de la préparation et de la cuisson de produits contenant du sucralose.
Un échauffement important peut entraîner la formation de composés organiques chlorés ayant un potentiel nocif. Ceux-ci comprennent les dibenzo-p-dioxines polychlorées (PCDD), les dibenzofuranes (PCDF) et les chloropropanols. Selon les études cliniques, les PCDD et les PCDF sont des cancérogènes.
Conseil consommateur
Selon les experts, il est difficile de savoir quels produits de réaction toxiques se forment dans les détails. On ignore également dans quelle mesure ils se forment lorsque les aliments sont chauffés à des températures supérieures à 120 ° C.
Des données représentatives sur les niveaux dans les aliments bien cuits sont nécessaires pour évaluer l'impact de la recherche. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) travaille également à la réévaluation des additifs alimentaires approuvés contenant du sucralose.
Avant une évaluation finale des risques, le BfR recommande aux consommateurs et aux fabricants de produits alimentaires de ne pas chauffer les aliments contenant du sucralose.
Autres effets dangereux des édulcorants
Escherichia coli est l'une des bactéries qui affecte positivement la flore intestinale. Dans une expérience récente, les bactéries intestinales ont été utilisées comme modèle pour étudier les effets des édulcorants. Six édulcorants artificiels ont été étudiés - l'aspartame, le sucralose, la saccharine, le néotame, l'avent et l'acésulfame.
Il s'est avéré que tous les substituts de sucre ont un effet toxique sur les bactéries. Les chercheurs ont également testé 10 suppléments sportifs différents, notamment des édulcorants éprouvés. Les suppléments ont également été nocifs pour les bactéries.
Dans cette étude, un effet toxique sur E. coli in vitro a été détecté. Les résultats sont probablement également pertinents pour les bactéries dans l'intestin humain. 1-2 boissons avec un édulcorant artificiel par jour peuvent nuire à la flore intestinale.
Un déséquilibre de la flore intestinale est associé aux maladies chroniques et affecte le développement et la progression des maladies auto-immunes. Des études environnementales ont également montré que les édulcorants artificiels sont résistants aux processus de traitement des eaux usées. Ils sont de plus en plus identifiés comme polluants environnementaux.
La distribution des édulcorants dans les eaux potables et souterraines a déjà été confirmée. Il est conseillé d'abandonner complètement les édulcorants - pour votre santé et votre environnement.
