Salade de saucisses fumées - Principes généraux de cuisson
Qu'est-ce que la saucisse fumée? Il s’agit de viande de porc ou de bœuf hachée, mélangée avec du sel et des épices, et emballée dans un boyau - le plus souvent de la nourriture. Ce produit est-il utile? La valeur nutritive des saucisses fumées n’est pas inférieure à celle des autres produits à base de viande - la saucisse ne contient pas de glucides, le rapport protéines / graisse est d’environ 1 à 5, en fonction du type de viande hachée.
Mais il y a certaines subtilités lors du choix de la "bonne" saucisse fumée. Le fait est que ces derniers temps, de plus en plus de producteurs, au lieu de la viande hachée, ajoutent du soja, du sucre et d’autres composants à la saucisse, de sorte que la saucisse soit plus accessible et qu’elle soit de plus en plus demandée. Ceci est facile à apprendre en regardant l'étiquette sur la valeur nutritionnelle du produit. Si vous voyez qu'en plus des protéines et des matières grasses dans la saucisse, il y a des glucides, plus d'un gramme pour 100 grammes de saucisse fumée, alors ce produit ne doit pas être acheté et utilisé comme aliment.
La deuxième chose à noter est le prix de la saucisse fumée. Au lieu de fumer naturellement, ils utilisent souvent une «fumée liquide», une substance non naturelle très peu coûteuse pour le fabricant. Si le prix des saucisses n’est pas élevé, ne risquez pas votre santé et ne l’achetez pas.
Salade de saucisses fumées - préparation de produits et de plats
Les salades de saucisses fumées ont un goût épicé et se distinguent par un processus de fabrication simple. La saucisse n'a pas besoin d'être traitée, il suffit d'enlever la peau et de la couper en plat avant de l'utiliser.
Avant de faire cuire une salade de saucisse fumée, préparez un couteau bien aiguisé, une planche à découper et plusieurs bols pour les ingrédients du plat.
Servez de la saucisse fumée dans un plat profond ou sur de grandes assiettes plates, selon vos préférences. De telles salades ne s'égouttent pas très longtemps et vous pouvez donc choisir n'importe quel type de plats à servir.
Recettes de salade de saucisses fumées:
Recette 1: Salade de saucisses fumées
Les produits à base de viande sont parfaitement combinés avec des légumes. Par conséquent, essayez une merveilleuse salade composée de saucisses fumées, de pots en conserve et de légumes frais.
Ingrédients requis:
- Saucisson Fumé 300 grammes
- Pois verts en conserve 100 grammes
- 8-9 tomates cerises
- Poivre bulgare 1 pièce (jaune)
- Petit oignon 1 pièce
- Persil frais
- Pour la vinaigrette - crème sure, mayonnaise, sel, poivre
Méthode de préparation:
Les saucisses doivent être coupées le plus petit possible - en cubes ou en pailles fines.
Ouvrez une boîte de pois en conserve, égouttez le liquide de la boîte.
Lavez bien les légumes et les légumes verts. Les poivrons doivent être nettoyés des graines, coupés en lanières. Les cerises doivent être coupées en deux. Hachez le persil finement.
Épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible à l'aide de demi-anneaux.
Mélanger la mayonnaise avec la crème sure pour la vinaigrette. Utilisez plus de mayonnaise que vous ne le souhaitez pour obtenir une vinaigrette plus grosse et plus de crème sure si vous voulez que la sauce soit plus facile.
Mélanger les ingrédients, assaisonner avec la sauce à la crème sure, saler et poivrer à votre goût. Salade de saucisses fumées prête à servir!
Recette 2: Salade à la saucisse fumée et à l'œuf de caille "Lady Di"
Cette salade à la saucisse fumée pour son aspect sophistiqué s'appelait "Lady". Pour cela, vous pouvez utiliser non pas des tomates cerises et des œufs de caille, comme indiqué dans la recette, mais des produits ordinaires - œufs de poule et tomates, mais alors ce plat perdra visuellement sa délicate aristocratie.
Ingrédients requis:
- Saucisson Fumé 300 grammes
- Œuf de caille - 8 pièces
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- 8 tomates cerises
- Laitue Iceberg 5-6 pièces
- Pour la vinaigrette - crème sure, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, sel
Méthode de préparation:
Faire bouillir les œufs de caille pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis laisser refroidir et sortir de la coquille. Couper l'œuf en deux.
Couper la saucisse en longues lanières ou en fines tranches semi-circulaires.
Lavez bien la laitue et les tomates dans de l'eau froide. La cerise doit être coupée en deux et la salade se casser finement et sans précaution avec ses mains.
Frottez le fromage sur la râpe la plus fine.
Faire la sauce Pour ce faire, mélanger la moutarde et la crème sure, mélanger et saler.
Combinez tous les composants de la salade avec du saucisson fumé, entrez dans la vinaigrette à la moutarde.
Recette 3: Salade de saucisses fumées "New Jersey"
Ce plat est surtout parce qu'il associe plusieurs types de saucisses - fumées et jambon. Comme la saucisse fumée est assez grasse, choisissez un jambon de poulet faible en gras pour ce plat. De plus, la salade aux saucisses fumées et au jambon ne se remplit pas de mayonnaise, sinon elle s'avèrerait trop grasse. Préférez la crème sure faible en gras - mélangée au jus de légumes, vous obtenez une vinaigrette incroyable et le jus juteux du plat fini.
Ingrédients requis:
- Saucisse fumée 150 grammes
- Jambon 200 grammes
- Chou Blanc 200 grammes
- Tomates mûres 2 morceaux
- Jeune oignon vert
- Persil frais
- Pour la vinaigrette - crème sure, non grasse, sel
Méthode de préparation:
Couper le jambon et la saucisse fumée en fines lanières.
Le chou blanc râpé aussi petit que possible, puis salez et serrez la main. Ainsi, le chou donnera du jus et la salade sera très juteuse et sans beaucoup de vinaigrette.
Les tomates et les herbes se lavent bien. Couper les tomates en grosses tranches et hacher finement le persil et l'oignon.
Mélangez les ingrédients et ajoutez à la salade de la crème sure faible en gras à la saucisse fumée pour la vinaigrette.
Recette 4: Salade de saucisses fumées et câpres
Saucisse fumée va bien avec une variété de cornichons et de légumes marinés. Essayez de cuisiner ce plat - une combinaison de viande fumée, de câpres et de chou chinois finement haché vous satisfera et la combinaison de saveurs vous enchantera.
Ingrédients requis:
- Saucisson Fumé 300 grammes
- Câpres 150 grammes
- Chou de Pékin 200 grammes
- Carottes coréennes 100 grammes
- Olives vertes sans pierre 100 grammes
- Pour faire le plein - jus de citron, huile végétale, sel
Méthode de préparation:
Couper la saucisse fumée en lanières.
Presser les carottes du jus
Nettoyez le chou chinois des feuilles et hachez-le finement.
Couper les olives sur les anneaux. Meilleure utilisation des olives dénoyautées.
Mélanger les saucisses, les câpres et les légumes, saupoudrer de jus de citron et ajouter une cuillerée d'huile végétale. Meilleure utilisation de l'huile d'olive non raffinée.
Recette 5: Salade de saucisses fumées et pommes
Malgré la présence dans la recette d'une pomme, cette salade de légumes à la saucisse fumée ne semble même pas inhabituelle. En plus des saucisses fumées, la recette utilise du filet de poulet bouilli, du concombre frais et de l'œuf à la coque, car ce plat peut servir de plat principal.
Ingrédients requis:
- Saucisse fumée 100 grammes
- Filet de poulet 200 grammes
- Concombre frais 3 pièces
- Pomme aigre 1 pièce (le grade Semyrenko convient le mieux)
- Persil frais
- Laitue Iceberg 6-7 feuilles
- Oeuf 2 pièces
- Pour la vinaigrette - crème sure, mayonnaise, sel
Méthode de préparation:
Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, laisser refroidir, puis couper en lanières fines
Saucisson également coupé en lanières.
Faites cuire l'œuf à forte température (environ 8 minutes), retirez la coquille des œufs, coupez-les en lanières.
Rincer le concombre, la pomme et les légumes verts dans l’eau. Couper le concombre en tranches semi-circulaires. De la pomme, retirez les queues et les graines, retirez la peau et coupez les fruits en lanières.
Coupez le persil avec un couteau et jetez la salade avec les mains.
Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise et la crème sure, le sel.
Combinez saucisse, légumes et légumes verts, ajoutez la vinaigrette et mélangez. Servir la salade au moins une heure après l'infusion au réfrigérateur.
Salade de saucisses fumées - secrets et conseils des meilleurs chefs
Saucisse fumée - le produit est assez gras. Ne remplissez pas les salades de mayonnaise à la saucisse fumée, sinon vous obtiendrez un repas lourd et gras, difficile à digérer. Mieux vaut privilégier les vinaigrettes plus légères, en mélangeant crème sure, crème, mayonnaise allégée, moutarde de Dijon, sauce soja. Ajouter la graine de lin, le sésame et un peu de jus de citron à la sauce. Vous pouvez également faire votre propre vinaigrette à la mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf, l'huile d'olive et les graines de moutarde. Si les légumes prédominent dans une salade avec saucisse fumée, vous pouvez remplir ce plat avec de l'huile végétale avec une petite quantité de vinaigre balsamique.
