Les salades en conserve de certaines tomates ou avec l'ajout d'herbes et d'autres légumes seront un excellent ajout au menu d'hiver quotidien.
Ce plat peut être utilisé comme accompagnement, vinaigrette pour bortsch ou cornichon, ainsi que comme additif au chakhokhbili, casseroles à la viande et au poisson.
Salades de tomates délicieuses pour l'hiver - principes de cuisson généraux
La composition de base des ingrédients pour les salades en conserve avec des tomates: tomates mûres ou vertes, vinaigre, sel, sucre, oignons.
Lors du choix de ces ingrédients, suivez les règles:
1. Meilleures tomates en conserve, variétés tardives à maturation, à chair et à peau denses. Le meilleur sera le fruit allongé, la soi-disant crème. Ils ont la matière la plus sèche. Achetez des tomates de taille moyenne pour les couper plus facilement en salade.
2. Les oignons sont généralement coupés en demi-anneaux ou en fines lanières. Par conséquent, il est nécessaire de choisir des oignons moyens ou petits. Les tomates conviennent à la variété blanche ou violette. De délicieuses salades pour l'hiver à base de tomates sont obtenues avec un gros oignon "de Crimée".
3. Les carottes choisissent pas très gros. Dans les grandes racines très durs.
4. Dans les délicieuses salades pour l'hiver des tomates est généralement composé de vinaigre à 9% et de sel. En option, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, du poivre noir ou noir, des clous de girofle.
Processus de conservation:
1. Les pots (un demi-litre) sont lavés à l'eau chaude et au bicarbonate de soude, rincés.
2. Ensuite, ils sont garnis "sur les épaules" de tomates et d'autres composants, conformément à la recette.
3. Les couvercles doivent être bouillis pendant plusieurs minutes dans un récipient séparé et laissés dans de l'eau.
4. Les pots remplis sont recouverts de couvercles stériles, placés dans une grande casserole et remplis d'eau, sans atteindre le niveau des couvercles de 1,5 cm.
5. Ajouter de l'eau et faire bouillir (stériliser) en fonction de la recette pendant 15 à 20 minutes.
6. Ensuite, les boîtes sont retirées et les couvercles sont enroulés.
7. Les salades finies sont retournées et enveloppées dans une couverture jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
Délicieuses salades pour l'hiver de tomates (traditionnelles)
Salade classique de tomates, qui peut être utilisée en complément du plat principal à base de viande ou de poisson, des vinaigrettes bortsch ou comme base pour l'adzhika. Même une hôtesse inexpérimentée peut cuisiner de délicieuses salades d'hiver à base de tomates dans une version classique.
Ingrédients
Base:
1. Les tomates sont denses - 1,3 kg.
2. Huile de tournesol raffinée - 70 ml par pot d'un demi-litre.
3. Vinaigre - 2 ans et demi Art. l
4. Une livre d'oignon.
5. romarin.
Marinade pour salade:
1. Eau normale - 1 l.
2. Salez - goûtez 10-15 grammes.
3. Sucre - 90 grammes.
Méthode de cuisson
Préparer des légumes:
1. Les oignons se détachent et se rincent.
2. Avec une tomate enlever la tige, rincer.
3. Couper les tomates en cercles et les oignons en demi-anneaux.
4. Mettez dans des pots des couches de tomates, herbes, oignons jusqu'au sommet.
5. Versez le vinaigre, puis l'huile.
Délicieuses salades pour l'hiver à base de tomates coulées à la marinade:
1. Faire bouillir de l'eau.
2. Ensuite, ajoutez le sucre, le sel.
3. Mélange d'avoine complète dissolution.
4. Versez les canettes vers le haut.
5. Ensuite, la salade est roulée et emballée. Vous pouvez le stocker dans le garde-manger ou la cave.
Salades de tomates délicieuses pour l'hiver (avec poivrons et carottes)
Cette salade s'appelle "ukrainienne". Préparé avec beaucoup d'assaisonnement, il s'avère parfumé et très parfumé. De délicieuses salades pour l'hiver à base de tomates et de beurre sont entièrement prêtes à être consommées.
Ingrédients:
1. Tomates denses - 2 kilogrammes.
2. Oignon blanc - 750 grammes.
3. Poivre jaune - un kg et demi.
4. Carottes douces - 800 grammes.
5. Carnation - 12 bourgeons.
6. Allspice - 12 pois.
7. feuilles de laurier - 5-10 pièces.
8. Huile de tournesol - 220 ml.
9. Vinaigre 9 pour cent - 100 millilitres.
10. Sucre - 125 gr.
11. Sel - 65 grammes.
Méthode de préparation:
1. Moudre les légumes: poivre - pailles, tomates - quartiers, oignons - rondelles. Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou grande.
2. Ensuite, mélangez l'huile et le vinaigre avec du sel et du sucre.
3. Ajouter la marinade aux légumes mélangés.
4. Répartissez la masse dans deux bocaux chauffés (0,5 litre) au fond desquels sont placées des épices.
5. Couvrir avec les couvercles (bouillis), stériliser et rouler comme décrit au début.
6. Refroidissez les salades sous la couverture, puis retournez-les au froid.
Délicieuses salades de tomates pour l'hiver (à la moutarde)
Salade épicée pour les amateurs de collations salées. Le cornichon devient trouble, mais les tranches de tomate elles-mêmes sont très riches, sucrées et épicées. La recette utilise un grand nombre d'épices épicées, ce qui rend les délicieuses salades de tomates pour l'hiver très parfumées.
Ingrédients par pot de litre:
1. Ail - 1 grosse gousse.
2. Aneth séché - 20 gr.
3. Feuille de laurier moyenne - 3 choses.
4. Carnation - 2 bâtons.
5. Poivre noir (pois) - 2 morceaux.
6. Poivron rouge - une demi-grosse cosse.
7. Tomates - 0,8 kg.
8. poudre de moutarde sèche - 20 grammes.
9. Vinaigre -75 ml.
10. Eau - 1 litre.
11. Sucre - 65 gr.
12. Sel - un article. une cuillère
Méthode de cuisson
Dans le lavé et réchauffé sur les bancs de vapeur étendre des couches:
• l'ail;
• feuille de laurier;
• poivre moulu;
• clou de girofle;
• piments forts hachés finement;
• tomates à la crème, coupées en deux ou en quatre.
Remplir d'eau bouillante et laisser reposer environ 5 minutes. Délicieuses salades pour l'hiver de tomates en saumure:
1. Faire bouillir de l'eau.
2. Ajoutez du sel et du sucre. Dissoudre en remuant.
3. Versez l'aneth haché séché.
Rouler les banques:
1. Vider l'eau propre des canettes.
2. Saupoudrer de moutarde.
3. Remplir de saumure.
4. Ajouter le vinaigre et le couvercle du rouleau.
5. Stériliser pendant au moins 15 minutes.
6. Retirez délicatement les pots et baissez-les avec les couvercles, puis enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet.
De délicieuses salades de tomates pour l'hiver (avec du riz)
Une telle salade est considérée comme un plat complètement indépendant. Grâce au riz bouilli, les délicieuses salades de tomates pour l’hiver sont nourrissantes et riches en calories. La recette utilise beaucoup d'huile de tournesol, vous pouvez donc conserver la pièce à travailler pendant un à deux ans maximum pour que l'huile ne commence pas à avoir un goût amer.
Ingrédients:
1. Petites tomates solides - 3 kg.
2. Oignons blancs - 1 kg.
3. Poivron bulgare - 1,2 kg.
4. Les carottes ne sont pas très grosses - 1 kg.
5. Riz bouilli à grains longs - 250 gr.
6. Huile végétale (sans odeur) - un demi-litre.
7. Sucre - 250 gr.
8. Vinaigre 9% - 110 ml.
9. Sel - 90 gr.
Méthode de préparation:
1. Lavez le riz, faites-le bouillir à moitié.
2. Ensuite, épluchez les oignons, hachez-les en rondelles ou en quartiers.
3. Versez l'huile dans une casserole à paroi épaisse et faites bouillir. Mettez-y l'oignon haché et faites-le frire pendant 15 minutes en remuant constamment.
4. Épluchez et râpez les carottes. Ajouter aux oignons et faire revenir pendant 15 minutes.
5. Rincer les tomates, couper en tranches, verser dans l'huile, mélanger.
6. Versez le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et laissez bouillir encore 20 minutes.
7. À la fin, ajoutez le riz bouilli et laissez bouillir 30 minutes à feu doux.
8. Stériliser la salade n'est pas nécessaire. Répartissez-le dans quelques bocaux chauffés et enroulez les couvercles précédemment bouillis.
9. La salade prête et enroulée peut être immédiatement mise au froid, sans envelopper une couverture au préalable.
Salades de tomates délicieuses pour l'hiver (avec des raisins)
La collation originale de tomates aux raisins a un goût intéressant - aigre-doux, avec l’arôme de cerise. Ce plat intéressant peut facilement être servi comme accompagnement de viande, de poulet ou de poisson grillé. Les raisins peuvent être utilisés légers, pas très doux.
Ingrédients par pot (1 litre):
1. Les tomates ne sont pas grosses, légèrement immatures - 0,6 kg.
2. Raisins - 100 gr.
3. Aneth - 1 botte moyenne (environ 30 gr).
4. Cerise, feuilles de cassis rouge et noir - 3 pcs.
5. Le raifort en feuille.
6. À 10 grammes. sucre et sel.
7. 300 millilitres d'eau.
8. Acide citrique - 2-3 gr.
Méthode de préparation:
1. Lavez et séchez les tomates denses, coupez-les dans le sens de la longueur ou en quartiers.
2. Séparez les raisins de la grappe et rincez-les.
3. Stérilisez les pots d'un litre pendant 5 minutes, faites bouillir les couvercles.
4. Placez une couche de tomate dans le bocal, puis les raisins, les feuilles et l'aneth. Remplacez les plus grandes banques.
5. Mettez le sel et le sucre dans de l'eau bouillante (300 ml), dissolvez-les. Ajouter de l'acide citrique à la fin.
6. Salade Zatezat et stériliser, couvert de couvercles, 15 minutes. Puis roulez et couvrez avec une couverture.
Délicieuses salades pour l'hiver de tomates (au chou)
Cette salade peut être servie à la table comme collation, accompagnement ou pour la cuisson du bortsch.
Ingrédients:
1. 1 kg de carottes, tomates mûres et variétés de chou pommé.
2. Vinaigre - 90 ml.
3. Huile de tournesol raffinée - 500 ml.
4. Poivre noir moulu - 15 gr.
5. Gros sel - 45 gr.
6. Sucre - 90 gr.
Méthode de préparation:
1. Hachez le chou en enlevant l'épaisseur du moignon trop épais.
2. Frottez la carotte sur une râpe grossière ou coupez-la en petites lanières.
3. Rincez les tomates coupées en cubes.
4. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre aux légumes. Remuer.
5. Faites cuire la salade dans de l'huile végétale pendant une heure et demie. 6-7 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, versez le vinaigre.
6. Rincez les pots d'un demi-litre, stérilisez-les pendant 10 minutes et placez-y la salade chaude.
7. Couvrir les couvertures.
8. Les boîtes de conserve avec de la salade ne peuvent pas être emballées.
Salades de tomates délicieuses pour l'hiver (avec des pommes et des concombres sans vinaigre)
Épicé assorti sans excès d'acide peut être utilisé même dans le régime alimentaire des enfants. Très tendre salades savoureuses pour l'hiver de tomates avec concombres, pommes vertes, poivrons et tomates.
Ingrédients pour les pots de trois litres:
1. Tomates mûres - 1,3 kg.
2. Concombres - 1 kg.
3. Pommes vertes - 2 pcs.
4. Gros poivron - 1 pc.
5. Poivre amer - 1 petite cosse.
6. Ail - 5 dents.
7. Sel - 2 c. l
8. Sucre - 3 c. l avec équitation.
9. Jus de pomme (emballé) - 200 ml.
10. Persil et aneth - 3 branches chacun.
11. Feuilles de laurier - 4 pièces
12. Eau - 1,25 litres.
Méthode de préparation:
1. Verts, légumes, rincer.
2. Verser les concombres avec de l'eau pendant 3 heures.
3. Enlevez les graines des poivrons et des pommes.
4. Tomates coupées en deux, pommes - tranches, poivrons - pailles, concombres - tranches.
5. Pelez l'ail et coupez les lobules en deux s'ils sont assez gros.
6. Faites bouillir l'eau.
7. Au bas des pots lavés, déposez une couche de légumes et d'épices.
8. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante "sur les béquilles".
9. Couvrir avec un couvercle, laisser pendant 25 minutes.
10. Puis versez l'eau, versez 1 tasse d'eau bouillante, le jus de pomme, le sel et le sucre dans la casserole séparément. Ébullition
11. Verser le cornichon dans le pot, rouler.
12. Enveloppez la salade prête jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
Délicieuses salades pour l'hiver de tomates (à la géorgienne avec des noix)
Cette salade géorgienne colorée à base de tomates vertes, de noix de Grenoble, de légumes et de nombreux assaisonnements épicés a un goût riche et un look très appétissant. De délicieuses salades pour l'hiver à base de tomates sont obtenues un en-cas assez épicé et salé.
Ingrédients:
1. Tomates vertes moyennes - 10 kg.
2. Oignons blancs et carottes - 2 kg chacun.
3. Poivron - 5 kg.
4. Noix (noyaux) - 1 kg.
5. Ail - 2 têtes.
6. Huile végétale raffinée - 1 l.
7. Poivron rouge moulu - 2 c. l
8. Houblon suneli - 2 c. l
9. Safran - 2 c. l
10. Fenugrec - 1,5 c.
11. Aspirine - 10 comprimés.
12. Sel au goût.
Méthode de préparation:
1. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 2,5 heures.
2. Peler les oignons, les couper en demi-rondelles et les faire frire dans l'huile.
3. Lavez les carottes et coupez-les en lanières.
4. Retirez l'oignon et mettez les carottes frites dans le même beurre.
5. Retirez la carotte dorée de l'oignon et, dans la casserole, mettez les rondelles de poivre bulgare pelées et hachées. Frire jusqu'à cuisson. Verser ensemble le reste des légumes avec l'huile et mélanger.
6. Égoutter le jus de la tomate et presser un peu les mains.
7. Mélangez-les avec des légumes, des noix hachées et des assaisonnements.
8. Salez pour que la salade soit légèrement salée.
9. Dissolvez l'aspirine dans de l'eau tiède (environ 500 ml), versez sur la laitue et faites cuire à petit feu pendant 15 minutes. Remuez régulièrement.
10. Stérilisez les bocaux et les couvercles, remplissez-les de salade chaude et roulez-les.
Salades de tomates délicieuses pour l'hiver - astuces et conseils
Sélection d'ingrédients:
1. Les tomates choisissent plus croustillant, sans craquelures ni pourriture.
2. L'ail, s'il est très gros, peut être coupé en deux ou haché à l'aide d'un cure-dent, de manière à en «dégager» la saveur.
3. Le poivre bulgare pour la conservation des délicieuses salades pour l'hiver des tomates, vous pouvez utiliser jaune ou rouge. Le jaune est moins doux.
4. Épices épices séchées avant d'utiliser un peu frotter dans les mains ou dans un mortier afin qu'ils commencent à exsuder une odeur.
5. Utilisez des légumes verts frais sans tiges et assurez-vous de les rincer à l'eau courante.
6. Les noix doivent être nettoyées, si possible, de leur enveloppe - elle est légèrement amère. Pour ce faire, réchauffez-les dans une poêle sèche, puis frottez-les entre vos paumes.
Conservation:
1. Si les légumes frais sont enroulés, ils doivent être stérilisés dans une casserole avec de l'eau bouillante. Temps d'ébullition minimum: pot de 0,5 litre - 15 minutes, litre - 20 minutes.
2. Vous ne pouvez pas stériliser une salade de tomates chaude, mais placez-la dans un bocal imbibé de vapeur et roulez-la immédiatement.
3. Mettez la salade dans les bocaux et placez-les "sur les épaules" afin que les légumes ne tombent pas dans l'interstice situé entre le couvercle et le cou.
4. Les banques après le roulage, il est souhaitable d’envelopper un tapis chaud de tous les côtés et de les laisser jusqu’à refroidissement complet (jusqu’à trois jours).
Stockage:
1. Conservez les salades en conserve dans un endroit frais à une température de 0 à 20 ° C.
2. Les bords des couvercles peuvent être enduits de vaseline ou d’huile végétale afin qu’ils ne rouillent pas, en particulier s’il ya une forte humidité dans la zone de stockage.
3. La durée de conservation maximale des délicieuses salades de tomates pour l’hiver est de 2 ans et la conservation avec de l’huile végétale est de 1 an.
4. Le meilleur endroit pour stocker la conservation est la cave ou la réserve froide. Dans un appartement en ville, cet endroit peut être un balcon. Dans les 30 à 40 premiers jours, surveillez les berges: si le toit est gonflé et si un sifflement retentit, la salade est gâtée et vous ne pouvez pas la manger.
