Il existe de nombreuses recettes pour les collations à la tomate. Tomates tranchées à l'ail, l'une des plus délicieuses pièces. L'ail rendra les tomates parfumées et légèrement pointues.
Tomates tranchées à l'ail - principes de base de la cuisine
Pour préparer des collations, vous pouvez utiliser des tomates mûres et vertes. Vous pouvez également préparer une collation avec des carottes, des poivrons, des oignons et d'autres légumes.
Pour la récolte, prenez des tomates de taille moyenne. Ils les lavent bien, les étendent sur une serviette de façon à ce que le verre soit trop humide et coupent en petites tranches. Sur un pot d'un litre, vous devez prendre environ cinq gousses d'ail épluchées.
Préparez ensuite la marinade selon la recette et remplissez-les de pots de tomates préparées. En règle générale, le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre font partie de la marinade. Les épices et les herbes peuvent prendre en fonction de vos préférences.
Recette 1. Tomates Tranchées à l'Ail
Ingrédients
tomates charnues denses;
deux litres d'eau;
75 g de sel;
sucre - un verre;
tête d'ail;
Acide acétique à 70% - 40 ml;
10 grains de piment;
huile végétale;
plusieurs feuilles de laurier.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pots de soda et stérilisez-les dans un four préchauffé pendant cinq minutes. Faire bouillir les bouchons dans l'eau pendant un moment.
2. Lavez les tomates, coupez les gros fruits en quatre et coupez-les en deux. Gousses d'ail propres de l'enveloppe.
3. Posez les gousses d'ail au fond des boîtes. La quantité d'ail à mettre dans une boîte dépend de votre goût. Lay tranches de tomates en couches. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque récipient en verre.
4. Faites cuire la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir, salez-la, ajoutez du sucre et des épices. La marinade devrait mijoter pendant un moment, puis l'éteindre et la laisser reposer 10 minutes. Ensuite, versez l'essence de vinaigre et versez le cornichon chaud dans des pots avec des tomates, couvrez d'un couvercle.
5. Envoyez les pots dans une grande casserole avec de l'eau et stérilisez-les pendant cinq à sept minutes, en fonction du volume. Sortez les pots, roulez et laissez refroidir sous une couverture pendant une journée.
Recette 2. Tomates tranchées à l'ail, au persil et à l'aneth
Ingrédients
tomates mûres et denses;
aneth et persil frais;
gousses d'ail;
vinaigre de table 9%;
sucre et sel gemme.
Méthode de cuisson
1. Bien vert, trier et rincer. Lavez les tomates. Démontez l'ail en gousses et épluchez.
2. Les banques, lavent bien et envoient au four préchauffé stériliser pendant dix minutes. Faire bouillir les bouchons dans l'eau. Au bas de chaque pot, placez deux brins d'aneth et de persil, des assiettes hachées de gousses d'ail et trois petits pois noirs.
3. Couper les tomates en quartiers et les remplir avec des pots stériles. En haut, dans chaque pot vsypte, 1 c. sel gemme, 20 g de vinaigre et de sucre et versez de l'eau bouillante sur le support et couvrez d'un couvercle.
4. Placez les pots avec le blanc dans un plat large avec de l'eau à stériliser pendant dix minutes. Sortez-les, roulez-les, couvrez-les d'une serviette et laissez-les refroidir pendant une journée.
Recette 3. Tomates tranchées avec ail, raifort et piment
Ingrédients
variétés de tomates charnues;
Marinade (par litre d'eau)
80 g de sucre;
sel gemme - 25 g;
quatre grains de poivre noirs;
cinq gousses d'ail;
trois morceaux de racine de raifort;
une tranche de piment;
coriandre (verts et graines).
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates, séchez-les sur une serviette et coupez-les en quatre. Pelez l'ail et le raifort et coupez-les en deux.
2. Les banques calcinées au four. Les couvercles bouillent dans l'eau. Dans un récipient en verre, déposez les tomates, l'ail et le raifort hachés, une tranche de piment, des grains de poivre et un brin de coriandre.
3. Tomates verser de l'eau bouillante et laisser pendant dix minutes. Puis égouttez l'eau, salez-la et ajoutez du sucre. Faire bouillir à nouveau et couvrir avec cette marinade de tomates. Enveloppez la conservation avec une serviette et laissez-la refroidir pendant une journée.
Recette 4. Tomates Tranchées à l'Ail et Poivrons
Ingrédients
Poivrons et oignons bulgares - par kilogramme;
trois kilogrammes de tomates charnues;
cinq têtes d'ail;
piment de la Jamaïque.
Marinade (2 litres d'eau)
huile végétale raffinée - 2 c. l.
sel gemme - 60 g;
9% de vinaigre - 20 g;
120 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Mettez les tomates lavées sur une serviette pour que le verre soit à l’eau et coupez-les en tranches. Pelez les poivrons et les oignons et hachez les rondelles. Nous trions l'ail en tranches, les épluchons et les hachons finement avec un couteau.
2. Mine et stériliser les pots au four. Couvre bouillir dans l'eau. Dans un récipient en verre préparé, étendre une couche de tomates, de rondelles de poivron et d'oignon et d'ail haché.
3. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez du sucre et du sel, versez de l'huile raffinée et du vinaigre. Faites bouillir la marinade pendant un moment pour dissoudre tous les ingrédients, versez les tomates et les légumes dessus et roulez-les. Couvrir la conservation avec une serviette et laisser refroidir pendant une journée.
Recette 5. Tomates vertes tranchées à l'ail
Ingrédients
tomates vertes - cinq livres;
une livre d'ail;
une demi-tasse de vinaigre;
deux piments forts.
Méthode de cuisson
1. Mettez les tomates vertes lavées sur une serviette pour les faire sécher et les couper en tranches. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les avec les broyeurs d'ail.
2. Mettez les tranches de tomates vertes dans un grand bol, ajoutez-y du vinaigre, du piment émincé, mélangez le tout et laissez mariner pendant une demi-heure. Étalez les tomates préparées dans des pots stérilisés, versez également le jus restant du goûter, ajoutez de l'eau bouillie froide. Fermez les couvercles de capron et placez la collation dans un endroit froid.
Recette 6. Tomates tranchées à l'ail et au céleri
Ingrédients
3 kilogrammes de tomates rouges denses;
branches de céleri avec des feuilles;
25 grammes de sel gemme;
10 g de sucre cristallisé;
trois grains de poivre noirs;
trois gousses d'ail;
10 ml de vinaigre à 5%.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez les tomates sur une serviette. Ensuite, coupez-les en tranches. Démontez l'ail, pelez-le et coupez-le en deux.
2. Lavez les pots et mettez-les au four pour les stériliser pendant quelques minutes. Les couvercles bouillent dans l'eau. Placez les moitiés de céleri et d'ail dans un bocal sec, posez dessus les tranches de tomates.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans les bocaux et laissez reposer dix minutes. Égoutter et remplir. Au bout de quelques minutes, égouttez le liquide des tomates. Mettez le sucre, le poivre et le sel dans les canettes, versez le vinaigre, remplissez avec de l'eau bouillante et roulez. Conservation laisser refroidir sous une couverture pendant une journée.
Recette 7. Tomates vertes à l'ail et aux noix
Ingrédients
kilogramme de tomates vertes;
cerneaux de noix et graines de coriandre - un verre;
trois gousses d'ail;
piments forts;
huile végétale;
vinaigre de vin et sel.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates, versez-les dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure, mettez-les dans une passoire pour les égoutter et coupez-les en tranches. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
2. Noyaux de noix avec de l'ail, écraser dans un mortier en purée, saler, ajouter des morceaux de piment, des graines de coriandre, verser le vinaigre et bien mélanger le tout. Mélangez cette masse avec des tranches de tomates et étalez-les en les tassant dans des pots stériles. Remplir les tomates d'huile et rouler. Gardez la pièce dans un endroit frais.
Recette 8. Tomates tranchées avec ail, oignons et persil
Ingrédients
tomates rouges et denses - 400 g;
deux oignons;
persil - bouquet;
deux gousses d'ail;
huile végétale - 50 g;
Marinade
sel gemme, vinaigre à 9% et sucre cristallisé - 40 grammes chacun.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pots et envoyez-les au four stérilisés pendant dix minutes. Pelez les gousses d'ail. Épluchez les oignons et coupez-les en centimètres d'épaisseur. Triez les verts de persil et rincez. Laver les tomates et les couper en tranches. Hacher finement l'ail et le persil avec un couteau.
2. Au bas du récipient en verre préparé, placez les rondelles d'oignon, le persil et l'ail hachés. Poser les tranches de tomates, perelaivaya leurs verts à l'ail. Placez les rondelles d'oignon sur le dessus. Verser au bout de 2 c. à soupe d'huile chaude sur un pot dans un litre.
3. Préparez la marinade. L'eau salée, ajouter le sucre et faire bouillir. Versez le vinaigre, versez les tomates avec la marinade bouillante et roulez. Laissez la pièce refroidir à l'abri pendant une journée.
Recette 9. Tomates tranchées à l'ail en gelée
Ingrédients
tomates charnues et denses - 2 kilogrammes;
deux bulbes et des têtes d'ail;
trois feuilles de laurier;
8 pois noirs;
20 ml de vinaigre de table;
80 g de sucre;
sel gemme - 50 g;
40 g de gélatine.
Méthode de cuisson
1. Sécher les tomates lavées et les couper en tranches. Oignons épluchés coupés en rondelles. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
2. Placez les pots lavés dans le four pour la stérilisation et faites bouillir les couvercles dans de l'eau. Placez les rondelles d'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et les grains de poivre sur le fond du récipient en verre. Couvrir de tranches de tomates dans la moitié du pot. Saupoudrer les tomates de gélatine et continuer à remplir le bocal jusqu'aux épaules.
3. Versez de l'eau dans la poêle, salez-la, ajoutez du sucre cristallisé et faites bouillir. Remplir les tomates de marinade bouillante et rouler. Laissez la conservation refroidir sous une couverture pendant une journée.
Tomates tranchées à l'ail - Trucs et astuces des chefs
- Les tomates pour la préparation de cette pièce sont mûres, élastiques, sans pourriture et sans dommage. La taille du fruit dans ce cas n'a pas d'importance, ils sont toujours coupés en tranches.
- Pour révéler le goût des tomates, en plus de l'ail, utilisez une variété d'épices, d'herbes et de fines herbes. Pour cet idéal feuilles de cassis et de cerisier, racine et feuilles de raifort, persil et aneth, basilic, estragon, coriandre et thym.
- Les banques n'éclatent pas pendant la stérilisation si une serviette en tissu est déposée au fond de la casserole et que les banques avec les tomates sont placées dessus. Le même problème peut survenir au moment de verser la marinade bouillante. Pour éviter cela, placez une cuillère à soupe dans le pot et versez la saumure dessus.
- Il vaut mieux hacher finement l’ail au couteau ou à l’aide de concasseurs à l’ail pour donner un meilleur goût et un meilleur arôme.
