De la viande de dinde diététique et saine, vous pouvez préparer une grande variété de plats délicieux.
La viande est toujours tendre et juteuse, et quand vous ajoutez les épices nécessaires - parfumées et étonnamment goûteuses.
La dinde peut être cuite séparément au four, au fromage, à la daube de légumes, faire des petits pains ou à des salades.
Dinde au fromage - Principes généraux de cuisson
La plupart des recettes de dinde utilisent de tels produits:
• filet de dinde;
• tomates fraîches;
• fromage à pâte dure;
Oignon;
• graisse, tournesol ou beurre;
• le sel;
• les épices.
1. Filet de dinde ou carcasse lavés et laissés à sécher.
2. Pour rôtir sous forme de côtelettes - filet coupé en morceaux plats, pour ragoût ou salade - en petits cubes. Pour la préparation de la carcasse entière, seuls les tendons sont coupés.
3. Bulbes hachées finement ou coupées en anneaux (selon la recette).
4. Les tomates sont coupées en cercles ou finement hachées en carrés.
5. Ajouter les épices et le sel à la viande.
6. Fromage à pâte dure sur une râpe fine.
7. Pour la friture, utilisez des légumes, du beurre ou du gras.
Filet de dinde au fromage avec tomates
La dinde cuite au four avec du fromage et des tomates fraîches se détachera d'une croûte dorée croustillante et sera le plat idéal pour une table de fête.
Ingrédients:
• Une livre de filet de dinde.
• Deux ou trois tomates fraîches.
• Cinquante grammes de beurre.
• Cent grammes de fromage à pâte dure.
• Herbes provençales, sel - à votre goût.
Méthode de préparation:
Les filets de dinde sont coupés transversalement en morceaux plats, comme sur les côtelettes. Saler et saupoudrer des deux côtés d'herbes provençales. La plaque à pâtisserie est graissée avec du beurre et les morceaux de dinde sont placés à une distance de 2-3 cm les uns des autres. Tomates avec un couteau tranchant couper en cercles et disposer au-dessus de chaque morceau de filet. Râpez le fromage saupoudrer chaque portion. Cuire au four à 180 degrés. Temps de cuisson 25-30 minutes.
Ragoût de dinde aux noix et au fromage
Si vous mijotez la viande de dinde dans une sauce à la crème, elle deviendra douce et tendre, et la noix donnera au plat un goût salé inhabituel.
Ingrédients:
• une dinde.
• Cent grammes de noix.
• beurre.
• Cinquante grammes de fromage à pâte dure.
• trois oignons.
• Trois gousses d'ail.
• Une demi-tasse de crème sure.
• Racine et verts de persil.
• Sel au goût.
Méthode de préparation:
Sel de dinde lavé, coupé en morceaux. Dans une haute poêle avec du beurre chaud, mettez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Puis versez la crème sure moyenne et le ragoût. La dinde doit être cuite à la vapeur et douce. Dans une autre casserole, hachez les oignons, la racine de persil et l'ail. Le mélange est ajouté à la viande. Cinq minutes avant la préparation, des noix hachées et des herbes fraîches hachées finement sont ajoutées. Avant de servir, parsemez d'un plat chaud de fromage râpé.
Dinde au fromage de Naples
La viande de dinde est très rapide et facile à cuire au four. Un tel plat peut être préparé si un invité venait soudainement, un délicieux dîner sera prêt pendant une demi-heure.
Ingrédients:
• Dinde ou dinde (carcasse entière).
• un oignon.
• Cent deux cent grammes de bacon.
• un morceau de beurre.
• Cinquante grammes de fromage à pâte dure.
• Un kilo de choucroute.
• Une cuillère à soupe de poivron rouge.
• graisse pour la friture.
• Sel au goût.
Méthode de préparation:
La carcasse de dinde éviscérée et lavée est découpée en portions. Graisse coupée en morceaux et carcasse grasse. La viande est salée, saupoudrée de poivre noir et rouge. Sur une plaque à pâtisserie, graisser, peler la peau et étendre le tout sur des morceaux de viande de dinde. Saupoudrer d'oignons sur le dessus. Rôti environ vingt minutes. Dans un récipient séparé avec de la choucroute à ragoût grasse pendant environ dix minutes, remuez. La viande est sortie et le chou est placé dans un plat ignifuge. Placez la dinde sur le dessus et continuez de cuire au four jusqu'à une teinte rougeâtre. La dinde cuite sur le dessus peut être saupoudrée de fromage râpé et servie séparément ou avec un plat d'accompagnement.
Salade Idée Avec Fromage De Banquet
La gamme de plats sur votre table peut être élargie. La salade de dinde au jus de cerise sera une magnifique décoration pour toute table de vacances et sera également appréciée des enfants et des adultes.
Ingrédients:
• Trois cents grammes de viande de dinde.
• Cinquante grammes de fromage à pâte dure.
• Deux cents grammes d'oranges.
• 2 bananes.
• 100 grammes de cerises douces fraîches ou en conserve.
• Une demi-tasse de jus de cerise.
• Deux cents grammes de mayonnaise.
• Sel au goût.
Méthode de préparation:
Le filet de dinde est bouilli et coupé en cubes. Les oranges sont pelées, divisées en tranches et coupées en deux. Les bananes sont coupées en rondelles, les bobs sont retirés des cerises. Les fruits tranchés sont mélangés à la dinde. Servi avec du jus de cerise mélangé à de la mayonnaise. Salade à tartiner dans un petit bol à salade, décorée avec du fromage râpé. Servi frais à des cocktails légers.
Pilaf Aux Champignons De Dinde
Le pilaf de Sa Majesté est un plat populaire dans toutes les cuisines. Chacun le prépare à sa manière et chaque pays le considère comme son plat national. Le pilaf est le plat national principal des peuples de l'Asie centrale, ainsi que des persans et des azéris. Il a deux composants principaux: le riz et la viande. Une des recettes exquises de ce plat est le pilaf au fromage de dinde.
Ingrédients:
• une livre de dinde.
• Deux cent cinquante grammes de riz indien.
• Deux cuillères à soupe d’huile de tournesol.
• Une demi-tasse de crème sure.
• Une carotte rouge fraîche.
• un oignon.
• Cinquante grammes de fromage.
• Poivron rouge, sel.
• Thym, Extragonone, Aneth.
Méthode de préparation:
Le riz est bien lavé avec de l'eau courante froide et laissé pendant une heure dans de l'eau chaude. Pendant ce temps, la viande de dinde est finement hachée et frite. Oignons et carottes, coupés en cubes, mélangés à de la viande. Saupoudrer de sel et d'épices, ajouter la crème sure et laisser mijoter à feu doux pendant quinze minutes. Ensuite, il est mélangé avec du riz et de l'eau, mis dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Vous pouvez servir sur un plat chauffé. Pour la décoration, saupoudrer abondamment de verdures, éventuellement avec du fromage râpé.
Escalopes de dinde au fromage
La Turquie fait de très bons hamburgers. La cuisson de la viande hachée prendra un certain temps, mais le plat sera tendre et juteux. Des hamburgers chauds à la dinde saupoudrés de fromage râpé seront encore plus appétissants.
Ingrédients:
• Un kilo de viande de dinde.
Oignon.
• 3-4 tranches de pain.
• Un œuf de poule.
• 100 grammes de fromage à pâte dure.
• Sel et poivre noir au goût.
• Noix de muscade râpée.
Méthode de préparation:
La dinde est séparée des os (ils servent à cuire le bouillon). Les oignons, trempés dans du lait ou de l’eau avec du pain, passent la viande préparée dans un hachoir à viande. Émincer le sel, le poivre, ajouter un œuf cru et la noix de muscade râpée à la pointe d'une cuillère à thé. Tout est bien mélangé. Des mains mouillées forment des hamburgers. Dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée, mettre des galettes désossées dans la chapelure. Ils font d’abord frire à feu vif des deux côtés, puis laissent cuire encore cinq minutes à la vapeur sous un couvercle. Au moment de servir, saupoudrez de fromage râpé.
Rouleau de dinde White Silence (avec fromage)
Filet de dinde, cuit sous forme de petit pain, cuit dans son propre jus. La garniture confère au plat un goût juteux et calorique supplémentaire.
Ingrédients:
• Un kilo de viande de dinde.
• Un œuf est cru.
• Un œuf dur.
• 50 grammes de beurre ou de pâte à tartiner.
• Trois à cinq cuillères à soupe de chapelure.
• Une cuillère à soupe de jus de citron.
• Une demi-tasse de fromage à pâte dure râpé.
• Sel et poivre noir au goût.
• Persil, aneth (verts frais).
• graisse pour la friture.
Méthode de préparation:
Les filets de dinde sont légèrement battus, salés, saupoudrés de poivre, de jus de citron et laissés au frais pendant soixante minutes. Pendant ce temps, préparez la farce au rouleau. Un œuf dur est petit et mélangé avec du beurre, du fromage, du persil et de l’aneth hachés finement. Puis salez et ajoutez le poivre. La farce préparée est étalée sur un filet de dinde, nouée avec du fil et humidifiée dans un œuf battu. Puis rouler dans la chapelure et faire frire dans une casserole. Le rouleau fini est libéré du fil, étalé sur un plat. Pommes de terre rôties ou bouillies, les légumes frais sont parfaits pour la garniture.
Dinde de Noël au fromage
La dinde de Noël est un plat de fête unique, le clou de votre table.
Ingrédients:
• Une carcasse de dinde.
• Un kilo d'oignons.
• Deux cents grammes de farine de blé.
• Deux cents grammes d'huile d'olive.
• Deux verres d'acide acétique de table.
• Une tête d'ail.
• Une demi-tasse de fromage râpé.
• Sel, feuille de laurier, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
La carcasse de dinde lavée est bouillie à l'eau bouillante. La pointe d'un couteau tranchant perce doucement la carcasse en 5 à 7 points. Dans les trous se trouvent les moitiés de feuilles de laurier, de sel fin et de poivre noir moulu. Les oignons sont coupés en rondelles, marinés dans de l'acide acétique et placés à l'intérieur de la carcasse. La Turquie est bien maculée avec de l'huile d'olive mélangée à de la farine de blé. Puis frotter avec du sel, du poivre et placé dans un bol pour la cuisson. Mettez dans un four chaud et cuit dans l'huile végétale. Les chefs expérimentés conseillent toutes les quinze minutes de sortir la dinde du four et de verser la graisse sous celle-ci. Donc, la viande ne sera pas sèche. Au moment de servir, la dinde est saupoudrée de fromage râpé. De l’ail finement haché est émietté et décoré de légumes verts frais.
Dinde au four avec du fromage "Bougie à la flamme"
Les recettes pour faire de la dinde de Noël et les servir à la table sont vastes. Ce mode de cuisson est l’un des plus originaux et des plus savoureux. Si vous le souhaitez, toute recette peut être modifiée à votre guise, apporter des modifications et même inventer de nouvelles recettes.
Ingrédients:
• Turquie (un oiseau).
• Un kilogramme de carottes.
• Un kilo d'oignon.
• Trois cents grammes de fromage à pâte dure.
• Cent grammes de farine de blé.
• Deux cents grammes de mayonnaise.
• Trois cuillères à soupe de jus de citron.
• Sel et poivre noir au goût.
Méthode de préparation:
La dinde est placée dans une casserole avec de l'eau et bouillie à feu lent jusqu'à la moitié de la cuisson. Pendant ce temps, les oignons et les carottes pelés sont hachés et mélangés. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale et laissés refroidir. Le fromage est passé dans une râpe fine et ajouté aux légumes rôtis et réfrigérés. Dans le mélange obtenu, mettez de la mayonnaise, du sel et du poivre noir. Dans la carcasse bouillie et séchée, déposez bien la viande hachée. La farine de blé est ajoutée au hachis restant et bien mélangée. La masse de pâte obtenue recouvre la carcasse. Cuire au four jusqu'à l'apparition d'une croûte rougeâtre. Le plat fini saupoudré de jus de citron et d'herbes fraîches.
Dinde au fromage frit "Illusion"
Pour ce plat magique de la nuit de Noël, il faut une petite dinde jeune. Le goût épicé et inhabituel de la dinde donnera la sauce avec l'ajout de vin rouge.
Ingrédients:
1. La carcasse d'un jeune dinde.
2. Un verre de vin rouge.
3. Un sac de noix de muscade.
4. 100 grammes de fromage.
5. Un litre de graisse profonde.
6. Deux cents grammes de mayonnaise.
7. Cent grammes de farine de blé.
8. Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Dans une petite casserole d'eau salée et de noix de muscade, faites bouillir la carcasse de dinde préparée. Après la cuisson, afin de mieux sécher, il est retiré de l'eau et transféré dans un four bien chauffé mais éteint. Dans un bol haut (en quantité suffisante pour recouvrir complètement la dinde), faites fondre la graisse de friture en remuant doucement. La dinde séchée est complètement immergée dans la friture chaude et laissée à l'achat d'une couleur dorée. Pendant ce temps, préparez la sauce. Le bouillon restant de la dinde en train de cuire est encore bouilli pour le rendre deux fois plus petit. Puis versez de la farine, ajoutez de la mayonnaise et du vin rouge. La masse obtenue est fouettée au fouet ou au mélangeur. La sauce est prête! Carcasse Ruddy étaler sur un plat et décorer.
Dinde au fromage - Trucs et astuces
1. Une fois la dinde éviscérée, il convient de retirer 7 tendons de chaque jambe à l'aide d'une pince afin que les fibres de viande ne se contractent pas à la cuisson. Les cuisses des gros dindons sont séparées du corps, préalablement bouillies puis frites avec le corps. Cela raccourcit le temps de cuisson.
2. Afin de garder la poitrine et les cuisses de dinde sèches, couvrez-les de morceaux de saindoux et ficelez-les avec du fil blanc.
3. Lorsque la poitrine et les cuisses sont frites, mais que la viande n'est pas encore prête, la dinde peut être recouverte de papier d'aluminium ou de parchemin afin qu'elle ne brûle pas et ne se dessèche pas.
4. Pour cuire une dinde sans carte avec du fromage, il faut environ 50 minutes pour 1 kg de poids et pour la dinde farcie, environ 60 minutes pour 1 kg de poids.
