Mozzarella - fromage mariné, originaire d'Italie.
Les Italiens reconnaissent que sa combinaison avec les tomates est idéale.
Sur la base de ces produits, il existe de nombreux plats nationaux et créé un grand nombre de recettes.
Mozzarella à la tomate - les principes généraux de la cuisine
Mozzarella est différente. En vente, vous pouvez trouver du fromage à pâte molle, à pâte dure et même en forme de queue de cochon. Pour les apéritifs, la mozzarella est le plus souvent utilisée dans les boules, qui peuvent être de tailles complètement différentes. Habituellement, il est sélectionné en tenant compte des plats qui vont cuire. Grosses balles coupées en tranches ou en cubes. Petits pois coupés en deux ou utilisés entièrement. Avant de cuire le plat, la mozzarella est extraite de la saumure et l'excès de liquide est égoutté.
Tomates pour les collations, vous pouvez utiliser n'importe lequel, y compris les cerises. En règle générale, les légumes doivent être coupés. Vous devez donc choisir des variétés charnues à la pulpe dense et pas trop mûres.
Les Italiens sont de grands amateurs d'épices et d'épices parfumées. Par conséquent, on ajoute souvent à la mozzarella avec des tomates du basilic, du citron, divers types de poivrons, du vinaigre balsamique et de l'origan. Le poivre est préférable d'utiliser fraîchement moulu, il est pilé dans un mortier avec l'ajout de sel. Pratiquement aucun des plats n'est complet sans huile d'olive, souvent les fruits eux-mêmes sont marinés.
Recette 1: Mozzarella Caprese avec Tomates
Un véritable plat italien de mozzarella à la tomate, qui, grâce à son goût incroyable, est devenu populaire dans le monde entier et est servi dans de nombreux restaurants. Mais le plus intéressant, c’est qu’il est très facile de le préparer.
Ingrédients requis
• une grosse boule de fromage;
• 2 tomates;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive;
• 5 à 8 feuilles de basilic;
• sel, poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Les tomates doivent être lavées, séchées et coupées en cercles.
2. Retirez la mozzarella de la saumure, coupez-la en rondelles, de préférence moins épaisse que la tomate.
3. Étaler sur un plat en alternant les morceaux. Il n'est pas nécessaire qu'ils se ferment, un simple chevauchement est fait.
4. Mélangez du vinaigre balsamique avec une pincée de sel, du poivre noir, ajoutez de l'huile d'olive et saupoudrez de sauce mozzarella à la tomate.
5. Dépliez les feuilles de basilic.
Recette 2: Mozzarella aux tomates et sauce au pesto
Le pesto est une sauce verte parfumée à base de basilic, de parmesan et d'ail. On peut l’acheter tout prêt, mais il vaut mieux le faire soi-même. Surtout s'il est destiné aux tomates à la mozzarella.
Ingrédients requis
• tomates 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Pour la sauce:
• 50 gr. Le parmesan;
• 2 gousses d'ail;
• 80 ml. l'huile d'olive;
• 50 gr. pignons de pin;
• un bouquet de basilic;
• ½ citron.
Méthode de cuisson
1. Couper les tomates et le fromage en rondelles et les disposer comme dans la précédente recette de salade Caprese.
2. Cuire la sauce de manière simplifiée. Lavez et séchez les feuilles de basilic dans un mixeur, ajoutez les gousses d'ail pelées, les pignons de pin, le jus de citron et le parmesan. Nous broyons tout ensemble, pour goûter nous salons.
3. Étalez le pesto sur le dessus sans tomates à la mozzarella, décorez le snack avec des feuilles de basilic entières.
Si vous avez besoin de faire une vraie sauce au pesto, alors les légumes, l'ail et les noix sont hachés finement, pilés ensemble dans un mortier, le parmesan est frotté sur une râpe fine. Ensuite, le jus de citron et l'huile d'olive sont ajoutés, tout est mélangé.
Recette 3: Mozzarella aux tomates en brochettes
Mozzarella spectaculaire à la tomate sur des brochettes en bois. Des petites boules de fromage et de tomates cerises sont utilisées. Mais si ces produits ne sont pas trouvés, vous pouvez toujours utiliser des analogues standard et vous armer avec un couteau bien aiguisé. Vous aurez également besoin de petites brochettes ou de cure-dents.
Ingrédients requis
• 10 boules de mozzarella;
• 10 tomates cerises;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• feuilles de laitue;
• un bouquet de basilic;
• 50 ml d'huile d'olive;
• sel, poivre soufré.
Méthode de cuisson
1. Cuire la sauce. Pour ce faire, hachez le basilic, le sel, ajoutez le vinaigre, le poivre et frottez bien avec un pilon pour que les verts donnent du goût. Bay huile d'olive et enlever la sauce sur le côté.
2. Couper les tomates cerises en deux moitiés égales, les mettre sur un tableau ou un plat plat et les enrober d'une sauce préparée.
3. Retirez les boules de mozzarella de la saumure et mettez-les dans un bol avec les restes d'une sauce verte, mélangez.
4. Mettre en place une collation. Pour ce faire, nous mettons sur les brochettes deux moitiés de tomate, entre elles une boule de fromage. Mozzarella devrait être entre deux tranches. On étale les brochettes sur un plat avec des feuilles de laitue.
Recette 4: Salade de Mozzarella aux tomates et aux olives
Pour la préparation de cette salade à la mozzarella et aux tomates, il est préférable d’utiliser de grosses boules, il sera plus pratique de les couper en cubes nets. Le snack est préparé en portions, cette quantité de nourriture est suffisante pour 2 personnes.
Ingrédients requis
• 0,15 kg de mozzarella;
• 2 tomates;
• les verts;
• 80 gr. olives dénoyautées en conserve;
• 2 cuillères de jus de citron;
• le sel;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson
1. Couper les tomates en cubes et les répartir également dans 2 saladiers.
2. Retirez la mozzarella de la saumure, coupez-la en cubes et déposez-la sur les tomates.
3. Couper les olives en 4 morceaux et parsemer de la couche supérieure la salade.
4. Mélangez le jus de citron avec le sel, ajoutez de l'huile végétale et versez les salades en deux parties.
5. Nous décorons avec les verts.
Recette 5: Mozzarella aux tomates au four "Gratin Caprese"
Il s'avère que la mozzarella à la tomate peut être consommée non seulement fraîche. La recette d'un autre plat italien cuit au four et dégage un arôme étonnant grâce aux graines de sésame. Il est nécessaire d'utiliser du fromage mozzarella, spécialement conçu pour les plats chauds.
Ingrédients requis
• 5 tomates;
• 10 morceaux de mozzarella:
• graines de sésame;
• l'aneth;
• le sel.
Méthode de cuisson
1. Nous coupons les tomates en deux, coupons une petite assiette de l’arrière pour que les morceaux tiennent plus fermement sur la plaque à pâtisserie et que le jus ne s’écoule pas dessus.
2. Étalez les tomates sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sel et de poivre, mettez un peu d'aneth haché pour parfumer.
3. Trempez les morceaux de fromage dans le sésame et mettez les moitiés de tomates préparées. Si la mozzarella est suffisamment sèche, chaque tranche est ensuite trempée dans de la saumure et ensuite uniquement dans du sésame pour que les graines adhèrent mieux.
4. Envoyez la collation au four et laissez cuire au four pendant 15 minutes. Ce plat peut également être préparé au micro-ondes.
Recette 6: Mozzarella aux tomates et aux crevettes
Cette salade de mozzarella aux tomates et aux crevettes est préparée avec de petites boulettes de fromage, de la taille d'une cerise (perle). La collation s'avère très savoureuse, élégante. On utilise déjà des crevettes bouillies. Vient également l'avocat, qui devrait être mûr et doux.
Ingrédients requis
• 0,2 kg de mozzarella;
• 0,3 kg de crevettes;
• 0,2 kg de tomates;
• 1 avocat;
• feuilles de laitue;
• brin de basilic.
Pour faire le plein:
• 50 ml d'huile d'olive;
• le sel;
• ½ jus de citron.
Méthode de cuisson
1. Mettez sur la plaque les feuilles de salade lavée et séchée.
2. Pelez les crevettes, mettez-les dans un grand bol et mettez-les de côté pour le moment.
3. Couper les tomates en tranches, il est important qu'elles soient suffisamment fermes. Nous envoyons un bol avec des crevettes.
4. Retirez l'os de l'avocat, libérez-le de la peau, coupez-le en cubes et transférez-le dans un bol de salade.
5. Ajoutez les boules de mozzarella entières. Si elles sont plus grosses que nécessaire, vous pouvez les couper en deux.
6. Hachez le basilic finement, versez-le dans le bol pour le reste des produits.
7. La vinaigrette peut être préparée dans un bol séparé ou simplement mettre tous les ingrédients dans une salade. Le goût de cela ne change pas. Tout est parfaitement mélangé.
8. Étalez la salade avec la mozzarella et les tomates sur un plat avec des légumes verts.
Recette 7: Mozzarella avec tomates et aubergines.
Un plat délicieux cuit au four et qui ne nécessite pas beaucoup de temps. Si les aubergines gorchat, vous devez d'abord faire tremper les morceaux dans de l'eau salée, puis rincer, presser et cuire selon la recette. Tous les produits doivent être pris en quantités égales, c’est-à-dire un morceau de mozzarella et de tomate par cercle d’aubergines.
Ingrédients requis
• les tomates;
• la mozzarella;
• les aubergines;
• basilic;
• le sel;
• ail
• huile pour graisser la plaque de cuisson.
Méthode de cuisson
1. Moudre le basilic et l'ail, vous pouvez le faire dans un mélangeur. Ajouter le sel et mettre de côté.
2. Aubergines, tomates et mozzarella coupées en tranches d'environ 0,5 cm.
3. Étendre les aubergines sur une plaque à pâtisserie, au-dessus de chaque morceau de tomate, graisser avec un mélange d'ail et de basilic. Les derniers étalent le fromage.
4. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C. Servez chaud ou froid.
Recette 8: Salade de mozzarella aux tomates et oeufs de caille
Préparer une salade de mozzarella et de tomates cerises avec l’ajout de pignons de pin et d’olives. Vous pouvez éventuellement utiliser des olives vertes. La sauce à base de miel et la moutarde ajoutent une saveur particulière au plat. Contrairement aux vinaigrettes à l'huile habituelles, il ne coule pas jusqu'au fond du saladier et enveloppe bien chaque morceau.
Ingrédients requis
• 10 œufs de caille;
• 10 petites boules de mozzarella;
• 10 tomates cerises;
• 0,1 kg d’olives;
• mélange sec d'herbes italiennes;
• 0,05 kg de cerneaux de noix de cèdre.
Pour la sauce au miel:
• une cuillère de miel;
• une cuillère de moutarde de netteté moyenne;
• 2 cuillères de beurre;
• le sel;
• poivre noir;
• Une cuillère de vinaigre de pomme ou de vin.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les œufs de caille, épluchez-les et coupez-les en deux. Nous répandons sur un plat.
2. Tomates cerises coupées en deux et tartinées d'œufs. Également couper les boulettes de fromage et envoyer au plat.
3. Saupoudrer la salade d'un mélange d'herbes italiennes. Vous pouvez les remplacer par du basilic et de l'origan finement hachés.
4. Versez les pignons dans la couche de finition et préparez la vinaigrette.
5. Piler le miel avec une cuillère de moutarde, ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et verser de l'huile végétale. Tous remuer soigneusement.
6. Verser la sauce à salade sur le dessus et peut être servi. En outre, ce plat peut être mélangé immédiatement et non pas en couches.
Recette 9: Mozzarella aux tomates et aux pâtes
Traditionnellement, ce plat de tomates mozzarella est composé de rigatoni. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser toutes les pâtes à base de blé dur. Vous pouvez prendre des couleurs, avec l’ajout d’épinards et de tomates. Dans ce cas, non seulement le goût sera excellent, mais également l’apparence.
Ingrédients requis
• 0,3 kg de pâtes;
• 0,5 kg de tomates;
• 0,25 kg de mozzarella;
• 5 cuillères à soupe de beurre;
• 2 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café d'origan;
• pincée de poivron rouge;
• le sel.
Méthode de cuisson
1. Dans l'eau salée, faites bouillir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Égoutter le bouillon, les pâtes, nous inclinons dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau courante, laisser l'excès de liquide s'écouler et pour le moment être mis de côté.
2. Couper les tomates en tranches aléatoires, ajouter l'origan, le poivron rouge, le sel et retirer de côté.
3. Versez l'huile d'olive dans la casserole et placez-la sur la cuisinière. Épluchez l'ail, hachez-le finement et envoyez-le dans la casserole. Faites frire jusqu'à ce que les pommes soient dorées (littéralement 2 minutes), puis retirez la casserole du feu et versez les tomates et les épices dans l'huile bouillante.
4. Couper la mozzarella en cubes, ajouter les tomates et les épices aux pâtes refroidies. Bien mélanger le tout, ajouter du sel au goût. Si les tomates sont sucrées, versez un peu de vinaigre de fruits ou de jus de citron pour l’acide. Le plat est prêt!
Mozzarella aux tomates - Trucs et astuces
• Il est préférable d’acheter de la mozzarella dans des bocaux transparents pour évaluer l’état des balles, leur nombre et leur intégrité. Il est conseillé d'éviter les emballages souples, qui se retrouvent de plus en plus dans les magasins.
• Vous avez de la mozzarella trop salée? Vous pouvez tenir les balles dans du lait de vache frais. Le sel supplémentaire va sortir, et le fromage ne fera que rendre son goût meilleur.
• Si vous ne trouvez pas de vraie mozzarella, vous pouvez essayer de préparer des plats à base de feta, de ricotta ou d’ajouter du fromage salé. Ces espèces se marient également parfaitement avec les tomates, ce qui convient à la plupart des snacks italiens.
• Les repas avec du vrai fromage mozzarella ne doivent pas être soumis à un traitement thermique prolongé, une amertume peut apparaître sur le fromage.
