Aujourd'hui, dans le magasin, vous pouvez acheter n'importe quoi et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi acheter des biscuits au pain d'épices de Noël. Mais leur goût et leur arôme satisferont-ils les attentes ou s'agira-t-il uniquement de belles pâtisseries cuites à la hâte à une échelle industrielle pour les vacances de Noël?
Quoi qu'il en soit, cuisiner à la maison n’est pas seulement naturellement et incroyablement délicieux, c’est aussi une sorte de tradition familiale, de chaleureuses amitiés au sein de la famille.
Pain d'épice de Noël - les principes généraux de la cuisine
• La pâte pour les biscuits de pain d'épices de Noël peut être différente: préparée crue, elle est friable et visqueuse en raison de la teneur considérable en sucre, miel et mélasse. cuit à la crème, où la farine est d'abord brassée, puis le mélange est refroidi et alors seulement les autres ingrédients sont ajoutés; et d'autres manières.
• La forme pour le pain d'épices de Noël joue un rôle spécial - elle devrait être véritablement festive, sous la forme de divers animaux, bonhommes de neige, arbres de Noël, cadeaux. Pour le façonner, vous pouvez utiliser soit des moules spéciaux, soit un couteau tranchant, qu'il faut rouler dans la farine avant de les couper.
• Vous pouvez également ajouter diverses garnitures aux biscuits de pain d'épices de Noël. Les biscuits de pain d'épice de Noël sont le miel, le gingembre, le chocolat, la menthe; noix, fruits confits, zeste d'agrumes, pépites de chocolat sont ajoutés à la pâte. Tout dépend de votre créativité et de votre fantaisie. N'ayez pas peur d'expérimenter et de créer quelque chose de nouveau.
• Glaçage. Peut-être que pour le pain d'épices de Noël, sa présence est le détail principal. En effet, c’est grâce à la glaçure que vous pouvez facilement donner à vos figurines de pain d’épices cuites au four un aspect festif. Vous pouvez préparer n'importe quel glaçage pour une cuisson aussi délicieuse que le pain d'épices de Noël: sucre, chocolat, protéines, citron.
Comment faire un glaçage de Noël pour le pain d'épice
Peindre du pain d'épice avec cet émail apportera un réel plaisir du processus de création d'un chef-d'œuvre culinaire. En joignant les enfants à une expérience aussi passionnante, vous offrirez une soirée de plaisir et de bonheur de Noël dans votre cuisine confortable.
Pour peindre 30 biscuits au pain d'épices de Noël, vous aurez besoin d'un blanc d'œuf, d'un verre de sucre en poudre et de colorants alimentaires, préparés ou préparés de votre propre main.
Le sucre en poudre peut être utilisé, fini ou fabriqué de vos propres mains. Avant d'appliquer la poudre doit toujours passer au crible pour éviter la formation de grumeaux. Maintenant, vous devez mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace, d'abord avec une cuillère, puis avec un fouet ou un mixeur. Il faut battre longtemps, au moins cinq minutes, la consistance du vernis fini doit être dense et homogène.
Il reste à diviser le glaçage pour la teinture et à appliquer le motif sur les biscuits au pain d’épices de Noël en utilisant un sac à pâtisserie, un sac en plastique ordinaire ou un cure-dent, c’est très pratique pour tous.
Si vous n'avez pas ou si vous n'aimez pas les colorants alimentaires, vous pouvez colorer le vernis à l'aide de matières premières naturelles. Par exemple, pour le faire brunir, ajoutez quelques gouttes de thé fort ou de café. Pour rendre le glaçage jaune, utilisez de la teinture de safran ou une peau d’orange râpée et broyée. Une variété de tons de rouge peut être faite en utilisant divers confitures, confitures. Les nuances de vert disparaîtront si les épinards hachés sont bouillis.
Biscuits de pain d'épice de Noël
Ingrédients:
• deux verres de farine de haute qualité;
• deux cuillerées de levure chimique;
• 110 grammes de beurre;
• 150 grammes de sucre cristallisé;
• un œuf;
• deux cuillères à café de gingembre moulu;
• 20 ml de mélasse (légère).
Méthode de préparation:
1. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez le gingembre moulu et la levure chimique.
2. Ajouter le beurre haché légèrement congelé.
3. Versez la mélasse, battez l'œuf, versez le sucre cristallisé.
4. Pétrir la pâte avec les mains ou à l’aide d’un robot culinaire.
5. Vous devriez avoir une pâte sablée. Emmenez-le une heure au congélateur.
6. Maintenant, la chose la plus intéressante est de dérouler la pâte sur un centimètre d'épaisseur, saupoudrer de sucre, découper les figures.
7. Cuire les biscuits de pain d'épices de Noël dans un four préchauffé à 200 degrés, en les déposant sur une plaque à pâtisserie graissée.
8. Temps de cuisson quinze minutes.
9. Laisser refroidir le pain d'épice fini et le décorer de glaçage.
Pain d'épices de Noël "Miel aux fruits secs"
Ingrédients:
• 330 grammes de farine de haute qualité;
• 280 grammes de miel liquide frais;
• 180 grammes de sucre en poudre;
• un demi-paquet de beurre;
• quatre œufs;
• une demi-cuillère de soda;
• cannelle - au goût;
• 200 grammes d'un mélange d'abricots secs, d'arachides, de raisins secs et de fruits confits;
• art. cuillère de liqueur.
Méthode de préparation:
1. Lavez et séchez les fruits secs, puis hachez-les le plus finement possible.
2. Ajouter le miel et le sucre en poudre.
3. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, versez-le dans le mélange sucré.
4. Là, battez les oeufs, ajoutez la cannelle, la liqueur. Mélangez tout à fond.
5. Versez lentement la farine tamisée et le soda dans la masse. Pétrir la pâte pour éviter la formation de grumeaux.
6. Étalez la pâte, découpez diverses formes magnifiques, faites cuire des biscuits au pain d'épices de Noël à 200 degrés sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 10 minutes.
7. Décorer les produits finis avec de la glaçure.
Pain d'épice de Noël "allemand"
Ingrédients:
• 400 grammes de miel;
• deux verres de sucre cristallisé;
• 2,5 kg de farine;
• 2 c. à soupe de soda;
• 300 ml de mélasse légère;
• 30 grammes de beurre;
• 400 grammes de crème sure à 30% de matières grasses;
• noix, cannelle, fruits confits - au goût;
• Clous de girofle - sur demande.
Méthode de préparation:
1. Mélangez dans une grande casserole tous les ingrédients sucrés: sucre cristallisé, mélasse, miel.
2. Mettez la casserole dans un bain-marie et conservez-la jusqu'à ce que tous les composants soient assemblés, pour obtenir une consistance homogène. Cool masse douce prête.
3. Ajoutez-y de la crème sure légèrement salée, du soda, des fruits secs, des épices et des noix. Remuer.
4. Verser la farine, pétrir la pâte, la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
5. Étaler la masse déposée, couper, cuire au four environ dix minutes, décorer avec des motifs de glaçure.
Miel de pain d'épice de Noël
Ingrédients:
• deux verres de farine;
• une cuillère de levure chimique;
• cannelle, noix de muscade, clous de girofle, sel - une pincée;
• un verre de sucre de canne;
• un œuf;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• cinq gouttes d'essence de menthe poivrée;
• 2 c. cuillères à soupe de miel.
Méthode de préparation:
1. Versez l'huile végétale, le miel, l'essence de menthe poivrée dans un bol profond, battez l'œuf, versez le sucre. Battre jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un autre bol, mélanger toutes les épices, la farine et la levure.
3. Versez délicatement le mélange sec dans la masse liquide, pétrissez la pâte. Il devrait devenir élastique, visqueux, si cela colle, ajouter un peu de farine.
4. Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid, puis étaler la couche, saupoudrer de farine et découper les figurines de Noël.
5. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Peindre avec glaçure.
Pain d'épices de Noël "Parfumé"
Ingrédients:
• 220 grammes de sucre;
• 250 grammes de farine;
• 20 grammes de ghee;
• deux œufs;
• 10 grammes de cardamome moulue;
• en vertu de l'art. cuillère de miel et de sucre vanillé.
Méthode de préparation:
1. Poudre le sucre avec les œufs dans un petit récipient, ajouter le cardamome et le sucre vanillé à la masse. Remuer.
2. Versez la farine dans votre masse sucrée, pétrissez une pâte épaisse.
3. Graissez la plaque de cuisson avec du beurre fondu, faites chauffer le four.
4. Abaisser la pâte et former des biscuits en pain d'épices.
5. Cuire au four pendant 15 minutes.
6. Pains d'épices de Noël prêts, nappez de miel, décorez de glaçage.
Gâteaux de Noël sur le kéfir
Ingrédients:
• 30 grammes de crème sure à 30% de matières grasses;
• 500 ml de kéfir à haute teneur en matières grasses;
• deux œufs;
• 400 grammes de sucre cristallisé;
• une cuillère à café de soda;
• 600 grammes de farine;
• trois c. cuillères à soupe de miel;
• 250 ml d'eau;
• huile végétale.
Méthode de préparation:
1. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez le soda et la crème sure. Battez les ingrédients jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
2. Dans un bol séparé, mélangez les œufs avec le miel et le sucre.
3. Mélangez les deux mélanges aussi soigneusement que possible, puis commencez à verser la farine.
4. La pâte que vous obtenez doit être élastique, douce, la masse ne doit pas coller aux mains.
5. Faites tremper la pâte pendant environ une demi-heure à la température ambiante.
6. Les étapes suivantes sont les mêmes que dans les recettes précédentes. Etalez la pâte, découpez les figurines de Noël, faites-les cuire, dessinez des motifs glacés festifs.
Gros pain d'épice de Noël aux zestes de citron
Ingrédients:
• un verre et demi de farine;
• une troisième tasse de sucre;
• un citron;
• un verre d'eau;
• des verres de sucre en poudre;
• huile végétale;
• une cuillère de vinaigre de cidre;
Vous pouvez ajouter de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre, de la noix de muscade, si vous le souhaitez.
Méthode de préparation:
1. Retirez la peau du citron lavé, passez-la dans un hachoir à viande ou hachez-la avec une râpe.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs: sucre, farine, soda et vos épices préférées.
3. Ajouter le zeste de citron, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une bouchée, de l'eau. Fouettez la masse appétissante.
4. Lubrifiez le plat à cuisson avec de l'huile, versez-y de la pâte au citron.
5. Cuire au four environ une demi-heure. Vous pouvez vérifier si le pain d'épices est prêt en plaçant un couteau au centre de la cuisson. S'il ne colle pas et reste sec, le gros pain d'épices de Noël est prêt.
6. Refroidissez le produit, peignez-le avec un vernis festif multicolore.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper votre pain d'épice en deux dans le sens de la longueur et répartir la garniture. Vous aurez un excellent gâteau de pain d'épices de Noël.
Biscuits de pain d'épice de Noël
Ingrédients:
• une livre de farine;
• 300 grammes de sucre;
• 50 grammes de cacao;
• 100 grammes de beurre;
• quatre œufs;
• une cuillère de soda.
Méthode de préparation:
1. Étendre le beurre avec le sucre et le cacao, ajouter les jaunes et bien mélanger.
2. Fouettez séparément les blancs en une mousse ferme et moelleuse.
3. Tamiser la farine et mélanger avec du soda.
4. Versez un mélange de jaunes, de sucre et de cacao dans la farine et le soda, entrez les blancs fouettés. Pétrir la pâte.
5. Étaler une couche de 1 à 1,5 cm et découper les figures.
6. Cuire au four pendant 15 minutes.
7. Les produits finis sont recouverts de glaçure.
Pain d'épice d'avoine de Noël
Ingrédients:
• 250 grammes de farine;
• un verre de sucre;
• 230 grammes de flocons d'avoine;
• une demi-cuillère à café de soda;
• deux œufs;
• 50 grammes de beurre;
• 100 grammes de noix hachées;
• deux cuillères à soupe de miel liquide.
Méthode de préparation:
1. Battre les œufs avec le sucre, verser la farine d'avoine, mélanger. Réglez la masse de côté pendant environ dix minutes, de sorte que les flocons soient légèrement ramollis.
2. Ajouter le soda et la farine tamisée, le beurre ramolli et les noix hachées. Pétrir la pâte.
3. Former du pain d'épices de Noël. Cuire au four.
4. Une fois le produit refroidi, appliquez des motifs d'émaillage.
Biscuits de pain d'épice de Noël - trucs et astuces utiles
• Lorsque vous étendez des biscuits de pain d'épices de Noël sur une plaque à pâtisserie, essayez de ne pas les rapprocher les uns des autres. Plus il est préférable de faire deux ou trois lots, plus le pain d'épices est cuit très rapidement.
• La pâte de pain d'épices de Noël étant très douce, la cuisson peut facilement coller à la poêle. Du papier sulfurisé ou un tapis en silicone aidera à résoudre ce problème.
• Afin de ne pas sécher les biscuits au pain d'épices de Noël, il est déconseillé de les cuire plus de 15 minutes. Le four doit être préchauffé à 200 degrés.
• Les biscuits de pain d'épice de Noël emballés dans de beaux sacs seront un excellent cadeau pour la famille et les amis pour Noël.
• Le pain d'épice fini peut être conservé jusqu'à 5 jours.
