La poitrine est la chose la plus précieuse chez le poulet.
Il est non gras, sain, cuit rapidement et est également idéal pour faire de délicieuses salades.
La viande blanche se marie bien avec une variété d’ingrédients et de vinaigrettes, mais s’harmonise particulièrement bien avec les champignons.
Salade de poitrine de poulet et champignons - Principes généraux de la cuisine
Pour les salades de filet de poulet le plus souvent bouilli ou frit, certains plats sont préparés avec des poitrines fumées, ce qui permet de gagner du temps et facilite le processus. Faites bouillir le filet dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure maximum, sinon les fibres deviendront raides et sèches. Avant de couper, la viande est refroidie à la température ambiante. Si vous avez besoin de faire une paille soignée, il est préférable de conserver les morceaux au réfrigérateur.
Champignons de la salade peuvent être utilisés comme frais et en conserve. Frais habituellement bouilli ou frit, ajoutez les oignons, le sel, le poivre et toutes les autres épices au goût. La marinade doit être égouttée des aliments en conserve. Si elle est plutôt visqueuse, les champignons doivent être bien lavés et maintenus dans une passoire.
Pour faire le plein de telles salades, il est le plus souvent utilisé mayonnaise et saucescuit sur sa base. Les huiles végétales sont moins utilisées. Les salades sont préparées avec des ingrédients mélangés ou en couches, en portions ou sur un plat commun. Généralement, l'option d'assemblage du produit est indiquée dans la recette.
Recette 1: Salade de poitrine de poulet et champignons "Rêve Gourmet"
Le rêve d'un gourmet est une salade avec une poitrine de poulet et des champignons, qui a un goût universel. Copieux, convient à tous les jours fériés et les événements, tout le monde l'aime.
Les ingrédients
• un filet d’environ 500 gr;
• 0,25 kg de fromage;
• 0,25 kg de champignons marinés;
• 4 œufs;
• sel, grains de poivre;
• vert ou oignons;
• 200 grammes de mayonnaise.
Cuisson
1. Faites bouillir la poitrine avec quelques pois poivrons, salés à la fin. Puis refroidir et couper en cubes arbitraires.
2. Faites cuire les œufs, nettoyez-les et coupez-les en cubes. Nous passons dans un saladier avec du poulet.
3. Ouvrez un pot de champignons, inclinez-vous dans une passoire, laissez le liquide s'écouler. Couper les champignons en tranches.
4. On peut frotter du fromage dans un rêve gastronomique, mais il est préférable de le couper en cubes nets.
5. Hachez finement l'oignon. Dans cette salade, vous pouvez utiliser n'importe quel type. Il a bon goût avec les oignons et les plumes vertes. Vous pouvez mettre l'un et l'autre.
6. Mélangez le tout, faites le plein avec de la mayonnaise.
Recette 2: Salade à la poitrine de poulet et au champignon Soul Champignon
La version originale et délicieuse de la salade, dont le principal avantage est qu'elle est préparée sans mayonnaise. Le plat se révèle être sain, vitaminé, assez léger et d’un goût piquant, grâce aux olives vertes incluses dans la composition. Pour cuisiner, vous avez besoin de champignons frais qui, si vous le souhaitez, ne peuvent pas être frits, mais simplement dans une casserole.
Ingrédients
• poitrine crue 0,4 kg;
• 8 champignons;
• 2 carottes moyennes;
• un petit pot d'olives dénoyautées;
Oignon.
Pour faire le plein:
• une cuillère à moutarde avec des grains;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (peut être du vinaigre de cidre);
• quatre cuillères de beurre.
Cuisson
1. Faites bouillir le filet dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Laisser refroidir et couper en cubes moyens.
2. Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites, les peler et les couper en cubes. Envoyé au poulet.
3. Râpez les champignons avec des tranches et faites-les revenir dans une poêle avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
4. Prenez les olives de la marinade, coupez-les en deux et envoyez-les à la salade.
5. Nous préparons une vinaigrette à base de moutarde, de jus de citron et d'huile, nous pétrissons soigneusement le tout et l'envoyons à la salade. Nous salons.
Recette 3: Salade à la poitrine de poulet et aux champignons Arrow
Les oignons frits, les carottes et les champignons ajoutent une saveur riche à cette salade de poitrine de poulet et de champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des champignons à votre goût.
Ingrédients
• poitrine bouillie 300 gr .;
• 300 gr. champignons (poids brut);
• un oignon et une carotte;
• 2 concombres marinés ou marinés;
• 7 cuillères à soupe de maïs en conserve;
• 0,15 kg de mayonnaise;
• huile;
• une paire de gousses d'ail.
Cuisson
1. Couper les oignons avec les carottes et les faire frire dans une poêle en alternance jusqu'à obtenir un léger rougissement. Étaler dans un saladier. Il est important de ne pas utiliser beaucoup d’huile afin que le plat ne soit pas trop gras.
2. Couper les champignons en fines lamelles et les faire frire dans une casserole. Au final, salez, assaisonnez avec du poivre moulu.
3. Couper les concombres marinés en cubes et verser dans la masse totale. Si elles sont vigoureuses, vous devez couper plus petit pour une meilleure répartition du goût.
4. Ajouter le maïs préalablement décanté de la marinade.
5. Hachez finement l'ail, mélangez avec de la mayonnaise, salez au goût et assaisonnez la salade.
Recette 4: Salade de poitrine de poulet et champignons avec des concombres
Une caractéristique de cette salade est l'utilisation simultanée de concombres marinés et frais. Le plat a un goût riche, mais une note fraîche.
Ingrédients
• un sein;
• 300 grammes de champignons en conserve;
• concombres marinés 4 choses;
• œufs durs 4 choses;
• 2 concombres frais;
• ail 2 gousses;
• verts au goût.
Pour faire le plein:
• 50 ml d'huile;
• un demi citron;
• les épices.
Cuisson
1. À l'avance, vous devez faire bouillir le sein. Ensuite, refroidissez-le et coupez-le en cubes.
2. Les concombres frais et marinés sont broyés de la même manière.
3. Expédié dans la masse totale de champignons tranchés.
4. Ajouter les œufs hachés, l'ail haché et les fines herbes au goût.
5. Pour faire le plein, vous pouvez simplement tout mettre dans un saladier, mais il est préférable de mélanger séparément. Mélanger le jus de citron avec l'huile, le poivre, le sel et mélanger. Habille la salade.
Recette 5: Salade de haricots avec poitrine de poulet et champignons
Et encore une fois, une salade polyvalente et assez simple qui peut être faite en toute occasion et sans elle. Vous aurez besoin de haricots en conserve dans leur propre jus, vous pouvez utiliser des haricots blancs ou rouges. Avec le blanc, il s'avère plus doux. Vous pouvez utiliser n’importe quel champignon, c’est bon avec les champignons au miel et vous n’avez pas besoin de les couper au préalable.
Les ingrédients
• poitrine de poulet simple;
• boîte de champignons;
• pot de haricots;
• les épices;
• un bouquet de persil;
• la mayonnaise laissera environ 150 grammes;
Oignon.
Cuisson
1. Couper la poitrine. Vous pouvez des cubes ou des pailles.
2. Étalez les champignons, s'ils sont assez gros, puis coupez-les en morceaux.
3. Ajouter les haricots. Si la sauce dans le pot est visqueuse, alors les haricots doivent être soigneusement lavés et décantés tout le liquide.
4. Pelez l'oignon, hachez-le finement.
5. Ajouter le persil haché.
6. Mélanger le tout et assaisonner avec de la mayonnaise, mettre du sel et des épices au goût.
Recette 6: Salade de poitrine de poulet et champignons "Exotic"
Les ananas en conserve, qui font partie de la salade, rendent le plat inhabituellement juteux et ajoutent une touche d'acidité. Les champignons sont utilisés crus, mais peuvent éventuellement être remplacés par des conserves. Préparer une telle salade en couches, mais si désiré, mélanger.
Ingrédients
• 0,4 kg de poitrine;
• 350 grammes de champignons;
• 6-7 anneaux d'ananas;
• un peu de noix à saupoudrer;
• 3 œufs;
• mayonnaise pour lubrifier les couches.
Cuisson
1. Cuire les œufs et la poitrine de poulet. Cool, couper en cubes. Pour salade feuilletée disposer dans différents bols.
2. Les champignons doivent être coupés en petites tranches, puis faites frire sous un couvercle dans une casserole, ajoutez un peu de beurre. Si des champignons marinés sont utilisés, égouttez le liquide et hachez-le simplement.
3. Ananas coupés en cubes.
4. Lay en couches: poulet, mayonnaise, ananas, puis champignons, mayonnaise, oeufs hachés. Lubrifiez la couche supérieure avec de la mayonnaise.
5. Saupoudrer de noix hachées, pré-frites dans une poêle à frire sèche ou au four.
Recette 7: Salade de poitrine de poulet et champignons "Fresh"
Ce plat est préparé avec des légumes frais. Pour cette raison, la salade avec des poitrines et des champignons est fraîche, légère, idéale pour les aliments diététiques. Le piquant de ce plat est donné par la sauce au yaourt naturel, qui peut être remplacée par de la crème sure faible en gras ou du lait cuit au four fermenté.
Ingrédients
• 300 gr. poitrine bouillie;
• champignons marinés 200 grammes;
• 3 tomates;
• 2 concombres;
Oignon;
• un bouquet de persil;
• poivre bulgare.
Pour la sauce:
• 80 gr. yaourt;
• ½ cuillère à café de moutarde;
• deux cuillères à soupe de jus de citron.
Cuisson
1. Couper les filets et les champignons en tranches pas très fines et les verser dans un grand saladier.
2. Ajouter les concombres, les tomates et les poivrons hachés et lavés.
3. Oignon coupé en quartiers et verser dans une salade.
4. Couper les feuilles de persil et mélanger avec d'autres ingrédients.
5. Salade, poivre au goût.
6. Connectez tous les ingrédients de la sauce, frottez bien avec une cuillère.
7. Habillez la salade, mélangez.
Recette 8: Salade de poitrine de poulet et champignons "Originalité"
Une version inhabituelle de la salade, qui comprend également des pruneaux et des pommes. Apple est préférable d'utiliser vert, acide.
Ingrédients
• 0,2 kg de filet bouilli;
• 0,2 kg de champignons salés ou marinés;
• 4 œufs à la coque;
• pomme;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 120 gr. n'importe quel fromage;
• mayonnaise.
Cuisson
1. Les pruneaux doivent être coulés dans de l’eau tiède et laissés au repos pendant un quart d’heure. Puis égouttez le liquide et coupez le fruit en petits cubes.
2. Couper les filets, mettre dans un saladier profond. Nous salons, nous graissons avec de la mayonnaise.
3. Mettez la couche de pruneaux sur la viande.
4. Sur les pruneaux, trois pommes, coupant préalablement la pelure. Lubrifiez un peu avec de la mayonnaise.
5. Des champignons, nous fusionnons la saumure, coupons en fines tranches et envoyons aux pommes. Cette couche n'a pas besoin d'être lubrifiée, les champignons sont assez juteux.
6. Trois œufs à la coque et épluchés sur les champignons, saler et graisser avec de la mayonnaise.
7. Saupoudrer d'une couche de fromage râpé. Si vous le souhaitez, la salade peut être saupoudrée de noix.
Recette 9: Salade de poitrine de poulet et champignons "Matryoshka"
Le nom intéressant de la salade doit son aspect brillant et son goût. En plus des ingrédients de base, il comprend également des carottes coréennes, ce qui confère au plat un piquant et une saveur particulière. Encore besoin de conserves de maïs et de quelques olives pour la décoration.
Ingrédients
• 0,3 kg de filet;
• 0,2 kg de champignons frais;
• 150 grammes de carottes en coréen;
Oignon;
• 0,1 kg de maïs;
• œufs durs 2 choses;
• 15 olives;
• 1 grosse tomate ou 2 petites tomates;
• mayonnaise.
Cuisson
1. Le poulet peut être simplement bouilli dans de l'eau puis coupé en lanières. Mais vous pouvez immédiatement couper, rouler dans les épices et faire frire dans l'huile. Nous faisons comme nous aimons.
2. Faites cuire les champignons avec les oignons, d'abord un peu sous le couvercle, puis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Tout cool.
3. Mettez le poulet au fond du saladier, graissez avec de la mayonnaise.
4. Placez les carottes sur une planche à découper, coupez-les avec un couteau à plusieurs endroits afin que les morceaux soient plus courts. Nous mettons la couche suivante.
5. Mettez une cuillerée de mayonnaise dans les champignons, mélangez et étalez une nouvelle couche.
6. À la tomate, on enlève les entrailles liquides avec les graines, on coupe la pulpe en petits cubes, on met la salade.
7. Garnir les trois œufs et les badigeonner de mayonnaise.
8. Étalez le maïs sur toute la surface.
9. Les olives coupées en deux moitiés et collent au hasard entre les grains de maïs.
Salade de poitrine de poulet et de champignons - trucs et astuces
• La poitrine de poulet elle-même est assez sèche, il est donc conseillé de laisser infuser et tremper les salades contenant cet ingrédient.
• Si des salades sont présentes dans les légumes frais, il est préférable de les déposer immédiatement avant de les servir. Il n'est également pas recommandé de pré-remplir de tels plats avec des sauces, du sel, des épices, cela entraînerait une séparation accrue du jus.
• Pour que la couche de fromage supérieure de la salade soit juteuse, vous devez en frotter les 2/3 des morceaux, étaler de la mayonnaise, puis faire une couche de finition du morceau restant. À propos, il vaut mieux le frotter avant de servir sur la table pour qu'il n'ait pas le temps de sécher.
• Le poulet et les champignons se marient à merveille avec des oignons et de l'ail frais. Mais leur assemblage n'est pas recommandé, car ils vont interrompre l'odeur l'un de l'autre, ainsi que d'autres produits. Il vaut mieux choisir une chose.
• Les concombres et les tomates fraîches donnent beaucoup de jus, ils doivent donc être placés dessus. Le liquide passera à travers le poulet, les champignons et d'autres ingrédients, il les saturera bien et ne s'accumulera pas au fond de la plaque. Pour les mêmes raisons, il n'est pas nécessaire de remplir les salades fraîches avec une quantité importante de mayonnaise, il suffit de lubrifier légèrement les couches.
