Compte tenu de la demande relativement forte de pleurotes et de la technologie de culture relativement simple, son élevage peut être une source de revenus supplémentaires.
Les cueilleurs de champignons novices doivent se familiariser avec les caractéristiques de la culture des pleurotes en croissance à la maison: variété de variétés de ce champignon, critères de sélection du matériel de plantation, moment de la plantation, paramètres de température et d'humidité, spécificités des soins et de la chape, ainsi que des dangers liés à la maturation des champignons.
Cultiver des pleurotes à la maison. Le choix du matériel de plantation, des variétés
Les experts recommandent de commencer la culture de champignons à la maison avec des pleurotes, car ce champignon convient à l’élevage amateur comme nul autre.
Dans la nature, les pleurotes peuvent être trouvés dans la forêt sur des troncs d'arbres pourris ou des souches, ils poussent bien dans un environnement humide et frais.
La culture artificielle des pleurotes implique la présence de certaines conditions de culture et le strict respect de la technologie permettant d'obtenir le rendement maximal possible.
Tout d'abord la salle est en préparationdans lequel les pleurotes seront cultivés: il conviendra de prévoir ici des systèmes de ventilation et de chauffage de l'air, ainsi que la possibilité de maintenir un certain taux d'humidité à l'intérieur et d'être éclairé.
En outre, le cultivateur de champignons devra préparer le substrat, les matières premières pouvant être des déchets agricoles, de la sciure de bois ou d’autres matières.
Le matériel de plantation pour la culture des pleurotes est mycélium (ou mycélium), qui est un corps végétatif du champignon, constitué de hyphes - minces fils ramifiés.
Il existe de nombreuses variétés de pleurotes, ainsi que des espèces hybrides, caractérisées par une certaine sensibilité à différents niveaux d'humidité, des amplitudes de température, des concentrations de dioxyde de carbone et la capacité de donner une bonne récolte à une certaine période de l'année.
Pleurote - la plus célèbre des variétés, en conditions naturelles, pousse le plus souvent sur des souches et des troncs d'arbres feuillus tombés au sol, porte ses fruits au cours de la seconde moitié de l'été et au début de l'automne. La pulpe du champignon est de couleur blanche et avec une odeur agréable, la graine est une substance de couleur blanche ou rose.
Pleurote rose (ou flamants roses) fait référence aux variétés à croissance rapide - les fruits apparaissent 10 jours après le semis du mycélium, un peu plus calorifiques que les autres variétés (les fruits sont formés à une température de 16 à 30 degrés C).
Pleurote - une des variétés les plus précieuses, a un chapeau gris foncé et une chair de teinte bleuâtre, violette ou brune. À la maison, il peut donner une bonne récolte tout au long de l'année.
Pleurotes orange Il tire son nom de ses couleurs vives; dans des conditions naturelles, il pousse sur des souches et des bois morts dans des forêts de feuillus ou dans des jardins, il ne convient à la consommation que lorsqu'il est jeune - un champignon adulte devient dur et dégage une odeur désagréable.
En outre, les variétés les plus célèbres incluent pleurotesen forme de corne de berger citron - avec des chapeaux jaune vif, la steppe, poussant sur le sol et, contrairement à d’autres champignons, appartenant à la famille des parapluies. Sous réserve du strict respect des exigences techniques, toutes ces variétés sont remarquablement fécondes dans des conditions artificielles.
En plus des variétés naturelles, il existe des élevages artificiels souches de pleurotesobtenus par sélection et croisement de variétés hybrides dans diverses combinaisons. En raison du rendement élevé, les cultivateurs de champignons recherchent avant tout des souches telles que NK-35, P-20, P-77, 420, 107, K-12, K-17 et autres. Chacune des souches a ses propres caractéristiques, qui doivent être prises en compte lors du choix du matériel de plantation pour des conditions spécifiques. Pour la culture des pleurotes en été, s'il n'est pas possible de respecter rigoureusement la température requise, vous devez essayer de choisir une variété ou une souche capable de porter ses fruits dans de telles conditions sans perte de rendement. Compte tenu de la vaste gamme de matériels de plantation offerts par le marché actuel, il est possible de choisir le mycélium pour des conditions présentant une gamme importante d'écarts par rapport aux normes généralement acceptées. Il existe plusieurs types de mycélium, parmi lesquels les plus connus sont les céréales et le compost. Le type de céréale du mycélium s’est établi mieux que d’autres, en raison de sa productivité élevée et de la simplicité de son stockage.
Cultiver des pleurotes à la maison. Semis
L'un des moments les plus significatifs du cycle technologique de la culture des pleurotes est la préparation du substrat, à partir duquel les blocs de substrat seront ultérieurement formés. Comme matière première pour la préparation du substrat, la matière la plus disponible dans cette région peut être sélectionnée: sciure de bois, balles ou déchets agricoles, paille de céréales. La matière première la plus polyvalente pour la fabrication du substrat est paille de blébroyé à une fraction de 5-10 cm.
Principalement réalisé traitement thermique des matières premières pour désinfecter la masse de la microflore compétitive et pathogène. Pour ce faire, la paille est placée dans un récipient contenant de l’eau chauffée à une température de 60 à 65 ° C et maintenue dans ce mode pendant environ 3 heures. Ne faites pas bouillir l'eau, essayez de respecter la température requise pendant tout le temps de trempage. À cette température, la microflore indésirable meurt, seuls les soi-disant thermophiles survivent, ce qui n’interfère pas avec la croissance des pleurotes.
La prochaine étape sera sécher le substrat à une humidité de 70% et son refroidissement à une température de 20-25 ° C pendant environ 8 heures. Il est possible de déterminer la masse d'humidité nécessaire à la maison en la serrant simplement dans la main - pendant qu'une goutte d'humidité (pas un ruisseau) devrait ressortir. Et seulement après cela, il est possible de commencer à enfoncer le substrat et à semer le mycélium.
Une petite quantité de substrat est déposée sur le fond des sacs en plastique préalablement préparés, puis une couche de mycélium est coulée. Le mycélium plusieurs heures avant la plantation doit être sorti du réfrigérateur, ramené à température ambiante et soigneusement écrasé. Il devrait y avoir environ 12 couches dans le sac. La quantité de mycélium dans le bloc de substrat correspond à 3 à 5% de la quantité de paille. Si elle est inférieure, le temps de croissance augmentera. Si la quantité est excessive, le substrat peut surchauffer, ce qui entraînera la mort du champignon. Le sac doit être scellé dans des limites raisonnables - pour obtenir environ 0,4 kg / litre, le sac d'un diamètre de 25 cm et d'une hauteur de 70 cm pèsera de 12 à 14 kg. Il est déconseillé d’utiliser des sacs d’un diamètre supérieur à 40 cm, l’une des principales exigences lors de la pose des blocs de substrat (parfois appelés «champignonnières») est de respecter la propreté - mains, vêtements, outils et dispositifs. La perforation des sacs est effectuée en utilisant des trous ou des coupes de 7 à 8 cm, qui doivent être de 10 à 20 sur chaque bloc.
Suivant suit période d'incubationdans les 10-14 jours, le mycélium se développe dans le substrat. Cela devrait se produire dans une pièce où la température de l'air est de 20 à 24 ° C. La température du substrat sera de 22 à 28 ° C. Il est inacceptable de dépasser la température au-dessus de 28 ° C, car cela peut conduire à une augmentation de la moisissure. L'humidité devrait être de 90 à 95%, la ventilation naturelle, aucun éclairage supplémentaire n'est requis. Au 2ème ou 3ème jour, des taches blanches apparaissent sur le substrat, créées par les hyphes du champignon, à la fin de la période d'incubation, le bloc entier sera blanc. Ensuite, dans les 4-5 jours, une période de transition à la fructification se produit.
Après cela, les blocs sont transférés dans la pièce dans laquelle la fructification aura lieu. Les fructifications de la première vague mûrissent en 7 à 10 jours. Les conditions optimales seront les suivantes: température de l'air de 13 à 15 ° C, température à l'intérieur du bloc de 15 à 17 ° C (pour certaines nouvelles souches, la limite supérieure de température peut atteindre 25 ° C), humidité de l'air de 85 à 90%, éclairement - pas moins de 100 lx / m2. La recirculation de l'air doit être organisée pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone, les produits métaboliques et l'excès d'humidité de la pièce. L'éclairage peut être organisé à l'aide de lampes fluorescentes fluorescentes. La température requise est maintenue en ajustant le chauffage et la ventilation.
Au cours des 7 à 10 prochains jours maturation des fructifications la deuxième vague, nécessitant les mêmes conditions d'éclairage, de température et d'humidité, mais la ventilation devrait être plus intense. La fructification la plus active a lieu pendant les deux premières semaines - cette période représente environ 70% de la récolte. D'abord, apparaissent les soi-disant primordiums - les rudiments des champignons à venir, et au bout de quelques jours, les champignons mûrissent. A ce stade, outre le maintien de l'humidité nécessaire, l'irrigation est parfois utilisée, comme pendant la période de maturation, les premier et deuxième champignons de la vague peuvent ne pas avoir assez d'humidité, ce qui peut entraîner une perte de qualité. Pour obtenir le niveau d'humidité requis, vous pouvez utiliser des pulvérisateurs de jardin conventionnels ou des humidificateurs domestiques. La valeur d'humidité est contrôlée par un hygromètre. Un excès d'humidité peut entraîner l'apparition de taches de moisissure vert foncé.
Cultiver des pleurotes à la maison. Soins, s'habiller
La matière première à partir de laquelle le substrat est fabriqué contient souvent une quantité insuffisante d'éléments chimiques (tels que le sodium, le phosphore, le potassium et autres) nécessaires à la croissance intensive du champignon. L’utilisation de divers suppléments nutritionnels peut affecter de manière significative le rendement des pleurotes, y compris naturels - son de blé, farine de soja, foin de luzerne, coque de cacao, pellets de bière, farine de graines de luzerne, germes de malt, farine de plumes, foin de trèfle, farine de minéraux, représentant divers composés du calcium: CaCO3 - craie ou carbonate de calcium, chaux vive CaO ou chaux hydratée Ca (OH) 2, CaSO4-gypse ou albâtre, farine de dolomie - CaCO3 plus MgCO3. De nos jours, certaines variétés de pleurotes sans apport de fertilisant ne portent aucun fruit.
Suppléments nutritionnels sont introduits au stade du traitement thermique du substrat. L'utilisation d'additifs peut avoir des effets secondaires, ils doivent donc être utilisés en conformité avec certaines règles. Tout d'abord, lors de l'application du top dressing, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les mesures d'hygiène et de salubrité: les additifs utilisés doivent être traités avant l'application avec un désinfectant, par exemple une solution de formaldéhyde à 2%. Le temps de traitement thermique peut être légèrement augmenté pour une absorption complète des composés introduits par le substrat. Le non-respect des normes de fabrication des additifs peut entraîner une augmentation significative de la température à l'intérieur du bloc de substrat, ce qui peut provoquer la mort du champignon. De plus, l'excès de la quantité requise d'additif conduit à l'activation des micro-organismes dits compétitifs, c'est-à-dire moisissure, nématodes, etc. La répartition du pansement dans le substrat doit être également répartie. Au stade de la première fructification, l’émission abondante de dioxyde de carbone provoquée par l’utilisation de suppléments nutritionnels peut dégrader la qualité de la culture; par conséquent, une attention particulière doit être accordée à la ventilation de la pièce à ce stade. Ainsi, pour obtenir un effet positif de l'utilisation d'additifs sans perte de qualité, il convient de respecter scrupuleusement les instructions d'utilisation lors de l'alimentation.
Le taux de maquillage dépend de la concentration de nutriments dans eux. Ainsi, pour la farine de plumes, la norme est de 3% de la masse du substrat, la farine de soja - 5%, la farine de son et d'herbe sont introduites en quantité de 5-15%, le foin de trèfle ou de luzerne - 10-20%. Les composés de calcium permettent de maintenir le pH du substrat à un niveau de 7,0 à 7,5, d'améliorer la structure du substrat et d'éliminer l'excès d'eau. La pratique montre que l'utilisation de suppléments nutritionnels naturels et minéraux, à condition de respecter rigoureusement les dosages et les exigences sanitaires, peut augmenter le rendement en pleurotes de 30 à 40%.
Les principaux ravageurs des pleurotes et les moyens de les combattre
Dans le processus de culture des pleurotes, de nombreux producteurs de champignons ont le problème de contrôler les parasites et les maladies du champignon, y compris les insectes, les micro-organismes, les bactéries, ainsi que les maladies de nature non parasitaire. Le plus souvent, il y a des insectes nuisibles tels que:
- moustique aux champignons (sciaridae), qui endommage le mycélium et le corps du champignon avec les larves. Les porteurs de larves sont des insectes adultes. Les raisons de l'apparition de cet insecte nuisible sont le non-respect des normes sanitaires ou les erreurs commises dans les techniques de culture.
- mouches à bosse et moucherons biliaires apparaissent dans les locaux pour les mêmes raisons et affectent le mycélium et le corps du champignon de la même manière qu’un moustique champignon;
- acariens saptrophiques et prédateur endommager le mycélium jeune par les adultes et détruire les hyphes avec les larves. De plus, ils sont porteurs de spores pathogènes; peut apparaître en raison de matières premières trop humides ou du non-respect des exigences en matière d'hygiène;
- poux de bois, imbéciles (hypogastrura, podura) endommagent le mycélium et les fructifications, apparaissent dans des pièces trop humides ou à travers un substrat mal traité.
La maladie la plus commune des champignons d'huîtres est toutes sortes de moisissurescomme la moisissure verte, la moisissure orange, la moisissure poilue, la moisissure brune, ainsi que le coléoptère de fumier (coprinus), le mucus et les champignons dits imparfaits. La plupart d'entre eux affectent le mycélium et le fruit des pleurotes, et peuvent également provoquer une réaction allergique chez l'homme. Les causes de l'apparition de maladies sont les violations de la technologie, le non-respect du dosage du top dressing, le non-respect des mesures sanitaires.
En outre, les bactéries (pseudomonas) et les maladies non parasitaires ont un effet négatif sur la croissance des pleurotes, ce qui ralentit ou arrête la fructification, ce qui entraîne la déformation et la mauvaise qualité des fruits. Le respect rigoureux et rigoureux de la technologie et des exigences sanitaires et hygiéniques aidera à éviter de tels problèmes.
