Spaghetti à la viande hachée.
Principes généraux
Les spaghettis à la viande hachée sont une option idéale pour un plat assez économique et rapide à cuisiner que vous pourrez faire plaisir à votre maison si vous n’avez pas le temps ou la possibilité de faire cuire quelque chose de plus consistant.
Et comme pour les pâtes et la viande hachée, alors ces ingrédients, peut-être, peuvent être trouvés à la maison pour n'importe qui.
Dans le même temps, vous pouvez ajouter presque n'importe quoi au plat, donnant à la recette classique une saveur particulière.
Divers légumes, fromage, légumes verts, crème ou crème sure, les épices peuvent servir d’additifs aux spaghettis à la viande hachée et à la pâte de tomates. La viande hachée peut être utilisée à partir de bœuf, de porc, de volaille ou mélangée.
Les spaghettis à la viande hachée et à la tomate sont un plat qui implique une grande liberté de création. Mais il y a certains principes qu'il vaut mieux suivre.
Tout d'abord, il vaut mieux préférer pâtes de blé dur. Bien sûr, ils sont plus chers, mais en même temps beaucoup plus utiles. De plus, ils ne sont pas si capricieux en cuisine: ils ne collent pas, gardent leur forme et ont l’air plus appétissants. Bien sûr, toutes les pâtes peuvent être bouillies dans de la bouillie, mais cuites sans aide et de qualité médiocre.
Deuxièmement, il est préférable de ne pas cuire légèrement les spaghettis que de les digérer. Ils atteindront la sauce, tout en devenant plus aromatiques et plus savoureux, saturés du goût de viande hachée et de tomate.
Troisièmement, cuire les pâtes pour les spaghettis avec de la viande hachée doit être sur feu doux, en remuant plusieurs fois, sinon ils peuvent devenir collants et "déchiquetés".
Quatrièmement, la pâte de tomate peut déjà être complétée par des additifs particulièrement appréciés dans la famille, et faire de la sauce tomate mieux que toi. Pour ce faire, libérez les fruits de la peau (trempés dans de l'eau bouillante puis immédiatement dans de l'eau froide), broyez-les au mélangeur et laissez bouillir environ la moitié. Toutefois, si une sauce à base de pâte de tomate est nécessaire pour les spaghettis à la viande hachée et à la pâte de tomate, il n’ya aucun intérêt à faire bouillir autant: il sera nécessaire de la diluer de toute façon.
Bien sûr, il est également préférable de farcir seul et de ne pas acheter en magasin. Ensuite, au moins, vous pouvez être sûr qu'il s'agit de produits de qualité, sans "cornes et sabots", et que le hachis est frais. Pour cuire des spaghettis avec de la viande hachée, il est préférable de passer la viande dans un réseau à mailles grossières - le plat sera plus juteux.
S'il faut de la crème pour préparer la sauce, il est préférable de prendre celles contenant 20% de matières grasses. Fromage pour spaghetti à la viande hachée et à la pâte de tomate, il est conseillé d’utiliser du solide ou du semi-solide et suffisamment gras. En plus du parmesan classique, vous pouvez prendre du Maasdam, du cheddar, etc.
Recette 1. Spaghetti à la viande hachée et à la pâte de tomates "Une fois - et prêt"
Ceci, on peut dire, la recette de base pour les spaghettis à la viande hachée et à la pâte de tomate - la base de la créativité culinaire.
Ingrédients
Spaghetti - 1 paquet complet (400 g)
Boeuf haché ou mélangé - 400 g
Oignon - 1 petit
Beurre - 50 g
Tomates - 4-5 pièces
Pâte de Tomate - 2-3 cuillères à soupe
Huile de cuisson pour la friture
Sel, poivre noir fraîchement moulu, herbes épicées: origan, basilic, safran, etc. - goûter
Méthode de cuisson
Mettez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile végétale et un peu d'eau ou de bouillon et laissez cuire environ 5 minutes en remuant constamment et en cassant en morceaux à l'aide d'une spatule.
Libérez les tomates de la peau et passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur. Incorporer les herbes, le sel et le poivre.
Hacher finement l'oignon et faire sauter dans une poêle à frire pendant quelques minutes, puis mettre les tomates hachées et la pâte de tomates dans la même poêle. Bien mélanger le tout et laisser mijoter sous le couvercle pendant 3-4 minutes en veillant à ce qu'il ne colle pas.
Mettez la viande hachée dans la sauce, mélangez et faites cuire encore 5 minutes. Fermez le gaz et laissez infuser la sauce en y déposant du beurre.
Cuire les spaghettis al dente. Laisser reposer quelques minutes. Ensuite, mettez les spaghettis dans des assiettes et versez la sauce sur le dessus.
Recette 2. Spaghetti à la viande hachée, sauce tomate et crème
Ingrédients
Un paquet de spaghettis - 350-450 g
Viande hachée (de préférence bœuf et porc) 300 g
Ail - 3-4 gousses
Crème 20% - 200 ml
Pâte de Tomate - 3 cuillères à soupe
Un mélange d'herbes italiennes ou d'origan et séparément bvzilik
Le sel
Huile de cuisine
Beurre - 60 g
Fromage à la crème de type Viola dans un bain - 3-4 cuillères à soupe
Méthode de cuisson
Farcissez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites la frire légèrement, en cassant les morceaux avec une spatule. Ajouter un couple de cuillères à soupe d'eau, couvrir et amener à l'état de préparation. Mettez la farce dans un bol.
Dans la même casserole, mettez l'ail finement râpé et faites-le cuire environ deux minutes, sans cesser de remuer. Ajoutez ensuite la crème, ajoutez la pâte de tomate, les herbes, le beurre, le sel, le poivre, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
Laisser refroidir légèrement la sauce, y mélanger le fromage à la crème, y verser la viande hachée et laisser infuser pendant la cuisson des spaghettis.
Faites bouillir les spaghettis conformément aux instructions figurant sur l'emballage, dans la mesure du possible. Couvrir la casserole et laisser reposer pendant deux minutes.
Mettez les spaghettis dans des assiettes et versez-les avec la sauce hachée. Vous pouvez saupoudrer de persil ou de menthe hachés frais.
Recette 3. Spaghetti à la viande hachée et pâte de tomate aux champignons
Pour cuire des spaghettis avec de la viande hachée, sauf les champignons, vous pouvez prendre des pleurotes, des girolles et des champignons au miel. Mais dans les deux derniers cas, il faut d'abord faire bouillir les champignons pendant 10 minutes, les plonger dans de l'eau froide, verser le bouillon, verser de l'eau fraîche et cuire jusqu'à cuisson complète, puis l'utiliser pour le plat.
Ingrédients
Spaghetti - 1 paquet, 400 g
Viande hachée (peut être du poulet ou de la volaille et du porc) - 300 g
Champignons - 400 g
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
Crème sure - 3 cuillères à soupe
Pâte de Tomate - 2 cuillères à soupe
Oignons - 1 petit oignon
Persil, aneth, céleri - dans n'importe quelle combinaison, environ une demi-gerbe
Sel, mélange de poivre
Huile végétale
Méthode de cuisson
Former des boulettes de viande hachées (avec une noix) et les faire légèrement frire dans l’huile, puis réduire le feu au minimum, ajouter une cuillerée d’eau, couvrir et cuire jusqu’à cuisson complète (minutes 5). Retirez les boulettes de viande de la poêle.
Mettez les spaghettis cuits.
Pendant ce temps, hachez l'oignon, coupez les champignons en tranches de taille moyenne et faites les mijoter environ 5 minutes dans une poêle où les boulettes de viande ont été cuites. Mélangez la mayonnaise avec la pâte de tomate et la crème sure, salez, poivrez, le vert haché finement et un peu d'eau, puis versez la sauce aux champignons. Cuire encore quelques minutes, plonger les boulettes de viande et les spaghettis cuits dans la sauce. Laisser reposer pendant deux minutes et disposer dans des assiettes. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.
Recette 4. Spaghetti à la viande hachée et aux légumes
Ingrédients
Spaghetti de blé dur - 400 g
Farcir tout, mais mieux ne pas trop sec - 200 g
Tomates - 5-6 morceaux de taille moyenne
Poivre bulgare - un couple de fruits
Aubergine - 1 grande
Courgette - 1 petite
Pâte de Tomate - 1 cuillère
Sel, mélange de poivre
Tous les verts
Huile végétale
Méthode de cuisson
Viande hachée à frire pendant trois minutes dans de l'huile végétale, en cassant les morceaux avec une spatule. Couper le poivron et les aubergines en petits cubes et laisser mijoter avec un peu d'eau et l'huile dans une autre casserole, cela prendra plus de temps, environ 10 minutes.
Échelle les tomates avec de l'eau bouillante, immédiatement les baisser dans de l'eau froide, les peler et les broyer avec un mixeur. Ajoutez des légumes, ajoutez du sel, du poivre, de la pâte de tomate, de la viande hachée et laissez mijoter ensemble pendant environ cinq minutes, puis éteignez et laissez sur le feu.
Cuire les spaghettis.
Couper les courgettes en fines lanières et les faire revenir des deux côtés dans une casserole séparée. Rouler des rouleaux ou des roses.
Mettre les spaghettis dans des assiettes, verser la sauce dessus, puis garnir de rouleaux de courgettes et saupoudrer d'herbes.
Recette 5. Spaghetti à la viande hachée et à la pâte de tomate
Si vous êtes simplement fatigué des spaghettis à la viande hachée, vous pouvez essayer de trouver quelque chose de plus intéressant, comme une cocotte ou quelque chose d'autre de ce style.
Ingrédients
Spaghetti - 1 paquet (400 g)
Farce au choix - 400 g
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
Pâte de Tomate - 3 cuillères à soupe
Œufs - 2 pièces
N'importe quel fromage, de préférence mi-dur - Gouda ou Hollandais - 200 g
Poivron - 3 fruits
Champignons - 200 g
Oignon - 1 oignon moyen
Sel, mélange de poivre
Huile végétale
Méthode de cuisson
Faire bouillir les spaghettis dans la mesure d'al dente.
Farcir la viande hachée dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire frire, en remuant et en cassant les grumeaux résultants tout le temps.
Mettez la viande hachée et faites frire les champignons coupés en rondelles.
Les champignons aussi, déposent et font frire dans la même poêle des "nouilles" hachées, des oignons et des poivrons doux.
Mélanger les oignons et les poivrons avec les spaghettis. Dans un bol, battre la mayonnaise avec la pâte de tomate, le sel, le poivre, les œufs et cent grammes de fromage finement râpé. Incorporer délicatement les spaghettis.
Mettez un tiers de spaghettis au poivre et à l'oignon dans un plat graissé, puis mettez la viande hachée. Encore une couche de spaghettis, recouvrez-les de champignons sautés. Étaler le reste des pâtes et saupoudrer du reste du fromage.
Cuire au four à 170 degrés pendant environ 20 minutes.
Recette 6. Spaghetti à la viande hachée et à la pâte de tomates "Mont-Baton"
Une autre variante de casserole de spaghetti à la viande hachée.
Ingrédients
Spaghetti - 500 g
Viande hachée (meilleure de la volaille) - 400 g
Petits champignons - 300 g
Ail - 3-4 gousses
Fromage de brebis - 200 g
N'importe quel fromage - 200 g
Bacon Fumé - 300 g
Œufs - 2 pièces
Pâte de Tomate - 3 cuillères à soupe
Olives (ou olives, ou les deux) - une demi-canette
Sel, poivre, huile végétale
Méthode de cuisson
Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente. Farcir la viande hachée dans une poêle avec de l'huile chaude, faire frire jusqu'à tendreté.
Le fromage se brise en petits morceaux.
Lavez les champignons et mettez-les dans une casserole avec de l'huile et quelques cuillères d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons diminuent de façon notable.
Râpez finement le fromage et mélangez-le avec les œufs et la pâte de tomates. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez du sel et un mélange de poivrons.
Mélangez les spaghettis avec la viande hachée, le fromage feta, les champignons, les olives et introduisez-y délicatement le mélange d'œufs. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Mettez des lanières de bacon sur une feuille d'aluminium et placez dessus des spaghettis avec des additifs, ce qui leur donne une forme allongée. Relever les bords de la feuille avec les extrémités des tranches de viande fumée, former un pain au bacon, relier les bords de la feuille de papier d'aluminium et cuire les spaghettis au four à 160 degrés 15 minutes. Ensuite, prenez la casserole, retirez le dessus de la feuille et retournez au four en augmentant la température à 200 degrés. Cuire jusqu'à coloration dorée. Au moment de servir, couper en tranches.
Recette 7. Spaghetti à la viande hachée et à la sauce bolognaise
Ingrédients
Spaghetti - 400 g
Viande hachée (mélange de porc et de boeuf) - 400 g
Oignon - 1 pièce
Carotte - 1 pièce
Vin blanc sec - 1 verre
Tomates dans leur jus - 1 boîte de demi-kilo
Sel, un mélange d'herbes italiennes
Huile végétale (meilleure, bien sûr, d'olive)
Méthode de cuisson
Faire frire, pétrir les morceaux, la viande hachée, y verser le vin et laisser à feu doux jusqu'à évaporation.
Râpez les carottes, hachez l'oignon, ajoutez-les à la viande hachée et laissez mijoter encore 15 minutes, assaisonnez de sel et saupoudrez d'herbes.
Sortez les tomates de la boîte et hachez-les finement avec un couteau (le mélangeur sera trop petit). Les mettre et verser la tomate du pot dans une casserole, cuire encore 40 minutes à feu doux.
Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente. Maintenez dans l'eau pendant encore 2 minutes, déposez-le dans une passoire. Mettez les assiettes, placez la sauce bolognaise sur le dessus.
Spaghetti à la viande hachée: astuces et conseils
Pour éviter que les spaghettis ne collent ensemble, il est conseillé d'ajouter une cuillère d'huile d'olive à l'eau. Cependant, notez que l'huile d'olive donnera un goût de spaghetti.
Lors de la cuisson des spaghettis, il est nécessaire de remuer plusieurs fois: quand ils sont plongés dans de l'eau bouillante, quand l'eau refait bouillir, 2 à 3 fois pendant le reste du temps de cuisson.
Pour cuire des spaghettis al dente, il faut environ 7 minutes de cuisson et 2 minutes dans de l’eau chaude. Mais plus précisément, il vaut mieux regarder l'emballage.
Vous pouvez ajouter de la viande hachée ou de la viande fumée à la viande hachée.
Sans la nécessité, il est préférable de ne pas mélanger les spaghettis avec la sauce, mais de mettre la sauce au-dessus des pâtes pour qu'elles aient l'air plus esthétiques.
