Carottes et mayonnaise, produits simples et presque toujours présents au réfrigérateur.
Préparer de la salade nature est une tâche que même les adolescents peuvent faire. Néanmoins, si vous comptez le nombre de recettes contenant ces ingrédients, le nombre atteindra des dizaines.
La mayonnaise est une excellente sauce qui s'harmonise avec de nombreux composants au goût très différent, de la viande au poisson en passant par les fruits sucrés.
En variant la teneur en graisse de la sauce, elle peut être adaptée à presque toutes les salades.
Les carottes perçoivent «de l’extérieur» toutes sortes d’arômes, qu’il s’agisse de harengs et de saucisses fumées, ou de pommes et de pruneaux, constituent un excellent «équilibreur» de goût et une charge volumineuse.
Les carottes marinées en coréen ne sont qu'une version, bien que la plus riche, de sa préparation préliminaire.
Salade de carottes à la mayonnaise - principes généraux de préparation
• Les carottes de salade sont meilleures prises juteuses, sucrées et croquantes, avec une couleur brillante et saturée.
• Ces qualités sont possédées par les plantes-racines de taille moyenne, à ventre fourré, à savoir la variété Karotelka.
• Selon la recette, les carottes sont bouillies ou utilisées crues, vous pouvez également acheter des carottes prêtes à l'emploi en coréen.
• Pour les salades, les carottes sont coupées en lanières ou hachées sur différentes râpes. Les salades de carottes, les longues pailles râpées sont plus impressionnantes.
• Mayonnaise pour acheter du temps acheté, mais il est préférable d'utiliser l'auto-fabrication.
• Pour préparer la mayonnaise pour la salade de carottes, utilisez uniquement des produits frais et des huiles neutres. Il est déconseillé de la conserver longtemps.
• Les salades de carottes avec de la mayonnaise sont formées en couches ou préparées en ajoutant par portion de la mayonnaise aux composants principaux prétraités et assaisonnés de sel.
• Dans de telles salades, grâce aux ingrédients de base «universels», vous pouvez ajouter divers légumes crus et bouillis - pommes fraîches, fruits secs, noix, fromage et même nouilles instantanées.
Salade De Carottes Mayonnaise
Ingrédients
• œufs de poule frais - 2 pièces;
• 400 ml de l'huile de tournesol ou d'olive raffinée la plus pure possible;
• sel fin comestible - 2,5 grammes;
• 0,5 c. À thé la moutarde;
• 1 cuillère à café jus de citron naturel ou acide citrique dilué naturel;
• une pincée de zeste de citron râpé.
Méthode de préparation:
1. Tous les ingrédients pour la préparation de la mayonnaise doivent être exclusivement à la même température, la température ambiante, donc les mettre sur la table à l'avance.
2. Combinez le jaune d'un œuf avec du sel et commencez à battre très lentement à la fourchette, en effectuant des mouvements circulaires dans un sens, en ajoutant progressivement deux gouttes d'huile. Chaque portion ne doit être infusée qu’après l’absorption de l’huile dans le jaune.
3. Après un certain temps, la portion de l'huile versée peut être augmentée pour devenir un mince filet. Mais encore une fois, cela doit être fait avec une attention particulière pour que la mayonnaise ne se recourbe pas.
4. Le processus de fouettage doit être poursuivi jusqu'à ce que la moitié du beurre cuit soit consommée par jaune. Faites de même avec le deuxième jaune et le beurre restants.
5. Mélangez ensuite les deux portions et introduisez avec précaution l'acide citrique dilué, la moutarde et le zeste.
Salade de carottes à la mayonnaise au gingembre
Ingrédients
• trois grosses carottes;
• deux petites pommes aigres;
• 300 grammes d'abricots secs;
• 250 grammes de cerneaux de noix;
• 4 gousses d'ail;
• 67% de mayonnaise.
Méthode de préparation:
1. Exempter de rugueux et la peau, lavé sous le robinet et les carottes séchées, râpez grossièrement.
2. Épluchez les pommes, retirez le noyau de la graine, coupez-les en petites lanières et placez-les dans la carotte.
3. Ajouter les abricots secs hachés en petits morceaux et les cerneaux de noix hachés.
4. À votre goût, salez et poivrez avec du poivre noir.
5. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec de l'ail finement broyé.
6. Assaisonner la salade avec la vinaigrette à la mayonnaise cuite et bien mélanger, mettre dans un endroit froid et, au mieux, au réfrigérateur pendant deux heures.
7. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés à la salade, si vous le souhaitez.
Salade de carottes à la mayonnaise au charme français
Ingrédients
• deux petites pommes;
• deux grosses carottes;
• quatre œufs de poule;
• 150 grammes de fromage "russe";
• tête d'oignon, oignon flou;
• 100 ml de mayonnaise, non grasse.
Méthode de préparation:
1. Versez les œufs avec de l'eau, salez pour réduire les risques de fuites et portez à ébullition. Puis refroidir sous l'eau courante, peler et râper finement.
2. Coupez la pelure des pommes et râpez-la sur une râpe moyenne, hachez également les carottes et râpez le fromage grossièrement.
3. Coupez les oignons et ébouillantez-les pendant une courte période avec de l'eau bouillante, éliminant ainsi l'amertume.
4. Videz l'eau chaude, rincez les oignons à l'eau courante et séchez.
5. Une fois que tous les composants de la salade sont préparés, procédez à son assemblage. Pour ce faire, déposez l'oignon en fine couche sur un plat plat et étendez-le avec de la mayonnaise. Sur les oignons, déposez les pommes dans les mêmes couches, puis les œufs et encore une fois bien enrober de mayonnaise.
6. Après tout, déposez les carottes, le fromage dessus et appliquez à nouveau la mayonnaise en couche mince.
7. Sur la salade, décorer de feuilles de persil frisé.
Salade de carottes à la mayonnaise - "Spark"
Ingrédients
• trois carottes, solides, de taille moyenne;
• un fromage hollandais fondu et de haute qualité;
• ail, frais, chaud - 3 gousses;
• mayonnaise 67%.
Méthode de préparation:
1. Mélanger le fromage râpé avec les cellules grossières et les carottes hachées.
2. Ajouter l'ail pelé pressé dans le presse-ail.
3. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sauce mayonnaise et mélangez bien. Si la mayonnaise ne vous suffit pas, ajoutez-en plus.
Salade de carottes à la mayonnaise et aux oignons marinés
Ingrédients
• quatre carottes moyennes;
• une petite tête d'oignon flouté;
• 2 c. l vinaigre de pomme ou de vin;
• mayonnaise faible en gras.
Méthode de préparation:
1. Rincez bien les carottes sous le robinet pour éliminer la saleté restante et, en commençant par verser de l'eau froide, amenez à ébullition, réduisez la température et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Lorsque vous cuisinez dans de l'eau, vous pouvez ajouter du sucre, mais pas beaucoup. Après cela, les carottes deviendront plus sucrées et ne changeront pas de couleur.
2. Ensuite, refroidissez les carottes, pelez une fine couche et râpez-les. Une carotte est plus belle dans une salade si vous la frottez avec une longue paille, comme pour une salade coréenne.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, plus il sera fin et saupoudrez-le d'eau bouillante.
4. Au bout de trois minutes, videz l'eau et versez l'oignon pendant un quart d'heure avec du vinaigre.
5. Presser légèrement les rondelles d'oignons marinés et passer aux carottes.
6. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise, ajouter du sel au goût.
"Meeting" - salade de carottes feuilletée avec mayonnaise et betteraves
Ingrédients
• trois petites carottes;
• deux petites betteraves ou une grosse;
• une poignée de raisins secs dénoyautés;
• une poignée de cerneaux de noix pelés;
• 150 grammes de fromage Poshekhonsky ou Kostroma;
• 67% de mayonnaise - 100 ml.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les betteraves dans de l'eau salée, triez les raisins secs et versez de l'eau bouillante pendant cinq minutes pour qu'elle cuit à la vapeur.
2. Les carottes crues, ainsi que les betteraves bouillies, râpent finement, égouttent l'eau des raisins secs et bien sèchent.
3. Mélangez ensuite les carottes avec la mayonnaise, les raisins secs et mettez le mélange sur une assiette, en le répartissant bien sur le fond. L'épaisseur de la couche est d'environ un centimètre.
4. Sur le dessus des carottes, mettez du fromage finement râpé, également mélangé avec de la mayonnaise, mais avec l'ajout de l'ail.
5. Ensuite, déposez les betteraves mélangées avec des noix hachées et assaisonnées avec de la mayonnaise.
6. Garnir de fromage haché et de cerneaux de noix entiers.
Salade de carottes à la mayonnaise et aux pois verts
Ingrédients
• deux carottes moyennes;
• 150 grammes de pois verts en conserve, variétés de cervelle;
• deux petits concombres frais;
• 72% de mayonnaise (très grasse).
Méthode de préparation:
1. Avec de petites lanières, hachez les concombres frais et les carottes pelées et bouillies.
2. Ajouter les pois, la mayonnaise et mélanger, en secouant doucement le récipient. Mettre dans un bol de salade et garnir de lanières de carottes.
Salade de carottes à la mayonnaise et aux vermicelles instantanées
Ingrédients
• deux paquets de nouilles cuites à la vapeur, à cuisson instantanée, de préférence aux crevettes;
• deux œufs;
• trois grosses carottes;
• pour la vinaigrette - mayonnaise faible en gras.
Méthode de préparation:
1. Dans un bol profond, mettez les vermicelles, ajoutez les épices dans le sachet, sans huile, et versez-y de l'eau bouillante et froide, en recouvrant complètement les briquettes.
2. Faire bouillir les œufs dans de l'eau salée et les refroidir sous l'eau courante, propres.
3. Quand le vermicelle gonfle, mélangez-le bien avec les épices et égouttez l'excès d'eau. Chill.
4. Pendant que les vermicelles refroidissent, râpez grossièrement les carottes, coupez-les en petits morceaux et transférez le tout sur les vermicelles déjà refroidis.
5. Versez la mayonnaise, remuez et laissez reposer pendant vingt minutes. Après servir.
Salade de carottes coréenne à la mayonnaise et calamars
Ingrédients
• trois grandes carcasses de calmars;
• 300 grammes de carottes à la coréenne;
• deux œufs à la coque;
• cinq cuillères à soupe de 67% de mayonnaise.
Méthode de préparation:
1. Rincez les calmars, enlevez tout excès et coupez-les en rondelles pour la cuisson. Tremper dans de l'eau bouillante et faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à 2 minutes. Sortez et mettez au frais.
2. Égouttez le cornichon de la carotte coréenne et transférez la carotte dans une passoire ou un tamis.
3. Pendant que la carotte est «en train de sécher», coupez le calmar et les œufs durs en lanières de «salade».
4. Mélangez les carottes avec les œufs hachés et les calmars, ajoutez-les, retirez l'échantillon, salez et poivrez finement.
5. Ajouter la mayonnaise et, après avoir bien mélangé, laisser la salade au réfrigérateur pendant quarante minutes.
Salade de carottes à la mayonnaise et à la laminaire - Santé Masculine
Les carottes et la mayonnaise masquent bien le goût caractéristique de Laminaria - algues. Il n’est peut-être pas nécessaire d’expliquer les avantages d’une telle salade, il suffit de dire que la portion de 150 grammes fait plus que compenser les besoins quotidiens du corps humain en contenu d’oligo-éléments et de vitamines, des principaux groupes.
Ingrédients
• carottes - 1 pc. environ 100 grammes;
• 350 grammes de chou marin non mariné ni dans la marinade la plus légère;
• vinaigre;
• citron;
• mayonnaise légère à 30%, sans charges;
• hareng - 1 pc.
Méthode de préparation:
1. Les carottes râpées grossièrement sont salées, saupoudrées de vinaigre dilué et pressées.
2. Couper des lanières de 5 mm de varech, mélanger avec les carottes, ajouter.
3. La pulpe de citron finement hachée est également pressée et mélangée à d'autres ingrédients.
4. Tout cela est assaisonné avec de la mayonnaise hypocalorique, en ajoutant du poisson mariné en tranches, du jus de citron.
Salade de carottes à la mayonnaise - Trucs et astuces
• Lors du choix des carottes, ne prenez pas les plantes racines lentes ou pourries. Le plat fini de ces carottes sera amer.
• Si le dessus du légume a une teinte légèrement verdâtre, coupez-le.
• Lorsque vous épluchez les carottes, coupez la pelure en essayant de capturer un minimum de pulpe. C’est dans la couche supérieure, directement sous la pelure, que se trouvent la plupart des vitamines.
• Lorsque vous faites bouillir des carottes, ne les pelez pas, il est préférable de les faire après. La pelure sera enlevée plus mince et les vitamines seront préservées.
• Les pommes sont préférables pour les variétés acides, elles donneront une acidité particulière à la salade.
• Pour une meilleure absorption du carotène par le corps, la mayonnaise avant d’ajouter diluée à la crème sure ou au yogourt faible en gras. Cette façon de faire le plein aidera également à réduire la teneur en calories du plat.
• La salade la plus simple, composée de carottes râpées, de lumière, de mayonnaise «salade» et d’ail stimule l’appétit et est recommandée dans les régimes «épargnants». La même recette simple est bien combinée avec un plat de riz bouilli ou avec des pommes de terre. Une simple salade leur donnera un goût juteux et leur permettra d'économiser un peu de calories en remplacement du goulache à la viande.
