Une utilisation régulière des betteraves vous aidera à améliorer votre métabolisme et à rebuter convenablement les maladies saisonnières.
Tout cela grâce au fait que les plantes racines contiennent beaucoup de minéraux et de vitamines.
Mais beaucoup de gens pensent qu'il faut le faire cuire longtemps, et c'est pourquoi elle est un invité rare sur notre table.
Il y a vraiment un moyen de faire cuire les betteraves en seulement 15 minutes.
Comment faire cuire les betteraves - les principes de base de la cuisine
Avant de faire bouillir les betteraves, elles doivent être soigneusement lavées à l'eau courante. Si les betteraves doivent être bouillies, coupées en morceaux, elles sont préalablement pelées.
Aujourd'hui, il existe de nombreux appareils de cuisine qui facilitent grandement la vie des femmes au foyer modernes. Voyons comment et dans quelle proportion cuire les betteraves dans différentes unités de cuisine:
- dans un autocuiseur: les betteraves pelées et hachées sont bouillies pendant 20 minutes, les légumes à racines entières - 35 minutes;
- dans une cocotte minute: les betteraves sont cuites dans le mode "cuisson". Grosses betteraves - une heure. Cultures de racines de taille moyenne - 40 minutes. Couper en tranches - un quart d'heure;
- au micro-ondes: cuire les betteraves dans un bol spécial. Les légumes sont soigneusement lavés, de nombreuses piqûres sont faites à l’aiguille et préparées sans ajouter d’eau à puissance maximale - dix minutes;
- dans un bain-marie: tubercules entiers - 50 minutes, coupés en lanières - une demi-heure.
Qui n'a pas de gadgets de cuisine modernes, ils cuisent les betteraves à l'ancienne - dans une casserole. Ici se pose la question: combien cuire les betteraves? La réponse est simple: si vous versez de la betterave avec de l'eau froide et mettez la casserole sur le feu, le temps de cuisson sera en moyenne de trois heures. Si le légume est plongé dans de l'eau bouillante, il sera cuit pendant une heure.
Si vous avez besoin de cuisiner rapidement les betteraves, mettez le pot de légumes sur un feu intense et ne le couvrez pas. Dans ce cas, il devrait y avoir beaucoup d'eau. Son niveau devrait être huit centimètres plus haut. Au bout d'un quart d'heure, nous plaçons le pot de betteraves sous un jet d'eau glacée pendant dix minutes.
Les betteraves préparent de délicieux premiers plats, des salades et des plats principaux légers.
Recette 1. Betterave rouge à la sauce aux œufs et aux canneberges
Les ingrédients
un demi-kilo de betteraves;
un bouquet d'herbes fraîches;
deux jaunes d'œufs à la coque;
le sel;
5 g de moutarde;
30 ml de sauce aux canneberges;
100 g de crème sure.
Méthode de cuisson
1. Lavez les betteraves à l'eau courante et faites bouillir selon l'une des méthodes ci-dessus jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Refroidissez les légumes et épluchez. Coupez-le en petits morceaux.
2. Mettez deux jaunes d'œufs bouillis dans une assiette creuse, ajoutez-y de la moutarde et frottez bien. Verser la sauce aux canneberges, mettre la crème sure et mélanger. Sel
3. Combinez les betteraves hachées avec la sauce et mélangez. Servir la salade comme collation.
Recette 2. Betterave épicée braisée aux noix
Les ingrédients
80 ml d'huile végétale;
graines de grenade pour servir;
légumes verts frais;
le sel;
trois petites betteraves;
50 ml de vinaigre balsamique;
tête d'oignon;
branche de thym;
deux gousses d'ail;
une poignée de noix.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les betteraves jusqu'à la moitié de la cuisson en utilisant l'une des méthodes ci-dessus. Refroidissez le légume et râpez-le grossièrement.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole, mettez les betteraves râpées et versez le vinaigre balsamique. Mettez la poêle sur feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant quarante minutes.
3. Pelez et hachez la tête d'oignon avec de petites plumes. Ajouter les oignons dans une poêle avec les betteraves, mélanger et augmenter légèrement le feu.
4. Pelez l'ail et passez-le dans le presse-ail. Faites-le frire pendant deux minutes en remuant constamment. Mettez un brin de thym, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter encore une demi-heure. Sortez une branche de thym, étalez les betteraves à l'étouffée sur des assiettes et saupoudrez de graines de grenade et de noix hachées.
Recette 3. Velouté de betterave et pomme
Les ingrédients
30 ml d'huile d'olive;
aneth frais;
trois gousses d'ail;
50 g de fromage feta;
grosse tête d'oignon;
50 g de crème sure;
branche de céleri;
six verres de bouillon de légumes;
grosse carotte;
deux pommes;
800 g de betteraves.
Méthode de cuisson
1. Peler les carottes, les oignons et les gousses d'ail. Hacher finement les légumes pelés et le céleri. Mettez une casserole à paroi épaisse sur le feu et faites chauffer l'huile à l'intérieur. Mettez les légumes dans l'huile et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pelez et écrasez les betteraves en petits cubes. Couper les pommes épluchées en deux et retirer le trognon. Les broyer de la même manière que les betteraves. Transférer le légume haché avec les pommes dans la casserole, mélanger et cuire pendant cinq minutes.
3. Versez le bouillon de légumes, le poivre, le sel et amenez à ébullition. Allumer le feu et cuire pendant une heure, couvert d'un couvercle, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
4. Réduisez le potage en purée à l'aide d'un mélangeur à main et versez dans des assiettes. Dans chacun, ajoutez de la crème sure, du fromage feta émietté et servez-le avec du pain de seigle.
Recette 4. Gâteaux à la betterave avec du fromage cottage
Les ingrédients
un demi-kilo de betteraves;
50 ml d'huile végétale;
180 g de fromage cottage;
tête d'oignon;
un oeuf;
80 g de chapelure;
gousse d'ail;
sel - deux pincées.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les betteraves sous le robinet et portons à ébullition. Refroidissez le légume et épluchez-le. Trois grandes betteraves et égouttez l'excès de liquide. Nous nettoyons la tête d'oignon et la gousse d'ail et hachons finement.
2. Faites frire l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Mélangez les betteraves avec du fromage cottage, des oignons frits et de l'ail haché. Conduire un oeuf dans ce mélange et mélanger.
4. Ajouter la chapelure, saler, mélanger à nouveau et laisser reposer un quart d'heure pour que les biscuits absorbent le liquide en excès. Mettez la masse de côtelette dans une casserole avec de l'huile chaude avec une cuillère et faites frire des deux côtés. Servir les côtelettes avec de la crème sure ou du yogourt naturel.
Recette 5. Cocotte de betteraves, pommes de terre et pommes
Les ingrédients
une carotte;
150 g de fromage;
le sel;
trois œufs;
un verre de crème sure;
six tomates cerises;
grosse tête d'oignon;
une livre de pommes de terre;
une pomme;
grosses betteraves.
Méthode de cuisson
1. Dans les betteraves et les carottes, retirez la pelure à l'aide d'un couteau tranchant et coupez-les en cercles. Nous nettoyons la tête d'oignon et déchiquetons les demi-anneaux. Retirer les tomates de la branche et les couper en quartiers.
2. Pelé mes pommes de terre et les couper en fines tranches. Lavez la pomme, retirez-en la peau et coupez-la en tranches.
3. Dans un autre bol, mélanger la crème sure avec les œufs, le sel et fouetter le tout en fouettant jusqu'à consistance lisse. Trois gros fromages.
4. Dans une forme résistante à la chaleur, nous répartissons tous les ingrédients en couches:
- des pommes de terre en tranches;
- oignons hachés;
- quartiers de tomates;
- des tasses de carottes;
- fromage râpé grossièrement;
- betteraves et pommes (à tartiner en alternance);
- fromage râpé.
5. Versez toute la sauce à la crème aux œufs. Recouvrez le formulaire de parchemin et faites-le cuire au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180 ° C. Ensuite, retirez le papier, saupoudrez de fromage à nouveau et mettez au four pendant encore dix minutes. Nous sortons du four, refroidissons légèrement et coupons en portions. Servez la cocotte en versant de la crème sure.
Recette 6. Salade de betteraves, pommes et bacon
Les ingrédients
150 g de fromage de chèvre;
betteraves - six pièces .;
huile végétale;
deux pommes;
le sel;
300 g de roquette;
piment de la Jamaïque;
80 g de graines de tournesol;
250 g de bacon;
2 pincées de sucre;
3 échalotes;
50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
10 g de feuilles de thym.
Méthode de cuisson
1. Pelez les betteraves, coupez-les en tranches, mettez-les dans un bol profond, versez l'huile et le sel. Remuer et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200 ° C pendant quarante minutes.
2. Couper les lardons en longues barres et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
3. Sortez le bacon avec une cuillère à égoutter et transférez-le sur une serviette en papier. Épluchez et hachez les échalotes en rondelles fines. Transférer dans le gras, ajouter les feuilles de thym, le poivre, le sel et les faire frire, en remuant constamment, pendant environ trois minutes. Mettez les oignons frits dans une assiette creuse.
4. Versez du vinaigre et un peu d'huile dans l'oignon, assaisonnez avec du sucre, du sel et du poivre. Mélangez.
5. Dans une casserole où l'oignon a été frit, versez les graines de tournesol et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper les pommes en tranches.
6. Placez la roquette sur une assiette de service, versez la moitié de la vinaigrette avec les oignons frits, mettez les betteraves cuites au four et les tranches de pomme par-dessus. Étendre le bacon frit dessus, parsemer de graines et émietter le fromage de chèvre. Verser tout le reste de la vinaigrette.
Comment faire cuire les betteraves - trucs et astuces
Une fois les betteraves cuites, refroidissez-les sous un filet d'eau froide. Donc, il sera facile à nettoyer.
Ne salez pas l'eau lors de la cuisson des betteraves, sinon la culture de racines deviendra dure.
Si vous ajoutez une cuillerée d'huile dans l'eau, les betteraves vont bouillir plus vite.
Pendant la cuisson, assurez-vous que les betteraves sont toujours complètement recouvertes d'eau. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie.
Lors de la cuisson des betteraves épluchées et hachées, ajoutez une cuillerée de jus de citron ou de vinaigre à l'eau pour conserver la couleur.
