Les produits cuits au kéfir au four se révèlent généralement très magnifiques et se soulèvent bien.
Après tout, le kéfir contient de l'acide qui, en interagissant avec du soda ou du miel, fait croître la pâte.
Principes généraux de la cuisson du kéfir
Vous ne pouvez pas prendre le kéfir le plus frais, mais hier et même avant-hier, il est impossible de s’empoisonner de toute façon: la température dans le four est très élevée. Toutefois, si le goût du kéfir vous paraissait trop acide, vous pouvez ajouter plus de sucre ou d’autres ingrédients sucrés.
Nous allons nous concentrer sur les pâtisseries au kéfir au four, mais en principe, une tarte non sucrée (avec du poisson ou des pommes de terre) ou un plat ultra-rapide dans un pan-pancakes, des crêpes, des gâteaux peut être préparé à base de kéfir.
Vous pouvez ajouter une variété d'ingrédients aux produits cuits au kéfir au four: raisins secs et fruits secs, confiture et miel, pommes et baies. La pâte de kéfir va généralement bien avec tout ce que l'hôtesse et son ménage aiment.
Si vous décidez de mettre les raisins secs ou autres fruits secs dans une pâte sucrée sur du kéfir au four et qu'ils sont trop secs, ils doivent être trempés dans de l'eau fraîche pendant une demi-heure. Vous ne devriez pas prendre d'eau chaude: vous obtenez de la compote.
La pâte à cuire sur du kéfir au four doit être préparée à l'avance et laissée reposer avant la cuisson afin que tous les ingrédients aient le temps d'interagir et de bien cuire. La pâte de kéfir est généralement assez liquide: elle devrait couler en une vague épaisse et ne pas flop. Par consistance, cela ressemble à une pâte à beignets.
Cuire des pâtisseries sur du kéfir au four, chauffées à 180 degrés, parfois un peu moins. Sa disponibilité est vérifiée à l'aide d'un éclat, qui doit être collé au milieu du gâteau ou du gâteau, puis sort et voit s'il est sec. S'il est encore humide et avec une pâte collante, la cuisson du kéfir au four n'est pas encore prête.
Recette 1. Kéfir sucré cuit au four: biscuits à l'avoine avec pommes séchées et cacahuètes
Les ingrédients
Hercules - un verre et demi
Farine de blé - une tasse et demie
Kéfir - 5 cuillères à soupe
Sucre - un verre
Les pommes séchées sont une bonne poignée
Beurre - Demi-Paquet
L'oeuf est un
Arachides - Une demi-tasse de noix hachées
Miel - 3 cuillères à soupe
Soda - une demi-cuillère
Cannelle, graines de sésame, sucre vanillé - à votre goût
Méthode de cuisson
Faire fondre le beurre dans un bol. S'il fait chaud, attendez qu'il refroidisse. Battez l'oeuf, versez le kéfir et ajoutez le miel. Battez le tout avec un fouet ou un mixeur.
Couper les pommes en petits morceaux avec des ciseaux, faire rôtir les cacahuètes et ne pas les hacher finement. Émietter légèrement les flocons d'Hercule. Mélanger les céréales, les pommes, les noix, la farine et le sucre dans un second bol. Mélangez le contenu des deux bols, ajoutez du soda et des épices au goût.
Laissez la pâte reposer environ 15 minutes, puis formez des biscuits ronds (faites des boules et aplatissez-les).
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posez un biscuit dessus. Cuire au four pendant 20 minutes à une température de 190 degrés.
Recette 2. Cuisson du kéfir au four: muffins aux pommes
Les ingrédients
Kéfir - 150 ml
Jus de pomme - 100 ml
Pommes - 2 pièces (il vaut mieux choisir dur)
Farine - 2 tasses
Sucre - une demi-tasse
Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe
Œuf - 1
Soda - une cuillère à café
Sel - une pincée
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Noix de cajou - une demi-tasse
Cannelle, sucre vanillé, etc. - goûter
Méthode de cuisson
Mélanger le kéfir, le jus, le soda et 2 cuillères à soupe d'huile dans un récipient. Conduire un œuf là-bas.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec le sucre, le sel et les noix. Sécher dans une casserole et rouler au rouleau.
Combinez le contenu des deux récipients et mélangez bien. La pâte devrait être assez liquide, quelque chose comme des crêpes.
Couper les pommes en deux, retirer le trognon et couper en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée d'huile, y étalez des tranches de pommes, faites-les rapidement revenir des deux côtés, étendez-les sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.
Mettez 2 à 3 tranches de pomme dans du papier ou des moules en silicone, puis versez la pâte de manière à ce qu’elles soient pleines aux 2/3.
Mettez les moules dans le four et faites cuire à 180 degrés, cela prendra environ 25 minutes.
Recette 3. Produits de boulangerie au kéfir sucrés au four: gâteau à la noix de coco
Les ingrédients
Kéfir - 1 tasse
Œuf - 1 pièce
Flocons de noix de coco - une demi-tasse ou 2/3 tasse
Farine - un verre et demi
Sucre - une tasse et demie
Poudre à pâte - cuillère à café
Vanille
Crème 23% - un demi verre
Méthode de cuisson
Mélangez l'oeuf et le kéfir. Ajouter la moitié de la quantité totale de sucre et bien mélanger avec un mélangeur ou un combiner. Ajouter la farine et la levure chimique, pétrir la pâte.
Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients secs: le sucre restant, la noix de coco, le sucre vanillé. Ceci est le remplissage.
Placez la pâte dans le moule, étendez-la avec du papier sulfurisé et versez la garniture sur elle avec une couche uniforme. Cuire au four chaud (à 200 degrés) pendant 15 minutes, puis couvrir la surface avec du papier d'aluminium et continuer à cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Sortez le gâteau et versez immédiatement la crème dessus.
Recette 4. Kéfir cuit au four: gâteau "Café"
Les ingrédients
Œufs - 4 pièces
Kéfir - un verre
Sucre - 3 tasses
Beurre - 1 paquet
Café instantané - 10 à 12 cuillères
Farine - 250 g
La poudre à pâte - une paire de cuillères à thé
Crème sure 30% - 500 g
Méthode de cuisson
Pour ramollir (mais pas pour faire fondre!) Un paquet de beurre, mélangez-le avec 2 tasses de sucre et les œufs.
Dans un verre de kéfir, mélangez 5-6 cuillères de café instantané. Verser dans un mélange d'huile d'oeuf. Verser la farine et la levure et pétrir la pâte. Il est préférable d’utiliser un mélangeur avec une buse spéciale ou un robot ménager à cet effet.
Mettez la pâte sous une forme appropriée (il est préférable de la recouvrir de papier sulfurisé) et faites cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Pendant que le gâteau est cuit, battez la crème sure avec le reste du sucre et 5-6 cuillères à soupe de café.
Couper le biscuit fini (de préférence avec une ligne de pêche) en deux et recouvrir de crème. Le dessus peut également être oint avec de la crème et garni de grains de café au chocolat.
Recette 5. Kéfir sucré cuit au four: gâteau rapide aux baies
Cette cuisson au kéfir au four ne nécessite ni un temps de cuisson long, ni des ingrédients coûteux, ni le talent particulier du chef pâtissier, mais elle s'avère être un excellent dessert, bien sûr, de saison.
Les ingrédients
Fromage cottage - 200 g
Kéfir - 100 g
Beurre - 150 g
Sucre - une tasse et demie
L'oeuf est un
Vanilline, poudre à pâte - 1 cuillère à thé
Farine - 200 g
Baies (cassis, fraises, cerises sans pépins, etc. ou un mélange) - 300 - 400 g
Méthode de cuisson
Faites fondre le beurre, mélangez-le avec le sucre cristallisé (laissez environ une demi-tasse), l'oeuf, la vanille et la levure. Battez légèrement. Ajouter, tout en remuant, la farine tamisée.
Mélangez séparément le fromage cottage avec le reste du sucre et des baies.
Mettez la pâte dans la forme préparée et sur elle - fourrage au fromage cottage et aux baies.
Cuire au four pendant 30 minutes à température moyenne (170 - 180 degrés).
Recette 6. Cuire au kéfir au four: Gâteau à la banane
Les ingrédients
Farine de blé - 2 tasses
Bananes - 3 pièces
Œufs - 4 pièces
Kéfir - un verre
Crème 30% - 0.5 L
Sucre - 2 tasses
Poudre à pâte (peut être remplacé par du soda) - cuillère à café
Méthode de cuisson
Battez les œufs avec le sucre (une tasse et demie). Ajouter le kéfir, mettre la levure chimique. Ajoutez un peu de farine tamisée en continuant à pétrir la pâte.
Placez la pâte finie sous une forme étalée et déposée sur du papier. Cuire le gâteau pendant une demi-heure au four à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation et, si tout est en ordre, retirez le biscuit du formulaire. Couper avec un couteau ou une ligne de pêche en deux gâteaux et laisser bien refroidir.
À ce moment, fouettez la crème avec le sucre restant. Épluchez et coupez les bananes en fines tranches. Étendre un peu de crème sur la croûte inférieure, mettre les cercles de banane, puis graisser à nouveau avec la crème et couvrir de la croûte supérieure. Décorer le dessus du gâteau avec de la crème.
Recette 7. Kéfir sucré cuit au four: tarte à la confiture
C’est peut-être la pâte sucrée la plus facile à utiliser avec du kéfir au four: la pâte peut être préparée en quelques minutes et la tarte n’est pas cuite longtemps. Idéal pour une visite soudaine à la dent sucrée.
Les ingrédients
Toute confiture, mieux avec des baies - environ un verre
Kéfir - également 1 verre
Miel - 2-3 cuillères à soupe
Soda - un peu, avec une demi-cuillère
Œufs - 2 pièces
Farine - 2 tasses
Méthode de cuisson
Battez les œufs avec du miel et du kéfir, versez-y du bicarbonate de soude. Mettez la confiture dans un bol, mélangez et ajoutez, en mélangeant, la farine tamisée.
Pétrir une pâte fine. Versez-le dans un moule préalablement recouvert de parchemin.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés.
Si vous le souhaitez, le gâteau fini peut être recouvert de confiture (chaude) ou de crème (refroidie).
Recette 8. Kéfir cuit au four: gâteau à la crème au chocolat
Une recette simple mais sophistiquée pour les pâtisseries sur kéfir au four.
Les ingrédients
Farine - 1 tasse
Sucre - une tasse et demie
Kéfir - 1 tasse
Poudre de cacao - 2-3 cuillères à soupe avec le dessus
Chocolat noir - un demi-bar
Soda (levure chimique) - une cuillère à café
Crème sure 30% - une livre
Vanilline, noyaux concassés de 5 à 6 noix - facultatif
Méthode de cuisson
Lors de la préparation de la pâte, il est préférable d’utiliser un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse.
Battez le kéfir avec du cacao et du soda. Versez la moitié du sucre dans la pâte en continuant de battre, versez la farine par parties. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline et des noix hachées.
Versez la pâte dans un moule (n'oubliez pas de la recouvrir de papier sulfurisé ou huilé) et faites cuire au four (180 - 200 degrés) pendant environ une demi-heure, en vérifiant qu'elle est prête à l'aide d'un grain.
Retirez soigneusement le produit fini du moule, coupez-le en deux ou trois couches et laissez-le refroidir.
Crème sure avec le reste du sucre dans une crème. Couché avec ce gâteau à la crème, oindre sur le dessus et saupoudrer de chocolat grossièrement râpé.
Recette 9. Pâte sucrée sur kéfir au four: tarte aux graines de pavot (sur levure)
Les ingrédients
Farine - 2 - 2,5 tasses
Coquelicot - un demi-verre
Kéfir - un verre
Levure sèche - une cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Œufs - 2 pièces
Sucre - un verre
Sucre vanillé
Méthode de cuisson
Pavot verser de l'eau pendant la nuit.
Le kéfir est légèrement chauffé au micro-ondes (il devrait être un peu chaud), versez-y la levure et une cuillerée de sucre, laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
Conduisez 1 oeuf dans un bol, versez un demi-verre de sucre et une farine, ajoutez de l'huile végétale et du kéfir avec la levure. Ajoutez un peu le reste de la farine en malaxant une pâte molle et élastique.
Mettez dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double.
Abaisser la pâte en une fine couche. Égoutter et souffler un peu de pavot dans le bol. Mélangez-le avec du sucre, mettez une couche de pâte et tournez un long rouleau.
Mettez le rouleau en forme de spirale, graissez-le avec un œuf battu.
Cuire au four environ une demi-heure à une température de 180 degrés.
La cuisson du kéfir: astuces et conseils
Tamisez la farine: la cuisson deviendra beaucoup plus magnifique et plus savoureuse.
La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude, dilué au citron.
Si vous ajoutez un peu d’eau gazeuse, cuire au kéfir au four deviendra encore plus poreux et magnifique.
La crème sure ou la crème fouettée aidera à rendre les pâtisseries vraiment festives.
