Salades de poulet - principes généraux
Les salades de poulet sont principalement destinées à la table de fête. Cependant, comme elles sont préparées assez rapidement, elles peuvent être gâtées par tous les membres de la famille au quotidien. Utiliser de la viande de poulet est une opération très compétente et productive, car elle est non seulement savoureuse, mais aussi très satisfaisante et saine. En outre, le poulet est un produit alimentaire largement consommé.
Il est bien absorbé et a un goût épicé, en particulier en combinaison avec certains ingrédients. La viande blanche va bien avec l'ail, les noix, les champignons, le fromage, les légumes, des morceaux de fruits, d'autres types de viande et de nombreux autres produits. Par conséquent, le nombre de recettes à base de poulet est très élevé. Il suffit de faire preuve d’un peu d’imagination, et il semblerait qu’un plat ordinaire, composé d’ingrédients simples, se transforme en un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Recette 1: Salade César classique au poulet
Pour préparer la salade, il nous faut: un bouquet de laitue en feuilles, un filet de poulet - 300 gr., 2 œufs à la coque, 200-250 g de pain, un fromage à pâte dure - 50 gr., Huile d'olive, ail, trois gousses moyennes, citron, moutarde (2 c. À soupe. .), poivre et sel.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement une gousse d'ail, mélangez-la avec 5 c. cuillères à soupe d'huile d'olive, mis de côté pendant 40 minutes.Nous en avons besoin pour faire des craquelins.
2. Préparer la sauce: broyer les jaunes, ajouter la moutarde, l'ail - mélanger, puis ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélanger. Mettez la sauce cuite dans un endroit frais.
3. Couper le pain en cubes, faire revenir les tranches jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse dans l'huile à l'ail.
4. Filet de poulet coupé en petits morceaux, saler et faire frire. Râpez le fromage séparément, étalez de la laitue, des tranches de poulet et des craquelins au fond du saladier, versez la sauce fraîche et garnissez de fromage râpé. La salade César est prête! Il devrait être servi immédiatement après la cuisson.
Recette 2: Salade aux biscottes et au poulet
Les ingrédients: 300 gr. filet de poulet, biscuits au goût de poulet ou de fromage - 1 paquet, 200 gr. fromage à pâte dure, un pot de maïs en conserve, mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez la viande refroidir et hachez-la finement.
2. Le fromage doit également être coupé en dés.
3. Mélanger les ingrédients: filet, fromage, maïs et craquelins, saler la laitue, poivrer, assaisonner avec de la mayonnaise. Garnir de garniture et saupoudrer d'ail. Un plat simple et savoureux est prêt!
Recette 3: Salade à l'ananas et au poulet
Les ingrédients: deux cuisses de poulet, une boîte d’ananas en conserve, 100 gr. fromage à pâte dure, trois œufs durs, noix - une demi-tasse, mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les cuisses dans de l'eau salée, laissez-les refroidir, séparez-les des os, coupez-les et mettez-les dans le saladier avec la première couche, qui est graissée avec de la mayonnaise.
2. La deuxième couche sera constituée d'ananas, également lubrifiés avec de la mayonnaise.
3. La troisième couche consiste à utiliser du fromage râpé sur une râpe moyenne sans adjonction de mayonnaise.
4. La quatrième couche est garnie d'œufs hachés, trempés dans de la mayonnaise.
5. Broyez les noix, faites-les frire dans de l'huile végétale et saupoudrez-les de notre salade. On le met au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'il soit bien saturé. Le plat original est prêt pour la table de fête!
Recette 4: Salade de tomates et poulet
Pour faire une salade, il faut: 1 poitrine de poulet, deux grosses tomates, trois œufs, 100 gr. fromage, oignon, légumes verts et mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir la poitrine de poulet, laisser refroidir et hacher. Casser les œufs dans un bol, battre un peu, saler et faire frire des deux côtés. Une fois les œufs refroidis, couper en lanières. Couper les tomates en cubes.
Disposez les ingrédients préparés en couches, chacun d'eux est graissé avec de la mayonnaise:
- la première couche est composée de tomates;
- la deuxième couche - l'oignon, coupé en demi-rondelles;
- la troisième couche est le poulet;
- la quatrième couche - œufs répartis uniformément;
- la cinquième couche est un fromage à pâte dure râpé.
Top décorer la salade avec des tranches de tomates et d'herbes. Savoureux et assez simple!
Recette 5: Salade grecque au poulet
Les ingrédients: filet de poulet - 400 gr., 2 tomates moyennes, 1 concombre, 150 gr. olives noires de salage épicé, 150 gr. fromage, tête d'oignon rouge, un bouquet de salade, 2 c. l origan, huile d'olive, miel d'acacia 1 cuillère à café de jus de citron, sel et poivre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le filet, les tomates et le concombre bouillis en tranches et l'oignon en demi-anneaux. Mettez dans un saladier, ajoutez les olives, le fromage râpé. Mélangez doucement.
2. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, une cuillère à thé de miel, l'origan, le sel et le poivre (au goût). Nous mélangeons tout.
3. Nous habillons la salade avec la sauce obtenue. Le plat est prêt!
Recette 6: Salade aux pruneaux et au poulet
Les ingrédients: 2 poitrines de poulet, pruneaux - 5-6 baies, 3 œufs durs, 2 concombres, aneth, persil, noix de Grenoble et mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Faire cuire les poitrines de poulet tendres, refroidir, couper et étendre dans un saladier. Séparez les pruneaux des graines, versez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis pressez. Hacher finement les œufs, les concombres, les pruneaux et les mettre dans une future salade. Nous ajoutons de l'aneth et du persil hachés, assaisonnons avec de la mayonnaise, mélangez bien le tout. Saupoudrez notre salade de noix hachées et mangez avec plaisir!
Recette 7: Salade aux Champignons et au Poulet
Les ingrédients: jambon fumé - 300 gr., la même quantité de champignons, 5 oeufs durs, oignons, sel et poivre au goût, mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Rincer les champignons dans une passoire, laisser l’eau s’égoutter et la couper en fines tranches. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec les champignons. Si beaucoup de liquide est produit pendant le processus de friture, il doit être égoutté, sinon les champignons seront cuits.
2. Coupez les œufs en cubes moyens, séparez le jambon des os et coupez-les en petits morceaux avec la peau (ou sans elle).
3. Mettez le poulet, les champignons et les œufs refroidis dans un saladier, mélangez et versez les ingrédients le mieux possible avec de la mayonnaise faible en gras.
4. Ajouter l'oignon finement haché, saler la salade et assaisonner avec du poivre, puis bien mélanger à nouveau. Délicieux plats prêts à manger!
Recette 8: Salade de poulet et haricots
La composition: poitrine de poulet - 1 morceau, une carotte, 200 gr. haricots, tête d'oignon, sel, poivre moulu à volonté et au goût, mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les haricots, laissez gonfler à l'eau froide pendant quatre heures, puis faites bouillir dans de l'eau salée, égouttez le bouillon et rincez à nouveau les haricots.
2. Couper le filet en bouillie et mélanger avec les haricots.
3. Carottes râpées, faire frire avec des oignons, laisser refroidir et ajouter à la viande avec des haricots. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. Les fans sont invités à ajouter plus d'ail et saupoudrer les herbes hachées sur le dessus. Bon appétit!
Recette 9: Salade de Poulet Fumé
Les ingrédients: poitrine de poulet fumée - 2 morceaux, concombre frais, deux cornichons, mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Couper le poulet en fines lanières. De la même manière (avec des pailles), nous moudrons frais et des cornichons. Nous mettons tous les ingrédients dans un saladier, mélangez, assaisonnez avec de la mayonnaise. N'oubliez pas de saler, du poivre et des herbes peuvent être ajoutés à volonté.
Recette 10: Salade de poulet et concombre
Les ingrédients: 200 gr. concombres frais, 100 gr. filet de poulet, oignon vert, 1 oeuf, vinaigre, sauce soja - 5 c. l., moutarde - c. à thé, 1 gousse d'ail, piment, huile d'olive ou de tournesol, graines de sésame, un peu de sucre.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir le filet, laisser refroidir. Pour cette recette, il sera plus opportun de ne pas hacher le poulet, mais de le fendre en fines lanières (fibres). Battez l'oeuf cru et faites-le frire avec une crêpe, hachez les concombres, hachez l'oignon. Mélangez les œufs frits en julienne, la viande, les concombres, les oignons, la moutarde et l'ail. Remplissez la salade avec de l'huile, de la sauce et ajoutez un peu de vinaigre.
Les graines de sésame, le sel et le sucre ajoutent au goût. Saupoudrer de poivrons finement hachés. Il est préférable de servir le plat sur la table, en le gardant au réfrigérateur pendant une heure.
Recette 11: Salade coréenne au poulet
Pour la salade, nous avons besoin de: carottes coréennes - 2 tables. cuillères, 2 cuisses bouillies, pruneaux - 3 pcs., 2 concombres marinés, une boîte de pois verts, mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Carottes coréennes et viande de poulet hachée mise dans un saladier. Faites cuire les pruneaux à la vapeur, retirez les graines, hachez finement la chair. Couper les concombres, mélanger avec le reste des ingrédients, ajouter les pois. Mélangez le tout, assaisonnez la salade avec de la mayonnaise et saupoudrez de verdure, par exemple du persil haché. Le plat est prêt!
Recette 12: Salade au Poulet, Champignons et Kiwi
Les ingrédients: poitrine fumée - 300 gr., deux œufs crus, une table. une cuillerée d'amidon, champignons - 300 gr., Kiwi - 4,5 pièces, maïs mariné, graines de grenade, mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les champignons, hachez-les finement et faites-les trop cuire dans de l'huile végétale.
2. Battez les œufs en y ajoutant une cuillerée d’amidon et faites-les frire sous forme de pancakes des deux côtés. Laisser refroidir, puis couper les pancakes d’amidon d’œufs en lanières.
3. Couper le kiwi en dés, mélanger avec les autres ingrédients, les champignons et les poitrines de poulet hachées, le sel. Verser la salade avec de la mayonnaise et parsemer de graines de maïs et de grenade.
Recette 13: Salade de haricots au poulet
Les ingrédients: un verre de haricots, poitrine de poulet bouillie - 1 pc., 2 oeufs durs, 150 gr. fromage à pâte dure, 1 carotte, légumes verts, sel et mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Les haricots doivent être frits dans de l'huile végétale, des carottes cuites et du blanc de poulet, puis mélanger de la viande tranchée réfrigérée avec des haricots trop cuits.
2. Coupez les carottes, les œufs et le fromage à pâte dure en cubes, ajoutez-y de la salade et du sel. Verser avec de la mayonnaise et saupoudrer d'herbes. La salade est prête, bon appétit!
Salades de poulet - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour rendre nos salades de poulet encore plus savoureuses, écoutez quelques conseils utiles de chefs expérimentés, de vrais professionnels.
1. Afin d'obtenir la meilleure qualité gustative de poulet, ne le congelez pas et ne l'achetez pas surgelé, il est préférable de le conserver à une température de + 1 ... +3 degrés pendant une courte période.
2. Au lieu du filet bouilli, vous pouvez utiliser de la viande cuite au fourreau ou grillée. Ce sera beaucoup plus juteux et plus savoureux.
3. Lorsque vous achetez du poulet dans le magasin, faites attention à la date de péremption, privilégiez le poulet à la peau blanche et délicate. S'il vous arrive d'acheter de la viande congelée, décongelez-la doucement à la température ambiante et non avec de l'eau chaude.
Et le conseil le plus important, n’ayez pas peur de faire des expériences avec les ingrédients. Ajoutez vos favoris et tombez amoureux de nouveaux!
