Combien de personnes, tant d'opinions.
Il semblerait qu'il pourrait être plus facile de faire cuire des œufs?
Je l'ai jeté à l'eau et attendu quelques minutes. Un délicieux et copieux petit-déjeuner est prêt. Mais pas si simple.
Il existe de nombreuses nuances qui affectent le résultat final d'une affaire culinaire simple.
Comment faire cuire des œufs: conseils pour les débutants
Quelqu'un aime les œufs à la coque avec une forte protéine et un jaune serré. Quelqu'un préfère que la protéine garde bien sa forme et que le jaune soit liquide ou légèrement saisi sur les bords. Il y a des amateurs de tendres œufs pochés, cuits sans coquille.
En général, chacun a ses propres préférences gustatives. Pour obtenir un résultat garanti, il est utile de maîtriser la sagesse de la cuisson des œufs. Le plaisir de manger est un moment très important dans la vie d’une personne. Surtout si cette personne est une jeune femme qui veut faire plaisir à sa bien-aimée. Ou l'héritière d'un riche oncle qui illumine les derniers jours d'un proche parent. Un caoutchouc, une protéine dure ou un jaune (liquide) insuffisamment épais peuvent ruiner votre humeur.
Règles générales et secrets de la cuisson des œufs de poule:
• La taille de la casserole doit être telle que les œufs soient bien serrés. S'ils nagent librement, ils se dédoubleront certainement quand ils bougeront et se cogneront;
• vous devez cuire les œufs à la température ambiante, surtout s’ils sont pondus dans de l’eau bouillante. La coquille des œufs froids va craquer, vous devez donc sortir du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la cuisson;
• si vous ajoutez un peu de sel à l’eau, la coque n’éclatera pas pendant la cuisson, elle deviendra plus dure;
• les œufs frais doivent être cuits 3 à 4 minutes de plus (la date d'emballage doit être indiquée sur l'emballage);
• afin que l’air n’échappe pas de l’extrémité émoussée, percez la coquille de ce côté. Sinon, la masse d'air risque de fissurer l'œuf.
Un œuf cuit tout au long de la science culinaire se révélera exactement comme vous voulez le voir dans votre assiette. Il ne craque pas dans la casserole et ne coule pas, il vous ravira avec une texture douce ou dense de protéines et de jaune. Les nuances des œufs à cuire vous permettent de les utiliser comme composants solides de la salade ou, au contraire, des vinaigrettes molles et liquides pour ce plat.
Comment faire cuire des oeufs durs
Les œufs durs froids peuvent être cuits de deux manières principales, en les déposant dans de l’eau froide ou bouillante. La quantité d'oeufs durs cuits dépend de leur taille et de la température initiale de l'eau.
Le premier moyen est de rester dans l'eau froide. La séquence d'actions est la suivante:
• Lavez soigneusement les œufs à l'eau courante.
• bien mettre dans la casserole;
• versez une petite quantité d’eau froide afin qu’elle ne recouvre que légèrement la coquille (les œufs ne doivent pas flotter librement);
• envoyer à feu moyen.
Il est seulement possible de dire à l'avance quelle sera la cuisson d'un œuf pondu dans de l'eau froide. Tout dépend de la température initiale de l'eau, de la puissance du feu, des caractéristiques de la casserole et même de l'altitude de la zone par rapport au niveau de la mer. Plus le terrain est haut, plus la pression atmosphérique est basse et, par conséquent, plus le point d'ébullition de l'eau est bas (en ajoutant du sel à l'eau, nous l'augmentons).
Par conséquent, vous devrez naviguer au moment de l'ébullition. Combien d'œufs bouillir après avoir fait bouillir de l'eau? Pour obtenir un œuf froid, vous devez régler la minuterie de cuisine sur 7 à 8 minutes.
La deuxième méthode consiste à pondre des œufs dans de l'eau bouillante. Dans ce cas, les œufs doivent avoir la température ambiante, sinon ils vont se fissurer immédiatement. Mettez-les dans de l'eau bouillante bouillante avec précaution, en utilisant une cuillère à soupe et en les plongeant au fond de la casserole. Il est important que la coque ne touche pas le fond.
Comment faire cuire des œufs durs après la cuisson? Les petits œufs doivent être bouillis pendant huit minutes, les gros œufs, dix minutes. En fait, le temps de cuisson reste le même que dans la méthode des marque-pages froids. Les œufs durs doivent être retirés de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère et verser de l'eau froide. Le refroidissement forcé facilitera le décollement de la coque.
Comment faire cuire des œufs à la coque
Pour que les œufs à la coque soient délicieux et beaux, ils doivent être les plus frais. Le jaune dans cette méthode de cuisson reste liquide. Le jaune frais et humide ne devrait pas plaire aux vrais gourmands. En outre, il est plus facile de retirer la coquille d'œufs très frais.
Pour vérifier la fraîcheur d'un œuf de poule, vous pouvez utiliser une méthode folklorique simple: trempez-le dans l'eau froide.
1. Pour les œufs à la coque bouillis, les œufs qui tombent rapidement au fond sont idéaux. Ils ont été démolis il y a six jours au plus tard, ils ont donc conservé tout leur goût et leur fraîcheur.
2. Si l'œuf coule un peu sans toucher le fond, c'est-à-dire qu'il flotte au milieu de la couche d'eau, il fera l'affaire. L'âge d'un tel produit est de une à deux semaines.
3. Ne convient pas pour faire bouillir des œufs à la coque laissés nager à la surface de l'eau. Ils ont été démolis il y a environ un mois. Vous pouvez toujours utiliser un tel produit (par exemple dans la cuisson à la maison), mais vous ne devez pas cuire à la coque.
Comment faire cuire des oeufs à la coque? Il y a plusieurs façons. C'est le même signet froid ou chaud.
Première façon
Dans la méthode à froid, les oeufs lavés doivent être bien placés dans une casserole, verser de l'eau froide et allumer un feu puissant. Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez la température à moyenne-basse.
La quantité de cuisson des œufs après la cuisson dépend également de leur taille et du résultat souhaité:
• Habituellement, trois minutes suffisent pour obtenir un œuf semi-fluide. Le jaune restera complètement liquide et la protéine s'épaissira un peu, mais ne deviendra pas très dure, comme un œuf raide;
• Si vous souhaitez épaissir un peu le jaune, poursuivez la cuisson pendant quatre minutes. Pendant ce temps, la protéine bouillira complètement et le jaune s'épaissira légèrement;
• pour ceux qui veulent obtenir un jaune épais et tendre avec un centre humide, vous devez faire bouillir les œufs cinq minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
Deuxième façon
Il est supposé être placé dans de l'eau bouillante. Les œufs compacts sont doucement, avec l'aide d'une cuillère, envoyés au fond d'une casserole. Exactement une minute plus tard, la cuisson doit être arrêtée et les œufs doivent être laissés dans de l'eau bouillante de refroidissement pendant cinq ou six minutes.
Dans un œuf de cinq minutes, la protéine sera liquide, dans un œuf de six minutes, elle sera semi-solide. Si vous partez pour une minute supplémentaire, c’est-à-dire que vous maintenez pendant sept minutes dans de l’eau chaude, vous obtenez un œuf dans un sac. En expérimentant avec le temps, vous pouvez obtenir exactement le résultat qui vous procurera du plaisir.
Après cinq à six minutes, vous pouvez verser les œufs dans l’eau froide pour les laisser refroidir. Pour faciliter l'enlèvement de la coquille, deux minutes dans un "bain" froid seront suffisantes.
Troisième voie
Hot bookmark selon un régime spécial, généralement sans cuisson. Comment faire cuire des œufs à la coque de cette façon? Le produit préparé à la température ambiante doit être placé dans une casserole et verser de l’eau bouillante dessus. L'eau ne devrait couvrir que légèrement la coquille. Fermez bien le couvercle et laissez les œufs pendant dix minutes.
Ensuite, vous devez verser de l'eau et brasser à nouveau les œufs avec une nouvelle portion d'eau bouillante. Le remplissage secondaire est effectué pendant deux ou trois minutes (en fonction de la consistance désirée du jaune). Il ne reste plus qu'à sortir les œufs et à servir immédiatement (manger des œufs à la coque chauds).
Les œufs ainsi préparés sont délicieusement tendres. La protéine ressemble à une masse d'air entourant un jaune semi-liquide dans un nuage.
Comment faire bouillir des œufs dans un sac après avoir fait bouillir de l'eau
Les œufs dans une poche sont une version plus dense et plus épaisse des œufs à la coque. Par conséquent, ils sont cuits de la même manière, à l'exception du temps d'exposition dans de l'eau bouillante.
Après avoir fait bouillir dans un onglet froid, le temps de cuisson est de cinq à six minutes. Dans un signet chaud après une minute de cuisson, maintenir l'oeuf dans de l'eau bouillante prendra sept minutes.
Refroidir les œufs dans un sac dans de l'eau froide n'est pas nécessaire: le plat est servi chaud. Pour faciliter le nettoyage de la coquille, vous pouvez plonger les œufs dans l'eau froide pendant deux minutes.
Comment faire bouillir un œuf poché
La version originale d'un œuf à la coque est un plat sous le nom exquis d'un œuf poché. L'essentiel est de faire cuire le contenu sans coque. Il s’avère une masse légère et aérienne qui s’intègre parfaitement dans le concept de sandwich du matin, de salade tendre ou de plat séparé servi avec une sauce et une tranche de baguette fraîche.
Le produit pour les plats originaux et délicieux aura besoin de très frais. Un œuf, pondu il y a plus d'une semaine, se répand à la surface de l'eau pendant la cuisson. Mais la protéine d'un testicule frais va se rassembler autour du jaune sous la forme d'un petit sac étanche.
Pour la préparation des œufs pochés, des ingrédients supplémentaires seront nécessaires:
• une cuillère à café de sel;
• quatre cuillerées à thé de vinaigre à six pour cent.
Un œuf poché est cuit dans une casserole ou un faitout spécial. Vous pouvez prendre un bol en acier approprié. Faire bouillir un litre et demi d'eau. Verser le taux de vinaigre dans l'eau bouillante et saler. Le vinaigre aidera la protéine à conserver sa forme et le sel augmentera la densité de l'eau.
Maintenant la chose la plus importante: cassez la coquille très soigneusement et versez l'oeuf sur une soucoupe ou dans un petit bol. Réduisez la température de la plaque pour réduire l'ébullition et éviter la dégradation des protéines.
Maximiser la soucoupe à la surface de l'eau, inclinez-le de sorte que l'œuf glisse doucement dans l'eau bouillante. Poussez doucement avec une cuillère pour vous assurer que la protéine ne colle pas à la poêle. Il restera à observer le processus d'épaississement, en se concentrant sur votre goût. Le temps de cuisson sera de une à quatre minutes. La protéine devrait être solide de toute façon.
Vous devez obtenir un œuf poché préparé avec une cuillère à égoutter. Si des fils laids se forment encore le long des bords de la protéine épaissie, vous pouvez les couper.
