Pancho cake - principes généraux et méthodes de préparation
Le gâteau à la crème sure "Pancho" peut être assimilé à des gâteaux bien connus, qui sont "Prague" et "Le lait des oiseaux". De délicats gâteaux épongés imbibés de délicieuse crème sure et trempés dans du glaçage au chocolat parfumé, voilà ce qui fait la saveur de ce chef-d'œuvre culinaire.
À propos, “Pancho” a beaucoup d'autres noms, parmi lesquels “Vanka” et “Curly Pincher”. Peut-être vous est-il familier précisément sous ces noms! De nombreux chefs inexpérimentés confondent Pancho et Cake Count Ruins. Mais, malgré leur similitude externe, ces deux représentants du monde sucré ont une composition complètement différente et, par conséquent, diffèrent considérablement en goût.
Les confiseurs habiles travaillant dans la société Fili Baker gardent secrète la recette de leurs célèbres créations. Mais si vous essayez vraiment, alors vous pouvez trouver des analogues "Pancho". Et la raison ne réside pas dans le fait qu'une maîtresse particulièrement curieuse a réussi à révéler la recette secrète, pas du tout! Le fait est que la recette de ce gâteau a été trouvée par hasard au cours d'une "enquête" auprès de grands-mères, de tantes et de voisins pour trouver des recettes intéressantes. Les représentants de la société ont tellement aimé l'une des recettes enregistrées qu'ils ont décidé d'implanter la production de ce gâteau sur le marché russe et ont immédiatement donné un nom désormais connu de tous.
Pancho Cake - Préparation du produit
Nous allons ouvrir le rideau secret et répertorier les produits sans lesquels le gâteau Pancho n’aura tout simplement pas lieu. Donc, pour préparer cette délicatesse extraordinaire, il vous faut des œufs frais, de la poudre de cacao, de la bonne farine tamisée dans un tamis, du soda et du jus de citron. N'oubliez pas de vous approvisionner en fruits, les ananas sont particulièrement bons chez Pancho, mais tous les autres vont bien. Il est préférable de prendre au moins 35% de crème grasse pour gâteau, sinon le produit perdra en goût. Vous aurez également besoin de noix et de chocolat noir.
Quant à la crème, c'est la plus commune, mais à partir de cette crème non moins savoureuse - la crème sure. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et n'importe qui peut battre la crème sure avec du sucre! Comme vous pouvez le constater, tout est simple!
“Pancho” a réussi à trouver ses admirateurs et à devenir vraiment populaire. Des maîtresses de tout le pays tentent de deviner son énigme et proposent leurs propres options de friandises. Il y a donc beaucoup de recettes différentes avec lesquelles nous allons vous présenter.
Pancho Cake - les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau Pancho Classique
La recette originale de Pancho est un peu similaire à un autre dessert appelé Pincher. Cuire, en règle générale, ne demande pas trop d’efforts et de temps. Même un pâtissier débutant peut facilement faire un gâteau. Et que dire de nos maîtresses qui, pour ainsi dire, sont déjà au courant et rien de moins que des chefs expérimentés en cuisine! Par conséquent, approvisionnez-vous en ingrédients appropriés et foncez - vous réussirez!
Les ingrédients:
- deux œufs
- une demi-cannette de lait concentré
- 1,5 piles. farine
- un verre de crème sure
- deux cuillères à soupe des mensonges. cacao
- un verre de sucre (sans glissière)
- 1 cuillère à café levure chimique
Pour l'imprégnation de gâteaux:
- 6 cuillères à soupe. sucre
- un demi-verre de noix pelées (noix)
- ananas en conserve
- 800 gr. crème sure grasse
Pour le glaçage:
- quatre table. l crème sure
- 30-40 gr. beurre
- sucre (de préférence en poudre ou en sable)
Méthode de cuisson:
1. Pétrir la pâte. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait concentré, le cacao et la crème sure au mélange d'œufs. Battez un peu plus. Versez la farine mélangée à la levure chimique et commencez la pâte en prenant soin de ne pas tasser le mélange. Lubrifiez la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte et envoyez-la au four. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, en vérifiant périodiquement le gâteau. Nous sortons et cool.
2. Pendant que le gâteau est cuit, nous faisons l’imprégnation. Battre la crème sure et le sucre. Lorsque le gâteau est revenu à la température ambiante, divisez-le en morceaux de la taille d’une boîte d’allumettes. Trempez les morceaux dans l'imprégnation et étalez-les avec une diapositive (cône) sur un grand plat plat. À intervalles, saupoudrez le gâteau de noix hachées et d'ananas en conserve pré-hachés. Après de telles manipulations, nous plaçons le «Pancho» au réfrigérateur et attendons qu'il gèle.
3. Cuire le glaçage. Pendant que le gâteau se prépare, nous ferons la cerise. Nous mettons la crème sure sur le feu, ajoutons immédiatement le sucre. Gardez le mélange sur la cuisinière jusqu'à ébullition, sans oublier de remuer. Ajoutez ensuite l'huile et laissez cuire encore 2-4 minutes. Retirez la glace du poêle et laissez-la refroidir. Au lieu du glaçage, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou blanc fondu. Nous versons la cerise sur le gâteau congelé. De nouveau, nous nous cachons dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse.
Recette 2: Gâteau "Sancho Pancho"
Pour ceux qui n'ont pas encore choisi le dessert pour les prochaines vacances, nous vous suggérons de faire cuire le gâteau Sancho Pancho. Son goût délicieux et juteux plaira certainement à tous les invités. Il est basé sur la préparation d'un seul gâteau, afin que vous disposiez de suffisamment de travail pour mettre en œuvre d'autres projets de vacances.
Les ingrédients:
- six œufs
- deux verres de sucre
- 6 table. cuillères à soupe de sucre pour glaçage
- un peu de soda (sur le bout d'une cuillère)
- 8-12 cuillères à soupe de cacao
- jus de citron - demi cuillère à café
- deux piles. farine
- 3 bananes mûres
- un verre de noisettes grillées
- 700 ml de crème sure grasse épaisse
- 4 table. boîtes de lait
- beurre fondu 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Séparez les protéines de la masse de jaune, battez-les avec un mélangeur en y introduisant progressivement un verre de sucre et du jaune. Mettez de côté le mélangeur et armez-vous d'un balai. Mélangez soigneusement un mélange de cacao (4 à 5 c. À table), de soda, trempé avec du jus de citron et, en conséquence, de la farine. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Nous recouvrons la forme ronde avec du papier sulfurisé, nous graissons avec de la graisse et remplissons la pâte. Cuire jusqu'à tendreté.
2. Le résultat était un gâteau aéré et léger. Laissez-le refroidir en coupant en deux parties (une partie doit avoir la moitié de la taille de l’autre). Prenons une crème: pour cela, battez la crème sure avec du sucre jusqu'à ce que les cristaux se séparent.
3. Nous sortons une assiette plate et commençons à former un gâteau. Nous étalons le premier gâteau (qui est plus petit) sur un plat, le remplissons de crème et déposons les tranches de bananes. La prochaine étape: nous coupons le deuxième gâteau en carrés égaux et trempons chaque morceau dans de la crème. Nous plaçons les carrés sur tout le gâteau, en formant une glissière régulière et en arrosant périodiquement les noix et les tranches de bananes (ou tout fruit, vous pouvez utiliser un mélange de fruits et de baies).
4. Enlevez le dessert au froid pendant une demi-heure. Et la touche finale est le glaçage avec lequel nous versons le gâteau après le durcissement. Il est préparé comme suit: mélangez le lait avec le cacao et le sucre, mettez sur un réchaud et attendez que le sucre se dissolve. Ensuite, nous introduisons du beurre fondu (ramolli) dans le glaçage et retirons du feu. Nous attendons la dissolution complète de l'huile, mélangez et versez le gâteau sur le dessus. Encore une fois, retirez la friandise au froid jusqu'à ce qu'elle durcisse.
Recette 3: Gâteau Pancho aux cerises et aux fruits secs
«Pancho» avec des cerises deviendra une véritable «bouée de sauvetage» pour les ménagères qui n’ont pas l’opportunité de passer beaucoup de temps en cuisine. Un tel gâteau est en train d'être préparé en seulement une heure et demie. De plus, il ne nécessite aucun ingrédient spécial et le résultat est tout simplement magnifique!
Les ingrédients:
- sucre 2 tasses
- 1 pile. crème sure
- deux œufs
- soda dilué
- un verre de farine
- cacao (en poudre)
- vanilline
- abricots secs, raisins secs
- pour la crème: crème sure et sucre dans un rapport de 2: 1 (par exemple, 2 verres de crème sure et un verre de sucre)
- cerise (fraîche ou congelée) 200 gr.
- 100 gr. raisins secs et abricots secs (50 à 50)
- noix pelées
- tablette de chocolat pour la décoration
Méthode de cuisson:
1. Sucre (2 tasses) versez dans un bol, ajoutez les oeufs, battez jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse. Ajoutez au mélange de la crème sure, une cuillerée de soda hydraté et un peu de vanilline (au goût). Mélanger avec une spatule et diviser le mélange en 2 parties égales. Dans la première partie, ajoutez un verre de farine, d’abricots secs hachés et de raisins secs. Pétrir la pâte (elle ne devrait pas être trop épaisse).
2. La deuxième partie servira à faire du gâteau noir. Pour ce faire, versez la farine (1 tasse) et 4 cuillères à soupe de cacao en poudre dans le mélange. Nous formons la pâte. Cuire chaque gâteau pendant 20-30 minutes à 200 degrés.
3. Préparez la crème: pour cela, battez la crème sure au mixeur en y ajoutant graduellement du sucre. Pendant que les gâteaux refroidissent, nous préparons la cerise (enlevez les pépins), les raisins secs et les abricots secs (coupés). Nous jetons la baie dans une passoire et laissons l'excès d'humidité s'écouler.
4. Couper le gâteau blanc refroidi en carrés (approximativement dans la boîte d'allumettes) et plonger les morceaux dans la crème. Nous étalons la croûte sombre sur un plat et, d’en haut, nous commençons à former une colline de morceaux de croûte blanche, parsemant périodiquement des noix, des cerises et des fruits secs entre des couches. Décorer le gâteau avec les noix et les pépites de chocolat noir sur le dessus. Nous retirons le «Pancho» au froid pendant plusieurs heures (3 à 15), après quoi nous sortons et profitons du goût magique aigre-doux. Bon appétit!
Cake Pancho - à l'hôtesse
- Pour les gâteaux, la forme la plus adaptée est celle de 20 à 25 cm, une taille standard qui permet aux gâteaux de cuire uniformément;
- Tous les ingrédients avant la cuisson des gâteaux et de la crème doivent avoir la même température ambiante. Nous vous recommandons donc fortement de tout sortir du réfrigérateur à l'avance et de permettre aux produits d'atteindre la température appropriée;
- Pour rendre le gâteau plus magnifique et plus tendre: premièrement, tamisez la farine, deuxièmement, lors de la cuisson du gâteau, ne vous précipitez pas pour la sortir du four, et plus encore du moule. Laissez-les insister un peu, refroidissez-vous, et seulement ensuite, en maintenant la forme sur la vapeur (pour que le gâteau soit mieux enlevé et ne s'effrite pas), libérez-le;
- La préparation des gâteaux est contrôlée de manière classique: avec une allumette ou un cure-dent. Si c'est sec et propre, alors le gâteau est prêt;
- Pour améliorer les propriétés gustatives des futurs gâteaux, battez les protéines séparément de tous les ingrédients - pendant longtemps et de manière approfondie - et vous pourrez alors y verser progressivement les autres composants.
