Il n'y a pas de gâteau sans crème. Le goût et le type de dessert dépendent en grande partie de la couche. Même les gâteaux les plus modestes peuvent devenir un gâteau magnifique, si cela vaut la peine d'être arrangé.
Les crèmes les plus délicieuses pour les gâteaux - les principes généraux de la préparation
Critères pour une bonne crème: douce, uniforme, épaisse. Pour ce faire, vous devez connaître l'approche de chaque produit.
Règles de base pour la préparation de crèmes:
• le sucre. Souvent, il est remplacé par de la poudre. Il est ajouté à la crème pour le goût. Si la poudre est indiquée, le sable ne peut pas être remplacé.
• huile. Il est conseillé d'utiliser un produit naturel crémeux à 72% de matières grasses. En règle générale, il doit être fouetté. Nous le récupérons donc à l'avance au réfrigérateur et nous le laissons ramollir à la température ambiante. Il est impossible de fondre et de chauffer avant de fouetter.
• le lait concentré. Utilisé ordinaire lait condensé avec du sucre ou bouilli. Dans le deuxième mode de réalisation, le produit est plus épais, présente une couleur sombre et ressemble au caramel. Le lait condensé ordinaire est blanc et a un goût crémeux. La préparation préliminaire n'est pas requise.
• Crème. Pour la crème, on utilise une crème grasse à au moins 33%. Sinon, le produit ne se cassera pas en mousse luxuriante.
• cacao. Pour une riche saveur de chocolat, on utilise une poudre sans sucre. Avant d'ajouter à la masse totale, il doit être tamisé.
Pour préparer des crèmes, vous aurez également besoin d'un bol et d'un mélangeur. Dans certains cas, on peut se passer d'un fouet, mais le processus sera plus long et laborieux.
Recette pour un délicieux gâteau à la crème au mascarpone et au beurre
La recette pour une crème délicieuse pour un gâteau biscuit ou tout autre avec des gâteaux moelleux. Le mascarpone les rendra encore plus tendres, le dessert fondra dans la bouche.
Les ingrédients
• un paquet d'huile contenant 70% de matières grasses et plus;
• 500 g de mascarpone;
• 2 verres de poudre;
• vanille;
• une pincée de sel.
Cuisson
1. Mettez le beurre ramolli dans le bol du mélangeur ou dans un autre bol où vous pourrez fouetter. Plonger le mélangeur et commencer à fouetter. Une huile de haute qualité en 5 à 7 minutes deviendra légère et augmentera en volume.
2. Nous commençons à y ajouter progressivement de la poudre. Pour le goût, ajoutez une pincée de sel.
3. Dès que toute la poudre est dissoute, réglez la vitesse de mélange la plus faible.
4. Ajouter l'huile de mascarpone par portions. Si la consistance des fils est hétérogène, il est préférable d’agiter séparément.
5. Pétrir la crème à basse vitesse et le tour est joué!
Délicieuse crème à biscuit (beurre)
Pour obtenir cette crème la plus délicieuse, vous aurez besoin non seulement d'un beurre de haute qualité, mais également d'un bon lait concentré. Eh bien, si la banque est marquée avec GOST, ou du moins dans la composition, il n'y a pas d'ingrédients étrangers.
Les ingrédients
• une boîte de lait concentré;
• 350 g d'huile;
• un sac de vanille;
• 1 cuillère à café cognac.
Cuisson
1. Mettez l'huile, plongez le fouet du batteur, battez à fond jusqu'à ce que ce soit splendide.
2. Introduire la vanille, remuer.
3. Ouvrez une boîte de lait concentré, commencez à ajouter à l'huile. Mais on le fait en petites portions, chaque fois on bat bien. La masse doit devenir homogène, le délaminage est inacceptable.
4. Battez bien la crème, éteignez le mixeur et vous pourrez lubrifier immédiatement le biscuit!
La crème la plus délicieuse pour le gâteau au mascarpone à la crème
Recette de crème de mascarpone, qui est obtenue beaucoup. Tout cela grâce à l'ajout de crème fouettée, qui doit certainement être grasse. Sinon, rien ne se passera et la masse coulera.
Les ingrédients
• 200 ml de crème;
• 200 g de mascarpone;
• 1 tasse de sucre glace;
• vanille ou n'importe quelle saveur à volonté.
Cuisson
1. Dans un bol, mélangez le mascarpone, vous n'avez pas besoin de sortir le fromage du réfrigérateur à l'avance. Vous pouvez immédiatement y ajouter de la vanilline ou tout autre goût aromatisant.
2. Maintenant, fais la crème. Versez-les dans un bol propre, plongez les fouets et commencez à fouetter avec un mélangeur.
3. Dès que la crème augmente trois fois, nous commençons à verser la poudre. Nous n'arrêtons pas de fouetter.
4. Dès que la poudre est finie, éteignez le mélangeur.
5. Prenez une spatule dans nos mains, commencez à ajouter du mascarpone à la crème, remuez doucement pour ne pas planter la mousse.
6. Amener la crème à l'uniformité. Fait! Vous pouvez graisser des gâteaux.
La recette d'un délicieux gâteau à la crème au lait concentré bouilli
La particularité de cette délicieuse crème pâtissière est sa consistance. Il s'avère toujours épais, car il est préparé à partir de lait concentré bouilli. Il peut être utilisé pour serrer des silhouettes, des fleurs et une bordure de gâteau.
Les ingrédients
• une boîte de lait concentré;
• 1,5 paquet d'huile;
• vanille, cacao, alcool ou cognac.
Cuisson
1. Nous passons le lait concentré bouilli dans un bol et pétissons jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
2. Dans un deuxième bol, battez le beurre, qui devrait être ramolli.
3. Ajoutez progressivement le lait concentré au beurre, fouettez ensemble.
4. Pour la saveur que nous mettons à la vanille, vous pouvez ajouter du sirop de cacao ou de chocolat, le cognac donnera un goût spécial.
Délicieux gâteau au chocolat gâteau éponge
Une crème au chocolat très délicate, légère et aérienne qui convient parfaitement aux biscuits. Le goût dépendra en grande partie du cacao. Idéalement, il devrait être sombre et saturé sans sucre ajouté.
Les ingrédients
• 2 cuillères à soupe de cacao;
• 380 g de lait concentré épais;
• 280 g de beurre;
• 1 g de vanilline.
Cuisson
1. Tamisez le cacao pour qu’il ne forme pas de grumeaux.
2. En petites portions, nous introduisons du lait concentré dans la poudre, mélangez bien.
3. Dans un autre bol, mettez le beurre préalablement ramolli. Battre avec un mixeur.
4. Introduisez le lait concentré au chocolat dans du beurre luxuriant et battez bien après chaque cuillère à soupe de lait.
5. Entrez la vanille, remuez la dernière fois et la crème au chocolat peut être utilisée!
La crème la plus délicieuse pour le gâteau "Charlotte"
Une variante idéale de la crème la plus délicieuse pour les gâteaux de toutes sortes de Charlotte. Avec une fabrication appropriée, la masse sera dense et uniforme. Vous pourrez ainsi facilement planter des feuilles et de petites fleurs. Il est impossible de ne pas distinguer le coût de la crème, qui est obtenu par rapport au budget.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 250 ml de lait;
• 400 g d'huile de cl;
• 350 g de sucre.
Cuisson
1. Cuire le sirop de lait. Mélanger le lait et le sucre, porter à ébullition.
2. Pendant que le lait chauffe, secouez les œufs.
3. Versez le lait chaud avec du sucre dans les œufs, continuez à battre.
4. Transférer la masse dans le poêle, remuer et cuire jusqu'à épaississement. Se calmer. En refroidissant, le sirop devient encore plus épais.
5. Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse.
6. Ajouter progressivement le sirop infusé. Mettre en petites portions et bien mélanger.
7. Dans la crème finie, vous pouvez ajouter du colorant, du cacao et de la vanille. Au réfrigérateur, il restera merveilleusement bien 2 jours après la préparation, mais la masse doit être transférée dans un récipient hermétique.
La recette d'un délicieux gâteau à la crème à la gélatine
Cette crème est faite à partir de crème sure, mais grâce à l'ajout de gélatine, elle durcit bien, ne s'étale pas, idéale pour les gâteaux juteux et moelleux comme un biscuit.
Les ingrédients
• 15 g de gélatine;
• 250 g de lait concentré;
• 400 g de crème sure;
• vanille ou cacao;
• 50 ml d'eau.
Cuisson
1. Immédiatement besoin de faire tremper la gélatine. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'eau. De même, vous pouvez prendre du lait, car une crème sera encore meilleure.
2. Pendant que la gélatine gonfle, vous devez mélanger le lait concentré avec la crème sure. Vous pouvez leur ajouter de la vanille et du cacao. Ou utilisez du lait concentré au café et au chocolat.
3. Essayez la future crème à votre goût. Si vous avez besoin de plus de bonbons, ajoutez du sucre ou de la poudre, remuez jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
4. Dissolvez la gélatine gonflée dans un bain-marie, ajoutez-la à la crème, remuez.
5. Mettez la masse au réfrigérateur pendant 15 minutes, mais ne laissez pas geler.
6. Lubrifier le gâteau, décorer, laisser durcir pendant 3-4 heures.
Délicieuse crème à biscuits avec fromage cottage
Variante du plus délicieux gâteau à la crème au lait caillé. Choisissez un produit gras et doux pour rendre la crème tendre et uniforme.
Les ingrédients
• 10 cuillères à soupe de lait concentré;
• 400 g de fromage cottage;
• 200 g de crème sure;
• 200 g d'huile;
• 0,5 cuillère à soupe. les poudres.
Cuisson
1. Battre le caillé jusqu'à consistance lisse. Il est préférable d'utiliser un mélangeur. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez d'abord essuyer le produit à l'aide d'un tamis.
2. Battre le soft sl. En même temps que le beurre et la poudre, nous introduisons le lait concentré, puis la crème sure.
3. Ajoutez du fromage cottage ramolli, éventuellement de la vanille, du cacao, une essence quelconque.
4. Fouettez à nouveau et envoyez la masse tendre au gâteau.
La crème de gâteau à la banane la plus délicieuse
La crème de banane convient à tous les gâteaux au chocolat et à la vanille. La couche est aromatique, tendre, donne au dessert un goût exotique. Des flocons de noix de coco peuvent être ajoutés à volonté.
Les ingrédients
• 2 bananes;
• 10 ml de jus de citron;
• 200 g de crème sure;
• 1 verre de poudre;
• 150 g d'huile.
Cuisson
1. Battez le beurre. Versez progressivement la poudre. À la fin, ajoutez la crème sure sur une cuillère. Vous pouvez remplacer la poudre par du lait condensé à la crème sure. Dans ce cas, il devrait être épais.
2. Épluchez les bananes, pétrissez-les en purée et ajoutez immédiatement le jus de citron. Si cela n'est pas fait, la chair s'assombrira rapidement, la crème sera laide.
3. Reste à mélanger les deux masses. Nous utilisons de la crème pour les gâteaux de décoration. Garder la masse pendant une longue période n'est pas recommandé.
Les plus délicieuses crèmes pour gâteaux - trucs et astuces utiles
• Le sucre et la poudre diluent la masse. Par conséquent, ne les ajoutez pas à la crème plus que ce qui est indiqué dans la recette.
• Si la consistance de la crème n'est pas satisfaisante, la masse est faible, il n'est pas nécessaire de lubrifier les gâteaux. Le gâteau va flotter, le dessert sera désespérément ruiné. Vous pouvez ajouter des épaississants spéciaux ou utiliser les outils disponibles. La gélatine aidera. Vous pouvez ajouter des miettes de biscuits, de noix de coco. Ils épaississent parfaitement la masse.
• Si vous mélangez des produits de températures différentes, la crème se décollera, la masse sera constituée de grains, de l’eau pourrait partir.
• La vanille est facultative pour aromatiser le dessert. Vous pouvez acheter des essences avec une variété d'odeurs: rhum, bonbons, fruits, chocolat, baies.
