Comment imaginez-vous un homme des cavernes? Probablement ronger un morceau de viande de bison. Mais une nouvelle analyse chimique suggère que les gens de l'âge de pierre mangent moins de viande que nous le pensons.
Auparavant, pour déterminer la quantité de viande consommée par les peuples anciens, les scientifiques se sont fondés sur le fait que les protéines sont le seul macronutriment contenant de l'azote. Différents produits ont différents rapports d'isotopes d'azote lourds et légers. Les scientifiques ont reconstitué d'anciens régimes en mesurant la proportion d'isotopes d'azote lourds et légers dans les os fossilisés, en tenant également compte du fait que les isotopes d'azote plus lourds s'accumulent principalement dans le corps. Selon leurs calculs, les protéines d'origine animale prédominaient dans le régime alimentaire des hommes préhistoriques et leur part était de 60 à 80%.
Des chercheurs de l'Université de Cambridge affirment que les protéines animales jouent un rôle moins important dans la nutrition des peuples anciens.
Pour le confirmer, ils ont prélevé des échantillons de sang humain à des fins de recherche et ont méticuleusement reconstitué le régime alimentaire des personnes, en indiquant exactement ce qu'elles mangeaient et ce qu'elles mangeaient pendant la semaine. En comparant les ratios d'isotopes d'azote dans les aliments et dans le sang, ils ont pu déterminer la quantité d'azote lourd accumulée dans le corps humain. Ensuite, en utilisant les mêmes méthodes, les scientifiques ont examiné les cheveux et les os de peuples anciens. Il s'est avéré que dans le régime alimentaire des personnes qui vivaient il y a environ 12 000 ans, il n'y avait pas plus de 40 à 50% de protéines animales.
En ce qui concerne la nutrition de l'homme moderne, les scientifiques pensent que notre régime ne devrait contenir plus de 45% de protéines. Du point de vue de la physiologie humaine, les protéines animales sont des aliments très difficiles et toxiques.
