Si vous trouvez du caviar dans du saumon rose, cet article est pour vous.
Nous vous expliquerons comment saler délicatement le caviar de saumon pour que ce précieux produit se révèle savoureux tout en conservant tous les avantages.
Le caviar de saumon salé à la maison est un produit naturel de haute qualité.
Comment saler le caviar de saumon à la maison - les principes de base de la cuisine
Le caviar extrait de l'abdomen du saumon rose est déposé dans un bol et versé avec de l'eau chaude. Maintenant, ajoutez du sel et mélangez. Laissez le caviar dans la saumure pendant une minute.
Après cela, les œufs doivent être séparés des films. Faites ceci extrêmement soigneusement. Pour que les oeufs n'éclatent pas. Ce processus est assez laborieux, mais le résultat en vaut la peine. Étaler les œufs sur une assiette et les laver sous le robinet au moins trois fois.
Encore une fois, remplissez les œufs avec de l'eau bouillie salée et laissez le contenu pendant un quart d'heure. Dans ce cas, il est nécessaire que les cristaux de sel soient complètement dissous dans l'eau.
Répétez la procédure avec le lavage de caviar. Étalez-le sur du papier absorbant. Quand ils absorbent l’humidité, étalez de nouvelles serviettes et déposez-y des œufs, aplatissez-les et laissez-les pendant cinq minutes.
Le caviar peut être salé avec un salage sec ou rapide.
Le caviar de saumon rose est transféré dans de petits pots propres, couverts de couvercles et conservés au réfrigérateur.
Le caviar salé peut être utilisé pour faire des salades, des sandwichs ou des petits pains.
Recette 1. Comment saler le caviar de saumon à la maison
Les ingrédients
500 g de caviar de saumon rose;
un verre d'eau bouillie;
60 g de sel fin;
5 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Versez le sucre et le sel dans de l'eau bouillie. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous.
2. Nous lavons le caviar et séparons les œufs du film. Pour cela, nous avons mis la gaze en plusieurs couches. Nous y déposons du caviar, tournons et lavons sous le robinet en mélangeant constamment, mais il est préférable de le faire manuellement. Ceci, bien sûr, est un processus plus laborieux, mais vous serez sûr que tous les œufs resteront intacts.
3. Transférez les œufs dans une assiette et remplissez-les de solution saline. Partez pour deux heures. Après le temps imparti, nous jetons les œufs sur un tamis et les transférons dans un récipient en verre propre. Fermez bien les couvercles et rangez-les au réfrigérateur.
Recette 2. Comment saler délicatement le caviar de saumon à l'huile d'olive
Les ingrédients
caviar de saumon rose;
25 ml d'huile d'olive;
55 g de gros sel;
un demi-litre d'eau bouillie purifiée.
Méthode de cuisson
1. Versez 50 g de gros sel dans un bol profond. Verser dans de l'eau bouillie et mélanger doucement.
2. Placez le caviar de saumon rose dans un bol profond et remplissez-le d'eau chaude. Ajoutez une cuillère à café de sel, mélangez et insistez une minute.
3. Commencez maintenant à séparer les œufs du film. Cela devrait être fait très soigneusement pour que tous les œufs restent intacts. Ce processus est long et demande patience et endurance.
4. Placez les oeufs dans une assiette creuse. Rincer le caviar sous le robinet au moins trois fois. Verser le caviar avec une solution saline et laisser reposer un quart d'heure.
5. Après le temps imparti, vidangez la solution saline et rincez-la à nouveau.
6. Posez les serviettes sur la table et déposez les œufs dessus avec une cuillère. Lorsque les lingettes sont mouillées, transférez les œufs de celles-ci dans des lingettes sèches et lissez-les doucement. Sécher les œufs pendant cinq minutes.
7. Transférer les œufs dans un bol profond, y verser une cuillerée d'huile d'olive et mélanger. L'huile donnera de la brillance au caviar. Transférer dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur. Il est conseillé de consommer du caviar pendant trois jours.
Recette 3. Comment saler délicatement le caviar de saumon avec le salage à sec
Les ingrédients
500 g de caviar de saumon rose;
30 g de gros sel.
Méthode de cuisson
1. Lors de la première étape, nous devons retirer les œufs des "sacs". Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, salez-la légèrement, mettez le feu et portez à ébullition. Étaler les œufs sur un tamis et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Ensuite, retirez délicatement le film et mettez les œufs dans un bol profond.
2. Versez le caviar nettoyé avec du sel et mélangez doucement avec une spatule en bois en essayant de le faire pour que les œufs restent intacts.
3. Étalez le caviar dans de petits pots en verre. Vous pouvez verser de l'huile raffinée sur le dessus. Fermez hermétiquement les œufs avec les couvercles et envoyez-les au réfrigérateur. Le caviar de saumon rose ainsi salé peut être conservé jusqu'à deux semaines.
Recette 4. Comment saler rapidement le caviar de saumon
Les ingrédients
un demi-kilo de caviar de saumon rose;
5 g de sucre de canne;
10 g de sel fin.
Méthode de cuisson
1. Placez le caviar de saumon rose dans une assiette creuse, remplissez-le avec de l'eau purifiée chaude et ajoutez un peu de sel. Mélanger et laisser reposer une minute. Ensuite, nous vidons l’eau, séparons les œufs du film et les plaçons dans une assiette séparée. Nous lavons le caviar sous le robinet au moins trois fois.
2. Versez le sucre de canne et le petit sel dans le caviar. Bien mélanger les œufs, mais très soigneusement, en prenant soin de ne pas les endommager. Couvrir avec une petite assiette et déposer un verre d'eau sur le dessus. Nous la laissons sous cette forme pendant cinq heures.
3. Nous mettons le caviar fini dans un bocal, le fermez avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Recette 5. Rouleaux de pita au caviar de saumon rose
Les ingrédients
150 g de sandwichs au fromage;
pain pita arménien fin;
50 g de caviar de saumon rose;
100 g de poisson rouge.
Méthode de cuisson
1. Nous nous allongeons sur la table de lavash arménien. Nous étendons des assiettes de sandwich au fromage sur tout le périmètre.
2. Le long du bord, nous déposons une bande de caviar de saumon rose salé. Ensuite, nous mettons de fines lanières de poisson rouge. Continuez d'alterner les lanières jusqu'au bout du pita.
3. Tournez le pain pita en un rouleau et enveloppez-le d'un film alimentaire. Nous le mettons au réfrigérateur pendant deux heures.
4. Après le temps imparti, nous sortons le rouleau, retirons le film et le découpons en portions.
Recette 6. Salade de calmar et caviar de saumon rose
Les ingrédients
100 g de caviar de saumon rose;
125 g de mayonnaise;
cinq œufs;
200 g de bâtonnets de crabe;
kilogramme de carcasses de calmar.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Trempez-y les carcasses de calmar et laissez bouillir pendant trois minutes. Cool et les nettoyer. Couper en petits morceaux arbitraires.
2. Œufs durs. Mettez-les dans de l'eau froide, puis épluchez-les et hachez-les finement.
3. Décongelez les bâtonnets de crabe, retirez le film protecteur, coupez-les dans le sens de la longueur et hachez-les finement. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier profond, ajouter la mayonnaise et mélanger. Étendez-vous sur le caviar de saumon rose.
Recette 7. Muffins aux pommes de terre avec fromage à la crème et caviar de saumon rose
Les ingrédients
50 g de crème sure;
l'huile d'olive;
300 g de pommes de terre;
30 g de caviar de saumon rose;
un oeuf;
levure chimique;
100 g de fromage à la crème;
le sel;
30 g de farine;
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
1. Pelez la pomme de terre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Égouttez le bouillon et écrasez les pommes de terre dans une purée de pommes de terre. Refroidissez légèrement et ajoutez la crème sure, l'oeuf, la levure et la farine. Remuez bien.
3. Lubrifiez les petits moules en silicone avec de l'huile d'olive. Mettez-y la masse de pommes de terre en remplissant les moules presque jusqu'au sommet.
4. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 C. Retirer les muffins préparés et laisser refroidir. Mettez un plat.
5. Utilisez un sac à pâtisserie pour saupoudrer un peu de fromage à la crème sur chaque muffin. Étendez-vous sur le caviar de saumon rose.
Recette 8. Profiteroles au caviar de saumon rose salé et beurre
Les ingrédients
100 g de caviar de saumon rose;
250 ml de lait;
le sel;
100 g de beurre;
trois œufs;
250 g de farine de blé.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en tranches et portez à ébullition à feu doux.
2. Versez la farine dans le lait bouillant en remuant continuellement jusqu'à ce que toute la farine se soit étendue. La pâte devrait s'épaissir.
3. Refroidissez légèrement la pâte et ajoutez-y un œuf en remuant chaque fois avec précaution.
4. Mouiller les boules de la taille d'une noix avec les mains mouillées et les répartir sur une plaque à pâtisserie en les graissant avec de l'huile. Nous laissons entre les balles une distance de deux centimètres.
5. Cuire au four pendant une demi-heure, à une température de 180 C. Nous n'ouvrons pas le four, sinon les profiteroles ne monteront pas.
6. Couper le haut des profiteroles finies. Nous mettons dans notre profitroll un morceau de beurre et du caviar de saumon rose salé. Nous le mettons sur une assiette et servons de collation.
Comment saler le caviar de saumon à la maison - Trucs et astuces
Pour faciliter la séparation du caviar du film, mettez-le sur un tamis et baissez-le dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes ou remplissez-le d'eau chaude pendant une minute.
Pour le salage du caviar, il est préférable d'utiliser du gros sel.
Il est préférable de séparer les œufs du film manuellement pour conserver tous les œufs intacts.
Conservez le caviar salé à la maison dans de petits pots en verre bien fermés au réfrigérateur.
Vous pouvez servir du caviar dans un petit point de vente ou en faire des sandwichs ou des tartelettes.
