Savoureux champignons royaux adorent l’épicéa. Ils grandissent dans des familles nombreuses et si vous trouvez un champignon, vous pouvez vous procurer plusieurs seaux de ces beaux champignons. Que faire avec la récolte? Salez, faites frire, faites cuire la soupe et faites également cuire un délicieux caviar de champignons à partir d'une capsule de lait au safran.
Un tel plat délicieux peut être mangé en semaine et les jours fériés. Le caviar de champignons est bon comme collation autonome, comme pâte à tartiner, comme garniture pour crêpes et tartes, comme composant de pizza, de salade ou comme plat principal.
Un pot de gibier de champignons au lait de safran peut être emporté avec vous lors d'une visite. Il s’agira d’un cadeau agréable et peu coûteux pour les propriétaires.
Caviar de champignons au lait de safran - principes généraux de préparation
Les champignons récoltés avant la cuisson du caviar doivent être transformés. Les champignons sont triés, lavés à l'eau froide, débarrassés des particules d'herbe et de terre qui y adhèrent.
Pour faire cuire le caviar, il faut faire bouillir les champignons safranés (après les avoir fait bouillir, pendant 20 minutes), puis faire défiler un hachoir à viande avec d’autres ingrédients. Selon la recette, il peut s'agir de différents légumes: oignons, carottes, ail, tomates, poivrons. Ils doivent être frits ou cuits.
Le caviar de champignons au lait de safran est préparé comme un plat régulier ou comme une récolte d’hiver. En principe, le caviar préparé selon n'importe quelle recette peut être fermé pour l'hiver. L'essentiel est d'ajouter plus d'huile végétale ou de vinaigre - en tant qu'agent de conservation. De plus, il est important de bien préparer les banques.
Les récipients en verre doivent être lavés avec eux, puis stérilisés à l'eau bouillante ou au four à une température de 150 °. Temps de stérilisation - 15-20 minutes en fonction du volume. Les couvercles en métal doivent être bouillis pendant 10-15 minutes.
Caviar de champignons de cameline "Village"
La recette la plus simple pour le caviar de champignons à partir de champignons ne comprend que deux ingrédients. Vous pouvez préparer une portion de délicieux snacks en seulement une demi-heure. S'il y a beaucoup de champignons et que vous voulez préparer du caviar pour l'avenir, vous pouvez augmenter la quantité d'ingrédients et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre pour chaque litre de caviar fini.
Ingrédients
• kilogramme de bouchon de lait au safran;
• trois oignons moyens;
• huile végétale pour la friture (une demi-tasse);
• deux cuillères à café de sel.
Méthode de cuisson:
Pliez les champignons pelés lavés dans une casserole, versez de l'eau chaude et laissez cuire vingt minutes après la cuisson.
La mousse doit être retirée périodiquement pendant l'ébullition.
Une fois les champignons bouillis, salez.
Videz l'eau dans une passoire, laissez refroidir les champignons et coupez-les en morceaux de forme et de taille arbitraires.
Pelez les oignons, hachez-les avec de l'ail ou des rondelles.
Faites chauffer une huile végétale dans une casserole, faites frire les oignons pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons à l'oignon, saler au goût et faire revenir pendant 10 minutes.
Refroidissez les champignons sautés aux oignons, faites défiler le gril avec un hachoir à viande tiède ou broyez dans un bol.
Ajouter de l'huile dans la poêle, déposer le caviar et faire revenir la masse pendant cinq minutes.
Caviar de champignons prêt de champignons à la table. Vous pouvez stériliser les contenants de verre, décomposer le produit fini et sceller avec des couvercles en métal.
Caviar de champignons aux champignons et tomates
Un excellent apéritif est obtenu à partir de champignons et de tomates, frits avec des carottes et des oignons. Un plat beau et très sain est une préparation merveilleuse pour un long hiver. La cuisson prendra beaucoup de temps, mais la collation s'avérera très savoureuse et sera conservée longtemps.
Ingrédients
• un kilo de champignons safran frais;
• kilogramme de tomates;
• kilogramme de carottes;
• kilogramme d'oignon;
• huile végétale;
• poivre noir moulu;
• le sel;
• trois cuillères à soupe de vinaigre.
Méthode de cuisson:
Faites bouillir les champignons préparés pendant une demi-heure et passez-les dans une passoire.
Pelez les bulbes et les carottes.
Râpez finement les carottes et hachez l'oignon en cubes.
Versez l'huile dans une casserole, faites chauffer, faites frire les oignons.
Cinq minutes plus tard, ajoutez les carottes, faites-les frire jusqu'à tendreté.
Saler la poêle, ajouter le poivre et les épices (facultatif).
Laver les tomates, les couper en plusieurs parties et faire défiler un hachoir à viande.
Verser la purée de tomates dans une casserole, laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant cinq à sept minutes.
Twist les champignons dans un hachoir à viande, mettre dans une casserole pour les légumes et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux.
Verser le vinaigre, mélanger, laisser mijoter encore cinq minutes.
Mettez le caviar dans des pots préparés.
En outre, stériliser dans de l'eau bouillante, en couvrant avec les couvercles, pendant 15 minutes.
Laissez le caviar de champignons refroidir sous une couverture chaude en abaissant les couvercles.
A conserver dans un garde-manger ou une cave.
Caviar de champignons fait de champignons avec des carottes
Il existe de nombreuses options pour les collations aux champignons. L'un d'eux est le caviar de champignons avec des oignons et des carottes. Il est préparé très simplement, va bien avec les plats de pommes de terre et de viande.
Ingrédients
• un kilo et demi de champignons;
• une livre de carottes;
• six cents grammes d'oignons;
• un verre et demi d'huile végétale;
• cuillère à soupe de vinaigre 9%;
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
Twist les champignons bouillis dans un hachoir à viande et les faire frire.
Frire les carottes et les oignons séparément.
Combinez tous les composants du caviar de champignons de champignons dans une casserole.
Versez l'huile et laissez mijoter pendant une heure en remuant constamment.
Cinq minutes avant de mettre le ragoût, ajoutez un peu de vinaigre, mélangez doucement.
Mettez au réfrigérateur ou en liège pour l'hiver.
Caviar de champignons au safran "Epicé"
Le poivre rouge et noir confère à cette variante du caviar de champignon issu de champignons safran une acidité piquante. Il s’agit d’une excellente collation pour un festin festif.
Ingrédients
• deux kilogrammes de champignons frais;
• trois cents grammes d'oignons;
• trois cents grammes de carottes;
• un verre d'huile végétale;
• une cuillère à café de poivron rouge moulu;
• sel au goût;
• dix pois de poivre noir;
• trois feuilles de laurier;
• une grande cuillère de vinaigre de table (neuf pour cent).
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, les égoutter et les laisser refroidir.
Broyer les champignons refroidis dans un mixeur ou un hachoir à viande.
Râpez finement les carottes, hachez les oignons.
Faire frire les carottes dans une poêle.
Ajouter les oignons, les champignons, l'huile restante, assaisonner de poivre et de sel, mettre une feuille de laurier.
Laisser mijoter le tout sous le couvercle à feu doux pendant deux heures.
Avant de fermer la poêle, ajoutez du vinaigre, mélangez bien et remplissez les pots.
Liège, laisser refroidir à la chaleur et sortir au froid pour un stockage prolongé.
Caviar de champignons à base de champignons avec ail et raifort
Une autre version épicée et très parfumée du caviar de champignons de champignons. La combinaison de raifort et d'ail rend l'apéritif épicé et délicieusement délicieux.
Ingrédients
• kilogramme de champignons frais;
• quatre oignons de taille moyenne;
• cinq gousses d'ail;
• deux feuilles de raifort;
• deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%;
• huile végétale;
• sel au goût;
• trois branches de persil;
• Poivre et épices à votre goût.
Méthode de cuisson:
Épluchez le lait au safran, lavez-le, coupez-le en gros ou en quatre et faites-le cuire à l'eau salée.
Cool, égoutter dans une passoire.
Couper les oignons épluchés en rondelles.
Mettez l'oignon dans le beurre préchauffé dans une poêle, faites-le frire jusqu'à une agréable teinte dorée.
Pelez les gousses d'ail, lavez le raifort et le persil.
Faites défiler les champignons safran bouillis dans un hachoir à viande avec des rondelles d’oignon, des feuilles de raifort, des brins de persil et de l’ail.
Saler le caviar de champignons, ajouter du poivre au goût, verser le vinaigre, bien mélanger.
Transférer la pièce dans des bocaux en verre cuits à la vapeur, couvrir avec des couvercles mais ne pas boucher.
Mettez les bocaux de caviar dans une casserole remplie d'eau chaude pour qu'ils soient remplis jusqu'au cou. Stériliser pendant vingt minutes dans de l'eau bouillante.
Liège et cool comme un blanc d'hiver ordinaire.
Caviar de champignons aux champignons et poivrons
Les légumes vont bien avec le goût de champignons safran. Assurez-vous d'essayer de faire du caviar de champignons à partir de champignons, en utilisant le poivron comme l'un des composants végétaux.
Ingrédients
• deux kilogrammes de champignons;
• kilogramme de poivron;
• kilogramme de carottes;
• un kilo d'oignon;
• un verre d'huile végétale;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Hachez les champignons bouillis dans un hachoir à viande.
Pelez les légumes, les poivrons durs doivent être retirés des poivrons.
Faites défiler les légumes dans un hachoir à viande.
Dans un plat à parois épaisses, combinez les légumes et les champignons, mélangez, salez, versez l'huile restante et mettez au minimum.
Lorsque le jus bout, laisser mijoter pendant une heure.
Disposez-les dans des pots propres et stérilisés, roulez-les et envoyez-les dans un garde-manger froid.
Caviar de champignons de champignons safran dans une mijoteuse
Il est pratique de faire cuire du caviar de champignons et une mijoteuse. Vous devez d'abord faire bouillir les champignons. Les légumes, si vous le souhaitez, peuvent être frits dans un multicuiseur ou dans une poêle à frire.
Ingrédients
• sept cents grammes de champignons safran bouillis;
• trois cents grammes de carottes;
• trois cents grammes d'oignons;
• cinq gousses d'ail;
• une cuillerée à thé de sel (à votre goût);
• 100 ml d'huile végétale;
• deux grandes cuillères de vinaigre à 9%;
• une pincée de mélange de poivre moulu.
Méthode de cuisson
Râpez finement la carotte, coupez l'oignon en cubes.
Versez un peu d'huile dans le bol multicuiseur, mélangez les légumes et faites-les frire à la mode appropriée ou dans le programme de cuisson.
Champignons bouillis et légumes sautés dans un hachoir à viande.
Mettez la masse dans le bol du multicuiseur, versez l'huile restante, salez, saupoudrez de poivre, mélangez.
Faites cuire le caviar dans un programme de cuisson pendant une demi-heure.
Verser le vinaigre, ajouter l'ail haché.
Disposer dans des bocaux en verre et en liège.
Caviar de champignons de champignons - astuces et conseils utiles
Pour ajouter des épices au caviar, vous pouvez ajouter du vinaigre, de l'ail, du paprika et du piment rouge à tout type de préparation.
Il n'est pas nécessaire de rouler du caviar sur les berges pour l'hiver. Il peut être disposé dans des contenants en plastique et congelé.
Le caviar à base de champignons safran va prévenir les carences en vitamines en hiver et les protéger du froid. En outre, grâce à sa teneur élevée en bêta-carotène, il améliore la vue et, grâce au calcium, au magnésium et au fer, a un effet bénéfique sur la peau, les ongles et les cheveux.
