Les premiers plats de la cuisine russe ne sont pas seulement des nouilles au poulet, du borsch, des oreilles transparentes. Les soupes de légumes légères et nutritives occupent une place particulière dans la hiérarchie des entrées. Ils sont savoureux, faibles en calories, faciles à digérer et à diversifier la table.
La soupe de chou-fleur avec de la crème est cuite rapidement, a un goût épicé et comporte des dizaines d’options de cuisson. La valeur nutritive et les avantages du chou-fleur sont très élevés, il est donc nécessaire de maîtriser plusieurs recettes pour ce plat délicieux.
Velouté de chou-fleur - principes généraux de préparation
Avant d'utiliser du chou, il doit être traité correctement. La tête du chou doit être lavée, éliminer les insectes, divisée en inflorescences.
Pour faire la soupe tendre, le chou est d'abord bouilli séparément du reste des ingrédients. Ensuite, les chats doivent être écrasés avec un mélangeur. S'il n'y a pas d'appareil, pour obtenir une consistance délicate, vous pouvez essuyer les légumes cuits à l'aide d'un tamis ou d'une grille.
La crème pour la soupe a besoin de graisse. Cela dépend de la qualité du goût du plat fini.
Il faut environ 40 minutes pour préparer un pot de soupe de chou-fleur à la crème. Vous pouvez le faire cuire non seulement dans la casserole, mais aussi dans la mijoteuse.
Soupe de chou-fleur à la crème et au parmesan
Une délicieuse soupe à la crème de chou-fleur a une texture délicate, un goût doux et crémeux et un arôme piquant. Assurez-vous de compléter ce livre de recettes de chefs-d'œuvre culinaires.
Ingrédients
• une livre de chou-fleur;
Oignon blanc moyen;
• deux pommes de terre;
• cinquante grammes de parmesan;
• 1-2 gousses d'ail;
• un verre de crème grasse à 30%;
• deux litres d'eau;
• un morceau de beurre;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• feuille de laurier;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Laver le chou-fleur, diviser en couches.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Mettez les pommes de terre et le chou dans une casserole, ajoutez de l'eau, mélangez le lavrushka et faites chauffer à feu moyen.
Retirez l'oignon de l'oignon, hachez-le le plus finement possible.
Écraser les gousses d'ail pelées avec un couteau et les hacher finement.
Verser l'huile d'olive dans une poêle, mettre le beurre, bien réchauffer.
Lorsque le beurre est dispersé, mélanger l'oignon avec l'ail, faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent et ramollir les légumes. L'essentiel est de ne pas les laisser brûler et frire.
Lorsque le chou et les pommes de terre sont cuits, égouttez le bouillon dans un récipient séparé, jetez la feuille de laurier.
Mettez les oignons sautés et l'ail dans une casserole avec le chou.
Verser la même crème.
Réduisez le tout en purée au mélangeur pour obtenir une consistance douce et homogène.
Diluez la purée de pommes de terre épaisse avec le bouillon de légumes jusqu'à obtenir une consistance agréable. Il faudra environ un verre et demi de bouillon (300 ml).
Râper le parmesan sur une râpe fine.
Mettez la soupe au feu, saupoudrez-la de miettes de fromage.
Attendez que la soupe de chou-fleur avec la crème commence à bouillir.
Sel au goût.
Servir avec de la baguette fraîche ou des gâteaux croustillants.
Velouté de chou-fleur à la crème et carottes
Une version très simple de la soupe, qui est préparée avec un minimum d'ingrédients. Si simple et si savoureuse qu’en saison, vous pouvez préparer chaque jour une soupe de chou-fleur avec de la crème.
Ingrédients
• quatre cents grammes de chou;
• deux cents grammes de jeunes carottes orange;
• un peu de beurre beurre sucré;
• un demi-verre de crème;
• le sel;
• persil ou aneth (facultatif).
Méthode de cuisson:
Préparez le chou pour l'ébullition, divisant en coupures.
Couper les carottes en rondelles.
Mettez les légumes dans une casserole, versez de l'eau propre et mettez à feu moyen.
Lorsque le chou et les carottes sont cuits, versez la crème, salez et mettez le beurre.
Faire bouillir le contenu de la casserole pendant deux minutes, retirer du feu.
Quinze minutes plus tard, versez la moitié du bouillon et versez la soupe dans un mélangeur et réduisez en purée.
Si la consistance de la soupe est épaisse, diluez-la avec du bouillon.
Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des herbes finement hachées.
Potage de chou-fleur à la crème et pommes de terre
Le vrai plaisir est de manger un bol de soupe cuite selon cette recette. Le goût merveilleux avec un léger arôme d'ail et une agréable texture veloutée plaira sûrement aux adultes et aux enfants.
Ingrédients
• une livre de chou-fleur;
• trois pommes de terre;
• deux gousses d'ail;
• un verre de crème;
• une cuillère à soupe de beurre beurre sucré;
• poivre au goût;
• une pincée de noix de muscade;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Pommes de terre pelées finement hachées en tranches.
Démonter les inflorescences de chou, bien se laver.
Dans une casserole, mélanger le chou et les pommes de terre, verser une portion d’eau propre et porter à ébullition.
Lorsque l'eau bout, baisser le feu et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Épluchez et hachez finement l'oignon.
Dissoudre le beurre dans une casserole, ajouter les cubes d'oignon et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Quand les pommes de terre et le chou sont cuits, salez la soupe au goût, versez le bouillon dans une autre casserole.
4-5 inflorescences de chou bouilli à sortir et mettre de côté.
Chauffer la crème (ne pas faire bouillir).
Mettez le reste dans un mixeur.
Ajouter l'ail écrasé ou haché au couteau, les oignons frits et la noix de muscade moulue sur la pointe du couteau.
Purée de légumes.
Versez la crème chauffée et un verre de bouillon chaud dans la purée, fouettez à nouveau.
Faites frire les mastics dans de l'huile végétale pour obtenir une belle croûte.
Verser la soupe de chou-fleur et de la crème dans les assiettes en portions.
Dans chaque assiette, mettre une ou deux inflorescences frites.
Soupe de chou-fleur à la crème et au poulet
Une soupe copieuse avec une touche épicée peut être servie pour le déjeuner ou le dîner. Ceci est un plat copieux, à part entière qui est magnifique et a un goût fantastique. Assurez-vous de prendre cette version de la soupe au chou-fleur avec de la crème par note.
Ingrédients
• six cents grammes de chou-fleur;
• cent grammes de pois verts ou frais en conserve;
• deux cents grammes de poulet bouilli;
• un demi-verre de crème grasse;
• cinquante grammes de bacon fumé cru;
• deux gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Couper le poulet bouilli en petites tranches.
Couper le bacon en tranches transparentes.
Faire bouillir le chou dans de l'eau salée.
Égoutter du chou, en laissant environ un verre pour diluer la purée épaisse de pommes de terre.
Chauffer légèrement la crème.
Purée tous les composants dans un mélangeur.
Versez la crème, si nécessaire - diluez la soupe avec une décoction.
Tranches de bacon à l'huile végétale.
Broyez les gousses d'ail avec une presse ou un couteau.
Ajouter les pois et l'ail au bacon, faire frire environ deux minutes en remuant constamment.
Mettez le bacon et les petits pois dans une assiette de service, versez dessus la soupe en purée et servez.
Soupe de chou-fleur à la crème et aux champignons dans une cocotte
Le vrai arôme de champignon dégage l'odeur piquante du chou-fleur. Essayez une autre version de la soupe de chou-fleur à la crème. Les amateurs de plats aux champignons l'apprécieront particulièrement.
Ingrédients
• six cents grammes de chou-fleur;
• un verre et demi de crème à boire;
• trois pommes de terre de taille moyenne;
• deux cents grammes de champignons;
• un demi-litre de bouillon de légumes;
• un jaune brut;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• deux gousses d'ail;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Dans une cocotte minute, mettez les pommes de terre et le chou coupés en petits morceaux.
Versez les légumes dans le bouillon de légumes et la crème, fermez le couvercle et laissez cuire pendant une demi-heure au programme pour faire de la soupe.
Pendant que le chou est en ébullition, dissoudre le beurre.
Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé.
Couper les champignons en bâtonnets ou en tranches minces et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'ail.
Légumes prêts à combiner avec les champignons et le jaune dans un mélangeur, en purée.
Servir avec un brin de persil ou d'aneth.
Soupe de chou-fleur au céleri
Le céleri-rave donnera une touche de fraîcheur à la soupe de chou-fleur avec de la crème et la rendra encore plus saine.
Ingrédients
• trois cents grammes de chou-fleur;
• deux cents grammes de céleri;
• une gousse d'ail;
• un demi-verre de crème;
• une petite carotte;
• feuille de laurier;
• le sel;
• huile de tournesol;
Oignon.
Méthode de cuisson:
Faire frire les oignons hachés dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Cuire le chou, ne pas verser le bouillon.
Couper le céleri et les carottes séparément et les faire frire séparément.
Hachez l'ail.
Mélanger les légumes préparés, verser la crème et la purée.
Soupe de chou-fleur au fromage à la crème
Si le parmesan semble trop cher, faites cuire la soupe originale avec des fromages fondus. Savoureux et simple.
Ingrédients
• une livre de chou;
• petites carottes;
• deux fromages fondus;
• deux pommes de terre;
Oignon;
• un verre de crème;
• poivre;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Tous les légumes doivent être pelés et coupés en petites tranches.
Faites bouillir deux litres d'eau, salez et mélangez les légumes dans de l'eau bouillante.
Râpez finement le fromage.
Mettez le fromage râpé dans les légumes cuits, laissez la soupe bouillir à nouveau.
Moudre tout dans un mélangeur.
Verser la soupe dans la casserole.
Réchauffez la crème et versez-la dans la soupe, mélangez, poivrez et réchauffez à nouveau jusqu'à ébullition.
Soupe au chou-fleur - Trucs et astuces
Les chenilles peuvent rester dans les feuilles de chou-fleur. Pour vous en débarrasser facilement, vous devez préparer de l'eau salée et baisser la fourche pendant cinq minutes. Les chenilles vont apparaître.
Le chou-fleur frais, qui forme une soupe particulièrement délicieuse, présente des feuilles vertes denses autour de la fourchette. Il devrait être blanc, sans taches noires.
S'il n'y a pas de chou frais, vous pouvez faire bouillir la soupe de biscuits congelés pour l'avenir.
