À première vue, ce plat semble compliqué. Mais ce n'est pas du tout vrai. C'est simple et polyvalent, sophistiqué et sophistiqué. Il suffit de faire frire la viande de poulet avec des champignons et de les cuire à la crème.
Dans ce cas, vous pouvez ajouter des légumes, des céréales, des pâtes, des épices et des assaisonnements complètement différents. Il est seulement nécessaire de se rappeler que les produits d'un plat doivent être en harmonie les uns avec les autres. Servez ce plat avec une variété de pâtes et de sauces.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse - principes généraux de préparation
Pour un tel plat, il est préférable d’utiliser une surlonge de poulet frais, mais d’autres pièces conviennent également. La viande doit d'abord être rincée à l'eau courante, puis soigneusement séchée avec du papier essuie-tout. Vous pouvez couper le poulet de façon arbitraire, l’essentiel est que les morceaux soient petits.
Les champignons pour le plat conviendront à tous. Vous pouvez utiliser à la fois frais et séché, en conserve ou congelé. Les champignons séchés doivent d'abord être remplis d'eau bouillie et les laisser ramollir. Les champignons congelés doivent être décongelés à la température ambiante, puis pressés légèrement.
La sauce à la crème est principalement composée de crème épaisse. Mais en leur absence, vous pouvez utiliser de la crème sure, de la mayonnaise ou du lait. Pour que la sauce prenne une consistance épaisse, il faut ajouter une petite quantité de farine.
Les composants obligatoires du plat sont également: l'oignon, l'ail, les herbes et les légumes, le beurre ou l'huile d'olive. Ces ingrédients peuvent être ajoutés au cours du processus de préparation, soit un à la fois, soit ensemble.
Le plat est servi à la fois indépendamment et avec votre accompagnement préféré. Pour un goût délicat, quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le poulet dans une sauce crémeuse au fromage râpé. Avant de servir, il est conseillé de saupoudrer le plat d'aneth, de coriandre ou de persil.
Poulet aux cèpes dans une sauce crémeuse
Ingrédients
• 310 g de filet de poulet;
• 210 ml de crème grasse;
• 130 g de cèpes séchés;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• 15 g de farine de blé;
• un oignon;
• 4 g d'herbes aromatiques sèches ou d'assaisonnement d'herbes.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant plusieurs heures et faites les cuire dans un autocuiseur avec du sel ajouté. Puis laver les champignons et les couper en lanières.
2. Lavez la viande de poulet coupée en cubes.
3. Couper le cou et le bas de l'oignon, laver le bulbe à l'eau froide et retirer les écailles sèches. Donc, ils seront enlevés plus facilement. Ensuite, hachez l'oignon en lanières.
4. Mettez les morceaux de poulet dans une poêle bien chaude avec du beurre et faites-les frire jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
5. Mettez le poulet dans une assiette séparée pour le moment et versez l'oignon dans la casserole. Frire jusqu'à la moitié cuite. Ajoutez des tranches de poulet et faites frire ensemble.
6. Mettez les champignons dans la casserole pour les produits. Frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
7. La farine doit être bien broyée avec de la crème froide jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Versez le mélange dans la casserole et mélangez bien.
8. Assaisonner le plat avec du sel et des herbes sèches.
9. Laisser mijoter jusqu'à épaississement sur feu moyen.
10. Servir seul ou avec de la purée de pommes de terre.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse au vin blanc
Ingrédients
• 300 g de filet de poulet;
• 150 g de champignons;
• 160 ml de crème grasse;
• une cuillerée de moutarde (sauce, pas en poudre);
• 40 ml de vin sec (blanc);
• une paire de gousses d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• sel au goût;
• une pincée de poivre noir et blanc moulu.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et hachez la viande de poulet à votre guise.
2. Rincer les champignons, si nécessaire, éplucher. Côtelette La méthode consistant à trancher les aliments dans un plat doit être uniforme, afin que les champignons soient hachés comme du poulet.
3. Épluchez et hachez l'ail dans le gruau.
4. Versez l'huile d'olive dans une casserole ou une casserole et faites chauffer. Mettez les morceaux de poulet et faites les frire. Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, puis les faire frire légèrement. Ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter avant de faire évaporer l'alcool.
5. Pour la sauce, mélanger la crème, l'ail et la moutarde.
6. Versez la sauce dans la casserole pour le poulet et les champignons. Assaisonner avec du poivre moulu et du sel.
7. Laisser mijoter pendant encore 15-20 minutes.
8. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse avec des pâtes
Ingrédients
• 300 g de cuisses de poulet;
• deux gousses d'ail;
• 150 ml de crème grasse;
• les légumes verts frais;
• 200 g de champignons séchés;
• sel au goût;
• 1 cuillère à café tout assaisonnement pour le poulet;
• l'huile d'olive;
• 200 g de pâtes.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les cuisses de poulet, séchez-les un peu.
2. Pelez et hachez l'ail dans la purée de pommes de terre.
3. Broyez les champignons séchés en poudre à l'aide d'un moulin à café.
4. Faites frire les cuisses de poulet dans une casserole avec de l'huile d'olive.
5. Pour la sauce, mélanger la crème, la poudre de champignon, les assaisonnements et le sel.
6. Verser la sauce dans la casserole sur les cuisses de poulet et laisser mijoter à feu moyen et avec le couvercle fermé.
7. Versez de l'eau dans un pot de 2 litres et salez. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir de l'eau. Verser la pâte dans l'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis rincez et laissez quelques minutes pour mettre toute l'eau en verre.
8. Ajouter la pâte dans le moule aux cuisses de poulet, mélanger et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
9. Étalez le plat fini sur une assiette chauffée. Saupoudrer d'herbes fraîches lavées, séchées et hachées.
Poulet aux champignons et petits pois dans une sauce crémeuse en pots
Ingrédients
• 300 g de filet de poitrine de poulet;
• une demi-boîte de pois verts en conserve;
• une boîte de conserve d'olives dénoyautées;
• 250 g de champignons;
• 250 ml de crème à 10% de matières grasses;
• poivre noir au goût;
• toute huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la viande de poulet en lanières et mettez dans une casserole bien chaude. Frire rapidement avec de l'huile végétale. Placez les morceaux de poulet au fond des pots en portion préparés (3 morceaux).
2. Lavez les champignons coupés en lanières et faites-les revenir dans la même poêle. L'humidité devrait s'évaporer et les champignons acquérir une couleur dorée.
3. Mettez les champignons dans une deuxième couche dans des pots.
4. Mettez les pois verts et les olives des boîtes de conserve dans des bols et égouttez la saumure.
5. Couper les olives en rondelles.
6. Une troisième couche dans les pots met les pois, puis les olives.
7. Crème avec du sel et du poivre, ajouter 50 ml d'eau. Versez la nourriture en pot avec ce mélange, mais pas jusqu'au sommet. Sinon, à la cuisson, la sauce s’écoulera.
8. Mettez les pots dans un four préchauffé et faites cuire à 200 ° C pendant environ une demi-heure.
9. Servez le plat dans les pots dans lesquels il a été préparé. Pour plus de commodité, ils peuvent être placés sur des assiettes plates séparées.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse avec du riz
Ingrédients
• 350 g de filet de poitrine de poulet;
• 200 g de champignons en conserve;
• un oignon;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 210 ml de crème de toute teneur en graisse;
• 160 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de gruau de riz;
• deux gousses d'ail;
• huile végétale;
• 5 g d'un mélange d'herbes provençales.
Méthode de cuisson:
1. Triez les gruaux de riz, rincez-les et faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à tendreté. Puis rincez un peu le riz et laissez-le un moment.
2. Coupez le filet de poitrine de poulet et faites-le frire dans une casserole avec du beurre, ajoutez l'oignon haché finement et l'ail haché. Frire jusqu'au poulet cuit.
3. Ajouter au poulet les champignons libérés de la saumure (si les champignons sont gros, ils doivent être hachés légèrement). Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
4. Versez la crème dans une casserole et laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
5. Mettez le riz dans une casserole, mélangez et réchauffez.
6. Râpez le fromage à pâte dure.
7. Mettez le mélange de la poêle dans une petite plaque à pâtisserie et saupoudrez d'un mélange d'herbes de Provence. Mettez le fromage uniformément sur le dessus.
8. Faites cuire la plaque de cuisson à une température ne dépassant pas 200 ° C pendant environ 15 à 20 minutes.
9. Servir en coupant en tranches avec une tranche de pain.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse au fromage à pâte molle
Ingrédients
• 360 g de poulet haché;
• 220 g de champignons;
• un oignon;
• 170 ml de crème;
• 1,5 cuillère à soupe. l farine de blé;
• un quart de beurre;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• une pincée de noix de muscade;
• une pincée de curcuma;
• 60 g de fromage à pâte molle;
• sel au goût;
• brin de persil frisé.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Mettez le beurre dans une casserole et versez l'huile de tournesol. Mettez le feu et remuez avec une spatule jusqu'à ce que le beurre se dissolve.
3. Pelez, lavez et hachez finement l'oignon.
4. Lavez le persil à l'eau froide et laissez-le sécher à l'air.
5. Mettez le poulet haché en portions dans une casserole bien chaude et laissez-le pendant quelques minutes. Puis mélanger et ajouter les champignons et les oignons. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit enlevé. Ensuite, faites frire un peu.
6. Crémer la crème avec de la farine et la mettre dans la casserole. Remuez bien le tout et laissez mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant environ 15-17 minutes.
7. Assaisonnez le plat avec du sel, du curcuma et de la noix de muscade, ajoutez du fromage cottage. Agiter et poursuivre le traitement thermique pendant environ 10 minutes. Laissez le couvercle fermé pendant un moment.
8. Disposez le plat sur des assiettes de service et disposez-le avec du persil.
Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse - Trucs et astuces
• Ajoutez de la crème légèrement chaude au plat.
• Le plat deviendra plus savoureux si vous utilisez des champignons en conserve.
• Pour une saveur plus riche, ajoutez quelques cuillères de vin au plat.
• Au lieu d'eau pour la sauce, vous pouvez utiliser le bouillon, cela rendra le goût du plat beaucoup plus intéressant.
• Ajoutez toutes les épices aromatiques et les épices au plat.
• Pour plus de netteté, ajoutez du poivre moulu rouge ou noir au plat.
• Au lieu de farine, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
• Le plat peut être servi chaud ou froid.
