Les boulettes de viande ne sont pas des boulettes de viande, ni des boulettes de viande! Les boulettes de viande se distinguent par leur tendreté particulière, leur jutosité, car elles sont compotées en sauce. Ils sont souvent cuits dans une casserole ou dans une casserole sur le feu, mais le plat s'avère beaucoup plus aromatique et plus savoureux s'il est cuit au four.
Boulettes de viande au four à la sauce tomate - principes de cuisson généraux
Farce. Pour les boulettes de viande, la viande peut être tordue à la maison ou achetée. La première option est préférable, car vous pouvez hacher des légumes en même temps. Et comme viande hachée hachée, il y aura plus de confiance. Pour les boulettes de viande, vous pouvez prendre du bœuf, de la volaille, du porc, de l'agneau, mais le goût est meilleur lorsque vous mélangez deux ou trois types. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande à partir de poisson, une recette est ci-dessous.
• la fig. Il est presque toujours ajouté aux boulettes de viande, c'est ce qu'elles diffèrent des côtelettes. Faites bouillir les céréales presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais il est important de ne pas les digérer. Vous devez verser beaucoup d'eau, puis le riz est égoutté dans un tamis ou dans une passoire percée de petits trous.
• les légumes. Ils peuvent être utilisés pour la sauce, mais sont également ajoutés à la viande hachée. Habituellement, les oignons, l'ail, parfois les carottes et les poivrons sont déposés à l'intérieur.
• sauce. Pour verser les tomates, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve, des pâtes, de la purée de pommes de terre, du ketchup préparé. Si nécessaire, le produit de base est dilué avec de l'eau. Des produits laitiers, des légumes, des champignons peuvent être ajoutés à la sauce.
Œuf. Il est souvent présent dans la recette, aide à maintenir la masse en place, ne permet pas aux boulettes de se désintégrer.
• rôtissage. Boulettes de viande formées, vous pouvez immédiatement verser la sauce ou pré-brun un peu au four. Les balles sont disposées dans une forme en une couche, la distance entre elles n'est pas nécessaire de partir.
Boulettes de viande au four à la sauce tomate au four
Pour préparer une garniture pour les boulettes de viande au four dans une sauce tomate, on utilise une pâte ordinaire. Tout est fait très simplement et rapidement, surtout avec de la viande hachée.
Les ingrédients
• une livre de viande hachée;
• 40 g de pâtes;
• une cuillère de farine;
• deux têtes d'oignon;
Œuf;
• 4 c. l le riz;
• 1 carotte;
• de l'huile, des épices;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Faites bouillir le riz lavé presque jusqu'à cuisson complète. Jetez-le dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
2. Couper la tête d'oignon, peler et râper les carottes. Mettez ensemble dans une poêle à frire chauffée, faites cuire pendant deux minutes.
3. Ajouter la farine, remuer rapidement. Dissolvez la tomate dans 500 ml d’eau. Verser dans un petit filet dans les légumes. Porter à ébullition, saler, poivrer.
4. Hachez l'oignon. Si le hachis se tord, ajoutez immédiatement l'oignon à l'ail. Riz endormi. Ajouter un œuf aux boulettes et assaisonner de sel. Remuer.
5. Boules rondes aveugles de 70 à 80 grammes. Lay en une couche dans le moule.
6. Verser les boulettes de viande avec la sauce tomate cuite. Aplatir avec une cuillère. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium sur le dessus.
7. Cuire le plat pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 ° C, l'heure exacte dépend de la farce. Si elle a du bœuf, les boulettes de viande cuisent un peu plus longtemps. À la fin, la feuille peut être retirée du moule afin que les boulettes soient légèrement dorées.
Fours à la sauce tomate au four (avec crème sure)
Recette de boulettes de viande au four dans la sauce tomate à la crème sure. Le goût d'un tel plat est plus doux, plus tendre: même de la viande hachée sans graisse ou du poulet peut être utilisée pour la viande hachée. L'avantage de la recette est que la sauce n'a pas besoin d'être bouillie séparément.
Les ingrédients
• 0,7 kg de boeuf haché;
• 100 g de riz sec;
• 2 têtes d'oignon;
• gousse d'ail;
• 180 g de purée de tomates;
• 150 g de crème sure grasse;
• un oeuf;
• épices, huile.
Cuisson
1. Hachez ou hachez l'oignon en petits cubes. Mettez dans une casserole, faites revenir légèrement sur une cuillerée d'huile, mais pas jusqu'à coloration dorée.
2. Broyez une gousse d'ail, ajoutez-la avec les oignons frits à la viande hachée.
3. Faites bouillir le riz, versez-le dans une passoire, laissez-le s'écouler pendant dix minutes, laissez-le refroidir, puis versez-le dans de la viande hachée.
4. Ajouter l'oeuf, le poivre, le sel et remuer.
5. Boulettes de viande aveugles. Étaler dans la forme graissée, mettre pour 15 minutes au four réchauffé à 200 degrés. Nous réduisons la température à 180.
6. Mélangez la purée de tomates et la crème sure. S'il n'y a pas de purée ordinaire et seulement de la pâte concentrée, vous pouvez ajouter de l'eau. Jeter les épices dans le remplissage. Mélangez, vous pouvez ajouter un peu d'aneth. Diluer la sauce avec 200 ml d'eau.
7. Nous sortons les boulettes de viande, qui sont déjà fortes, ont commencé à brunir. Ajoutez la sauce cuite. Nous remettons le plat au four, apportons à la préparation.
Boulettes de viande sans riz à la sauce tomate au four
Il y a aussi des boulettes de viande sans riz, elles peuvent également être cuites au four dans une sauce tomate et davantage de légumes sont ajoutés à la viande hachée.
Les ingrédients
• 600 g de viande hachée;
• un couple de carottes;
• deux têtes d'oignon;
• gros poivrons;
• 2 œufs;
• 4 c. l la farine;
• les épices;
• 2 c. l pâte de tomate;
• huile ou graisse.
Cuisson
1. Peler l'oignon, couper en petits cubes, mettre dans une casserole avec de l'huile. Passe une minute.
2. Ajouter les carottes râpées, suivies du poivron haché. Sa miette très finement. Nous passons le tout ensemble jusqu'à la moitié de la cuisson, le feu est légèrement en dessous de la moyenne, vous n'avez pas besoin de faire dorer les légumes.
3. Séparez les 2/3 des légumes et transférez-les dans un bol. Ajoutez au reste une cuillerée de farine, pâte de tomate, chauffez et versez 600 ml d'eau. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante immédiatement. Faites bouillir la sauce une minute après l'ébullition, assaisonnez d'épices.
4. Aux légumes qui ont été remis à plus tard, ajoutez de la viande hachée, pondez des œufs, assaisonnez d'épices et mélangez bien.
5. Nous faisons des petites boulettes, roulons des boulettes de légumes dans la farine.
6. Étendre sur une poêle à frire, faire frire rapidement des deux côtés. Passez immédiatement à la forme.
7. Versez la sauce préparée précédemment et mettez au four.
Fours à la sauce tomate au four (avec des tomates fraîches)
La recette de la sauce tomate la plus simple pour les boulettes de viande au four. Si les tomates sont charnues et mûres, vous obtenez un plat très savoureux.
Les ingrédients
• une livre de viande hachée mélangée;
• un oignon;
• 150 g de riz bouilli;
• 4 grosses tomates;
• 2 c. l crème sure ou mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• œuf, épices.
Cuisson
1. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant une minute. Enlevez la peau, coupez en plusieurs parties, retirez les graines. Nous n'avons besoin que d'une pulpe propre. Broyez-le dans une purée de pommes de terre. Ajouter l'ail avec la crème sure et le sel, remuer. La mayonnaise peut être ajoutée.
2. Cuire la viande hachée de l'oignon haché avec du riz et de la viande, assaisonner d'épices, d'un œuf cru, remuer et sculpter de petites boules. Nous les mettons en forme.
3. Garnir de sauce tomate et de crème sure, étaler à la cuillère.
4. Tirez un morceau de papier d'aluminium sur le moule, appuyez les pointes contre les murs.
5. Faites cuire le plat au four pendant cinquante minutes. La température de cuisson est de 190 degrés.
Boulettes de champignons à la sauce tomate au four
En général, on peut utiliser absolument tous les champignons pour ce plat, mais avec les champignons forestiers, il s'avère beaucoup plus aromatique et plus savoureux. Une autre recette pour des plats sans riz.
Les ingrédients
• 150 g de champignons bouillis;
• 500 g de viande hachée;
Oignon;
• deux œufs;
• une carotte;
• 50 g de pâte de tomate;
• 450 g d'eau;
• 1 cuillère à café avec une colline de farine.
Cuisson
1. Couper les champignons bouillis en cubes, ainsi que les oignons. Râpez les carottes, mettez le tout dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile, faites frire pendant trois minutes. Cool.
2. Combinez la viande hachée avec le mélange de champignons, ajoutez deux œufs, salez.
3. Mélanger tous les produits et mouler les boulettes de viande.
4. Placez les boules formées dans une forme graissée, cuire au four pendant 15 minutes. Nous avons réglé la température dans le four à 180-190 degrés.
5. Faites frire une cuillerée à thé de farine dans une cuillerée d'huile. Ajouter la pâte de tomates diluée avec de l'eau. Faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, la masse ressemblera à une gelée liquide. Saler, poivrer, ajouter les verts.
6. Verser les boulettes de viande avec la sauce, cuire le plat environ une demi-heure au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir la forme de papier d'aluminium pour que la sauce ne s'évapore pas, les boulettes de viande seront plus juteuses.
Boulettes de poisson au four à la sauce tomate
Pour les boulettes de viande, il est préférable d'utiliser de la viande hachée maison. Il peut être préparé à partir du filet de n'importe quel poisson blanc.
Les ingrédients
• 500 g de poisson haché;
• 50 g de riz sec;
• 2 grosses têtes d'oignon;
• 2 œufs;
• 2 carottes;
• 120 g de purée de tomates;
• 400 ml d'eau;
• épices, huile, gousse d'ail.
Cuisson
1. Carottes frites et oignons hachés, faire frire dans une casserole, diviser en deux parties. Retirez-en un immédiatement, il ira au poisson haché.
2. Mettez la purée de tomates dans une poêle. Vous pouvez utiliser des pâtes, mais la moitié de la norme. Réchauffer. Diluer la sauce avec de l'eau et du sel.
3. Ajoutez aux légumes frits du riz bouilli et des légumes préalablement réservés. Battez deux œufs, salez et poivrez.
4. Remuer la masse, mouler les billes. Si la farce se révèle être un peu liquide, cela se produit lorsque vous utilisez certaines variétés de poisson, vous pouvez alors ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure.
5. Placer les boulettes de viande dans un moule, verser la sauce tomate.
6. Le plat est cuit pendant 35 minutes dans un four conventionnel; réglez la température des boulettes de viande à environ 180 degrés.
Boulettes de viande au four à la sauce tomate - Trucs et astuces
• Plus la farce est mélangée, plus il est facile de sculpter des boulettes de viande, elles se révéleront même, identiques, lisses.
• Pour éviter que la masse ne colle à vos mains, elles doivent être rincées périodiquement à l'eau froide.
• Si vous utilisez des boulettes de viande congelées faites maison ou achetées pour la cuisson au four. Ensuite, vous ne pouvez pas les retirer du congélateur à l'avance. Mais vous devez vous rappeler que de l’humidité supplémentaire est libérée, ce qui permet de verser un peu moins de sauce.
• Si la tomate est acide, vous devez en adoucir le goût. La meilleure façon est d'ajouter un peu de sucre, vous pouvez verser une cuillerée d'huile végétale.
• Les boulettes de viande seront très tendres et juteuses si vous mettez un morceau de beurre à l'intérieur de chaque boule.
