La salade de nid de tétras a été préparée pour la première fois au siècle dernier. À cette époque, la chasse à cet oiseau était populaire en Russie. Elle était l'ingrédient principal de la salade. D'où le nom du plat.
Salade de nid d'abricots (recette étape par étape) - principes de base de la préparation
Aujourd'hui, presque personne ne chasse le grand tétras, cet oiseau appartenant à une espèce en voie de disparition. Les chefs modernes préparent cette salade à partir de viande de volaille: dinde et poulet. Dans certains cas, le porc ou le bœuf est utilisé pour la cuisine.
La salade de nid de tétras va décorer n'importe quelle table. Il a une présentation tellement extraordinaire qu'il conviendra même dans un restaurant cher. Dans le même temps, il est préparé à partir des produits les plus courants.
Pour préparer un apéritif, vous aurez besoin de: œufs de poulet et de caille, mayonnaise, poulet, vinaigre, fromage à pâte dure, concombres frais, fromage à la crème, pommes de terre crues, aneth et épices. Comme vous pouvez le constater, ces produits se retrouvent dans toutes les maisons.
La viande de volaille est déposée dans une casserole, versée avec de l'eau et placée sur le poêle. Cuire à feu doux. Lorsque le bouillon commence à bouillir, retirez délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à égoutter. Continuez à faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter des pois poivrons et des légumes verts attachés en un tas. La viande finie est sortie du bouillon, transférée dans une assiette et refroidie. La viande est coupée en petits morceaux.
Les oignons sont pelés. Moudre les quartiers minces anneaux. L'arc est transféré dans un petit bol. L'eau salée, ajoutez le sucre et le vinaigre. Bien mélanger et remplir l'oignon avec le mélange. Laisser mariner environ une demi-heure. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'amertume. Vous pouvez utiliser des oignons pourpres doux dans la salade. Il n'a pas besoin d'être mariné.
Les pommes de terre crues sont pelées. Bien laver et couper en lanières très fines. Cela peut être fait avec un couteau tranchant ou un appareil spécial pour couper les légumes. Les pommes de terre en tranches sont séchées sur une serviette et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites frire les pommes de terre dans la graisse profonde. Pour ce faire, utilisez une friteuse. Si vous ne l’avez pas, prenez un petit chaudron, versez-y beaucoup d’huile et faites bouillir à feu vif. Disposez les pommes de terre en petites quantités afin qu'elles ne se transforment pas en bouillie. Les pailles de pommes de terre prêtes sont disposées sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Elle va absorber l'excès de graisse.
Les œufs sont bouillis pendant dix minutes.
Le fromage est libéré du film et coupé de la croûte de paraffine. Moudre les œufs et le fromage sur une râpe à larges sections.
Les concombres frais sont lavés et coupés des deux côtés. Si la peau est amère ou dure, elle est coupée. Légumes coupés en fines lanières.
Un bouquet d'aneth est rincé, légèrement séché et haché finement avec un couteau bien aiguisé.
Posez la salade en couches sur un beau plat. Le fond de l'assiette peut être recouvert de laitue. Les oignons marinés sont disposés avec la première couche. Auparavant, le sortir de la marinade et le presser. La viande de poulet est placée sur la couche d'oignon. Les concombres frais sont répartis uniformément sur la couche de poulet. La couche suivante est composée d'œufs et de copeaux de fromage. Chaque couche, y compris la dernière, est enduite de mayonnaise.
Au centre, faites une petite dépression et saupoudrez-la d’aneth. En cercle, la laitue est recouverte de frites.
Les œufs de caille bouillis sont pelés, coupés le long de ceux-ci et les jaunes sont sortis. Répartissez-les dans un bol. Fromage à la crème, aneth et mayonnaise y sont ajoutés. Frottez soigneusement et remplissez avec le mélange de protéines obtenu. Nous connectons les moitiés et pondons les œufs dans la récréation.
Vous pouvez le faire autrement: hachez les œufs de poulet sur la plus petite râpe, ajoutez de la mayonnaise, du fromage à la crème, mélangez bien et formez de petits œufs à partir de la masse obtenue.
Nous avons examiné le processus de préparation d'une collation classique. Cependant, il existe de nombreuses options pour préparer la salade "Capercaillie Nest". La composition peut comprendre des champignons frits ou marinés, des légumes frais, des noix, du jambon, etc.
Si vous surveillez le poids, vous pouvez recouvrir la salade non pas avec des pommes de terre frites, mais avec de gros morceaux de fromage.
La salade de nid d'abricots (recette pas à pas) est laissée pendant un certain temps afin que les couches soient saturées.
Recette 1. Salade de nid de coquelicots: une recette pas à pas avec des champignons
Les ingrédients
une carcasse de poulet;
la mayonnaise;
300 g de champignons frais;
crème sure;
dix tubercules de pomme de terre de taille moyenne;
huile végétale;
petit oignon;
poivre fraîchement moulu;
quatre œufs de poule;
le sel;
100 g de carottes coréennes;
cinq feuilles de laitue;
gousse d'ail;
six branches d'aneth et de persil.
Méthode de cuisson
1. Commencez par cuisiner des frites. Versez une quantité suffisante d'huile végétale dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux. Nous pelons la moitié des pommes de terre, les lavons, les essuyons avec une serviette de table et les coupons en fines lanières. Cela peut être fait en utilisant un appareil spécial pour couper les légumes. Mettez les pommes de terre dans l'huile bouillante, mélangez et faites frire pendant quelques minutes, sans couvrir. Saler légèrement et continuer à faire frire, en changeant régulièrement, jusqu'à coloration dorée. Nous sortons les pommes de terre avec une cuillère à égoutter, nous laissons l’huile s’égoutter et la transférer dans un plat large.
2. Filet de poulet coupé en petites tranches, saler et poivrer légèrement. Dans la poêle dans laquelle les pommes de terre ont été frites, égouttez la moitié de l'huile. Nous le mettons sur un feu intense et le réchauffons. Nous étalons le filet de poulet et faisons frire pendant cinq minutes en mélangeant continuellement. Ensuite, nous tordons le feu au minimum, versons un peu d’eau bouillie, mettons quelques cuillères de crème sure, pressons l’ail, mélangeons, couvrons et mijotons, en remuant régulièrement, pendant une demi-heure. Nous mettons la viande finie sur une assiette.
3. Les pommes de terre restantes sont pelées, coupées en deux, mises dans une casserole, versez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Salez avant de cuisiner. Versez doucement le bouillon dans un récipient séparé. Ajouter un peu d'huile végétale aux pommes de terre, une cuillerée de crème sure et de la mayonnaise. Pétrir les pommes de terre en ajoutant un peu de bouillon jusqu'à l'obtention d'un smoothie. Ajouter la plupart des verts hachés finement et mélanger.
4. Mettez les oeufs dans une casserole, remplissez les avec de l'eau et faites bouillir dur. Nous sortons, aspergés d'eau froide et refroidir. Nous dégageons d'un shell. Séparez le jaune de la protéine. Ce dernier avec un couteau finement haché. Pétrir le jaune avec une fourchette et ajouter à la purée de pommes de terre. Mélanger.
5. Mes champignons, coupés en petits morceaux. Oignon pelé finement haché. Dans la casserole où le poulet était cuit, versez l'huile que nous avons égouttée après les pommes de terre. Chauffer et répandre l'oignon. Frire, en remuant, jusqu'à ce que transparent. Ajoutez les champignons, mélangez, couvrez et laissez mijoter, en réduisant le feu, pendant environ dix minutes. Saler, ajouter la crème sure, mélanger et cuire pendant la même durée. Nous répartissons les champignons dans un bol avec du poulet, ajoutons les protéines de poulet et mélangeons. Nous répandons les carottes en coréen ici et nous mélangeons à nouveau.
6. À partir de la purée de pommes de terre, nous formons plusieurs petits œufs et les plaçons dans une assiette. Mettez le reste de la purée de pommes de terre dans un bol avec le poulet et les champignons. Mélanger.
7. Couvrir le plat avec de la laitue. Nous répandons la salade sous la forme d'une petite colline. Au centre, nous faisons une niche, parsemons de verdure et pondons les œufs des pommes de terre. Nous couvrons les côtés de la salade avec des frites.
Recette 2. Salade de nid de coquelicots: une recette étape par étape avec du chou frais
Les ingrédients
320 g de chou frais;
grains de poivre;
quatre œufs à la coque;
un bouquet de persil, d'aneth et d'oignons verts;
un petit citron;
300 g de champignons;
la mayonnaise;
quatre gousses d'ail;
180 g de pruneaux;
200 g de noix;
400 g de poitrine de poulet fumée;
2 sacs de craquelins;
l'huile d'olive.
Méthode de cuisson
1. Prenez un plat large et profond et placez au centre une forme d'un diamètre de dix centimètres. Cela formera une belle salade. Mettez des croûtons au fond du moule.
2. Lavez les champignons coupés en petits morceaux. Mettez le feu à une poêle, versez l'huile et faites-la chauffer. Disposez les champignons et faites les frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Refroidissez les champignons et déposez-les sur les biscuits. Badigeonner cette couche avec de la mayonnaise.
3. Coupez la moitié du poulet fumé en petits morceaux. Mettre en couche uniforme sur les champignons.
4. Mettez les œufs dans une casserole, remplissez-les d'eau et laissez cuire pendant dix minutes. Retirer les œufs de l'eau bouillante, les verser sur de l'eau froide et les nettoyer. Séparez les jaunes des protéines. Dernière grille sur le poulet. Lubrifiez la couche d'œufs avec de la mayonnaise.
5. Pelez l'ail et passez à travers le presse-agrumes. Ajouter les noix hachées. Hacher finement les pruneaux. Hachez le chou avec une paille très fine. Combinez tout et mélangez. Saupoudrer la masse obtenue avec du jus de citron et verser avec de la mayonnaise. Mettez dans la forme.
6. Garnir de viande fumée finement hachée. Décorer de tranches de citron et de pruneaux. Retirez délicatement le moule. Au centre, faites une pause. Hachez-le avec de petits anneaux d'oignons verts et d'herbes.
7. Râper le zeste de citron. Rouler les jaunes dedans, insérer les grains de poivre de poivre noir de manière chaotique. Placez les testicules dans le sillon.
Salade Capercaillie Nest (une recette étape par étape) - trucs et astuces
Vous pouvez couvrir la salade non seulement avec des frites, mais aussi avec de gros morceaux de fromage à pâte dure.
Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure ou un mélange de ces deux produits.
Pour éviter que les pommes de terre ne soient si grasses, déposez-les sur une serviette en papier. Il absorbe les excès de graisse.
La salade doit être laissée pendant un certain temps pour que les ingrédients soient saturés d'arômes et de saveurs les uns des autres.
