Le moyen le plus délicieux et le plus rapide de cuire le poisson est de le faire frire dans la pâte. Le poisson conserve son arôme et sa jutosité et la viande conserve parfaitement sa forme. Si vous expérimentez, le tilapia dans une pâte peut être un plat gastronomique que même les vrais gourmets apprécieront.
Tilapia en pâte - les principes de base de la préparation
Le tilapia lui-même a un goût et une texture délicats; il est donc recommandé de le cuire dans une pâte à frire afin que la viande conserve sa forme et sa structure pendant la cuisson. Avant la friture, le filet de tilapia est préparé: le poisson est lavé, coupé en petits morceaux et saupoudré de jus de citron fraîchement pressé ou d’huile végétale. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices pour le poisson. Il faut environ une demi-heure au tilapia pour s'imprégner des arômes d'épices.
La pâte est préparée à base de lait, crème, bière, œufs, etc. Pour la saveur, des herbes épicées et des épices y sont ajoutées. Le tilapia est particulièrement savoureux dans les pâtes à base de fromage ou de pommes de terre.
Les morceaux de poisson sont trempés dans une pâte préparée et disposés dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile. Pour que la pâte ne coule pas du poisson, il est conseillé de la rouler dans de la farine et de la plonger ensuite dans la pâte.
Le tilapia est frit des deux côtés sur une délicieuse croûte dorée. Le poisson préparé est placé dans une passoire ou une assiette et recouvert d’une serviette. Cela va se débarrasser de l'excès de graisse.
Recette 1. Filet de Tilapia dans la pâte
Les ingrédients
huit morceaux de filet de tilapia;
50 ml d'huile végétale;
300 g de farine;
sel de mer;
un oeuf - deux morceaux;
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
Décongeler les filets de tilapia, rincer, rincer, faire tremper dans des serviettes et les couper en portions.
Battre les œufs dans un bol, saler et secouer à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Tamiser la farine dans un bol séparé et mélanger avec du poivre et du sel.
Mettez une poêle sur le feu, versez l'huile et réchauffez-la bien. Rouler chaque morceau de tilapia dans la farine de manière à couvrir le poisson de manière uniforme. Faire tremper dans un oeuf et mettre dans l'huile chaude. Réduire le feu à moyen et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit appétissant. Puis retournez-le avec précaution et ramenez-le au plus vite. Servir le poisson avec un plat d'accompagnement de légumes.
Option 2. Tilapia dans une pâte avec du fromage et de la sauce tartare
Les ingrédients
quatre petits concombres marinés;
filet de tilapia - cinq morceaux;
30 g de verts;
30 ml de jus de citron;
gousse d'ail;
deux oeufs;
80 ml de crème sure;
30 g de farine;
50 g de mayonnaise;
150 g de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson
Rincez le tilapia à l'eau courante, séchez-le avec une serviette jetable. Couper chaque filet en quatre parties. Mettre le poisson dans une assiette, saupoudrer de jus de citron fraîchement pressé, assaisonner de sel et d'épices. Remuer et laisser mariner 20 minutes.
Pour la sauce, combinez deux cuillères à soupe de crème sure avec de la mayonnaise. Retirez les concombres marinés de la marinade, séchez-les doucement et râpez-les avec une râpe de section moyenne. Mettez-les dans un mélange crémeux de mayonnaise. Épluchez et hachez l'ail à l'aide d'un presse-agrumes. Rincer l'aneth, sécher et hacher finement (vous pouvez utiliser congelé). Incorporer la sauce jusqu'à consistance lisse.
Conduisez les œufs dans une assiette creuse, ajoutez une cuillerée de crème sure, de la farine et une pincée de sel. Broyez le fromage sur une râpe moyenne et envoyez-le au reste des ingrédients. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte uniforme sans grumeaux.
Mettez une poêle sur le feu, versez de l'huile et réchauffez-le bien. Faire tremper les morceaux de poisson dans une pâte, mettre dans une casserole et les faire revenir à feu doux jusqu'à obtenir une croûte délicieuse. Puis retournez et faites frire à l'arrière. Servir le tilapia dans une pâte avec une sauce tartare et un plat de pommes de terre ou de riz.
Option 3. Tilapia dans la pâte à la bière
Les ingrédients
kg de filets de tilapia;
60 ml d'huile végétale;
150 ml de bière légère;
poivre blanc;
empiler la farine;
sel de mer.
Méthode de cuisson
Retirez le filet de tilapia du congélateur, mettez-le dans un bol et laissez-le sur la table jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé. Ensuite, lavez le poisson sous le robinet, faites-le tremper dans une serviette et coupez-le en portions pas trop petites.
Verser la bière dans un bol, poivrer, saler et secouer avec un fouet. Versez la farine en petits morceaux et continuez à secouer jusqu'à obtenir une pâte homogène, comme la pâte à crêpes.
Mettez la casserole sur un feu intense, versez de l'huile et réchauffez-la bien. Tremper les morceaux de filet de poisson dans la pâte et mettre dans une casserole. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Placez le tilapia fini sur un plat recouvert d'une serviette jetable. Servir avec de la sauce ou du ketchup.
Option 4. Tilapia dans une pâte avec des noix
Les ingrédients
5 g de poivre noir fraîchement moulu;
filet de tilapia - quatre morceaux;
10 ml d'huile d'olive;
250 g d'un mélange de noix;
20 g de sucre;
20 ml de sauce de soja;
5 g de sauce piquante;
ail - trois gousses.
Méthode de cuisson
Tournez le four à 180 degrés. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et graissez-la d'huile d'olive.
Noix: les noix, les amandes, les noix de cajou sont mis dans un bol mélangeur et battus à l’état de petites miettes. Versez le mélange de noix dans une assiette, versez l'huile d'olive, la sauce soja et épicée, le poivre, ajoutez l'ail pelé et passé dans le pressoir, le sel et le sel. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Mettez une cuillerée de pâte aux noix sur une plaque à pâtisserie en formant de petits gâteaux. Placez un morceau de tilapia sur chacun et recouvrez le poisson d'une épaisse couche de pâte à base de noix.
Placez la plaque de cuisson au centre du four et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À l'aide d'une spatule, transférer délicatement le poisson dans une pâte à base de noix dans un plat, garnir de brins d'herbes et servir avec une salade de légumes ou un plat d'accompagnement.
Option 5. Pâte de tilapia dans l'air
Les ingrédients
une livre de filet de tilapia;
sel de mer;
un oeuf - deux morceaux;
un demi-verre d'eau bouillie;
150 g de farine de qualité supérieure;
10 g d'aneth;
30 g de beurre;
un demi citron.
Méthode de cuisson
Mettez l'huile dans une casserole. Mettez-le sur un feu lent et fondez. Cool.
Tamiser la farine dans un bol, verser de l'eau filtrée tiède. En remuant, entrez ghee et oeuf. Mélangez bien pour obtenir une masse lisse et lisse sans grumeaux. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Décongeler les filets de tilapia. Ne jamais utiliser un micro-ondes ou un four à ces fins. Lavez le poisson sous le robinet, séchez-le avec une serviette jetable et coupez-le en tranches de cinq centimètres de long.
Rincer l'aneth, sécher et hacher finement. Mettez le poisson dans une assiette, ajoutez l'aneth, l'huile végétale et saupoudrez de jus de citron. Assaisonner avec du paprika, mélanger et laisser reposer dix minutes.
Séparez la protéine du jaune. Battre le blanc d'oeuf avec un mélangeur ou fouetter dans une mousse dense. Insérez la protéine fouettée dans la pâte réfrigérée et mélangez doucement. Pour cette raison, le frappeur sera magnifique. Tamiser la farine dans un bol plat.
Rouler les morceaux de poisson marinés sur tous les côtés dans la farine. Réchauffez ensuite avec une fourchette et plongez dans la pâte. Placez dans une casserole avec de l'huile chaude. Frire à feu moyen pendant environ cinq minutes jusqu'à coloration dorée. Retournez doucement le tilapia et ramenez-le au plus vite. Placez le poisson fini dans un plat recouvert d'une serviette en papier.
Option 5. Tilapia en pâte avec du fromage et des pommes de terre
Les ingrédients
deux filets de tilapia;
huile végétale;
quatre pommes de terre;
un oeuf;
75 g de fromage à pâte dure;
sel de mer;
épices pour le poisson;
poivre fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
Pelez les tubercules de pomme de terre. Lavez les légumes. Décongelez le tilapia, lavez-le sous le robinet et séchez-le avec une serviette. Broyer le fromage à pâte dure en gros morceaux à l'aide d'une râpe.
Sel tilapia, assaisonner avec des épices de poisson. Râpez la pomme de terre en grandes sections. Mettez les légumes hachés dans une assiette, poivrez, salez et ajoutez des morceaux de fromage. Battez l'oeuf dans un petit bol et secouez-le à la fourchette. Envoyer au mélange de pommes de terre. Bien mélanger
Divisez le mélange de pommes de terre en quatre parties. Étalez les pommes de terre râpées sur toute la surface du tilapia des deux côtés, en appuyant doucement avec votre paume.
Mettez la casserole sur un feu fort, versez de l'huile et faites bien chauffer. À l'aide d'une spatule, transférer le filet dans une casserole, réduire le feu à moyen et faire revenir jusqu'à ce que la pâte à la pomme de terre soit recouverte d'une croûte dorée. Retournez doucement et faites frire de l'autre côté. Servir avec une salade de légumes frais.
Tilapia dans la pâte - trucs et astuces
Ne décongelez le tilapia qu’à la température ambiante. L'utilisation d'un four ou d'un micro-ondes est strictement déconseillée.
Pour bien enrober les morceaux de poisson, enroulez-les d'abord dans la farine ou la semoule.
Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat, ne faites pas frire le poisson dans la pâte, mais faites-le cuire au four.
Pour goûter le poisson était saturé, il est conseillé de le faire mariner au préalable.
