Les suppléments nutritionnels entourent l'homme moderne de tous les côtés. Les conservateurs, les émulsifiants et les colorants sont un composant commun du produit ordinaire sur une étagère dans une épicerie. Le benzoate de sodium (E211), un conservateur, en fait partie.
L'étude des faits sur le benzoate de sodium permettra d'évaluer plus précisément ses effets positifs et négatifs. Et c'est à propos de E211 qui sera discuté dans l'article.
Benzoate de sodium: informations générales
Sel de sodium de l'acide benzoïque - est une poudre cristalline blanche grossière ou des granules sans goût ni odeur ou avec un léger arôme amer.
Le composé a été obtenu par le scientifique américain Hugo Fleck en 1875 lors de la réaction de l'acide benzoïque et de l'hydroxyde de sodium.
Utilisé comme complément alimentaire depuis 1908.
Naturellement trouvé dans les raisins secs, les pruneaux, les canneberges, les pommes, le clou de girofle.
Propriétés utiles du conservateur
De toute évidence, l'E211 présente des propriétés de conservation, exerçant un effet dépresseur sur divers champignons des moisissures, levures, bactéries, ainsi que sur les enzymes de leurs cellules, qui sont impliqués dans les processus d'oxydo-réduction, d'amidon et de dégradation des graisses.
En fait, le benzoate de sodium a une action semblable à celle d’un antibiotique, car il inhibe l’activité vitale des bactéries. Le sorbate de potassium E202 (sel de potassium de l’acide sorbique) peut améliorer ces propriétés.
En raison de ses caractéristiques, le benzoate de sodium préserve la fraîcheur, l’utilité et le goût des produits alimentaires, garantissant leur sécurité pendant une durée de conservation déterminée.
C'est omniprésent dans l'industrie alimentaire.
Étant donné que ce supplément vise à supprimer les micro-organismes et d’autres espèces de faune et de flore microscopiques, il n’est pas tout à fait correct de parler de ses avantages directs pour le corps humain. Cependant, en toute justice, il convient de noter que le benzoate de sodium peut toujours affecter positivement une personne.
Certaines de ses propriétés utiles sont:
• augmenter la mémoire et améliorer les capacités cognitives;
• facteurs de croissance accrus dans le cerveau;
• Diminution du cholestérol - l’effet est le même que celui des statines;
• Diminution de l'inflammation.
Certaines de ces propriétés sont décrites plus en détail ci-dessous.
Certaines études suggèrent que le benzoate de sodium a un effet anti-inflammatoire et peut aider aux maladies auto-immunes. Bien que ces études ne soient pas aussi prometteuses, elles montrent que le sorbate de potassium et le sulfite de sodium peuvent supprimer les réponses immunitaires telles que Th1, qui ont un effet anti-inflammatoire. Fait intéressant, le benzoate de sodium réduit également le cholestérol de la même manière que les statines, en inhibant une enzyme appelée 3-hydroxy-3-méthylglutaryl-coenzyme A réductase. C'est ainsi qu'il a un effet anti-inflammatoire.
Le benzoate de sodium inhibe les oxydes nitriques synthases en inhibant les facteurs nucléaires Kappa-bi (dont la dysrégulation provoque une inflammation et des maladies auto-immunes, ainsi que de nombreux autres troubles). L'inhibition de l'oxyde nitrique synthase réduit également la quantité d'oxyde nitrique, qui a de nombreux effets dominants vers le bas.
Tous ces mécanismes ont beaucoup en commun avec les herbes «anti-inflammatoires». Par exemple, la curcumine et le thé biodisponibles réduisent l'inflammation par le même mécanisme.
En augmentant le nombre de lymphocytes T régulateurs, le système immunitaire commence à transférer ses propres tissus et à annuler le processus des maladies auto-immunes.
Inconvénients et inconvénients du benzoate de sodium
Il faut comprendre que, chez les personnes souffrant de maladies chroniques, l’utilisation du benzoate de sodium n’est peut-être pas la meilleure idée. Dans d'autres domaines, cela s'applique également à une personne en parfaite santé. La consommation excessive de benzoate de sodium dans les aliments entraîne certains effets secondaires.
Le principal danger que l'E211 présente pour l'homme est sa capacité à endommager des parties de l'ADN. Cela signifie qu'en consommant du benzoate de sodium aujourd'hui, demain, vous ferez du mal aux générations futures.
En association avec l'acide ascorbique (vitamine C, E300), le benzoate de sodium peut former du benzène - une substance particulièrement toxique, également connue comme cancérigène et destructeur de l'ADN. En conséquence, des mutations cellulaires et des cancers se produisent également.
Une combinaison de phénylacétate de sodium et de E211 peut entraîner des effets secondaires supplémentaires, notamment des douleurs thoraciques, des maux de tête graves, des évanouissements, une accélération du rythme cardiaque, une vision floue, des engourdissements, une somnolence et des troubles d'élocution. Dans de rares cas, la prise de benzoate de sodium et de phénylacétate de sodium peut entraîner des effets secondaires plus graves, notamment des ecchymoses graves, du sang dans les selles ou l'urine, des vomissements, un essoufflement et une perte de conscience.
L'utilisation d'aliments et de boissons contenant du benzoate de sodium pendant la grossesse n'est pas recommandée. Il n'y a pas eu d'études sur l'homme, mais des études chez l'animal ont montré des effets indésirables sur le fœtus.
Le benzoate de sodium peut également provoquer des réactions allergiques lorsque le système immunitaire réagit à une substance étrangère. Certaines personnes peuvent présenter des symptômes bénins, notamment des démangeaisons localisées, de la toux, des rougeurs, des éruptions cutanées, un gonflement ou une constipation. Ces symptômes commencent généralement à apparaître quelques minutes à plusieurs heures après l'ingestion d'aliments contenant du benzoate de sodium.
Comme indiqué précédemment, ce composé associé à l'acide ascorbique est transformé en benzène, qui, selon des études, est à l'origine de certains types de cancer. Le benzoate de sodium est également capable de s'accumuler dans le corps, ce qui en soi est dangereux, en particulier pour les enfants.
Comment détecter le benzoate de sodium?
La présence de cette substance dans un produit alimentaire est généralement indiquée sur l'étiquette. Tout d'abord, l'E211 est ajouté aux produits acides pour améliorer et préserver leur goût et leurs qualités. On peut le trouver dans les cornichons, les sauces, la mayonnaise, les conserves ou les jus de fruits. Les produits contenant du vinaigre, tels que les vinaigrettes, ont généralement une teneur élevée en benzoate de sodium.
Le benzène, précurseur du benzoate de sodium, peut être trouvé en très petite quantité, sous sa forme naturelle, dans certains fruits, légumes, viande, produits laitiers et même dans l'eau de boisson. Le benzoate de sodium est également souvent ajouté aux boissons non alcoolisées, aux eaux douces, etc., en raison de la demande pour le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Le benzoate de sodium augmente l’acidité des boissons gazeuses, ce qui augmente également l’intensité du goût de la boisson obtenue à partir de sirop de maïs.
Faites attention à la composition du produit que vous achetez dans le magasin afin de détecter le E211 à temps et d'éviter sa consommation excessive.
E211 est un type commun de conservateur pour les aliments, les boissons et les assaisonnements. Et, bien que le benzène soit un cancérigène dangereux, le benzoate de sodium est considéré de nos jours comme étant sans danger. Probablement une petite quantité de cette substance ne vous tuera pas, cependant, il est toujours préférable de manger des aliments sains et de rester à l'écart de toutes sortes de suppléments.
