Le pain de seigle, l’un des principaux produits d’une alimentation saine, présente une composition en vitamines riche, une bonne digestibilité et une variété de variétés pour tous les goûts.
Et aujourd'hui, les principaux nutritionnistes peuvent citer de nombreuses raisons d'inclure l'une des variétés les plus populaires dans leur régime alimentaire: le pain Borodino.
Ce qui distingue le pain Borodino et ses avantages par rapport aux autres produits de boulangerie
Le pain Borodino appartient à la catégorie des variétés de pain de seigle cuites à partir de la crème pâtissière. Il comprend environ 20% de farine de froment de second choix et 80% de farine de seigle, sous réserve des caractéristiques principales de la recette classique. Ce dernier est associé à d'autres ingrédients essentiels - malt et mélasse - crée une couleur de pain brillante et sombre, son goût unique légèrement sucré et sa riche odeur de chapelure dense, légèrement humide, mais aérée.
Sur les étagères et sur les pages des livres de cuisine, vous pouvez trouver de nombreuses variantes de pain en forme de pain Borodino, avec une teneur élevée en farine de blé, au levain ou levure, avec l'ajout de fruits secs, de graines, de lactosérum, d'autres types de farine (par exemple, le maïs) et d'autres ingrédients. ...
Le pain Borodino est assez satisfaisant, et cela n’a rien de surprenant quand valeur énergétique de 208 kcal pour 100 gcela en termes d'une pièce d'un pain standard, sera d'environ 60 kcal.
Le pain Borodino est un glucide complexe (lent), et en l’évaluant en général, on peut en conclure que, pour une silhouette mince, il est plus sûr et plus utile que de cuire uniquement à partir de farine de blé. Les glucides de la farine de seigle dans le corps sont directement convertis en énergie, nécessaire au stress physique et mental.
La fibre du pain Borodino a la propriété unique de stimuler la production d’insuline par le pancréas. En conséquence, le risque de développer un diabète de type 2 est réduit et d'autres conséquences négatives du déficit en insuline dans le corps sont également évitées:
• fatigue accrue et somnolence durant la journée;
• dommages aux parois des vaisseaux sanguins;
• insuffisance rénale.
Mais ces propriétés utiles de la fibre de pain de seigle ne sont pas limitées à et son effet sur le corps se manifeste également dans ce qui suit:
• réduire le cholestérol;
• améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et la cicatrisation de sa microflore;
• l'élimination des toxines, des sels de métaux lourds et même des substances radioactives du corps;
• réduire les risques de développer des maladies du système cardiovasculaire.
Le pain Borodino contient les vitamines A, E et le groupe B (le pain Borodino est bien supérieur au blé en teneur en B1).
Les éléments minéraux sont représentés par le potassium, le magnésium, le fer, le sodium, le phosphore et le sélénium.
Que peut-on dire de plus sur les avantages du pain Borodino?
Selon la recette classique, le dessus du pain Borodino est généreusement saupoudré de graines de coriandre (le plus souvent) et / ou de graines de carvi, d'anis et de sésame.
Et cette pincée de saveur éclatante contient un avantage impressionnant:
• la coriandre renforce les gencives et résiste au développement des caries, améliore la peau (nette, sans sécheresse et rougeur) et stimule remarquablement l'appétit;
• l'anis est utile pour les organes respiratoires, le cœur et les maux de tête;
• les graines de carvi combattent les bactéries qui causent la mauvaise haleine, accélèrent le métabolisme des lipides, améliorent légèrement l'humeur et favorisent l'élimination de l'acide urique du corps;
• Le sésame contient la substance sésamine (un puissant antioxydant) et contribue au métabolisme normal des minéraux dans l'organisme.
De plus, avec une utilisation régulière, les avantages du pain Borodino se manifestent de la manière suivante:
• régénération plus rapide des lésions tissulaires non graves;
• les capacités cognitives sont améliorées;
• abaisser la pression artérielle (si elle est supérieure à la normale);
• la fonction hépatique s'améliore.
Comment manger du pain Borodino avec avantage
Contrairement aux produits rares et exotiques, tels que le fruit du dragon ou la farine de cèdre, il est très simple de profiter du pain Borodino presque tous les jours - c’est juste lui qui fait partie de la gamme de produits de boulangerie.
Et il est important de noter qu'avec de nombreux plats, il se marie mieux que d'autres pains:
• s'il y a un plat avec des pommes de terre ou des légumineuses sur la table, le pain brun en raison de son acidité améliore leur digestibilité;
• avec les produits laitiers fermentés et le chou, le pain de seigle, contrairement au pain de blé, il ne contribue guère aux processus de fermentation accompagnant la digestion;
• à partir d'une combinaison de beurre et de miel sur une tranche de pain Borodino, les vitamines sont beaucoup mieux absorbées que les pâtisseries au blé.
Cependant, il n'est pas recommandé de toujours préférer le pain Borodino à tous les autres produits de boulangerie - tout est bon modéré, et un excès de farine de seigle n'est pas bon pour le corps, il est plus raisonnable de maintenir un équilibre en fonction du goût et, si possible, des conseils d'un nutritionniste et de l'expérience personnelle dans la construction de votre menu.
De nombreux produits de boulangerie peuvent être consommés sous deux formes: frais et craquelins.
Le pain fraîchement cuit, encore chaud et parfumé est très savoureux, mais loin d’être utile - les processus de fermentation ne s’y sont pas encore calmés et il est extrêmement capable de charger le tractus gastro-intestinal. Il est donc raisonnable de reporter le pain pendant 6 à 12 heures.
Puis, jusqu'à 48 heures, le pain est extrêmement bon et après cela, les propriétés positives commencent à décliner. Ainsi, le produit contient déjà un minimum d'avantages.
Très savoureux et différent dans la masse de propriétés de craquelins de pain Borodino:
• Contrairement aux produits frais, les craquelins peuvent être conservés pendant 2 à 3 semaines sans perte de qualité. Ceci s'applique aux craquelins grillés au four, simples (sans ajouter d'huile). Il est recommandé de les stocker dans un récipient sous un couvercle et non dans un sac en plastique.
• des biscuits avec du thé fort - un remède sûr pour la diarrhée;
• dans n'importe quelle combinaison avec des plats et des boissons, les craquelins provoquent moins de processus de fermentation dans le tube digestif et sont plus faciles à digérer plus rapidement que le pain frais;
• Les craquelins de seigle salés et parfumés avec des épices, des herbes, des nausées et du malaise, en particulier s'ils font partie d'une réaction à la circulation dans un véhicule (voiture, train, bateau), peuvent vous faire sentir mieux que des bonbons à la menthe poivrée.
Quel mal peut il y avoir du pain Borodino
Borodinsky, comme le pain à haute teneur en farine de seigle, consommé en grande quantité, peut provoquer des flatulences et des coliques intestinales.
De plus, afin que le pain Borodino ne cause aucun dommage au tube digestif, il est déconseillé de le combiner avec des cornichons et des bonbons aux légumes (à l'exception du miel).
Dans certaines formes de gastrite, le pain Borodino peut être nocif en raison de sa capacité à augmenter l’acidité du suc gastrique,
Pour la même raison, il vaut la peine de l'abandonner avec l'entérocolite.
Afin d'éviter de graves dommages causés par le pain Borodino, celui-ci est strictement contre-indiqué pendant la période de récupération après une intervention chirurgicale sur les organes digestifs, ainsi que pour les cas d'intolérance au gluten.
En principe, les produits de boulangerie ne doivent pas entraîner les femmes en période de lactation. Quant à la boulangerie à base de farine de seigle, elle est encore plus capable de trop manger en mangeant et en réaction individuelle. Et de la part de la mère, le malaise et les coliques peuvent être transmis au bébé.
