Cheesecakes classiques - les principes généraux de la cuisine
Le mot "cheesecake" dans la plupart d'entre nous provoque une salivation abondante. Pourtant, une image de fromage cottage frais dans une croûte sucrée croustillante avec de la crème sure apparaît immédiatement dans la tête! C'est exactement à quoi ressemblent les vrais gâteaux au fromage classiques. Le fromage cottage est un produit utile, mais comme il est assez fade, tout le monde ne l'aime pas dans sa forme la plus pure. Par conséquent, le même fromage cottage peut être transformé en gâteaux au fromage, sous cette forme, il "s'envolera" en une minute. Bien sûr, les gâteaux au fromage les plus délicieux sont obtenus à partir de fromage cottage frais fait maison, mais vous pouvez également faire des emplettes. Faites cuire des gâteaux au fromage pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner - la délicatesse du fromage cottage est utile et, si vous mettez un peu de sucre, cela ne nuit tout simplement pas à la taille la plus fine!
Cheesecakes classiques - préparation des plats et des plats
L'ingrédient principal du cheesecake est le fromage cottage. Si vous avez une maison (la plus appropriée pour les gâteaux au fromage), écrasez-la bien avec une fourchette avant de pétrir la pâte. En outre, vous aurez besoin d'œufs, de farine et d'épices. Servez des gâteaux au fromage classiques préparés avec le estimé, confiture, confiture, lait concentré, crème fouettée.
Recettes gâteaux au fromage classiques:
Recette 1: gâteaux au fromage classiques
Il existe de nombreuses recettes de gâteaux au fromage. Essayez celui-ci et vous ne voudrez plus cuisiner pour d'autres options de cuisson!
Ingrédients requis:
- Œuf de poulet 2 pièces (taille moyenne)
- Curd 220 grammes
- Farine 4-5 cuillères à soupe
- Sucre (au goût)
- Le sel
- Vanille
- Soda au jus de citron
- Huile végétale (pour la friture)
Méthode de préparation:
- Le lait caillé à la fourchette, si c'est une consistance dense.
- Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au caillé, ajoutez la farine, le sucre et la vanille, mélangez.
- Fouettez les protéines avec du sel et ajoutez la mousse obtenue à la pâte.
- Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de bicarbonate de soude.
- Chauffer la poêle et bien la graisser avec de l'huile.
- Prenez la pâte à gâteau au fromage avec une cuillère à soupe humide et déposez la friture dans la poêle. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré et retirez-le de la poêle.
Recette 2: gâteaux au fromage classiques dans une sauce à la crème sure
Après avoir lu cette recette pour la première fois, peut-être que tout le monde ne risquera pas de faire de tels syrnichki, mais cela vaut la peine de l'essayer et vous oublierez tous les autres moyens de confectionner la délicatesse du caillé!
Ingrédients requis:
- Curd 420 grammes
- Oeuf 2 pièces
- Amidon de maïs 3 cuillères à soupe
- Farine 4 cuillères à soupe
- Sucre glace
- Le sel
- Crème sure 5 cuillères à soupe
- Crème 50 ml
- Vanille
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Faire la pâte pour les gâteaux au fromage. Pour ce faire, mélangez le fromage cottage, l'amidon, la farine, le sucre en poudre (mais pas tous).
- Séparez le blanc du jaune. Ajoutez le jaune à la pâte.
- Battre les blancs en mousse avec du sel. Ajoutez à la pâte.
- Mouillez-vous les mains, formez des gâteaux au fromage et faites-les frire dans une poêle à frire.
- Mettez les gâteaux au fromage finis dans une casserole, saupoudrez de sucre en poudre.
- Mélanger la crème, le lait et la crème sure, ajouter la vanille. Verser le mélange de syrniki dans une casserole.
- Laisser mijoter les gâteaux au fromage dans la sauce pendant environ 7 à 8 minutes, puis les déposer sur une assiette et servir!
Recette 3: gâteaux au fromage classiques (sans oeufs)
Nous sommes habitués au fait que les œufs sont un ingrédient indispensable. Cependant, cette recette réfutera la vérité bien connue: de délicieux gâteaux au fromage "classiques" seront obtenus sans œufs. Ce plat est servi pour le petit-déjeuner sous le soleil de l'Italie. Toutefois, il n'est pas préparé avec du sucre, mais avec une petite quantité de sel. Avec ces gâteaux au fromage servis crème sure ou crème fouettée.
Ingrédients requis:
- Curd 220 grammes
- Amidon de maïs 2 cuillères à soupe
- Farine 2 cuillères à soupe
- Sucre glace
- Le sel
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Nous combinons du fromage cottage, de la farine, du sucre en poudre et de la fécule de maïs. Si le fromage est juteux, vous pouvez facilement mélanger ces ingrédients, mais si c'est sec, ajoutez un peu de lait ou de crème. La pâte doit être assez dense et collante.
- À partir de la pâte, sculptez la boule, qui forme ensuite des gâteaux au fromage.
- Faites frire les gâteaux au fromage dans une casserole dans l'huile pendant 7 à 8 minutes.
Recette 4: gâteaux au fromage classiques au four
Si vous avez du fromage cottage ou du yogourt rassis dans le réfrigérateur, ces composants peuvent être utilisés pour créer un excellent dessert. Les gâteaux au fromage classiques au four sont incroyablement savoureux et ressemblent davantage à des produits de boulangerie.
Ingrédients requis:
- Curd 420 grammes
- Yaourt 1 pot (100 grammes) tout doux
- Oeuf 2 pièces
- Farine 3 cuillères à soupe
- Sucre glace
- Le sel
- Pâte à levure chimique 6 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Faire la pâte de tous les ingrédients en les mélangeant avec un mélangeur ou un mélangeur. Vous pouvez mélanger et garder à la main, mais gardez à l'esprit que la pâte doit avoir une consistance uniforme. La pâte doit donner l’apparence d’une crème sure peu grasse et il est facile de la vider de la cuillère. Si elle est plus épaisse, ajoutez un peu de crème, du lait ou même du yogourt.
- Chauffer le four.
- Dans les moules en silicone, verser la pâte à moitié. Vous pouvez utiliser de l'aluminium, mais l'intégrité du produit fini est alors violée.
- Étalez les gâteaux au fromage dans un four préchauffé et laissez-les pendant 25-30 minutes à 180 degrés. Dès que les gâteaux au fromage acquièrent une teinte dorée sur la croûte, vous pouvez les obtenir. Ces gâteaux au fromage deviennent beaucoup plus délicats que ceux qui sont préparés dans la poêle à la manière traditionnelle.
Cheesecakes classiques - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- On considère que les gâteaux au fromage sont une friandise sucrée et que ceux qui suivent un régime sont obligés de les abandonner. Mais ce n'est pas le cas du tout! Premièrement, vous pouvez faire des gâteaux au fromage selon la recette classique, pas avec du sucre, mais avec un édulcorant. Dissoudre le comprimé dans une demi-cuillère d'eau et pétrir la pâte de la manière habituelle. La deuxième version de gâteaux au fromage classiques - avec des herbes et du sel. Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la pâte. Le plat résultant sera savoureux et satisfaisant, et surtout, utile et autorisé dans toutes les méthodes de nutrition.
- Les gâteaux au fromage classiques seront plus beaux si vous utilisez du beurre et non des légumes pour la friture. Attention cependant, s'il brûle, les cheesecakes seront à points noirs.
- Si vous ajoutez de l'amidon à la pâte, il est préférable d'utiliser du maïs et non de la pomme de terre. Cela coûte un peu plus cher, mais plus utile, et cuire au four s'avère mieux.
- Ajoutez des fruits secs, de la marmelade, des noix et des graines de pavot à la pâte de gâteaux au fromage.
- L'utilisation de fromages frais, sans aigreur, est un facteur important dans les gâteaux au fromage délicieux. De même, le «produit de fromage cottage» ne convient pas pour la fabrication de gâteaux au fromage. Si le fromage cottage que vous avez n’est pas votre première fraîcheur, faites cuire les gâteaux au fromage.
- Si votre fromage cottage est plutôt sec en raison de sa forte teneur en matières grasses, diluez-le avec de la crème ou du kéfir.
- Si le fromage cottage est acide, cela peut être compensé par l'ajout de sucre.
- Utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre, la pâte aura une texture bien meilleure.
- Si le fromage est trop humide, les gâteaux au fromage classiques risquent de ne pas fonctionner. Ajoutez de la farine, de la semoule ou de l'amidon à la pâte pour éliminer l'excès de liquide et pétrir la pâte homogène jusqu'à obtenir sa consistance. Vous pouvez également mettre du fromage cottage pendant une heure ou deux dans une passoire et laisser le lactosérum s'égoutter.
