L'aubergine au fromage et à l'ail est l'une des collations les plus populaires sur nos tables.
Principes de base de la cuisine
Il existe de nombreuses façons de combiner ces trois ingrédients. Pour préparer tous les plats suivants, vous aurez certainement besoin d'aubergines et d'ail frais, et le choix du fromage dépendra de la recette. Si vous aimez les épices, augmentez la quantité d'ail par portion dans chaque recette.
Utilisez de l'huile d'olive pour la friture.
L’ail est un bon ajout au fromage et à l’aubergine, de sorte qu’il ne vous prend pas beaucoup de temps pour le nettoyer, vous pouvez en couper les bords rapidement, puis appuyer dessus avec l’avion du couteau et toutes les enveloppes vont tomber.
On trouvera aussi souvent des tomates dans les recettes que nous avons proposées. Pour la qualité des plats à base de tomates, il est nécessaire de les éplucher. Pour ce faire, placez toutes les tomates dans un récipient profond et versez de l'eau bouillante. Dans cet état, laissez-les pendant 15 minutes.
Une fois le temps nécessaire écoulé, égouttez-les et laissez les tomates refroidir un peu. Dès que vous vous sentez à l'aise pour vous-même, commencez à peler les tomates. En soulevant légèrement la pelure de la tige avec un couteau, vous pouvez facilement et en un seul mouvement l'enlever de tout le légume.
Vous pouvez décorer les aubergines de fromage et d'ail avec des brins de légumes verts et de légumes frais.
Aubergine au four
Ingrédients:
• Jeunes bleus - 3 kilogrammes;
• gros champignons - 5 pièces;
• Paprika - une demi-cuillère à thé;
• Tomates - 4 choses;
• Chili - ½ cosse;
• ail - 4 gousses;
• fromage cheddar - 200 grammes;
• huile végétale
• Sel et poivre noir moulu - à votre goût.
Méthode de cuisson
Pour commencer la cuisson, lavez les petits bleus et épluchez-les. Ensuite, à l’aide d’un couteau tranchant, coupez les aubergines en fines lamelles (1 cm) dans le sens de la longueur. Ensuite, saupoudrer de sel et couvrir le récipient avec les légumes avec un couvercle. Pour que les aubergines soient utilisées, laissez-les reposer au moins vingt minutes.
Aller aux champignons. La forme idéale de tranches de champignons pour la cuisson d'aubergines avec du fromage, des champignons et de l'ail est un cube.
Dans les principes de base de la cuisine, nous avons donné un exemple de la manière dont vous pouvez éplucher des tomates, utiliser ces conseils et procéder à une transformation plus poussée des légumes. Pour ce faire, coupez les tomates en 4 parties et retirez les noyaux. Puis hachez finement les tomates.
Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans un plat préchauffé. Maintenant, mettez les champignons dans la casserole. Quand ils deviennent complètement marron et libèrent tout leur jus, ajoutez-y les tomates et l'ail pelé.
Faites frire le mélange de légumes résultant pendant cinq minutes au maximum.
Prenez le plat allant au four plus profond. Placez les bleus sur le fond, sur les 1/3 de la garniture formée pendant la friture, saupoudrez le tout de sel et de poivre, répartissez le chili uniformément sur le dessus.
Râpez une partie du cheddar sur le dessus et remettez à nouveau le mélange tomates-champignons. Répartissez tous les ingrédients de cette séquence jusqu'à la fin.
Maintenant, placez les légumes dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire les aubergines avec le fromage et l'ail pendant au plus 30 minutes. Pour déterminer si un plat est prêt, utilisez un cure-dent pour vérifier sa douceur. Lorsque la croûte du fromage devient dorée, vous pouvez obtenir l'aubergine.
Servir un tel plat peut être à la fois froid et chaud. Pour une belle portion, divisez les aubergines avec le fromage et l'ail en portions.
Aubergines
Ingrédients:
• Aubergine
• farine
• tomates
• fromage à la crème
• huile d'olive
• Ciboulette
• Noix
Ail
Méthode de cuisson
Il est préférable de remplir immédiatement les noix avec de l'eau et de laisser infuser un peu. Pelez l'ail et épluchez l'aubergine. Après cela, coupez les petits morceaux bleus en fines tranches et saupoudrez de gros sel.
Épluchez les tomates comme indiqué dans les principes généraux de cuisson et coupez-les en tranches. Maintenant, avec les oignons verts, envoyez les tomates à brunir sur une poêle à frire.
Pendant que les tomates sont frites, égouttez les noix et hachez-les finement. Cela peut être fait avec un couteau ou un marteau pour battre la viande.
Maintenant, mélangez les noix, l'ail et le fromage à la crème râpé. Mélangez bien le mélange et ajoutez un peu de poivre noir moulu.
Lavez l'ingrédient principal du sel et essuyez-le, roulez-le dans la farine. Envoyez-les à la casserole. Là, ils devraient légèrement brunir.
Maintenant, commençons à former des rouleaux. Étendre la tranche d'aubergine complètement avec la pâte de fromage. À partir de la fin qui est plus proche de vous, déposez l'oignon et la tomate. Commencez à tordre le rouleau. Ne pas appuyer trop fort pour que le remplissage ne commence pas à tomber, sinon le plat perdrait de son aspect esthétique.
Servi à l'apéritif froid.
Aubergine en pâte de tomate
Ingrédients:
• six gros morceaux d'aubergine;
• 300 grammes de fromage à pâte dure;
• un petit bouquet de persil;
• gousse d'ail;
• quatre tomates mûres;
• 100 millilitres d'huile;
• ½ cuillère à café de sel;
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir.
Méthode de cuisson
Avant de cuisiner, préparez les légumes, comme nous l'avons décrit dans les principes généraux de la cuisson des aubergines avec du fromage et de l'ail.
Sur l’ensemble de la coupe bleue ne doit pas dépasser 0,5 cm d’épaisseur, mettez-les dans de l’huile chaude et laissez-les passer plusieurs minutes jusqu'à ce que la croûte dorée souhaitée apparaisse.
Pelez et coupez chaque ail en quatre morceaux. Faire sauter l'ail. Cela devrait être fait dans les 5-6 minutes. Lorsque l'ail a accepté la disponibilité dont nous avons besoin, envoyez à sa place des pelées (principes de cuisson généraux) et des tomates hachées très finement. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils se transforment en pâtes. Ajoutez du sel et un peu de poivre à la bouillie.
Allumez le four, laissez-le chauffer à 180 degrés. Graisser un plat allant au four avec de l’huile végétale afin que rien ne colle au fond.
Frottez le fromage sur une râpe fine.
La première couche est bleue, étalez-les uniformément, appliquez-y de la pâte de tomate et du fromage. Il n'est pas nécessaire de cuire les aubergines avec le fromage et l'ail, ainsi que la pâte de tomates pendant une courte période, pendant un maximum de 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Aubergine avec fromage et ail, ainsi que d'autres légumes
Cette recette ressemble au caviar d'aubergine, vous n'aurez donc aucune difficulté à cuire.
Ingrédients:
• trois grandes aubergines blanches;
• une grosse carotte;
• cinq gousses d'ail;
• cinq grosses tomates;
• un fromage fondu;
• 100 grammes de fromage fett;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• deux oignons moyens;
• deux petites courgettes;
• une courgette jaune;
• 200 grammes de crème sure;
• Un bouquet d'herbes fraîches.
Méthode de cuisson
Pour cuisiner, nous avons besoin de sauce. Pour ce faire, mélangez de la crème sure avec du fromage à la crème râpé et deux cents grammes de fromage à pâte dure (finement haché ou en mauvais état). Déchirez tout le bouquet de légumes que vous avez dans le mélange. Ensuite, utilisez un mélangeur pour battre les ingrédients dans la sauce. Ajoutez du sel. Il est préférable de conserver la sauce au réfrigérateur, mais veillez à couvrir le récipient avec un couvercle ou à couvrir avec un film plastique.
Commençons la cuisson directe des légumes. Pour ce faire, lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en cubes. Maintenant, préchauffez le four à 200 degrés et chauffez la forme dans laquelle la cuisson aura lieu. Pré-graisser le moule avec de l'huile d'olive.
Dans un grand récipient, mélangez tous les légumes, égouttez le liquide inutile, ajoutez du sel et un peu de poivre noir et rouge. Maintenant, mettez les légumes en forme. Cuire le mélange de légumes pendant environ 30 minutes.
Le plat est servi en portions comme accompagnement. Mettez les légumes cuits au four dans une assiette et saupoudrez-les de féta hachée, mettez une casserole avec la sauce au fromage à côté.
Bombes Aubergines
Ingrédients:
• deux petits bleus;
• deux tomates mûres;
• tout fromage à pâte dure;
• tête d'ail;
• Une grosse carotte ou deux moyennes.
Méthode de cuisson
Râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les dorer dans une casserole. Quand elle est à moitié prête, ajoutez-y de l'ail haché.
Avant cela, épluchez les tomates, nous vous avons déjà expliqué comment procéder - en suivant les principes généraux de la cuisson des aubergines avec du fromage et de l’ail. Moudre la moitié des tomates et les envoyer aux carottes et à l'ail, les faire revenir un peu.
Peler les légumes n'en vaut pas la peine. Au contraire, nous devrons former la coquille de la bombe précisément à l'aide de la peau. Aubergine doit être coupé en trois parties égales, son honneur intérieur est supprimé, si on le souhaite, il peut être haché et ajouté à des tomates et des carottes.
Maintenant, nous hachons le fromage, vous n'avez pas besoin de le frotter. Il suffit de couper en cubes. Combinez avec les carottes, l'ail, les tomates et le bleu, déplacez délicatement la garniture obtenue, ajoutez un peu de sel et de poivre.
Commencez à bourrer des bombes. Versez le remplissage à l'intérieur des petits bleus vides prêts à l'emploi. Couper les tomates restantes en cercles et les disposer sur l'aubergine. Maintenant, envoyez les bombes résultantes dans le four préchauffé pendant 20 minutes.
Gâteau bulgare
Ingrédients:
• trois poivrons;
• dix tomates;
• Cinq grandes aubergines en bleu;
• une aubergine en blanc;
• quatre carottes;
• un oignon;
• 200 grammes de beurre:
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• trois œufs de poule;
• Trois têtes d'ail.
Méthode de cuisson
Aubergine bleu et blanc - lavez, séchez et coupez en tranches fines dans le sens de la longueur. Ils formeront la base du gâteau, une sorte de gâteau. Dans le même temps, ils n'ont pas besoin d'être mélangés. Le type de bleu devrait être en dessous et au milieu du tore, mais le légume blanc devrait être placé sur son sommet.
Maintenant, nous allons préparer la garniture, qui est disposée en couches, entre les couches sera une sauce au fromage, au beurre et aux œufs.
Mettez tout d'abord du papier sulfurisé humide dans le plat allant au four. Mettez la première couche d'aubergines bleues dessus.
Farce: hacher finement les carottes et les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hachez finement le poivron et laissez-le cuire dans la masse totale. Ensuite, ajoutez des tomates finement hachées à tout. Faites frire le tout pendant cinq minutes.
Sauce: râpez le fromage. Avant de commencer tous les processus, retirez l'huile du réfrigérateur et laissez-le se ramollir un peu. Maintenant, il sera doux et facile à pétrir avec une fourchette. Lorsque le beurre devient plus ou moins homogène, battez trois œufs de poule sans un jaune et ajoutez le fromage râpé.
Maintenant nous continuons la formation du gâteau. Mettez la première couche de la garniture et graissez-la avec la sauce obtenue, continuez dans le même ordre jusqu'à ce que vous atteigniez le milieu de la forme, mettez maintenant une autre portion de bleus et continuez de la même manière avec la garniture. Après avoir posé sa dernière couche, utilisez à nouveau la sauce et recouvrez le tout d’aubergines blanches.
Ce plat est cuit pendant environ 20-30 minutes, selon votre four. Servi en portions pour viande et volaille.
Bateaux d'aubergines
Ingrédients:
• trois aubergines;
• six œufs de poule;
• 200 grammes de cheddar;
• 100 grammes de parmesan;
• six feuilles de salade;
• un tas de verts;
• Une tête d'ail.
Méthode de cuisson
La cuisson des aubergines avec du fromage et de l'ail est intéressante et délicieuse. Nous allons maintenant expérimenter et ajouter un trio de poulet à ce trio. De ces ingrédients viendront six portions d'aubergines avec du fromage et de l'ail.
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les entrailles avec une cuillère ou un couteau.
Maintenant, faites bouillir les œufs dans une pente et laissez-les refroidir légèrement. Après avoir nettoyé les œufs, coupez-les.
Râpez deux types de fromage sur une râpe grossière et mélangez-le à des herbes finement hachées. Pressez tout l'ail ici.
Maintenant, placez les œufs durs au milieu des bateaux et saupoudrez le mélange de fromage. Cuire au four pendant au moins 15 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des légumes à l'aide de cure-dents.
Servir le plat sur de la laitue. Top, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.
Aubergine au fromage et à l'ail - astuces et conseils
Pour que les aubergines ne soient pas imbibées d'huile pendant la friture et qu'elles ne soient pas amères, coupez-les en 2 parties et mettez-les dans l'eau pendant une heure ou ajoutez du sel, coupez-les en tranches de bleu et laissez infuser. Un jus qui se démarque des légumes enlèvera complètement l'amertume.
Pour réduire le gras au minimum, il est préférable de l'étaler sur une serviette immédiatement après la friture ou la cuisson afin qu'il absorbe l'excès de graisse.
Vous pouvez ajouter des légumes au fromage et aux aubergines, vous pouvez les faire frire et les faire cuire au four dans des nappages bleus ou dans un plat à part.
Pour les légumes, essayez toujours de faire la sauce. Dans certaines de nos recettes, nous avons donné un exemple de ce que cela peut être. Mais cela ne s'arrête pas là. Essayez de faire non seulement de la sauce au fromage. Vous pouvez utiliser une sauce prête à l'emploi ou faite maison. Les sauces à la menthe, à l'ail et au soja conviennent aux légumes.
Les plats d'aubergines peuvent être servis en apéritif avant la viande au four. Et ils peuvent être un plat indépendant, dans ce cas, ajoutez-leur un plat d'accompagnement au moment de servir.
