Le capelan est un poisson bon marché que presque tout le monde peut acheter.
Avec la bonne approche culinaire, le plat de ce poisson plaira même aux plus grands gourmands. Préparer un peu le capelan - environ une demi-heure.
Capelan frit dans une casserole - les principes généraux de la cuisine
Vous devez d'abord décongeler ce poisson et le laver sous un robinet. Un autre avantage de ce poisson est que vous n'avez pas besoin de le nettoyer des viscères et des os, mais il existe des maîtresses qui ont l'habitude de nettoyer tous les poissons de toute inutilité interne, et cette habitude s'étend au capelan.
Pour faire frire ce poisson dans une poêle, il faut:
• capelan
• huile végétale
• sel
• farine
Le capelan est un produit délicat qui peut être cuisiné à votre guise, mais qui l'aime avant tout sous sa forme frite. Le poisson est déjà décongelé, lavé et il est maintenant placé dans une pâte à frire, représentée simplement par de la farine ou un mélange d'œufs, d'épices, d'amidon, etc.
Le capelan sera délicieux s'il est frit immédiatement avec des légumes ou servi sur la table avec un plat séparé, décoré de verdure et de tranches de citron.
Capelan frit dans une poêle (recette classique)
Ingrédients
• directement le capelan lui-même, pesant 800 g.
• une demi-tasse de farine
• huile végétale (tournesol, olive, etc.)
• poivre, sel
Méthode de cuisson
Pour la pâte, il faut mélanger la farine, le poivre et le sel. Le capelan décongelé et lavé tombe sur une large assiette plate avec une pâte préparée, où il est recouvert de ce mélange de farine des deux côtés.
La surface de la casserole est recouverte d'huile végétale et envoyée se prélasser à feu moyen, dans l'attente d'une rencontre avec le capelan. Seule la surface de la casserole se réchauffe, alors mettez immédiatement nos poissons à frire. Faire frire chaque côté prend 4 à 6 minutes.
Le capelan frit est servi, décoré avec des verts.
Capelan frit dans une casserole dans une pâte à l'oeuf
Le poignard à oeufs donne à votre capelan un goût beaucoup plus délicat et juteux, mais le croquant ne va nulle part non plus.
Ingrédients
• une livre de capelan frais
• 2 œufs de poule
• cinq cuillères à soupe de farine
• Épices: poivre et sel
• huile végétale. Il est préférable d'utiliser le tournesol.
Méthode de cuisson
Il est nécessaire de décongeler le capelan, puis de le rincer et, si nécessaire, de le nettoyer. N'oubliez pas de saler et poivrer, après quoi vous pourrez passer lui-même à la pâte:
Dans un bol profond, fouetter les œufs légèrement au fouet, puis plonger le poisson dans ce mélange, qui peut ensuite être transféré dans une casserole contenant de l'huile végétale chauffée à feu moyen. N'oubliez pas de retourner le poisson et de le faire frire pour qu'il soit prêt à être prêt. Un bon conseil: déposez le poisson fini sur une serviette en papier, qui absorbera l'excès d'huile végétale.
Capelan frit dans une marinade au citron
Ingrédients
• kilogramme de capelan lui-même
• un verre entier de farine
• une cuillère à soupe d'amidon
• Deux cuillères à soupe de jus de citron, que l'on peut remplacer par du vinaigre de cidre
• sel et poivre
• huile végétale.
Méthode de cuisson
Nous sortons le capelan du congélateur, le dégivrons et le lavons, puis nous le nettoyons et éliminons les résidus. Ensuite, vous devez saler et poivrer ce poisson, ainsi que verser la quantité nécessaire de jus de citron ou de vinaigre de cidre. Dans cette méthode de cuisson, vous ne pouvez pas faire frire immédiatement, mais vous devez laisser le poisson mariner pendant 15 à 20 minutes.
Rouler le capelan dans un mélange de farine et d'amidon. Placez le poisson désossé à frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Il est nécessaire de faire frire les poissons de chaque côté en les laissant 4-6 minutes.
L'avantage de la marinade est que le poisson ne laisse pas une forte odeur lors de la rôtissage et que, de plus, le jus de citron peut bien ramollir les os de ce poisson.
Capelan rôti dans une poêle avec oignons et ail
Un poisson tel que le capelan est cuit très simplement. Il suffit de rouler dans la farine, de la mettre dans une casserole préchauffée et d’attendre qu’elle soit prête, en la retournant à l’occasion. Cependant, ceux qui aiment la complexité de la cuisine avec la récompense appropriée sous la forme d'un goût inhabituel apprécieront cette recette pour son mérite.
Ingrédients
• kilogramme de capelan
• un oignon
• Trois gousses d’ail
• Toute huile végétale
• farine et sel
Méthode de cuisson
Le poisson décongelé doit être soigneusement rincé, après quoi il vaut la peine de sécher un peu avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer tout le poisson inutile, mais dans ce cas, vous risquez de perdre l'occasion de vous régaler du cap-tree préparé dans lequel se trouvent des dépôts de caviar.
Nous recouvrons le capelan de sel et de farine ou roulons le poisson directement dans un mélange de farine et de sel. Faites chauffer la poêle et faites-la frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Le point culminant et le point culminant de la recette est un oignon coupé en fines rondelles, qui est frit avec des gousses d'ail. Les aliments frits sont combinés avec une cape frite, donnant un deuxième goût agréable.
Capelan frit dans une casserole dans la pâte
Ingrédients
• 600 grammes de capelan
• deux œufs de poule
• un verre de lait
• un verre de farine
• Deux cuillères à soupe de beurre
• cuillère à soupe d'huile d'olive
• Toute huile végétale
• Gingembre, poivre, sel
• vinaigre
Méthode de cuisson
Il est nécessaire de décongeler le capelan, qui est immédiatement lavé à l'eau du robinet. Nous coupons la tête, après quoi il faut vider les carcasses des entrailles. En marinade, nous utilisons nos épices - sel, gingembre et poivre, que nous combinons avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Poisson mariné mis au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant que le poisson se fait mariner, vous devez casser les œufs en séparant immédiatement les blancs des jaunes. Combinez les jaunes avec du lait froid, de la farine et du sel. Ce mélange doit être fouetté avec un mélangeur, puis ajouter des protéines et mélanger la pâte obtenue.
Faites chauffer la poêle et faites revenir le capelan en le plongeant dans la pâte préparée, respectivement. Toute verdure est parfaite pour la beauté et le goût supplémentaire.
Capelan frit dans une poêle avec oignons et crème sure
Le poisson qui est cuit dans la crème plus tendre, mais la teneur en calories du plat augmente assez fortement.
Ingrédients
• 300 grammes de capelan frais
• cinq cuillères à soupe de crème sure
• cinq cuillères à soupe d'eau
• un oignon
• farine
• huile végétale
• Poivre et sel.
Méthode de cuisson
Tout d’abord, vous devez couper la tête et nettoyer le capelan décongelé des viscères et de la crête. Placez le poisson salé dans un bol de farine, puis placez-le dans une poêle chauffée. Dès que le poisson est frit, remplissez-le immédiatement de rondelles d'oignon hachées finement. Et dans ce mélange chauffant, vous devez ajouter de la crème sure diluée avec de l'eau. Après tout, salez, poivrez, puis couvrez obligatoirement le couvercle pour l'éteindre et réglez la minuterie sur 10-15 minutes. Le plat fini est décoré de verts.
Capelan frit dans une poêle au sésame
Lors de la friture du poisson, il est d'abord humidifié avec de la pâte, puis frit jusqu'à cuisson complète. Le capelan est également cuit, mais cette recette utilise des assaisonnements spéciaux et, plus important encore, du sésame. Ainsi, ce poisson maigre s'habillera d'une croûte croustillante et l'odeur de sésame agira comme un parfum.
Ingrédients
• 600 à 700 grammes de capelan
• Trois ou quatre cuillères à soupe de farine
• un œuf de poule
• Deux ou trois cuillères à soupe de sésame
• Assaisonnements spéciaux pour poisson, sel
• Toute huile végétale
• une cuillère à soupe de lait
Méthode de cuisson
Congeler le poisson extrait du congélateur à la température ambiante, puis rincer et laisser sécher un peu d'humidité excessive. Dans une assiette peu profonde pour casser un oeuf, qui est dilué avec du lait. Dans une autre assiette plate, mélangez nos épices: sel, assaisonnement et sésame. Nous passons maintenant à la partie la plus chaude de la cuisson: versez l'huile dans la casserole, mettez-la à chauffer et dès que l'huile est chauffée, réduisez immédiatement le feu et mettez le poisson qui a d'abord été placé pas à pas dans l'œuf, puis dans l'assiette avec les assaisonnements.
Faites frire le poisson à feu vif jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte dorée. Il est préférable de placer sur une serviette en papier avant utilisation, qui absorbera l'excès de graisse.
Capelan frit dans une poêle avec des légumes
Il n'est pas nécessaire de faire cuire le capelan séparément des légumes, en le préparant pour une réunion avec un plat d'accompagnement. Tout peut être fait beaucoup plus facilement et rapidement:
Ingrédients
• kilogramme de gros capelan
• Trois cuillères à soupe de farine
• un oignon
• une carotte
• Toute huile végétale
• 50 grammes de vert
• sel
Méthode de cuisson
Le capelan doit être décongelé, nettoyé des viscères et rincé à l'eau. Pendant que le poisson est séché, nous coupons les carottes nettoyées en lanières, les peaux pelent et les coupons en demi-anneaux. Faire frire les légumes dans une poêle dans laquelle est chauffée de l'huile végétale. 3-5 minutes après le début de la torréfaction, étaler le produit obtenu sur une assiette et hacher finement les légumes verts.
Nous arrivons au point culminant du processus - nous trempons le capelan dans la farine, puis nous le faisons frire dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le plat qui en résulte est mélangé avec des légumes cuits, saupoudré d'herbes et peut être servi sur la table.
Capelan frit dans une casserole dans une chapelure de maïs
Il existe un avis selon lequel le capelan devrait être cuit dans de la farine de blé, mais ce n’est pas un produit indispensable et il est remplacé par toute autre farine, qui peut en outre modifier le goût final du plat, que la farine de maïs remplit parfaitement.
Ingrédients
• 400 grammes de capelan
• une cuillère à café de sel
• Trois cuillères à soupe de farine
• de l'huile végétale
• demi oignons
• du persil
Méthode de cuisson
Décongeler, laver, nettoyer le capelan, puis saler et laisser reposer 10 minutes, sinon le sel n'est pas bien absorbé. Pendant ce temps, le poisson est trempé, vous pouvez verser la semoule de maïs dans une assiette et mettre l'huile à tremper dans la casserole.
Après un incident de dix minutes, nous roulons le poisson dans la farine et le déposons en une seule couche sur une poêle bien chaude. Nous éteignons le feu. Il est nécessaire de faire frire chaque côté et pas plus de cinq minutes. Saupoudrer le plat résultant avec les verts.
Capelan frit dans un pan - Trucs et astuces
Rouler le capelan non seulement dans la farine, mais aussi dans la semoule, et dans ce cas, le crunch de la croûte est ressenti plus fort et il est beaucoup plus facile de retourner le poisson lors de la cuisson.
Si vous avez du mal à retourner le poisson, vous pouvez le faire très simplement: vous devez couvrir la casserole avec une grande assiette, puis la retourner afin que le capelan soit sur la vaisselle, puis nous plaçons le poisson dans la casserole.
Beaucoup de gens ne peuvent pas cuisiner du poisson à cause de l'odeur insupportable qui se produit lors de la cuisson. Cependant, ce n'est pas un problème si vous savez comment vous en occuper. Pour ce faire, utilisez du poisson mariné dans du jus de citron, du basilic et de l'origan. Laissez le capelan dans la marinade environ une demi-heure, puis faites-le revenir comme indiqué dans la recette.
Coupe du capelan facultatif, cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez le faire comme suit:
• Faites une incision de la tête par l'arrière, mais pas complètement, mais seulement aux deux tiers de l'épaisseur.
• Fixez la tête avec un couteau. De l'autre main, nous séparons la carcasse du poisson afin que la tête soit séparée des viscères inutiles, le poisson restant dans le poisson.
• Enfin, coupez la queue.
Enfin, des conseils sur les caractéristiques des procédés de décongélation: n'essayez pas de cuire du capelan, qui est congelé une seconde fois, sinon il dégagerait une odeur désagréable. Le dégel du capelan est également meilleur à la température ambiante.
