Tomates, poivrons et ail - une combinaison de légumes gagnant-gagnant, qui apparaît souvent dans diverses recettes.
Sur la base de ces trois ingrédients, vous pouvez préparer un grand nombre de plats, mais ils auront tous un goût et un arôme différents.
Tomates au poivre et à l'ail - les principes généraux de la cuisine
Les tomates sont préparées avec du poivre et de l’ail de différentes manières. Elles sont salées, marinées, marinées, faites d’ajika, de caviar, de divers plats nationaux et de sauces. Tout dépend de la recette et des composants supplémentaires, mais il existe des règles générales qui affectent le goût du produit final, ainsi que sa sécurité.
• Plus les légumes sont bons et frais, plus le plat sera bon. Il est difficile de faire quelque chose de valable, quelle que soit la recette que vous utilisez, à partir de poivrons ternes ou de tomates aigres.
• Tous les légumes doivent être soigneusement lavés et séchés. Il est préférable de ne pas utiliser de produits humides, cela réduit la durée de vie des ébauches finales.
• Les graines et les entrailles sont toujours retirées du poivron; pour les gousses pointues, il suffit de couper la tige.
• Pour couper des légumes, vous devez utiliser des couteaux bien affûtés. Ainsi, les morceaux seront nets et beaux, les produits seront cuits en même temps.
• Lors de la cuisson de la saumure, elle doit être bien bouillie. En préparant les marinades et en les versant, vous devez moudre soigneusement le sel, le sucre et les épices. Sinon, elles sont inégalement réparties et la pièce peut se détériorer.
Et, bien sûr, vous ne devriez jamais oublier la propreté de la vaisselle et du matériel auxiliaire. Ceci est particulièrement important lors de la préparation de l'hiver. Il est conseillé de stériliser les bocaux et les couvercles, de bien laver le reste de la vaisselle ou de faire bouillir.
Recette 1: Tomates au poivre et à l'ail sans stérilisation
Un moyen simple de récolter des tomates au poivre et à l'ail. Les proportions sont données pour un pot de trois litres. Le cornichon ira jusqu'à 1,5 litre, en fonction de la taille des tomates et de la densité des légumes en ponte.
Ingrédients requis
• 1,3 kg de tomates;
• 5 poivrons;
• feuilles de raifort;
• une cuillère de vinaigre;
• tête d'ail.
Pour la saumure:
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 3 cuillères de sucre.
Méthode de cuisson
1. Les légumes doivent être lavés, séchés, l’intérieur du poivron doit être enlevé et coupé en 4 parties chacun. Zeste d'ail.
2. Placez les feuilles de raifort sur le fond du pot stérile et posez fermement les légumes. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez chauffer pendant 10 minutes.
3. Videz l'eau, amenez le volume à 1,5 litre, ajoutez du sel avec du sucre, faites bouillir pendant une minute, puis versez à nouveau les tomates avec du poivre et de l'ail, versez une cuillerée de vinaigre à 70% et fermez le couvercle. Cool sous un manteau de fourrure dans un état inversé.
Recette 2: Tomates au poivre et à l'ail sans vinaigre
Préparation de tomates avec des poivrons et de l'ail, qui peuvent être utilisés pour les enfants et juste pour les personnes qui n'aiment pas ou ne peuvent pas tolérer l'acide acétique. Il utilise de l'aspirine, en petites quantités. En outre, cette recette a une teneur en sucre différente, les tomates et les poivrons sont sucrés et l'ail donne de la saveur.
Ingrédients requis
• 3 kg de tomates;
• 600 gr. le poivre;
• 10 gousses d'ail;
• aneth, feuilles de raifort;
• 4 comprimés d’aspirine.
Pour la saumure:
• 3 litres d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 7 à 8 cuillères à soupe de sucre.
Méthode de cuisson
1. Préparez les légumes, comme dans la recette précédente. Étaler sur des pots stériles. Ce montant est suffisant pour 2 trois litres.
2. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez. Répétez une fois de plus.
3. Après la deuxième crème, faites bouillir la saumure. Pour ce faire, porter le volume d'eau à 3 litres, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir.
4. Mettez dans des boîtes de 2 comprimés d’aspirine, versez de la saumure et enroulez les couvercles.
Recette 3: Tomates à l'ail et au poivre rapides
Tomates légèrement salées avec des poivrons et de l'ail, qui seront prêtes le lendemain. Et stockés dans le réfrigérateur peuvent durer jusqu'à 2 semaines, et avec le temps, ils deviendront encore plus parfumés et plus savoureux. Utilisé piment et bulgare.
Ingrédients requis
• 1 kg de tomates;
• 2 poivrons farcis;
• 1 pod pointu;
• 8-10 gousses d'ail;
• tous les verts.
Marinade:
• litre d'eau;
• une cuillerée de sel et de sucre;
• 5 grains de poivre.
Méthode de cuisson
1. Nous coupons les tomates en deux, poivrons les gros anneaux, les gousses d'ail de façon arbitraire en plusieurs parties, de manière à ce qu'elles donnent mieux l'odeur. Le pod pointu doit être coupé très finement.
2. Cuire la saumure à partir des ingrédients énumérés, laisser refroidir.
3. Les légumes se plient dans les plats profonds, en alternance. À la demande, versez les verts. Remplissez-le de saumure refroidie, laissez l’heure à la température ambiante et mettez-la au réfrigérateur.
Recette 4: Tomates Vertes au Poivre et Ail avec Stérilisation
Excellente collation de tomates vertes au poivre et à l'ail. Le poivre est vif, de préférence vert, pour être combiné avec des tomates non mûres. Le raifort râpé est utilisé pour des épices supplémentaires. Tous les légumes sont pris en n'importe quelle quantité.
Ingrédients requis
• tomates vertes;
• racine de raifort;
• piment fort;
• l'ail.
Saumure par litre:
• 100 gr. le sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• Cuillère de vinaigre 70%.
Méthode de cuisson
1. À partir du raifort, de l'ail et du piment fort, préparez la garniture pour les tomates. Pour ce faire, lavez les légumes, nous devons les nettoyer et les hacher dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
2. Faites des coupes en forme de croix d'environ 2/3 de profondeur dans les tomates, remplissez-les de farce, mettez-les dans des pots d'un litre.
3. Faites bouillir la saumure, versez les tomates avec le poivre et l'ail, stérilisez les pots pendant 15 minutes. En liège, envoyé pour se refroidir.
Recette 5: Apéritif de tomates épicées au poivre et à l'ail
Un superbe casse-croûte de tomates au poivre et à l'ail, dont le point culminant est une couche incroyablement aromatique. Les légumes marinés doivent durer au moins 2 heures, mais il est préférable de préparer à l'avance et de garder la journée au réfrigérateur pour que tous les jus aient le temps de se mélanger.
Ingrédients requis
• 10 tomates;
• 2 poivrons verts.
Pour intercalaire:
• un bouquet de basilic;
• 1 pod pointu;
• un bouquet d'aneth;
• une cuillère de vinaigre 9%;
• 100 ml d'huile;
• 5 gousses d'ail.
Méthode de cuisson
• Coupez les tomates en gros rondelles ou demi-rondelles d'au moins 1 cm d'épaisseur, poivron vert en fines demi-rondelles.
• Pour la sauce, hachez les légumes, le piment, l’ail, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez. Sel au goût.
• Mettez les tomates et les poivrons dans un bocal en déposant chaque couche de légumes verts. Appuyez fermement. Fermez le couvercle en plastique et retirez-le pour le décaper.
Recette 6: collation de tomates coréenne au poivre et à l'ail
Les plats coréens se distinguent par leur arôme inhabituel et leur goût épicé. Et ce merveilleux apéritif à la tomate avec du poivre et de l'ail ne fait pas exception. Le nombre de légumes est arbitraire, dépendant de la netteté nécessaire et du goût personnel. Mais de la formulation de ravitaillement en carburant, vous ne devriez pas dévier.
Ingrédients requis
• tomates épaisses;
• poivron rouge et jaune;
• piment fort;
• l'ail;
• les verts.
Ravitaillement:
• 100 ml de vinaigre 6%;
• 50 gr. le sucre;
• 1 cuillère d'épices coréennes;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 0,5 tasse d'huile.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les tomates coupées en 6-8 parties. Pailles au poivre L'ail et les cosses coupées coupent en morceaux. Les verts viennent de couper.
2. Pour faire le plein, mélanger tout sauf le beurre, bien frotter. Lorsque les grains de sel et de sucre se dissolvent, versez-en un peu et mélangez.
3. Nous mettons les tomates avec le poivron et l'ail dans un bocal, versons le poivron épicé mélangé avec de la verdure et versons chaque couche en versant.
4. Fermez le bocal avec un couvercle hermétique, retournez-le et placez-le au réfrigérateur pour une nuit ou un jour. Donc, la couche supérieure de la collation marineront bien. Ensuite, il peut être stocké sous sa forme habituelle, à moins que bien sûr, après le retrait de l'échantillon, il reste quelque chose.
Recette 7: Tomates au poivre et à l'ail en arménien
Pour la préparation de tomates avec du poivre et de l'ail aura besoin d'un fruit fort et petit, vous pouvez être légèrement vert. Vous pouvez prendre une collation dans les 3 jours suivant la préparation. Mais plus les tomates sont vertes, plus elles marineront longtemps.
Ingrédients requis
• 20 tomates fortes;
• tête d'ail;
• poivron doux 3 pièces;
• 2 gousses pointues;
• bouquet de coriandre;
• brin de basilic.
Pour la saumure:
• 0,5 art. les sels;
• 2 feuilles de laurier;
• 7-8 grains de poivre.
Méthode de cuisson
1. Faites cuire la saumure dans 2,5 litres d’eau, le sel, la feuille de laurier et les grains de poivre, laissez bien bouillir et laissez refroidir.
2. Libérez les poivrons épicés et doux des entrailles, épluchez l'ail, triez les verts et broyez le tout. Cela peut être fait par un hachoir à viande, un mélangeur ou tout simplement hacher tout.
3. Coupez et séchez les tomates coupées en deux au milieu, mais ne les coupez pas jusqu'au bout. Farcies de poivre, d'ail et de verdure, soigneusement placées dans une casserole en émail.
4. Remplissez les tomates avec le cornichon au poivre et à l'ail, mettez l'oppression dans un endroit frais et laissez-la mariner. Après 3 jours, vous pouvez essayer une collation.
Recette 8: Tomates aux Poivrons et Ail au Jus de Tomate
Une recette populaire qui vous permet d'obtenir non seulement de délicieuses tomates au poivre et à l'ail, mais également du jus de tomate parfumé. Sauvetage, s'il y a beaucoup de tomates froissées, molles et concassées. Vous pouvez également utiliser du jus prêt à l'emploi, récolté pour l'hiver.
Ingrédients requis
• petites tomates;
• les gousses d'ail en fonction du nombre de tomates;
• poivre bulgare.
À remplir:
• litre de jus de tomate;
• une cuillère de sel;
• 2 cuillères de sucre.
Méthode de cuisson
1. Bien laver les tomates et les poivrons. Faites le sécher. Le poivre est libéré des entrailles, coupé en 6-8 morceaux en longues tranches.
2. Pelez l'ail. Il est préférable d’utiliser de petites dents, mais si elles ne sont pas disponibles, vous pouvez les couper en 2 parties.
3. Dans chaque tomate, faites une entaille à l'endroit de la fixation de la tige et poussez une gousse d'ail. Quand toutes les tomates sont farcies, mettez-les dans des bocaux en les plaçant dans des tranches de poivron.
4. Faites bouillir le jus de tomate avec les épices, versez nos tomates parfumées avec du poivre et de l'ail jusqu'au cou, couvrez d'un couvercle et stérilisez. Pour chaque litre, 10 minutes suffisent. Puis fermez le couvercle.
Avec de l'ail, tous les légumes verts peuvent être ajoutés aux tomates. Et ceux qui aiment particulièrement les épices parfumées peuvent ajouter quelques étoiles de clou de girofle et de pois avec un piment parfumé dans un bocal.
Recette 9: Sauce tomate aux poivrons et à l'ail
La version la plus simple de la sauce tomate au poivre et à l'ail, à laquelle vous pouvez penser. Facilite le processus de fabrication d'un hachoir à viande électrique ou d'un robot culinaire.
Ingrédients requis
• 1,5 kg de tomates;
• 1,2 kg de poivre;
• 0,1 kg d'ail;
• 0,1 litre d'huile.
Sel, sucre, épices, vous pouvez utiliser n'importe quel goût. Pour les épices, vous pouvez ajouter des piments ou utiliser du rouge moulu.
Méthode de cuisson
1. Les légumes doivent être lavés et séchés. Préparer pour hacher, couper en morceaux, retirer les pépins du poivre.
2. Faites défiler le tout dans un hachoir à viande, versez-le dans une casserole et faites bouillir sur le feu. Dès que la masse bout, vous devez enlever la mousse. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
3. Versez les épices au goût, salez, ajoutez le sucre et le beurre. Ne négligez pas le sucre, cela aidera les légumes à révéler le goût, améliorera la sauce. Faire bouillir tous ensemble pendant encore 5 minutes.
4. Disposer dans des pots stériles, rouler et ranger pour le stockage.
Recette 10: Salade de tomates aux poivrons et à l'ail
Salade paresseuse pour l'hiver de tomates, poivrons et ail dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps. Malgré cela, en hiver, le goûter ravira par son goût et son arôme d’été excellents.
Ingrédients requis
• tomates 2 kg;
• 0,5 kg de poivron rouge ou jaune;
• 5 gousses d'ail;
• 0,3 kg d'oignons.
Dans chaque pot de 0,7 l:
• 2 c. le sucre;
• 1 c. les sels;
• 0,5 c. le vinaigre;
• 2 grandes cuillères de beurre.
Méthode de cuisson
1. La salade est bonne car elle ne nécessite pas de mélange préalable de légumes avec des épices et de grands plats. Couper les tomates en tranches comme d'habitude la salade d'été. Couper les oignons et le poivron en morceaux.
2. Nous mettons tous les légumes dans les bocaux aux épaules. Mettez les épices énumérées dessus, versez l'huile et ajoutez un peu d'eau bouillie pour que les légumes soient couverts. Couvrir avec des couvercles.
3. Mettez les pots à stériliser pendant 15 minutes, puis ajoutez du vinaigre à chacun et roulez. Nous nettoyons sous une cape chaude pour compléter le refroidissement.
Tomates au poivre et à l'ail - trucs et astuces
• Une collation à la tomate, au poivre et à l'ail s'est-elle démarquée et est-elle devenue trop salée ou trop acide? En aucun cas, ne doit pas le jeter. Les légumes vigoureux peuvent être ajoutés au brunissement pour le bortsch, la soupe aux choux, le kharcho ou la sauce au jus.
• Besoin de peler rapidement l'ail? Remplissez-le avec de l'eau pendant 1-2 heures. La peau sera facilement séparée et le temps sera dépensé beaucoup moins.
• Si vous souhaitez garder la peau entière sur les tomates, vous devez la percer avec un cure-dent avant de verser de l'eau bouillante. Cette méthode est également utilisée pour accélérer le processus de marinage ou de salage des légumes.
• Vous ne savez pas combien de bocaux utiliser pour les flans? Plus la recette est nette et épicée, plus le contenant doit être petit. Et pour les préparations salées et sucrées, vous pouvez utiliser de grandes canettes. Et vous pouvez naviguer en fonction du nombre de personnes dans la famille. Pour chacun, une moyenne de 0,5 litre de conservation.
• Souvent, les feuilles de laurier sont ajoutées lors de la récolte des tomates et des poivrons, mais cela rend les fruits voisins insipides. Pour éviter cela, vous pouvez souder la saumure et la retirer avant de la verser dans les bocaux.
