Pendant la période de jeûne, les chrétiens orthodoxes ne mangent pas de viande, d'œufs, de produits laitiers.
Ainsi, lors de la cuisson de gâteaux maigres, il est nécessaire d'utiliser uniquement des ingrédients d'origine végétale.
Dans la plupart des cas, cela n’est pas difficile, et toute femme au foyer pourrait bien plaire à la maison avec de délicieuses tartes sans viande avec des pommes, du chou et de la confiture.
Principes généraux de la cuisson de délicieuses tartes à jeun
Pâte maigre pour le gâteau, vous pouvez en prendre à peu près: beurre, sablés, levure, feuilletée, levure, etc. Pour de délicieux gâteaux maigres aux pommes, au chou et à la confiture, vous pouvez prendre d'autres types de pâte, comme la bière.
Compte tenu des restrictions imposées par la poste, faut-il remplacer le lait et le beurre, qui font généralement partie de la pâte, de l'eau et de l'huile végétale. Il faut réfléchir avant d’utiliser de la margarine au lieu de beurre. Il contient de nombreux additifs nocifs nécessaires pour faire durcir une huile végétale liquide. Il serait préférable d'éviter un tel produit, vos délicieuses tartes au carême avec pommes, choux et confiture seront également utiles.
Dans la pâte de levure est préférable de verser pas d'eau, mais du bouillon de riz ou de pomme de terre, ça va donner des tartes pompé. Seulement, vous ne devriez pas mariner trop de riz ou de pommes de terre.
Farce aux gâteaux de carême peuvent être différentes: pommes de terre, chou, riz avec des carottes, juste des carottes, citrouille, lentilles, pommes et autres fruits et baies, fruits secs, noix et bien plus encore. Vous pouvez mélanger plusieurs ingrédients. Ajoutez des champignons ou des oignons, des concombres salés ou marinés aux pommes de terre. Vous pouvez également mettre des légumes verts hachés, des poivrons doux hachés, un peu de carottes râpées, des oignons ou un peu d'ail dans la garniture au chou.
Bien sûr, le jeûne est un moment où une personne se donne davantage à sa vie spirituelle qu'à sa vie corporelle. Néanmoins, de délicieuses tartes de carême avec des pommes, du chou et de la confiture peuvent être une consolation pendant le jeûne et décoreront le dimanche ou des vacances en famille ou à l'église.
Recette 1. Levure pâtissière maigre
Pour préparer de telles pâtes avec de délicieux gâteaux maigres aux pommes, au chou et à la confiture, vous pouvez prendre de la levure pressée et de la levure sèche.
Ingrédients
Farine - environ 500 g
Levure de sac sec - 1 sac
Eau (ou bouillon de riz ou de pomme de terre) - 1 tasse
Huile de maïs ou de tournesol raffinée - 1/3 tasse
Sucre - petite cuillère
Sel - un tiers d'une cuillère à café si le riz n'a pas été salé
Méthode de cuisson
Cette pâte maigre pour le gâteau peut être cuite à la fois en éponge et directement.
Dans le premier cas, vous devez pétrir la pâte avec de l’eau, une demi-tasse de farine et de levure et la mettre dans un endroit approprié, sans courants d’air et chaude. Quand il se lève, versez la farine, qui est encore dans la bonne quantité de sel et de sucre, versez le beurre et pétrissez la pâte. Remettez-le en place, recouvert d'une serviette propre.
Dans la deuxième méthode, tous les ingrédients doivent être mélangés en même temps et pétrir la pâte, qui est placée dans un endroit où elle sera chaude et où il n'y aura pas de courants d'air.
Dans les deux cas, il est préférable de remplir la farine progressivement, en veillant à ce que la pâte ne devienne pas trop raide ou, au contraire, trop liquide. Si la farine est déjà suffisante, ne remplissez pas le reste; si un peu, vous devez ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette (la farine est différente).
Dans les deux cas, dans l’attente de la levée de la pâte, il faut la pétrir, attendre à nouveau une augmentation significative du volume de la pâte et pétrir à nouveau.
Recette 2. Pâte maigre pour le gâteau avec une garniture sucrée
Cette pâte maigre pour la tarte comprend déjà du sucre et des épices, ce qui la rend idéale pour confectionner une tarte aux garnitures aux pommes et autres fruits.
Ingrédients
Farine - 600 - 800 g
Levure - 2 sacs (ou un et demi)
Sucre granulé - une demi-tasse
Huile de maïs ou autre raffiné - 2 cuillères à soupe
Eau (ou décoction) - 250 ml
Cardamome, cannelle, zeste de citron très finement haché - au goût
Sel - une demi-cuillère à café
Méthode de cuisson
Mélangez la levure et un verre et demi à deux verres de farine dans de l'eau et placez la pâte dans un endroit chaud et sans courants d'air. Lorsque c'est prêt, broyer le sucre avec le beurre et le sel, mettre la pâte dans la pâte et pétrir en versant progressivement le reste de la farine (aussi longtemps que nécessaire). Pétrir soigneusement et consciencieusement la pâte (pas plus de 15 minutes) et mettre à lever. En cours de double câlin.
Recette 3. Pâte à tarte maigre au beurre
De délicieuses tartes de carême avec des pommes, du chou et de la confiture sont obtenues sur cette pâte rapide et facile à préparer sans levure.
Ingrédients
Farine - environ 400 g
Huile végétale - trois cuillères à soupe
Eau - environ un verre
Sel - 1/3 c. À thé
Sucre granulé - une cuillère à café
Méthode de cuisson
Versez l'huile végétale dans un verre et complétez avec de l'eau bouillie. Versez du sel et du sucre dedans. Après cela, faites un puits dans la farine, versez-y du liquide et pétrissez. La pâte correcte doit être assez épaisse.
Si vous faites cette pâte encore plus raide, vous pouvez l'utiliser pour faire des pâtés maigres avec du chou ou des pommes de terre.
Recette 4. Pâte maigre pour tarte à la bière
Cette pâte est parfaite pour tous les délicieux gâteaux maigres aux pommes, au chou et à la confiture, car leur garniture glisse très rarement.
Ingrédients
Farine - environ 500 g
Bière - 250 ml
Huile végétale - environ une demi-tasse
Sel - une demi-cuillère à café
Soda (trempe avec du jus de citron) - environ un quart de cuillère à café
Méthode de cuisson
Mélanger dans un bol, l'huile, la bière, le sel et les sodas, citron éteint (le vinaigre peut être, s'il n'y a pas de citron). Ajoutez un peu de farine à une pâte dense. Cela ressemble à du sable (en partie comme tel). Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure (et plus, au moins pour la nuit), pétrissez à nouveau et utilisez-la pour faire un gros gâteau. Si vous voulez cuire de petits gâteaux, il est préférable de les cuire sous cette pâte, sinon ils peuvent être déformés.
Recette 5. Farce de chou frais avec des légumes pour de délicieux gâteaux maigres
Une délicieuse tarte maigre au chou s’obtient en ajoutant d’autres ingrédients à la garniture. Il est particulièrement doué pour la pâte à la bière.
Ingrédients
Chou Blanc - 600 g
Poivre bulgare - 1-2 pièces, il est préférable de prendre des fruits rouges
Oseille - un petit groupe (peut être remplacé par des épinards)
Persil - bouquet moyen
Huile végétale à éteindre
Le sel
Tomates cerises, maïs et pois en conserve, chou de Bruxelles congelés - facultatif, pour les amateurs de garnitures originales
Méthode de cuisson
Chou blanc hacher finement ou hacher. Hachez le poivron avec les meilleures pailles, hachez l'oseille, hachez le persil.
Tout, à l'exception de l'oseille, mijotez sous un couvercle (ou sans couvercle) avec une petite quantité d'huile et de sel jusqu'à la moitié de la cuisson. Ajoutez ensuite de l'oseille (épinards) et faites cuire encore un peu.
Refroidir à la température ambiante.
Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, vous pouvez mettre les moitiés de chou de Bruxelles en même temps que le chou, ou de maïs en conserve ou de pois et de demi-cerises en même temps que l'oseille.
Recette 6. Farce pour de délicieux gâteaux aux pommes et au carême
Ingrédients
Pommes de qualités fermes (par exemple, Grenni Smith ou Semerenko)
Huile végétale
Noix (noix, amandes, noisettes ou noix de cajou)
Sucre granulé
Méthode de cuisson
Lavez bien les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez les pommes dedans, remplissez-les immédiatement de sucre et faites-les revenir rapidement et caramélisez à feu vif.
Sortez une cuillère à égoutter sur une serviette (pas de papier, sinon elle va coller).
S'il y a beaucoup de pommes, il est nécessaire de les dormir par parties.
Hacher finement les noix et verser dans la garniture aux pommes.
Recette 7. Tarte de jeûne délicieux délicieux avec du chou
Ingrédients
Pâte à levure
Chou blanc
Huile de maïs ou de tournesol raffinée
Méthode de cuisson
Le chou est très finement haché ou coupé. Éteignez-le pendant 5 minutes avec de l'huile végétale et laissez refroidir.
La pâte à la levure prête à être déroulée légèrement avec un rouleau à pâtisserie juste dans un gâteau, mettre une farce au chou dessus, l'envelopper dans une enveloppe et le pétrir littéralement dans la pâte.
Cuire le pain au chou comme d'habitude.
Recette 8. Tarte aux pommes russe
Pour cette tarte aux pommes maigre, toute pâte sans levure, par exemple de la recette 3., fera l'affaire, mais il est préférable d'utiliser la recette originale ci-dessous.
Ingrédients
Pour le test:
Farine - 300 g
Eau minérale, de préférence à gaz - 30 ml
Rhum - 1 verre
Sucre - 2 cuillères à soupe
Huile végétale - 3 cuillères à café
Pour le remplissage:
Pommes grandes - 5-6 pièces
Raisins secs, noix - un demi-verre
Sirop de fruits rouges, canette de confiture - 2 cuillères à soupe
Sucre - ½ tasse
Vin blanc - 40 - 50 ml
Simple Orange Peel
Méthode de cuisson
De farine, huile, eau, rhum, sucre, pétrir la pâte.
Fruits pelés et hachés. Broyer le zeste et les noix en aucune façon. Mélangez tous les ingrédients pour le remplissage.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte finement (jusqu'à 3 mm), puis coupez deux gâteaux de diamètre correspondant au fond de la forme, ainsi qu'une bande sur sa hauteur. Graissez le moule avec de l’huile, étalez un cercle de pâte, placez une bande sur le bord. Mettez la pomme remplie à l'intérieur. Couvrir avec un deuxième cercle, hacher avec une fourchette, badigeonner de thé et cuire au four pendant une heure et demie dans un four chauffé à 180 degrés.
Recette 9. Délicieux gâteau au chocolat aux lentilles et à la pomme dans une mijoteuse
Ce gâteau maigre dans une mijoteuse ressemble à quelques charlottes, mais il est très différent, car il est cuit sans œufs.
Ingrédients
Farine - 500 g
Sucre granulé - 120-150 g
Cacao en poudre - 5-6 cuillères à soupe
Huile végétale - ou un verre entier
Pommes - 2-3 gros morceaux
Levure chimique - 3 cuillères à café
Eau - 2 tasses
Thé - 1 cuillère à café
Cannelle, vanille, cardamome - à déguster
Méthode de cuisson
Préparez une cuillerée à thé de thé dans un verre d’eau bouillante et laissez-la infuser correctement et refroidir.
Mélanger la farine tamisée, le sucre, les épices, la poudre à pâte et le cacao dans un bol profond, puis verser sur le thé refroidi (sans feuilles de thé!). Bien battre au batteur.
Après cela, nettoyez et râpez toutes les pommes sur la plus grande râpe ou (mieux) hachez-les finement. Incorporer la pâte et laisser infuser au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite de l’huile, mélangez bien le tout (maintenant sans mélangeur) et versez la pâte dans un bol multicooker beurré.
La cuisson conformément aux caractéristiques techniques d'un multicuiseur particulier utilisant la fonction de cuisson est généralement d'environ une heure et un peu plus longue.
Recette 10. Délicieuse tarte aux pommes et au carême "Mon bébé"
Ceci est une variante de la tarte râpée bien connue, seulement maigre et avec une pomme. Il est préparé très rapidement et a généralement du succès dans n'importe quelle situation. Vous devez simplement suivre les règles pour placer le gâteau sur la feuille, sinon le résultat sera pire.
Ingrédients
Huile végétale - 1 tasse
Sucre granulé - 3/4 tasse
Farine - au besoin
Pommes - 3-4 gros fruits
De la confiture épaisse ou seulement des baies - un pot d'environ un litre, vous pouvez un peu plus
Soda (trempé avec du jus de citron) - 1/2 c.
Méthode de cuisson
Mélangez bien avec un fouet (même légèrement cogné) beurre et sucre. Ajouter la soude hydratée. Ajoutez la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte soit complètement raide. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Épluchez et hachez les pommes et saupoudrez-les de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
La pâte est divisée en deux parties de volume différent: 2/3 et 1/3. Un morceau de 2/3 est très densément râpé sur une plaque de cuisson (pas besoin de lubrifier!), Ce qui permet d'obtenir une couche uniforme et dense sans «points chauves». Faites rebondir les morceaux de pâte avec une spatule pour les déplacer sur le gâteau.
Il vaut mieux frotter directement sur la plaque de cuisson, sinon les miettes resteront collées.
Couvrir la couche de pâte avec une couche dense de pommes, si possible, sans laisser de trous. Mettez de la confiture ou des baies. L'abricot ou la pêche est très bon, mais n'importe quel autre fera l'affaire, si seulement ce n'est pas liquide.
Maintenant, frottez le tiers restant de la pâte sur le dessus du gâteau, en commençant par les bords et en vous dirigeant vers le centre. Dans le pire des cas, il y aura une «fenêtre» au centre, non recouverte de miettes - l’essentiel est qu’elle ne reste pas sur le bord!
Cette fois, la couche ne doit pas être dense - il est préférable qu’elle reste «lacée».
Cuire le gâteau doit être dans le four, chauffé à environ 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré - environ 10 minutes.
Recette 11. Délicieuse tarte aux pommes et au carême "Roses romantiques"
Le célèbre gâteau est très élégant. N'importe quelle pâte à base de levure lui convient, de préférence de la recette 2 ou similaire.
Ingrédients
Pâte à levure
Pommes - 5-6 pièces, il vaut mieux prendre gros
Confiture épaisse, de préférence pomme, mais une autre fera l'affaire.
Cannelle
Sucre glace
Méthode de cuisson
Lavez les pommes, le cœur et coupez doucement les fruits en fines rondelles.
Abaisser la pâte, couper en lanières un peu déjà les tranches de pomme, mettre des "traces" de confiture le long des lanières au milieu. Sur le dessus de la confiture, placez le chemin des pommes en vous assurant qu'elles n'atteignent presque pas un bord et dépassent légèrement derrière l'autre. Saupoudrez-les légèrement de cannelle.
Graisser le plat de cuisson. Pliez les rouleaux et mettez-les en forme de manière à ce que les pommes ressortent du haut. Les rouleaux doivent être très proches les uns des autres.
Donne le gâteau une distance. La pâte va lever, les rouleaux vont se connecter et les "pétales" des pommes s'ouvriront légèrement. Saupoudrer le gâteau de beurre et de thé fort et sucré et mettre au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation du gâteau, car les "roses" peuvent être de tailles différentes, en fonction de la taille des pommes. Par conséquent, le temps nécessaire pour atteindre l'état de préparation complet peut être très différent.
Laisser refroidir un peu le gâteau fini en le recouvrant d'un linge épais. Puis saupoudrez de sucre en poudre.
Recette 12. Délicieuse tarte rapide avec de la confiture (comme un gâteau)
Ingrédients
Farine - environ 200 g
Hercules - 100 g
Semoule - 100 g
Huile végétale -1 verre
Confiture avec des fruits ou des baies de taille moyenne (vous pouvez même sans eux, un sirop) - environ un verre, s'il est fin; si épais, prenez ¾ tasse et remplissez le reste avec de l'eau
Eau - 1 tasse
Orange simple ou zeste de citron
Raisins secs - 200 g (si vous avez pris pas la confiture, mais seulement le sirop, alors vous pouvez 300 g)
Noix ou noix de cajou - 100 - 150 g
Cognac ou liqueur - 2 cuillères à soupe
Épices: cannelle, vanille, gingembre, etc. - goûter
Soda (il devrait être trempé avec du jus de citron) - pas plus d'une demi-cuillère à soupe
Méthode de cuisson
Lavez les raisins secs, versez-y de l'eau-de-vie ou de la liqueur et laissez reposer pendant environ une demi-heure.
Sécher les noix dans une casserole ou un four, éplucher la peau et la hacher avec un couteau presque en miettes.
Mélanger tous les ingrédients secs séparément et les ingrédients liquides séparément, puis les combiner soigneusement. La pâte dans sa consistance devrait ressembler à une bonne crème sure. Si vous n'obtenez pas l'épaisseur souhaitée, ajoutez du liquide ou de la farine. Mettez les noix et les raisins secs avec de l'alcool. Mélangez bien tous les ingrédients.
La graisse préparée pour la cuisson doit être huilée et saupoudrée de semoule ou de chapelure. Mettez la pâte là-bas et envoyez-la au four à 190 degrés pendant environ une heure. Volonté de vérifier le flambeau.
Recette 13. Délicieuse tarte aux pommes et au carême "Une fois qu'une croûte est devenue une croûte"
Le nom de ce gâteau s’explique par son apparence, et vous pouvez le cuire à partir de n’importe quelle pâte, y compris de bouffée achetée, à partir de laquelle il s'avère simplement superbement savoureux.
Ingrédients
Achat de pâte feuilletée - 2 paquets
Petites pommes - morceaux 6-8
Les raisins secs; au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la marmelade naturelle, achetée ou faite maison.
Sucre granulé - si désiré; si les pommes sont douces, vous pouvez sans elle
Cannelle - facultatif
Méthode de cuisson
Décongeler la pâte dans le commerce. Si vous décidez de cuire votre pâte, faites-la cuire, levure - laissez-la lever.
Étalez une couche de pâte assez épaisse (si vous prenez une bouffée, prenez 2 couches et mettez-les bout à bout).
Peler les pommes, les libérer du coeur, les couper en deux et mettre les raisins secs ou la marmelade dans le trou obtenu.
Tourner rapidement les moitiés sur la couche de pâte avec la coupe et corriger le remplissage si elle sortait.
Si désiré, saupoudrer de sucre ou de cannelle (ou les deux).
Les couches restantes de pâte feuilletée ou de couche ordinaire étalent beaucoup plus minces et les recouvrent de pommes, en pressant légèrement la pâte autour des "bosses". Graisser le dessus du gâteau avec du beurre ou du thé fort et sucré (ne pas lubrifier la pâte feuilletée) et mettez-le au four. Cuire le gâteau en couches à 180 degrés pendant 10 minutes, les autres options nécessiteront plus de temps.
Laisser le gâteau refroidir légèrement, puis saupoudrer de sucre en poudre.
Délicieuses tartes de carême: Trucs et astuces
- Pour faire de délicieuses tartes aux pommes, au chou et à la confiture, essayez de ne pas trop saler la pâte à la levure: elle n'aime pas le sel.
- Pour couper rapidement la choucroute pour le fourrage, utilisez des ciseaux de cuisine: plongez les lames verticalement dans un bol avec du chou et coupez-les en les déplaçant dans des directions différentes.
- Pour que le chou reste croustillant, laissez-le mijoter à feu doux sans couvercle et pas longtemps.
- Pour que la garniture de choucroute ne soit pas trop tranchante, mélangez la choucroute avec du chou frais dans un rapport arbitraire.
- Pour conserver la confiture, mélangez-y de l'amidon ou des croûtons moulus (noix).
- Si vous voulez des tartes de Carême luxuriantes et délicieuses avec des pommes, du chou et de la confiture, veillez à tamiser la farine, vous pouvez même le faire deux fois. Il le nourrit d'air et ne soulage pas seulement les mottes.
- Des pétales d’amandes versées sur le dessus avant de mettre le gâteau au four décoreront le gâteau sucré ouvert: ils seront frits et jolis, et donneront également un goût raffiné. Si vous n'avez pas acheté de pétales aux amandes, fabriquez-les vous-même en retirant les copeaux des amandes à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'un outil spécial pour la préparation des noix.
- Pour confectionner de délicieuses tartes aux pommes, au chou et à la confiture, il faut les enduire de thé fort et sucré.
